Краят беше твърде течен: Какво да правя, как да го поправя?

Крем - Това е импрегниране за тортите и може да бъде и отделен десерт и пълнене за различни сладкиши. Правилно направената такава маса се оказва гъста и в консистенция наподобява заквасена сметана или за засина (само хомогенна, без бучки). Всъщност обаче често такова импрегниране е много течно и не се сгъстява.

Прочетете на нашия уебсайт друга статия по темата: „Вкусни рецепти за бисквитна торта“.

От тази статия ще научите какво да правя, ако кремът е твърде течен. Ще ви кажем какво да добавите и как да усвоите тази кремава основа, така че тя да се превърне в правилната консистенция. Прочетете по -нататък.

Съдържание

Как да разберем, че кремът за крем е течен и не е достатъчно дебел: инструкции

Ако готвите крем за първи път, тогава можете да се съмнявате дали се оказа правилно или не. В крайна сметка, ако тази база се окаже течна, тя няма да работи за направата на вкусен десерт. Как да разберем, че кремът за крем е течен и не е достатъчно дебел? Инструкции:

Трябва да вземете кремава маса с лъжица и да я наклоните.
Ако масата е почти неподвижна и бавно се придвижи към краищата, тогава плътността се оказа правилна.
Ако тече, той трябва да бъде малко коригиран, използвайки един от методите, които ще намерите по -долу в текста.

Не забравяйте, че някои десерти изискват по -деликатна консистенция на тази кремава основа, а не класическа плътност, така че е по -добре да направите такъв крем, тъй като е необходим за вашите торти или торти.

Защо кремът за крема се оказа течен?

Има някои основни причини за течен крем, защо той не се сгъстява. Ето някои от тях защо това се случва:

Грешно съотношение на компонентите:

Много мляко е направено в сравнение с други компоненти.
Малко брашно или нишесте.
Няма достатъчно яйца. Те също така ви позволяват да завържете и сгъстявате основата. Или яйцата са много воднисти (това се случва, ако са големи и вече са застояли).

Лошо ядене:

Използва се брашно. Това може да се случи и ако продуктът се съхранява на грешно място или по грешен начин, а съдържанието на влага в него се е променило много.
Неправилен избор на брашно. Трябва да се използват само пшенично брашно, добро качество и най -висок клас.
Когато приготвяте класическа основа, не трябва да се увличите твърде много със здравословен начин на живот - вероятността за провал е твърде голяма. Няма нужда да използвате пълнозърнесто брашно или продукт, изработен от друго зърно: овесени ядки, ориз, елда и т.н.

Грешки по време на процеса на готвене:

Бързо отстранено от печката - брашното и нишестето нямаха време за варене.
Прегрята по време на готвене - Високата температура е вредна, тъй като протеините са сгънати още преди образуването на равномерност.

По принцип такава кремава основа е течна и не се сгъстява поради неправилна рецепта или нарушена производствена технология. Често сладкарките, които са вдъхновени от силен творчески импулс или не разбират някои от рецептите, правят грешки и основата на крема се получава с течност. Но това може да бъде поправено.

И какво ще стане, ако плътността не е същата, както ви е необходимо? Прочетете по -нататък.

Кремът за крем се оказа течен - как да се поправи: методи

Вече разбирате, въз основа на описаната по -горе информация какво да правите, когато разберете защо кремът ви за крем е станал течен. Но ние ви предлагаме няколко начина, по които вероятно сте успели да поправите погрешно заварения крем за крем. Изберете един от методите и създайте вкусна база крем, въпреки че първоначално не сте успели. Прочетете по -нататък.

Брашно и студена вода: коригирайте течен крем за крем

Много прост начин. За да фиксирате течния крем, направете следното:

Смесете 1 супена лъжица брашно с 2 супени лъжици студена вода.
Смесете до гладкост и постепенно добавете към кремавата кипене в тигана.
Разбъркайте и гответе през цялото време, за да се сгъстяват.

Когато основата се сгъсти, веднага изключете огъня, в противен случай масата ще изгори.

Царевично нишесте: Правилен недостатъчен гъст крем

Друга ефективна рецепта. Ако вашият крем не е достатъчно дебел, можете да го поправите с царевично нишесте.

Смесете 1 супена лъжица нишесте и 1 супена лъжица вода.
Смесете и изсипете тънък поток във вряща кремава маса.

След като направи нишестето, както и след добавяне на брашно, сместа се сгъстява незабавно. Следователно, не го гответе дълго време, веднага изключете огъня.

Tapioka: коригирайте течен крем за крем

Друг начин за фиксиране на течен крем може да бъде фиксиран. Tapioka е нишестено продукт, получен от корените на Маниока. Следователно тя може перфектно да сгъсти основата на крема.

Смесете 1 чаена лъжичка тапиоки и 1 супена лъжица вода.
Въведете тази смес и вари, за да се сгъсти.

Този метод не е подходящ за всички, тъй като закупуването на тапиока е само в голям град. Ако живеете в малко село, тогава ще бъде трудно да купите този продукт. И защо, ако можете да използвате по -познати съставки.

Захарен сироп за удебеляване на течен крем за крем

Не е нужно да купувате специално захарен сироп, можете сами да го направите. За да сгънете течен крем за крем, следвайте следните стъпки:

30-50 гр. Sach. вода.
Сварете масата до желаната консистенция, докато се появи леко карамелен цвят. Сместа трябва да се окаже малко вискозна.
Влезте внимателно в захарната маса в готовия крем, разбъркайте, кипнете и изключете огъня. При охлаждане сместа се сгъстява.

Това е прост и достъпен метод, защото във всяка къща има захар.

Желатин за сгъстяване на течен крем за крем: Как да го разредите правилно?

Количеството желатин зависи от това колко използвате течни съставки. Как да отглеждаме желатин?

За всеки половин литър мляко пригответе 10 грама желатин и 50 милилитра вода. Вместо вода можете да използвате и мляко.
Разтворете желатин във вода или мляко, оставете да престои 20 минути, след което загрейте, но не кипете. Сместа е готова.

Сега направете следното:

Желатиновата смес не може да се охлади. Изсипете го в сметаната с тънък поток.
Доведете масата до кипене и изключете.

Нанесете такъв крем върху тортите горещи. Ако го охладите преди дизайна, той ще стане много дебел и не можете да направите нищо с него.

Смес от яйце и нишесте: Как да поправя течен крем?

Необходимостта от такава рецепта възниква в напълно критични ситуации, когато кремът за крем е много течен и воднист. Ето как да поправите течен крем:

За всеки две яйца са необходими три супени лъжици царевично нишесте и същото количество вода.
Разбийте яйцата, докато се образува пяната и добавете към останалите компоненти.
Смесете до гладкост и изсипете в сварен крем, преди това доведен до кипене.

Ще видите как течната маса започва незабавно да се сгъстява. Печете малко и изключете огъня.

Катедралният крем се оказа течен и с бучки, зърнени храни: Какво да правя?

Бучките или зърнените зърна на базата на крема са неприятна ситуация и често няма време да го поправите. Така че защо да не се опитате да поправите всичко?

Първо трябва да направите течен крем дебел. Изберете един от методите по -горе и донесете масата до желаната плътност.
След това, за да разбиете зърната, пригответе миксер.
Плавете сметаната малко и разбийте с миксер до гладкост. Бучките се разпръскват перфектно, когато масите се разбъркват.

Биенето на миксера разхлабва бучки и ги прави по -малко забележими. Потапящ се блендер също ще може да донесе крема към хомогенна текстура с ниска скорост. В допълнение, битата сметана ще бъде много по -вкусна. Опитайте се да направите това - ще ви хареса.

Крадът от катерици не работи, стана течен: какво да правя?

Ако протеиновият крем е твърде течен, можете да го поправите. Какво да правя? Ето съветите:

Добавете захарта, най -добрата захар. Сварете сместа отново, леко вари, до плътност.
Опитайте се да направите още един дебел протеинов крем и внимателно разбъркайте и двата крема.
Добавете желатин. Разтворете желатин в малко количество гореща вода и го разбъркайте в протеинов крем.
Добавете нишесте. Смесете нишестето с малко количество студена вода, за да направите хомогенна паста. След това постепенно добавете тази смес към протеиновия крем, като постоянно бие. Трябва да доведем масата до кипене.

Важно е да се контролира последователността на масата, за да се избегне нейното повторно. Също така не добавяйте сухо нишесте към крем за горещ крем. Разредете нишестето във вода и след това изсипете тази маса в основата на сметаната.

Катедралният крем се оказа течен, а не сладък: Какво да правя?

Десертът може да се окаже неподсладен по няколко причини:

Забравихте да сложите SAH.
Използвайте твърде много течни съставки. Обемът на масата се увеличи и имаше малко захар за това количество.
Кафява захар. Сега много производители правят продукта, използвайки евтини суровини или носят допълнителни съставки в състава, за да направят производството по -евтино.

По принцип, ако кремът е течен и не е сладък, тогава можете да добавите захарен сироп към него чрез рецептата, която е описана по -горе в текста. Можете просто да направите още половин или пълна част от пудра захар от общото количество захар, което вече сте сложили или забравили да добавите към масата.

Какво да правя, ако кремът не се сгъсти?

Ако всъщност те не го приемат и кремът не се сгъстява, причината може да е в една. Може би вие направихме грешка в пропорциите и въведохме твърде много течни съставки и малко насипно състояние. Сега добавете сухи компоненти според рецептата за количеството мляко, което сте използвали. Можете да направите малко повече нишесте, така че да е вероятност кремавата маса да се сгъсти.

Зърнените култури в катедралата при готвене и стават течни: Защо, какво да правя?

Ако кремът се е оказал с разхлабена текстура, той се превръща по време на готвене и се превръща в течна маса, тогава е много трудно да се фиксира. Може би сте изсипали кисело мляко или други нискокачествени съставки. Ето причините, поради които това се случва:

Съставки. Много е важно използваните съставки да са същата температура. Следователно, преди да използвате, извадете компонентите от хладилника, така че да се затоплят до стайна температура. Млякото и яйцата трябва да се отстраняват от хладилника няколко часа преди готвене и да се оставят на масата. Ако трябва бързо да затоплите съставките, тогава ги поставете в топла вода.
Мляко. За производството е важно да се използва висококачествено и прясно мляко. Проверете предварително датата на изтичане, тъй като нестализационният продукт ще се извие или ще порасне по време на готвене.
Водна баня. Този метод е идеален за приготвяне на основата на крема и спомага за предотвратяване на неговата коагулация. В този случай купата се нагрява напълно и масата не се слепва.
Разбъркване. Ако кремавата маса не се разбърква при готвене, тя също ще се извие и слънчеви бани.
Масло. Използвайте истинско масло без заместители на млечните мазнини. Изберете свеж продукт с високо качество със съдържание на млечни мазнини поне 82,5 процента. Най -често причината за основата на валцувана сметана са прекомерните маслени удари. Затова се опитайте да не го смесвате твърде много. Ако замените маслото с прясна сметана, кремавата маса ще придобие наситен кремообразен вкус.

Като цяло, за да върнете кремав апетитен външен вид и вкус няма да работи, ще трябва да готвите нови - от други съставки. Следващия път слушайте горните съвети, така че подобни проблеми вече да не се повтарят.

Кремът на катедралата, откраднат по време на готвене и стана течен: Защо, какво да правя?

Има само една причина, поради която кремът на крема се отпуска и става течен: той беше слабо смесен. Това трябва да се помни, за да се постигне деликатна и желана текстура при готвене. Прочетете повече:

Яйчни жълтъци. Важно е не само да ги смесите с брашно и SAH. По време на производството захарта предпазва яйцето от прегряване, така че колкото по -добра е сместа с яйчни жълтъци, ще се смеси, толкова повече шансове да се получи хомогенен крем.
Филм отгоре. Появява се след охлаждане на кремавата маса. В процеса на нагряване протеините се изключват и поради това, по време на охлаждане, повърхността на основата се дехидратира. Когато охлаждате, винаги покрийте купа с маса полиетилен или капак.
Не смесвайте масата. Това трябва да се помни - опитайте се да пречи на кремавата маса само по време на приготвянето му.
Температура. Не внасяйте студено дренаж в крема. масло. Трябва да е меко. Нека, преди да готвите, оставя на масата при стайна температура. Извадете тигана от котлона и добавете маслото.

Има един метод, който помага да се отървете от слоевете в крема - използвайте миксер или сито. Разбийте масата, докато не стане хомогенна. Ако изведнъж нямате миксер, сито може да се притече на помощ. За да направите това, нежно поставете кремавата маса в сито с лъжица и я разтрийте. Повторете това няколко пъти, така че кремавата маса да стане деликатна и ефирна.

Запомнете: Кремообразната маса, която се е хвърлила, може да бъде фиксирана, докато не се охлади и се сгъсти.

Течният крем на тортата не замръзва: Какво да правя?

Ако нанесете течен крем върху тортата и тя не замръзва, няма да направите нищо. Можете да опитате да сложите печене във фризера за няколко часа, но можете да съсипете вкуса му. Можете също така да изстържете масата с торти и да я усвоите с добавянето на нишесте или други съставки, описани по -горе в съветите. Но ако в тортата има много торти, тази опция не е подходяща. Следователно, просто извадете стария крем и завалете новия, по -дебел.

Твърде дебел крем: Какво да правя?

Друга неприятна ситуация е твърде дебела крем. Какво да правя? Ето инструкцията:

Поставете основата на сметаната в купа.
С помощта на потопяем блендер (дюзата се използва за разбиване на яйчни протеини) бие с ниска скорост. Ще видите как консистенцията постепенно и постепенно ще се увеличи в обема и ще достигне перфектната текстура.
Кремната основа, приготвена по този начин, е по -вкусна и по -нежна.

Можете да разредите масата с топло мляко или заквасена сметана. Добавете супена лъжица и смесете. Направете това, докато не постигнете желаната последователност.

Полезни съвети от опитни сладкарници за готвене на вкусен крем за крем

Над текста написахме много съвети, така че кремът винаги да е вкусен и правилен, а не отпуснат, в него нямаше бучки. Сега знаете защо такава основа за десерти може да не работи. По -долу ще намерите полезни съвети от опитни сладкарници. Това е, което трябва да вземете предвид, за да направите вкусен крем за крем:

Използвайте висококачествени млечни продукти с висок процент съдържание на мазнини (поне 3% за мляко, 30% за сметана и 82,5% за масло). Струва си да закупите такива продукти от фермерите, така че млечните съставки да са естествени. Но не забравяйте за ветеринарен контрол. Не е допустимо да се използват млечни съставки, изработени от растителни материали.

Когато използвате sah.prane вместо sah.pesk, Вземете еквивалентно количество тегло, а не обем. Поради разликата в плътността ще ви трябват 1,5-2 стека. Пудери вместо 1 стек. Сак.

За сгъстяване на сметаната можете да използвате суха сметана или сухо мляко. Но сладкарите рядко правят това и този метод не е подходящ за всички. Необходимо е да не прекалявате със сухи съставки, в противен случай основата на крема ще се окаже дебела.

За премахване на характерен аромат на яйца, Жълтите преди производството могат да се преминат през малка цедка. Благодарение на това ще бъде отстранена излишна обвивка, поради която се появява този аромат.

Тези препоръки на опитни сладкарници ще избегнат неприятни грешки, които често се случват дори при най -точните майстори на кулинарното изкуство.

Вкусна и правилна рецепта за крем за крем

Прочетете на нашия уебсайт друга статия, в която ще намерите 5 най -вкусни рецепти на крем за крем.

Така че, вие не сте получили крем и за да не правите, нищо не се случва. И сега, вие вече сте плавали. Не се обезсърчавайте, ето рецептата за правилната и вкусна крема, която е подходяща за импрегниране на всякакви десерти:

Ще ви трябва:

Мляко - 200 ml
Масло от слива. - 100 g
Сак. Пясък - 5 с.л.
Ванилова захар - 8 g
Яйце - 1 бр.
Брашно - 1,5 с. Л.

Направете това:

Издърпайте маслото от хладилника предварително, така че да е на стайна температура.
Разтворете брашното в студено мляко.
Добавете SAH. Пясък и ванилова захар. Смесете.
Разбийте яйцето малко и влезте в получената маса.
Сега подпалете всичко това и разбъркайте, доведете до кипене.
Гответе не повече от 3-5 минути, докато се сгъсти, извадете от котлона.
Сега добавете маслото и разбъркайте до гладкост.

Ако искате, можете да победите крема с миксер. Така че ще се окаже по -нежно и вкусно. Бон апетит!