Co dělat, když jste do salátu přidali hodně octa, houby na zimu: jak neutralizovat octa v mezerách na zimu?

Pokud do nějakého jídla přidáte hodně octa, musíte jej neutralizovat. Je to jednoduché, metody jsou popsány v článku.

Obsah

Octa je nepostradatelná asistentka v domácnosti v kuchyni. Všichni v dětství viděli tuto průhlednou láhev se stejnou transparentní jako voda s tekutinou. Co je to opravdu? Octa je roztok kyseliny octové získané z alkoholu.

Přečtěte si na našem webu další článek na toto téma: "Jaký je rozdíl mezi octem jablečného moštu z obyčejného stolního octa?".

Koncentrovaná kyselina se nazývá „led“ a nepoužívá se při vaření, protože má silný kyselý účinek a může poškodit žaludek. Proč je však kyselina nebezpečná pro lidi tak široce používané v jídlech? Co dělat, když jsi ona do misky se toho hodně přidal? Přečtěte si dále.

Použití kyseliny octové, esence: Co dává v jídlech?

Kyselina octová byla používána v Sovětském svazu a mnoho manželky té doby si pamatuje na octa jako „nepříjemnou vůně“. Ačkoli dříve tato „voňavá“ kapalina použila fanoušky knedlíků jako „koření“. Většina lidí však snila o výměně octa dalšími ingrediencemi v kuchyni - koneckonců je kyselý, odporný a ve velkém množství zcela vystupoval pro tělo. Esence byla také použita jako octa, ale zředěna vodou.

V moderní době je ocet široce známý. Existuje mnoho typů octa a každá z nich se vyznačuje funkcí. Octa je však lépe známá jako „ochránce zeleniny“, protože se přidává do konzervovaného jídla.

Špatně zpracovaná zelenina se bez octa nebude moci protahovat po dlouhou dobu.
Tato kapalina je jako formalin pro konzervační látky.
A to vše proto, že ocet je kyselý a v kyselém prostředí se mikroby nemohou množit a provádět aktivní život.
Proto v kyselém prostředí škůdci velmi brzy umírají.

Jak však víte, ocet se přidává nejen k zimním mezerám, ale také k čerstvým pokrmům. Kyselá chuť octa v adekvátních množstvích stimuluje trávicí trakt a způsobuje chuť k jídlu. Proto se používá „pro chuť k jídlu“, stejně jako k okyselení a poskytnutí pikvingu na misku. Ve sladkých a kyselých omáčkách a jídlech s „kyselým“ je to právě tento produkt. Tato látka se také používá jako marináda pro maso, které zlepšuje jeho chuť.

V určitých množstvích musí být přísně používán pouze ocet, pokud „přehánějí“ - to povede k hrozným následkům. Pokud je toho v misce příliš mnoho - chuť se ukáže jako nepřirozeně kyselá a jídlo bude cítit octa. Co můžeme říci o poškození zdraví! Přesto je možné zachránit jídlo před důsledky. Přečtěte si dále.

Přidal jsem hodně octa do Borsch: Co dělat?

Do Borscht Borshus se někdy přidávají ženy v domácnosti, takže barva této misky se ukáže jako jasná a kontrastní a také dává „kyselou“ chuť v harmonii s řepou. To je jen docela běžná chyba v domácnosti při přípravě Borsch - je to stříkající octa „okem“. Borsch je kyselý, špatně vonící a nevhodný pro použití.

Jak zachránit Borsch, pokud hosteska přidala hodně octa? Zde je to, co můžete udělat:

Zřeďte borscht některými ingrediencemi. Zelenina dokonale absorbuje octovou kyselinu. Je lepší přidat zelí, brambory, koření a zelení.
Zřeďte kyselinu cukrem. Přidejte jednu čajovou lžičku, promíchejte, zkuste. Postup opakujte, dokud se chuť misky nestane přijatelnou.
Soda dokonale neutralizuje kyselinu. Proto nalijte Borsch do větší nádoby (protože pěna se v důsledku reakce tvoří) a postupně, přidejte ¼ lžičku sody. Je vhodné nevylévat příliš mnoho. Pokud po přidání sody zůstane borscht kyselý, přidejte trochu cukru - a polévka se ušetří.
Přidejte vodu, znovu vařte. Chcete -li nahradit množství Borsch, přidejte ingredience: zejména více cibule a mrkve. Tyto produkty mají také schopnost přerušit kyselou chuť.

Hlavní věcí v této situaci je zůstat v klidu, jinak to můžete znovu přehánět. Například přidejte příliš mnoho sody. Sjeďte opatrně, abyste nevyhodili své úsilí.

Pokud jste do salátu přidali hodně octa: Jak to opravit?

Ačkoli zelenina je velmi „vycházející“ s octem, nejsou schopna absorbovat veškerou kyselinu. Přidejte trochu víc - a salát byl namočen kyselinou. Jak to opravit, pokud vložíte hodně této kyseliny? Zde jsou tipy:

Pokud není tolik přebytečného octa, zkuste jen zředit salát ingrediencemi nebo omáčkou. Bude více jídel, nadměrná kyselina odejde.
Opláchněte pod vodou tu polovinu salátukterý byl nejvíce poškozen octem, a pak ho vrátí do druhé poloviny a smíchejte. Samozřejmě je nutné znovu ochutnat jídlo: vyrábět více ingrediencí a omáčky.
Přidejte trochu cukru. Opatrně dejte a zkontrolujte pokaždé, když přidáte cukr, jinak bude muset být salát vyhozen.
Přidejte česnek: Tento produkt dokonale neutralizuje kyselou chuť, jako je mrkev. Je výhodné přidat jej v surové podobě, protože svíravost chuti této složky si vezme na sebe kyselý octa.
Brill více na cibuli do salátu - S jeho ostrostí přerušuje kyselou chuť octa.

Poškozený salát však může být vždy nahrazen novými, pokud ingredience zůstanou. Nelitujte, že jste házeli jídlo, pokud je rozmazlené, je lepší se starat o vaše tělo a zdraví.

Pokud do grilu přidáte hodně octa: co dělat?

Nejprve se nespěchejte „oživit“ gril. Potřeba toho závisí na tom, jaký typ masa vaříte: pokud vepřové maso, nemůžete se bát. Zvláštností vepřového masa spočívá v tom, že absorbuje požadované množství octa a přebytečná tekutina zůstává venku. Problémem bude pouze maso jiného zvířete. Jak napravit situaci? Co dělat, když přidáte hodně kyseliny na grilování? Zde jsou tipy:

V tomto případě je velmi efektivní šťáva, kiwi nebo ananas. V kritické situaci se však takové ingredience v kuchyni zřídka vyskytují. Pokud tedy tyto produkty náhodně máte, máte velké štěstí.
Téměř každý má hořčici v kuchyni. Proto se neváhejte zředit kyselinou, protože má opačné octové vlastnosti. Hořčice také zjemňuje maso, takže chuť je pružnější.
Mytí maso v vařené chladicí vodě nebo v kefíru nebo minerální vodě.
Omyl ve vodě a přidal malé víno.
Pokud přebytek octa není příliš kritický, Přidejte citronovou šťávu. Prolomí chuť kyseliny a vezme ji na sebe.

Doporučení: V marinádě grilu používejte jablečný ocet. Jeho přítomnost v misce není vůbec pociťována. Poměrně často moderní ženy v domácnosti používají jako marinádu minerální vodu, kefir nebo omáčku.

Do těsta jsem přidal hodně octa: co dělat?

Mnoho manželek má zvyk zředit octa sody. Případy „rozptýlené - a ocet je již celá mísa“, v současné době jsou velmi běžné. Co dělat, když nechcete vzít nové těsto, ale opravdu musíte pekat koláč? Pokud jste do těsta přidali hodně octa, zde jsou tipy:

Pokud existuje mnohem více kyselin - Zkuste obnovit rovnováhu a přidat další sodu. Tato složka je silnou alkalií a mění část kyseliny na oxid uhličitý. Dejte trochu sody a zkuste to. Přidejte, dokud se chuť nestane přijatelnou.
Dejte cukr. Těsto dobře promíchejte a zkuste to po každém přidaném cukru.
Přidejte trochu soli. Kyselé a slané chutě se zpracovávají s jednou oblastí mozku, takže jedna chuť je přerušena jinou.

Octový ocet lze vždy nahradit kyselou džemem, citronovou šťávou nebo jinými kyselými kapalinami, které si mohou pro sebe přijmout kyselinu octa a přerušit chuť. Těsto je nenáročná věc.

Jak opravit Adzhiku, houby nebo jiné polotovary na zimu, pokud jste přidali hodně octa: jak neutralizovat?

Vinegar pomáhá doma mezery pro zimu „žít“ po velmi dlouhou dobu a nenechat mikroby rozšířit se. Někdy se však ukáže, že manželky v domácnosti náhodně přidávají příliš mnoho octa - a zelenina je pro použití téměř nevhodná. Koneckonců, kyselina je schopna korodovat vrstvy gastrointestinálního traktu, což je velmi ohrožující život. Tehdy se ženy v domácnosti potýkají s naléhavou otázkou: jak neutralizovat octa v mezerách na zimu? Jak opravit Adzhika, houby atd.? Ve většině případů může být západ slunce uložen.

Vypusťte marinádu a nalijte obsah nádoby vařenou studenou vodou. Poté utáhněte víko a na den nechte sklenici v lednici. Pokud obsah může mít stále kyselou chuť - osolte ji rostlinným olejem, bylinkami a kořením.
Pokud byl při vaření vidět přebytek octaZkuste opravit chuť cukru.
Překročte svou kyselou chuť akutní: zázvor, sójová omáčka nebo pepř.

Z „domácího konzervovaného jídla“ můžete vždy vařit nové jídlo. Pokud držíte obsah nádoby pod vodou nějakou dobu a poté smažíte zeleninou, přidáváte koření a zelení - zapomenete na problém s kyselinou.

Octa je nezcizitelná pomoc v kuchyni pro ženy v domácnosti. Je však třeba si vždy pamatovat, že se jedná o kyselinu, která je schopna dodat nevratný žaludek na žaludku. To platí zejména pro ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Je lepší házet produkt, než je „skrze sílu“ na úkor vašeho těla. Starej se o své zdraví!