Jak odlišit skutečný sýr od falešného? Jak určit skutečný sýr? Složení tohoto sýra

Způsoby, jak odlišit skutečný sýr od falešných.

Obsah

Hlavním cílem moderních prodejců je extrahovat co nejvíce přínosů při výrobě produktů. To je důvod, proč se významná část zboží na prodej může pochlubit nejen dobrou kvalitou, ale je velmi nebezpečná pro zdraví. Některé experimenty vám umožní pochopit pravost sýra. V tomto článku vám řekneme, jak odlišit přírodní sýr od falešného.

Jak odlišit skutečný sýr od falešného?

Podle některých zpráv je téměř 40% všech sýrů, které jsou na pultu ruských obchodů, připraveno s účastí palmového oleje. Jedná se o levnou součást, která vám umožní snížit náklady na produkty tím, že jeho výroba bude ekonomicky zisková.

Jak odlišit skutečný sýr od falešného:

Takové výrobky obsahují odstředěné mléko nebo mléčné sérum, stejně jako palmový olej a značné množství sladidel, konzervačních látek, chuťových přísad. Existuje však několik způsobů, jak bude kupující schopen odlišit falešný od originálu.
Ve většině případů byste měli věnovat pozornost nákladům. Přírodní sýr nemůže stát levnější než 450-500 rublů na kg.
Důvodem je skutečnost, že pro přípravu 1 kg produktu budete potřebovat 5 až 15 litrů plnotučného mléka. Cena zahrnuje náklady na placení zaměstnanců, enzym Sychuzhny, odpisy výroby.
Náklady na tento produkt jsou proto poměrně vysoké. Cena však ne vždy naznačuje stoprocentní kvalitu produktu a je to záruka, že si zakoupíte přírodní sýr. Musí být také vyhodnoceny organoleptické indikátory produktu.

Jak určit skutečný sýr z falešného na obalu?

Výrobci dávají na prodej sýry a sýrové výrobky, jejichž náklady se výrazně liší. V obchodě je však příklad levného produktu mnohem vyšší než drahý. Proto si můžete zakoupit přírodní a rostlinný produkt za přibližně stejné náklady. Cena proto ne vždy naznačuje, že produkt je přirozený a vyráběn podle GOST.

Jak určit skutečný sýr z falešného na obalu:

Hlavním úkolem kupujícího je sledovat složení na obalu. V zásadě výrobci naznačují, že se jedná o sýrový produkt založený na mléčných a zeleninových tucích. Nedávno však mnoho společností nechce zkazit pověst, snažit se zvýšit prodej produktu.
Balení proto nenaznačuje „sýrový produkt“, ale píšou název GOST. Je třeba pochopit, že GOST 53512-2009 je regulační dokument pro výrobu sýrového produktu. Autentičnost produktu můžete určit pomocí několika jednoduchých experimentů.
Stiskněte kus produktu dvěma prsty. Pokud se uvolní velké množství tekutiny, naznačuje to, že jsou obsaženy zeleninové tuky. Je nutné opustit produkt po dobu 2-3 dnů v chladničce a zjistit, co se s ním stane.

Jak určit skutečný sýr podle chuti a vůně?

Je prokázáno, že přírodní sýr, který je naopak skladován po dlouhou dobu, zlepšuje jeho vlastnosti. Jeho horní část může trochu vyschnout, ale střed zůstává pro spotřebu naprosto vhodný. Proto i z uvíznutí přírodního sýra můžete nakrájet suché krusty, použít je na jídlo. Pokud se jedná o produkt s přidáním rostlinných tuků, pak po pouhých 2-3 dnech získá nepříjemný zápach, může být pokryt slizničními membránami nebo dokonce plísní. S běžným přírodním sýrem, který je vyroben z mléka, se to nestane.

Jak určit skutečný sýr podle chuti a vůně:

Autentičnost produktu můžete určit pomocí charakteristik chuti. Chcete -li to provést, odřízněte řez produktu, žvýkejte jej a nepijte jej. Nyní musíte zjistit, jakou chuť cítíte v ústech.
Chuť po konzumaci přírodního sýra by neměla zůstat více než 7-10 minut. To říká, že ve výrobě, aromatické a rostlinné komponenty se nepoužívají. Pokud jde o produkty s rostlinnými přísadami, které zvyšují charakteristiky chuti, dávejte vůni mléka, používejte potravinářské přísady a příchutě.
Jsou to oni, kteří jsou pociťováni v ústech nejdéle. Jejich pachuť může zůstat po dobu 30-60 minut. Je třeba si uvědomit, že umělý sýr s přidáním palmového oleje může způsobit pálení v krku, kašel. Důvodem je vlastnosti palmového oleje.
Můžete odlišit skutečný sýr od umělého, nejen v chuti a trvání zachování chuti, ale také vůní. Přírodní produkt má fermentovaný mléko, který je poněkud podobný tvarohu. Současně by sýr neměl mít příliš ostrý pachy, například roztavené mléko nebo zakysanou smetanu.

Jak určit falešný sýr doma?

Někteří výrobci přidávají příchutě, aby maskovali chemické složení produktu. Kromě toho odborníci doporučují, aby se sýr choval během řezání.

Jak určit falešný sýr doma:

Pokud se drží ostrého nože, naznačuje to, že složení obsahuje velké množství adhezivních produktů, tukové tuky. Pokud je složení výhradně přírodních kravských produktů, sýr je vyroben z mléka, pak se nelepí na povrchu nože, ale sklouzne z něj.
Nyní se musíte pokusit odříznout kus 3-2 mm tlustý a ohnout se pod úhlem 90 °. Produkt by neměl prasknout, prasknout nebo se natahovat jako žvýkačka. V této poloze by se na jejím povrchu neměly objevovat trhliny. Pokud budete i nadále ohýbat kus a pokusit se dosáhnout kontaktu opačných částí, měl by řez sýra prasknout, místo největšího ohybu. Pokud se ohýbá a nerozbije se, naznačuje to, že existuje spousta zeleninových tuků.
Nezapomeňte provést test jódem. Z kurzu školní biologie je známo, že jód spolu se škrobem dává modrou barvu. Ořízněte kus sýra a zkuste na něj kapat jód. Pokud se povrch změní na modrou, naznačuje to, že škrob obsahuje škrob a produkt je kovaný. Složení přírodního sýra vyrobeného z kravského mléka se nepřidává škrob.

Kompletní sýry

Existuje několik dalších funkcí, které je třeba řídit výběrem tohoto produktu. Je třeba vzít v úvahu, že vzhled, organoleptické vlastnosti a vůně produktu závisí na jeho třídě.Nyní na trhu najdete solidní, polohniskové měkké sýry. Pevné látky zahrnují produkty, které jsou velmi husté, tvrdé, mají nejvyšší trvanlivost. Polovina -hard má měkkou strukturu, ale ne stejnou jako u tvarohu.
Měkké sýry jsou krémové produkty konzistence, které mají velmi krátkou životnost. Bez ohledu na název a typ produktu by neměly být takové linie „sýrový produkt nebo produkt s přidáním rostlinných tuků“. Pokud si chcete koupit kvalitní produkt, který se skládá výhradně z kravského mléka, aniž by přidal zeleninové tuky, je nutné, aby byl obal napsán „tvrdý sýr“.
Věnujte pozornost nejen chuti, ale také vzhledu produktu a výběru v obchodě. Vzhled může být hodně toho, co říct. Pokud se po řezu vytvoří trhliny a nepravidelnosti, naznačuje to produkt nízké kvality. Je to nemožné pro kluzký film nebo plísně na povrchu. Barva by neměla být jasně žlutá. Přípustný krém, bílá, slonovinová barva nebo světle žlutá. Výrobci sýrů, aby mu dali krásný vzhled, přidejte barviva. Díky tomu produkt získává jasně žlutou barvu. Složení by nemělo mít zbytečné produkty, s výjimkou mléka, krému a enzymů.

Složení pevných stupňů:

Plnotučné mléko
Odstředěné mléko
Normalizované nebo pasterizované
Krém
Bakteriální vodítka nebo fermentované mléčné plodiny
Beta-karoten
Chlorid vápenatý
Hardery
Sůl

Co by nemělo být ve složení skutečného sýra?

Nebojte se přítomnosti chloridu vápenatého ve složení. Jedná se o sůl, která se přidává tak, aby se produkt stal pevným a hustá struktura je lépe oddělena od séra.

Co by nemělo být ve složení skutečného sýra:

Chuťové zesilovače
palmový olej
Kokosové mléko
Kokosový olej
Rostlinný tuk
Konzervatilé, s výjimkou E 509. E 509 - Chlorid vápenatý, který byl popsán v předchozím odstavci.

Regulátory kyselosti, produkty, které brání kódování a konzervační látky, jsou ve složení nepřijatelné. Je nemožné, aby složení sýra obsahovalo sůl, sóju a škrob.Samostatně stojí za to zdůraznit mléčné sérum a mléčný prášek. V ideálním případě se jedná o plnohodnotnou náhradu za přírodní plnotučné mléko, které, když se voda přidala, zcela promění v přírodní mléko. Bezpochní výrobci, pro snížení nákladů, však často přidávají k tomuto produktu škrob, zeleninové tuky a barviva. Vzhledem k touze prodejců zvyšovat zisky, nekupujte pevný sýr, který obsahuje suché mléko nebo sérum mléka.

Je třeba mít na paměti, že kyselina citronová může obsahovat kyselinu citronovou. Mnoho lidí věří, že tento produkt, získaný výhradně z citrusových plodů. Ve skutečnosti nyní existuje levný způsob, jak produkovat kyselinu citronovou. V některých případech je prováděna interakcí cukru se specifickým napětím plísní houby. V souladu s tím je to škodlivý doplněk, který může poškodit zdraví. Proto je s velkou opatrností nutné získat sýr, který obsahuje kyselinu citronovou. Odborníci doporučují výběr sýra ve složení nebo spíše podle počtu položek.

Přečtěte si téma:

Čím méně bodů ve složení, tím lépe. V ideálním případě by nemělo existovat nic jiného než pasterizované mléko a enzymy, které přispívají k přeměně mléka na tvaroh.