Jak hnětet těsto: kulinářské tipy a tajemství, životní hacky, recenze

Kulinářské tajemství přípravy různých typů těsta.

Obsah

V naší zemi jsou testy z testu nejoblíbenější, a to není překvapivé. Faktem je, že mouka je velmi levná, ale díky své pomoci můžete připravit množství chutných, rozmanitých a velmi uspokojivých jídel. V tomto článku budeme hovořit o tajemstvích přípravy různých typů těsta.

Jak hnětet těsto na knedlíky?

Knedlíky jsou považovány za jedno z klasických a tradičních jídel ruské kuchyně. Nejdůležitější věcí v této misce je chutná, šťavnatý nádivka, s velkým počtem koření, cibule. Ve skutečnosti tomu tak není. Chuť misky významně závisí na kvalitě a chuti charakteristiky těsta. Navzdory skutečnosti, že složení zahrnuje pouze soli, vodu a mouku, existuje spousta tajemství, která vám umožní dosáhnout ideálního těsta, které zdůrazní pouze chuť šťavnatého mletého masa. Existuje mnoho receptů na výrobu těsta pro knedlíky, s účastí mléka, rostlinného oleje a vajec.

Níže zvažte ingredience, které se přidávají do těsta pro knedlíky:

Vejce. Zvyšují elasticitu těsta, takže je plast a pomáhají se protahovat. V procesu vaření a modelování si tedy knedlíky udržují svůj tvar, nerozpadnou se a náplň zůstává uvnitř, šťáva nesleduje.
Rostlinný olej. Tato složka není v klasickém receptu, ale přidává se, pokud je nutné zmrazit knedlíky. Rostlinkový olej zlepšuje adhezivní schopnosti těsta, přispívá k těsnému spojení okrajů mezi sebou a zlepšuje pružnost. Ani ve svařované formě, takové knedlíky nejsou po dlouhou dobuohnutéA neztmavujte.
Mléko. Toto není povinná složka, která je zahrnuta do těsta pro knedlíky. To se přidává hlavně za účelem zdokonalení těsta a něžného. Nejčastěji se používá, pokud jsou pro děti připraveny knedlíky.

Složení pro přípravu těsta na knedlíky:

280 g mouky
140 g vody
10 g soli

Při přípravě těsta na knedlíky je třeba dodržovat několik pravidel. Hlavním úkolem je učinit z něj plast a elastický.

Jak hnětet těsto na knedlíky:

Mnoho manželek tvrdí, že je velmi obtížné takové těsto hnout kvůli skutečnosti, že ve složení je obsaženo jen velmi málo vody a těsto je velmi těsné. Proto je zapotřebí hodně času k hnutí takové hrudky. Chcete -li úkol zjednodušit, dodržujte pravidla.
Použijte ledovou vodu. Faktem je, že přispívá k uvolnění velkého počtu lepku, čímž se zvyšuje pružnost hmoty.
Rozpusťte sůl ve vodě a použijte roztok. V žádném případě nepřidávejte sůl do mouky. V procesu hnětení bude taková hrudka prasknout na místech, kde budou krystaly soli. Výsledkem je, že nedostanete elastické a měkké těsto. S největší pravděpodobností se v procesu vaření rozpadne. Během 30-40 minut po hnutí testu je nutné ho nechat relaxovat tak, aby mouka poskytla celý lepek.
Těsto se stane elastickým a měkkým, bude se dobře natahovat. Před vařením zakryjte vlhkým hadříkem a vložte do lednice po dobu 30 minut. Jsou to takové manipulace, které těsto hodí, navzdory skutečnosti, že je to docela těsné. Natáhne se téměř do nekonečna a obsahuje velké množství elastických součástí. Dokonce ani mokré mleté \u200b\u200bmaso nebude proudit, těsto bude udržovat svůj tvar.

Jak hnout kvasinkové těsto?

Kvasinkové těsto ve svém složení se výrazně liší od obvyklých, čerstvých, které je připraveno na knedlíky a knedlíky. Má úplně jiné úkoly. Díky tomu je miska jako nádherná, vzduch a nasycený kyslík. Existuje několik pravidel, která se zásadně liší od těsta pro knedlíky používané v přípravě.

Existuje několik možností pro výrobu kvasinkového těsta:

Kopický
Zuřivý

Jak správně hnětet kvasinkového těsta:

Většinouzuřivý Metoda se používá, pokud jsou připraveny koláče, koláče smažené na pánvi. Neprůhledná metoda se používá při přípravě másla, housek, které se rozlišují vysokým držením kyslíku, vzduchem, měkkostí. Odborníci doporučují připravit těsto před přípravou takového testu. Za tímto účelem jsou kvasinky položeny v teplé vodě s přidáním malého množství cukru a ponechány několik minut.
U kvasinek, másla pomocí velkého počtu vajec a cukru může být takové těsto ponecháno několik hodin. Takové těsto je obvykle připraveno na pečení velikonočního dortu. Důvodem je skutečnost, že v takové hmotě by mělo být mnoho kvasinek v důsledku přítomnosti velkého množství oleje, cukru a vajec.
Váží strukturu těsta, takže s nedostatkem kvasinek se hmota usadí a hotové jídlo se stane velmi hustou, viskózní, bez chuti. Předpokládá se, že čerstvé lisované kvasinky jsou mnohem lepší než obyčejné, suché. Ve skutečnosti je to však podléhá podmínkám skladování. Pokud si nejste jisti čerstvostí takového produktu, je lepší upřednostňovat suché, aktivované kvasinky.

Existují dvě možnosti pro použití suchých, granulovaných kvasinek:

Přidejte do mouky
Příprava těsta

Některé kvasinky jsou připraveny, fermentovány a aktivovány. Rostou mnohem rychleji, vyvíjejí se, čímž dávají svěží těsto. Právě tyto produkty se doporučuje míchat s moukou a ne čekat na další růst těsta.

To však vůbec neznamená, že takové kvasinky nelze přidat do vody pro přípravu těsta. Dobře stoupají, produkt bude svěží, vzduch.

Jak správně hnětet kvasinkového těsta na kolácích, bílé:

Aby se kvasinkové těsto rychle zvedlo a vařilo smažené koláče, je nejlepší použít metodu ostrého chlazení. Proto je bezprostředně po šarži těsta vloženo do ledničky asi 40-60 minut. To mírně inhibuje vývoj kvasinek, ale když se dostane do teplého prostředí, kvasinky začnou prudce růst, s uvolněním velkého množství oxidu uhličitého. V takovém produktu se objeví velké množství bublin, že bude koláč vzdušný, měkký a velmi chutný.
Takový recept se obvykle používá při přípravě bílých, koláčů v pánvi i Cheburs. Pokud plánujete pečení produktů v troubě, musí být nejprve nasazenyprůchod, po dobu 30-60 minut na teplém místě.
To je nutné, aby se kvasinky pomalu množily uvolňováním velkého množství oxidu uhličitého. Není nutné vložit produkty do trouby okamžitě, protože prudký nárůst kvasinek může způsobit trhliny, a to výrazně kazí vzhled pečení. Pokud plánujete získat hladkou ránu s plochou kůrou, nezapomeňte si nasadit produktyprůchod.

Jak hnětet těsto na Chebureks?

Chebureks -To je to tradiční krymské tatarské jídlo,které můžete Zkuste ve všech bodech Ukrajiny a Ruska. Htoobes, aby se získalo tenké těsto a silnou vrstvu výplně, je nutné pokračovat se správnou přípravou těsta. Existuje několik tajemství. Vodka je často zaváděna do kompozice, to dává testu ostrý a podporuje tvorbu velkých bublin. Níže najdete klasický recept s vodkou.

K tomu budete potřebovat následující produkty:

280 g mouky
100 ml vody
Jedno vejce
50 ml rostlinného oleje
50 ml vodky a soli

Jak hnětet těsto na Chebureks:

Těsto se vaří s přidáním rostlinného oleje. Je nutné smíchat vodu se solí a rostlinným olejem, vařit. Jakmile se směs vaří, je nutné do ní vyplnit jednu sklenici mouky a důkladně promíchat. Je nutné, aby byla hmota homogenní.
Nechte směs, dokud se směs trochu neochladí. Poté zadejte vejce a vodku do směsi. Důkladně protízískat homogenní hmotu. Přidejte zbytek mouky a produkty, kdo zůstal. Je nutné zabalit hmotu do potravinového filmu a odejít po dobu 1 hodiny.
Musíte ji velmi řídit, použít poměrně tekuté náplň. Díky možnosti přípravy pudinku není těsto na dlouhou dobuohnutý, nevyschne, zůstává toměkký, Ale zároveň ostré.

Jak hnětet těsto na palačinky?

Existuje několik způsobů, jak připravit těsto na palačinky. Hlavním problémem je, že se ukáže, že je příliš těsná, hustá. Zároveň neexistuje krémová chuť. Nabízímerecept, Což vám umožní získat tenké, otevřené těsto s výraznou krémovou chutí.

Složení:

800 ml mléka
2 vejce
50 g cukru
50 ml rostlinného oleje
Sůl
Dvě sklenice mouky

Jak hnětet těsto na palačinky:

Je to nezbytné v hlubokémisk Smíchejte cukr se solí a vejcem. Je nutné, aby se směs stala homogenní. Přidejte mouku do hmoty a velmi malé mléko.
Je nutné, aby bylo těsto silné. Pokud okamžitě nalijete veškeré mléko, riskujete, že získáte velké množství comkov. Potédůkladně promíchejte Nalití tenkého proudu mléka a průměrované látky. Je nutné, aby se těsto stalo docela tekutým. Nyní nezapomeňte nalévat do rostlinného oleje.
Některé manželky to nepřidávají, protože to považují za zbytečné. Jak ukazuje praxe, přidání rostlinného oleje do těsta vám umožňuje šetřit tuk během smažení a zabraňuje lepením palačinek. Můžete použít pánev s ostrovem. Není nutné nalévat olej, stačí namazat povrch kouskem tuku nebo chleba zvlhčeným malým množstvím rostlinného oleje.

Jak hnětet těsto na chléb?

Dávka těsta chleba se výrazně liší od jiného těsta, například másla nebo na koláči. Hlavním úkolem je dosáhnout velkého počtu velkých bublin, které vytvářejí měkkou texturu. Liší se od zadku, který je získán s velkým počtem malých bublin. Bubliny v chlebu by měly býtvelký, Ale v menším množství.

Těsto na chléb v žádném případě by mělo být velmi hnuténa dlouhou dobu. Během dlouhodobého hnětení je těsto nasyceno velkým množstvím kyslíku, což je užitečné pro kvasinky. Opravdu se začínají aktivně množit, ale existuje mínus. Vobdobí aktivního hnětení je aktivované lepek, těsto se stává velmi lepkavým. To negativně ovlivňuje chuť. Výsledkem je, že získáte velmi hustý kus s velkým počtem malých bublin. Těstoukázalo se to Rubber, chléb není vůbec chutný a dostatečně stoupá. Je to kvůli dlouhé dávcetěsto.

Níže představujeme recept na perfektní test chleba:

150 ml vody
20 g suchých kvasinek
250 g mouky
Rostlinný olej
Sůl

Jak hnětet těsto na chléb:

Smíchejte vodu s moukou, dokud se nedosáhne drobectví. Během této doby bude uvolněno velké množství lepku. Zároveň však těsto nebude nasyceno kyslíkem. Poté, co hmota spočívá po dobu 20 minut, můžetepřidat Zbytek ingrediencí.
Vstupte do suchých kvasinek, rostlinného oleje, zbytek mouky. Získáte měkkou hmotu, která bude stačithustý, Ale nelepte se na ruce.
V ideálním případě se na povrchu objeví vodnatý film. To znamená, že lepek byl příliš oxidován, v důsledku toho se hmota zvětší špatně, i když zvětšíte časprocházky.

Jak hnětet těsto na pizzu?

Pro vaření pizzy se používá několik receptů. Vše záleží na tom, jaké těsto chcete získat. Mnoho lidí miluje tenkou možnost, se spoustou náplně nebo naopak, svěží pizzu s vysokým dortem.

Pokud chcete získat tenký dort, musíte okamžitě přidat suché kvasinky na mouku, hnětete těsto a pečte ho bez dlouhéhoprocházky.

Pro vaření budete potřebovat následující složky:

180 g mouky
130 g vody
Lžička suchých kvasinek
Trochu sůl
20 ml rostlinného oleje

Jak hnětet těsto pro tenkou pizzu:

Z produktů je hnusná hrudka, který je válcován a pečený.
Toto těsto se doporučuje uložit v lednici po dobu asi 2 dnů.
Předpokládá se, že během této doby se počet lepků zvyšuje a těsto se stává lepkavým. To dává příjemnou vůni, tenkou texturu.

Pokud máte rádi svěží pizzu, musíte použít jiný recept. Vrstva musí být vyvýšena silnější.

Pro vaření budete potřebovat:

230 ml vody
300 g mouky
15 g suchých kvasinek
Trochu sůl
50 ml rostlinného oleje

Jak hnětet těsto na svěží pizzu:

V tomto receptu nemusíte míchat kvasinky s moukou. Potřeba nalít kvasinky do teplé vody a přidat špetku cukru. Nechte stát asi 10 minut.
V důsledku toho by se na povrchu měla tvořit hustá pěna,Čepice. Poté, co cítíte výraznou vůni kvasinek, můžete přidat sůl, rostlinný olej.
Nalijte tekutinu do mouky. Po míchání je těsto zakryté 1 hodinu ručníkem, nechte je vstát.Poté, převrátit poměrně silnou vrstvu, nechte zapnoutchůze, A teprve poté rozložili náplň.

Jak hnětet těsto pro knedlíky?

Mnoho manželek používá jedno těsto pro vaření knedlíků a knedlíků. Je to však chyba, protože složení náplně je jiné a chuť testu se liší. Hlavním úkolem knedlíků je vysoká hustota, schopnost ho převrátit tenkou vrstvou a nelze být roztrhán v procesu vaření.Během Příprava těsta na knedlíky se říká mnohem silnější, i když by mělo být měkké, během skladování nemá být zvětralé. Jedním z nejlepších je krémové těsto. To Po velmi dlouhou dobu nemávánía zároveň lze uložit v chladničce. Nettomí se a nestane se tvrdým.

Složení:

2,5 šálků mouky
250 ml vody
Dvě vejce
Trochu sůl

Jak hnětet těsto pro knedlíky:

Vstupte polovinu vody, nalijte Sůl, zapálit. Po vaření vody je nutné nalít mouku a důkladně promíchat. Výsledkem je, že obdržíte pudink.
Dokud se nezchladila, je nutné odstranit oheň, představit zbývající mouku, vejce a prohloubit homogenní těsto. Nje snadné dosáhnout velkého počtu lepku.
Proto zakryjte hmotu ručníkem, nechte asi 30-40 minut. Můžete s tím bezpečně pracovat. Na rozdíl od těsta těsta je hmota poměrně měkká, dokonale vytvořená. Tato možnost se nejlépe používá pro těsto s bramborami, tvarohem a dalšími měkkými náplními. Pro zelí je nejlepší vzít těsto na Kefir, taková hmota je hustší, tvrdší, tvrdě.

Jak hnětet těsto na kefir?

Těsto na Kefiru je docela měkké a zároveň dobře stoupá. Nejčastěji se používá pro koláče, koláče, koláče, někdy pro pizzu.

Hlavní recept zahrnuje následující složky:

450 ml kefir
Sůl
20 g cukru
130 g rostlinného oleje
450 g mouky
Lžička sody

Jak hnětet těsto na kefir:

Hlavním rysem přípravy takového testu je to, že soda není přidána okamžitě, ale je zavedena do hotového těsta, rovnoměrně distribuované v něm. Díky tomu těsto dobře stoupá, obsahuje velké množství bublin. Je nutné smíchat mléčný produkt s máslem, přidat jej a přidat cukr.
V malých částech představte mouku po prosévání. Je nutné, aby se hmota stala homogenní. Důkladně k dispozici a hnětení rukama. V případě potřeby přidejte trochu více mouky. Vrstva natáčete na stůl a nalijte přibližně čtvrtou část sody a rovnoměrně ji rozložte na celý povrch.
Vrstvu několikrát složte, rozbalte a znovu opakujte manipulaci. Manipulaci opakujte čtyřikrát, dokud soda nekončí. Nyní je nutné opustit vrstvu těsta po dobu 20 minut.
To je nutné, aby kyselina v Kefiru vstoupila do chemické reakce se sodou s uvolněním velkého množství oxidu uhličitého. Takové těsto nelze zamrznout, ale můžete uložit 12 hodin v lednici.

Jak hnětet těsto: recenze

Níže se můžete seznámit s recenzemi v domácnosti, které často připravují výrobky z těsta.

Jak hnětet těsto, recenze:

Rozrazil. Miluji všechny typy těsta, protože mám velkou rodinu. Abych ušetřil, vařím knedlíky, knedlíky, polofiniované produkty. To je samozřejmě velmi dlouhou dobu, ale přitahuji celou rodinu do práce. Často zamrznu počáteční produkty, takže při absenci jídla můžete něco rychle vařit. Nedávno jsem měl rád pečení zadku. Metodu používám s pádem, proto smíchám kvasinky spolu se sladkou vodou. Po několika minutách se na povrchu objeví pěna, která obsahuje hodně kvasinek. K přípravě zadku používám nelisované kvasinky, ale aktivované, suché. Nejsou s nimi žádné problémy, jsou uloženy ve skříni po dlouhou dobu.

Oksana. Rád vařím pizzu, stejně jako koláče. K tomu používám stejné těsto. Opravdu se mi líbí kefir bez vajec. Přidávám malé množství sody, mouky, kefíru a rostlinného oleje. Hmota je docela viskózní, velmi dobře vytvořená, je snadné z ní vyřezávat koláče a jakékoli další figurované produkty. Samozřejmě to není vhodné pro pečení sladkých produktů, ale ideální pro smažené koláče a bílé.

Milán. Nejsem často potěšující své domácnosti, na to není čas. Ale každý víkend se snažím trávit spoustu času s dětmi, takže vypracuji různé dobroty. Nejvíc ze všeho rádi vaříme máslo. Používám lisované čerstvé kvasinky, které lze zakoupit v jakémkoli supermarketu. Kvalita testu samozřejmě závisí na čerstvosti kvasinek, takže před nákupem je vždy cítím, podívám se na datum výroby. Pokud jsou kvasinky zmrazené a lepkavá vrstva, objeví se na povrchu plíseň, stoupají velmi špatně. Před naplněním vrstvy jsem ji opatrně porazil. Někde jsem četl tuto metodu, umožňuje vám saturovat hrudku vzduchem a zvýšit množství lepku.