Jaký je rozdíl mezi celozrnou moukou a obyčejnou pšenicí, holistickou, loupanou tapetou?

Jaký je rozdíl mezi celozrnou moukou a obyčejnou pšenicí? Podrobnosti v článku.

Obsah

Mouka je hlavní a povinnou složkou jakéhokoli pečiva. Existuje mnoho typů tohoto produktu. Současně, pro mnoho lidí daleko od kulinářského umění, skutečnost, že kromě známé a veškeré obvyklé bílé mouky může být objev, je celé zrno populárnější.

Přečtěte si na našem webu další článek na toto téma: „Jak můžete na pečení vyměnit mouku?“.

Řekneme vám o tom, co je celozrnná mouka a jak se liší od jiných druhů v tomto článku. Přečtěte si dále.

Celozrnné výrobky, obiloviny: Co jsou to, seznam?

Jakákoli mouka je vyrobena z obilovin. Celozrnná mouka není výjimkou a produkuje ji z celých zrn. O tom, jaké produkty, obiloviny patří do kategorie celých zrn, řekneme dále v článku.

Za prvé, stojí za to říci, že všechna semena obilovin, která nejsou očištěna z embrya a skořápka spadají do celé kategorie. Seznam takových obilovin je samozřejmě velmi velký. Zde jsou nejslavnější a nejoblíbenější:

Pšenice
Rýže
Pohanka
Kukuřice
Čočka
Ječmen
Oves
Proso
Žito
Amaranth
Kinoa
Polba a další.

Samostatně stojí za to říct o hledání a výběru celých zrn. V této věci byste neměli „věřit očima“. Dokonce i obilovina, která se na první pohled dívá jako na vše -může být ve skutečnosti taková a být rozdrcena. Ačkoli druhý je také populární. Při výběru celého groats musíte nejprve věnovat pozornost bezpečnosti embrya a skořepiny.

Jaký je rozdíl mezi celozrnou moukou a obyčejnou pšenicí?

Jak již bylo napsáno výše, celozrnná mouka je velmi populární. Lze dokonce tvrdit, že v tomto indikátoru může konkurovat běžné, bílé. Důvody, proč lidé dávají přednost celé -grainové mouky, aby nahradili obvyklou pšenici, jsou hodně. Není však nemožné nezmínit rozdíly, které existují mezi těmito dvěma typy tohoto produktu. Zde jsou:

Barva

Prvním rozdílem mezi celozrnou moukou a obyčejnou, který je na první pohled viditelný na produkt, je barva. Celozrnná mouka je tedy tmavší, díky zachování otrub a zrna zrna v ní. Současně, zpočátku lehčí pšeničnou mouku, často také bělenou chemií.

Vitamíny

Druhý důležitý rozdíl mezi celozrnou moukou a pšenicí je vyšší obsah v prvních vitamínech - B5, B3 a B1. Kromě toho je celozrnná mouka bohatší na železo, bílkoviny a vápník. Pokud jde o bílou mouku, navzdory velké chuti ztrácí téměř všechny živiny ve fázi výroby. Hlavním důvodem této nevýhody je to, že téměř jakýkoli moderní mlýn směřuje k hromadné výrobě.

Po přečtení všeho výše uvedeného si můžete myslet, že celozrnná mouka je lepší než pšenice. Ale ne všechno je tak jasné. Například celozrnná mouka má tedy krátkou životnost, což je jen několik měsíců. Důvodem je zachování otruby a embrya, které zase obsahují živiny a oleje. Nezapomeňte, že všechny -grainové mouky je velmi rád různým hmyzem a bugům mouky.

Jaký je rozdíl mezi přívěsky moukou a celozrnným žitem?

Další rozmanitost mouky, o které mnoho lidí ani neslyšelo, je Peeler. Řekneme vám o tom, jaký druh mouky je a jak se liší od celého žita.

Vlastenecké je řada mouky vyrobených ze všech žitných zrn A podrobeno postupu SIFT po 450 μm síto. Když už mluvíme o rozdílech v neoprinové mouce a celém grainu, je třeba nazvat následující body:

Suroviny

Pro výrobu celozrnné mouky se používá celé zrno, které není vystaveno žádnému zpracování, s výjimkou procedury broušení. Na oplátku, při výrobě vykukující mouky jsou suroviny živinou součástí zrn, ze kterého je vnější skořepina odstraněna.

Broušení

Celozrnná mouka je jednou na rozdíl od loupané, jehož broušení je jemnější.

Obsah živin

Celozrnná mouka obsahuje velké množství živin, olejů, rostlinných tuků a vlákniny. Vzdálená mouka se nemůže chlubit s takovou hojností, protože obsahuje minimum otrub a rostlinného oleje.

Skladovatelnost

Vzhledem k velkému obsahu živin se mouka celozrn rychle zhoršuje. Hádková mouka má zase dlouhou životnost.

Pekařské vlastnosti

Překvapivě, navzdory bohatství olejů a stopových prvků má celozrnná mouka nízké pekárny. Riddle mouka je považována za vynikající produkt pro pekařství.

Obecně můžeme dojít k závěru, že hezká mouka je vhodnějším pečením než celozrnné, navzdory tomu, že je to vyživování.

Jaký je rozdíl mezi moukou tapety a celozrnným obilím?

Mouka tapety je vyrobena z zrna všech paprsků a po 710 mikrometrech prosévá. To znamená, že největší řezy otruby zůstávají v SITA. Zároveň mnoho lidí omylem věří, že mouka tapety je stejná jako celozrnné. Ve skutečnosti se jedná o dva různé produkty, které mají mnoho rozdílů.

Výroba

Jak již bylo napsáno, celozrnná mouka je vyrobena z celého zrnu a není podrobena prosévání. Díky tomu je možné zachovat 100% suroviny v mouce. Svařovací mouka je prováděna jednou metodou broušení. S touto metodou se však také používá celé zrno, pak se mouka prochází velkým sítem a odstraní skořápku zrna. Poté nemůže podíl hotového produktu překročit 96%.

Vzhled

Obě mouka mají šedivou barvu, jejich struktura se však mění. Například, tapeta mouka má homogennější strukturu, zatímco částice celého grainů mají různé velikosti.

Užitečný materiál

A tapeta a celozrnná mouka jsou bohatá na vitamíny a užitečné látky. V obsahu prvního-však je však kvůli prosévání o něco nižší.

Stojí za to dodat, že mouka tapety je považována za výhodnější pro pečení chleba než celé zrno, kvůli homogennější struktuře první. Není však vhodné pro svěží pečení, jako jsou muffiny a buchty, protože se ukázalo, že drobky jsou příliš husté a hrubé.

Jaký je rozdíl mezi celozrnnou moukou a pevnou látkou?

Celozrnné a holistické mají velmi podobná jména, která lze na první pohled dokonce zaměnit. Jak podobné jsou však tyto dvě odrůdy mouky a jak se liší?

Ve skutečnosti je rozdíl mezi celozrnou a celozrnnou moukou minimální. To je rozdíl ve specifikách broušení. Faktem je, že moderní mlýny jsou vybaveny dvěma typy vozů: ocelovými a abrazivními válci. Díky tomu může mlýn provádět dva typy broušení:

Jednoduché - pomocí válce abrazivního typu. S touto metodou broušení je veškeré zrno rozdrceno.
Persuring - vyžaduje použití ocelového válce. V tomto případě je zrno méně zraněno, protože je možné zachovat integritu skořápek a v důsledku toho získat větší otruby.

Obecně je možné uvést skutečnost, že pojmy „celé -srdce“ a „celotěsné“ mouky jsou identické.

Jaký je rozdíl mezi rýžovou moukou a celozrnou?

Navzdory skutečnosti, že rýžová mouka ještě nemá takovou poptávku, jako je běžné nebo celé zrno, její popularita neustále roste. Jaký je však rozdíl mezi rýžovou moukou a celozrnou?

Výživa

Navzdory skutečnosti, že rýžová mouka je známá vysokým obsahem rostlinných olejů a živin, je v tomto ohledu daleko z celé zrny mouky daleko.

Pekařské vlastnosti

Na rozdíl od celozrnného obilí neobsahuje rýžová mouka lepek, takže je nemožné z něj vyrobit kvasinkové těsto. To znamená, že rýžová mouka má velmi nízké pekařské vlastnosti.

Spravedlivě stojí za zmínku, že navzdory všem nedostatkům je rýžová mouka dobře absorbována, obsahuje velké množství zeleninového proteinu a má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Kromě toho tento typ produktu neobsahuje lepek, kvůli kterému se často přidává k dietní a dětské výživě.

Jaký je rozdíl mezi 2 odrůdami a celozrnnou moukou?

Mnoho manželek často má otázku: Jak se liší 2 třídy od celého zrnu? Opravdu zajímavé, jaký je rozdíl a je to vůbec?

Prvním a nejdůležitějším rozdílem mezi moukou ve druhém a celém zrnu je drsnější broušení.

Druhým rozdílem jsou pekařské vlastnosti. Mouka druhého programu tedy není vhodná pro všechny pečivo. Například těstoviny jsou z takové mouky dobře získány, ale zároveň to není vhodné pro přípravu dortů, koláčů a sušenek.

Je třeba dodat, že je lepší použít nejvyšší stupeň k přípravě horkého pečení. Druhá potravinová jídla vytvořená z mouky se však vyznačují nižším obsahem kalorií.

Jaký je rozdíl mezi celozrnou moukou a otruby?

Další otázka, kterou lze slyšet při diskusi o mouce: Jak se liší celá mouka od otruby?

Začněte tím, že stojí za to říci, že Bran je skořápka zrna.
Hlavním rozdílem mezi moukou a otruby je velikost částic, které jsou v druhém mnohem menší.
Kromě toho se Bran, stejně jako mouka, skládá z vlákna, ale první je mnohem kalorií a těžší.

Stojí za to dodat, že otruby obsahují velké množství užitečných stopových prvků a vitamínů, stejně jako mouku. Jsou silným zdrojem proteinů, tuků a uhlohydrátů.

Která obilovina je nejužitečnější: co je užitečnější rýže, pohanka nebo pšenice?

Krupa je základem zdravé stravy a kaše je nejužitečnější jídlo. Tato slova jsou každému člověku známá od dětství. Jsou však tato prohlášení správná a pokud ano, která obiloviny jsou užitečnější - rýže, pohanka nebo pšenice?

Začněte tím, že stojí za to říci, že užitečnost obilovin je určena obsahem prospěšných látek, vitamínů a rostlinných proteinů v něm. Na základě těchto ukazatelů lze rozlišit následující obiloviny:

Pohanka:

Nepochybně, nejužitečnější obiloviny.
Obsahuje obrovské množství vitamínů a stopových prvků.
Kromě toho se pohankové obiloviny mohou pochlubit rekordním obsahem bílkovin - 12 gramů na 100 gramů produktu.

Oat Croats:

Druhé místo je obsazeno slavnou ovesnou vlohou.
Tuto obilovinu, stejně jako pohanka, lze bezpečně nazvat skladem vitamínů a užitečných stopových prvků.
Kromě toho se ovesné vločky snadno absorbují.

Pearl Barley:

Třetí řádek v seznamu nejužitečnějších obilovin je Barrel.
Tento produkt je velmi bohatý na pomalé uhlohydráty a také obsahuje velké množství užitečných makro a stopových prvků.
Příprava této obiloviny je však obtížnější než dva předchozí z tohoto seznamu.

Zbývá dodat, že populární a oblíbená rýže každého, na rozdíl od výše uvedených bratrů, nejsou zahrnuty do seznamů prospěšných obilovin. Nákup pro zdravou stravu proto rozhodně nestojí za to, s výjimkou chuti. Totéž lze říci o pšenici. Obsahuje lepek, na kterém je většina lidí alergická (probíhá velmi obtížné, se složitými příznaky). Pokud alergie na tuto látku, můžete použít pšenici kvůli prospěšným látkám a vitamínům obsaženým v ní, které dávají sílu tělu a přidávají energii.

Závěrem je třeba připomenout, že až donedávna, ve dnech SSSR, byla celozrnná mouka považována za produkt s nízkým rokem a šla hlavně pro krmivo pro domácí zvířata. Časy se však dnes změnily, celozrnné výrobky jsou mezi příznivci zdravého životního stylu velmi populární. Dokonce i ten, kdo poznal tuto obilovinu jedné ze základů zdravé stravy, spolu s ovocem, zeleninou a fazolemi.