Редът на босилека за зимата у дома са най -добрите методи за съхранение. Как да изберете правилното, замразяване, дрейф, вдигане, марин босилекът, гответе тестени изделия, картофено пюре, сос, масло от босилек за зимата?

От нашата статия ще разберете по какви начини можете да подготвите босилека за зимата у дома. Ние също ще ви запознаем с не съвсем стандартни рецепти за прибиране на босилека.

Босилекът е много вкусна, пикантна подправка, която може да се добави към почти всички първи и второ ястия. Но тъй като живеем в климатичен колан със студена и дълга есен и зима, можем да го използваме свеж само много кратък период. Но все пак има изход от тази ситуация. Ако се опитате да приготвите босилека за зимата за бъдещето, можете да се насладите на неговия вкус и аромат през цялата година. За това как да го направите правилно и ще кажа на нашата статия.

Кой босилек е подходящ за прибиране на реколтата за зимата: видове босилек

Началните градинари са свикнали да вярват, че в природата има само два вида босилек - лилаво и зелено. Те имат много изразен пикантен вкус и аромат и най -важното - са непретенциозни в грижите. Но в момента животновъдите са донесли много разновидности с интересен вкус и аромати. Много от тях са идеални за прибиране на реколтата за зимата.

Видове босилек, подходящ за детайла за зимата:

• Ароматен. Този тип босилек има много забележим перспективен аромат и едва забележим връх. Когато цветята се появяват на растението, в допълнение към пробития аромат, се появява и ментол. Листата на ароматния босилек е много големи, така че е по -подходящ за сушене.
• Карамфил. Тъй като името вече е ясно, този тип босилек прави аромата подобен на обичайната подправка - карамфил. Вярно е, че е по -малко ярка, но все пак забележима. Листата на този вид не са много големи, така че най -често се използват за приготвяне на сосове и босилическа паста.
• Клори-първи. Този вид има комбиниран аромат. Ако разтриете листа в ръцете си, тогава можете да усетите както миризмата на карамфил, така и миризмата на пипер. Той има средни листа, които са подходящи за замръзване и за сушене и за бланширане.
• Лимонен. Ако много обичате цитрусовите бележки, тогава изберете този тип босилек за прибиране на реколтата за зимата. Основното предимство на този сорт е, че той може да се добави към напитки, сладкиши и различни муши. В допълнение към лимоновия аромат, босилекът ще придаде лека киселина.
• Ванилия. Този сорт е подходящ за използване на десерти. За събирането на босилек за зимата можете да използвате листа, цветя и стъбла. Листата могат да се добавят към печене и можете да готвите чай от сушени стъбла и цветове.
• Карамел. Друга гледка, която е подходяща за добавяне към десерти и сладки напитки. Този вид има изразен аромат на плодов карамел. В този случай можете да използвате не само листа, но и цветя за прибирането на босилек за зимата.
• Марината. Това ще бъде идеално допълнение при приготвянето на различни маринати. Този сорт принадлежи на пипер видове босилек. Той прави забележим анасон за анасон. За максимално запазване на аромата е най -добре да го изсушите с пакет или листа. Малко по -ниско можете да разберете как се прави правилно.
• Ментол. Това може да бъде чудесен заместител на мента. Прясният ментол аромат не се проявява много. Но ако босилекът се добави към топла храна или течност, тогава ароматът ще стане много ярък. Този вид е най -добре изсушен или замразен и едва след това добавя към храната.

Как да сглобите и приготвите босилека за прибиране на реколтата за зимата?

Важно: Ако целта ви е най -ароматният бас празен за зимата, тогава, ако е възможно, опитайте се да събирате листа преди цъфтеж. Както показва практиката, веднага след като съцветия се появяват в растението, вкусът и ароматът на зелена маса се влошават забележимо. И ако изсушите такива листа, замръзвате, мариновайте, тогава вкусът на детайла ще се окаже не толкова ярък и наситен. Това важи особено за някои сортове босилек - лимон, карамфил, карамел, ментол и ванилия. При тези видове характерните нотки изчезват почти напълно.

Ако искате да вземете сочни листа от храстите на босилека през целия сезон, тогава редовно носете върха на върха. Тази процедура ще помогне за забавяне на развитието на съцветия, както и засилване на образуването на странични издънки с листа. Е, сега нека поговорим директно за подготовката на суровини за прибиране на реколтата за зимата.

За начало ще трябва внимателно да разкъсате желаната част от листа от храста и да го приберете у дома, да изплакнете толкова старателно във вода. Можете веднага да ги поставите в гевгир и просто да го поставите под поток вода. След тази манипулация ще трябва да оставите за известно време босилекът в гевгир, така че излишната течност да го избяга. Въпреки че това ще се случи, подгответе място за по -задълбочено сушене.

За да направите това, разстелете памучна кърпа на кухненската маса или просто поставете хартиени салфетки. Поставете върху тях листата на босилека с тънък слой и изчакайте те да станат напълно сухи. Този етап не може да се осъществи, ако бланшираш или туршия босилек.

Как да изсушите босилека за зимата с пакет и лист?

Както вече, вероятно, разбира се, че изсушите босилека за зимата по няколко начина. Само вие, но искам да кажа, че приготвянето на суровини с лист ще бъде за предпочитане, ако суровините трябва бързо да се изсушат бързо.

Сушилна базилика за зимата с лист:

• Първо подгответе суровини за сушене
• Съберете листата, изплакнете и изсушете върху кърпа
• Покрийте листа за печене с пергаментова хартия и леко го загрейте във фурната
• Регулирайте фурната буквално 30-45 градуса
• Поставете листата върху лист за печене с тънък слой и ги изправете във фурната
• Когато масата намалява с размера с 2 пъти, можете да увеличите температурата до 70 градуса с 5 минути
• След това фурната трябва да бъде изключена, босилекът се оставя в нея, докато изстине напълно
• Сухите суровини след охлаждане трябва незабавно да бъдат прехвърлени в сух херметически затварящ контейнер

Важно: Ако желаете, можете да изсушите босилека в електрическа сушилня. В този случай ще трябва да извършите стандартна подготовка на суровини и след това да го поставите с тънък слой върху палетите. Щом това е направено, ние поставихме температура от 35 градуса и спокойно ще продължим да се занимаваме с нашия бизнес. След час ще е необходимо да се върнете и сменяте палетите на места. След около 4 часа ще получите пикантна подправка на базилика.

Сушилна базилика за зимата с лъч:

• Първо, изрежете стъблата на босилека, изплакнете ги под течаща вода и леко сухо
• Сгънете стъблата в пакет и поправете всичко с еластична лента или обикновена нишка
• Гъчовете могат да бъдат нанижени на по -силна нишка и да висят под навес на улицата или срещу прозореца в стаята
• Мястото на сушене трябва да бъде избрано, така че директната слънчева светлина да не пада върху суровините
• За да изсъхне по този начин, босилекът ще бъде около две седмици

Важно: Преди да изпратите гроздове за съхранение, не забравяйте да проверите дали са добре изсушени. За да направите това, вземете стъблото и се опитайте да го разбиете. Ако се счупи лесно, суровините могат да бъдат премахнати от нишката. Ако стъблото е огънато, тогава босилекът все още е напълно изсушен.

Как да замразим пресен босилек за зимата?

Свежият босилек замръзна за зимата е много прост. Трябва да събирате суровини, да го изплакнете и да го изсушите. Изсушаването на листа трябва да бъде обърнато специално внимание, сякаш поставяте мокър чаршаф във фризера, след това в крайна сметка получавате леко воднист детайл. За да предотвратите това да се случи, не забравяйте да изчакате, докато босилекът е напълно сух и само след това го изпратите за замразяване.

За да направите това, поставете босилека върху табла или голяма чиния, след като поставите хранителен филм на контейнер. Поставете листата в един слой и е желателно те да не се свързват помежду си. Когато босилекът е замразен, го прехвърлете в контейнер с капак и го съхранявайте във фризер.

Как да замразим бланширания босилек за зимата?

Важно: Ако искате базилинът да запази ярко зеленото или лилавото си след бланширане, тогава не забравяйте да приготвите ледена вода предварително и след обработката на топлината веднага понижете суровините в нея. Това няма да позволи на базиликата да се подготви напълно и със сигурност не замества естествения му цвят.

Така:

• Измийте листата на босилека и оставете излишната течност да се отцеди малко
• Хладна вода предварително или просто добавете кубче лед към нея и я имайте на печката
• На малки порции спускаме босилека във вряща вода, буквално за 10-15 секунди и веднага се прехвърляме в ледена вода
• Когато изстине напълно, изсушете го върху хартиени салфетки
• Поставяме готовите суровини на тави и ги изпращаме във фризера
• След замразяване, суровините могат да бъдат сгънати или в контейнер с капак или в запечатана торбичка
• Ако желаете, бланшираният босилек може да бъде сгънат в компактни форми или запечатани торбички и замразени в тази форма

Как да вземем босилека за зимата?

Важно: При прибирането на босилек за зимата е важно да се вземе предвид, че в този случай ще бъде получен достатъчно солен продукт, който ще трябва да се използва внимателно. Голямо количество босилек в храната може да го направи твърде солен и не много вкусен.

Последителят на босилека за зимата отнема известно време. Тъй като ще трябва да изчакате няколко пъти, за да напълните контейнера, докато суровината работи сока и уплътненията, можете да прекарате дори цял ден за това. Но първо, не забравяйте да провеждате стандартно обучение. Изплакнете листата и не забравяйте да ги изсушите. Ако не изсушите суровините, в крайна сметка в контейнера ще има твърде много течности и няма да можете да направите така наречения сол.

Физиологичен разтвор на босилека за зимата:

• Първо, стерилизирайте контейнера, в който ще поставите листа
• Може да бъде положено както цяло, така и нарязано
• Вярно е, че ако изберете последния вариант, не забравяйте, че е по -добре да разкъсате босилека с ръце
• Ако го режете, влакната на листата ще се окисляват и това леко ще промени вкуса на детайла
• Поръсете леко дъното на буркана
• Поставете слой босилек отгоре
• Поръсете го отново със сол и след това поставете слоя суровини отново
• Напълнете контейнера напълно и го оставете да престои няколко часа
• През това време босилекът ще остави сока и ще се утаи
• Ще трябва да повторите всички манипулации, докато контейнерът не бъде напълно запълнен
• Трябва да сте сигурни, че в контейнера няма празнини, а самият босилек беше леко уплътнен
• Kogdа -budet зapolonena, prysыpjetе заговцку толстым с срьоем
• Спойният босилек трябва да се съхранява на хладно място

Как да прикрепим босилека за зимата?

База на босилека за зимата по този начин ще ви помогне да получите продукт, който в крайна сметка може да се добави без приготвяне на салати, първото и второто ястие.

Препоръки за мариноване на босилек за зимата:

• Извършваме стандартна подготовка на суровини
• Стерилизирайте контейнера и го оставете да изсъхне
• Поставете вода на печката, содете я, пипер и донесете до кипене
• Добавете към него малка лимонена киселина към него
• Маринатата трябва да се окаже леко кисела и умерено солена
• В сухи контейнери лежим грах пипер и листа листа
• Ние бланшираме босилека и плътно го поставяме в контейнера
• Когато се напълни, изсипете всичко с леко охладена марината и се навийте с капаци
• След охлаждане на детайла, ние сваляме детайла на хладно място

Как да направим паста от босилек за зимата?

Босилекът, приготвен под формата на паста, може да се използва като пикантен сос за италианска паста, тестени изделия, рисуване или приготвяне на оригинален сос на неговата основа. В този случай можете да комбинирате различни сортове, за да получите по -интересен вкус. Така че можете да вземете обикновен ароматен босилек и да добавите към него лимон, карамфил или ментол.

Така:

• Изплакнете и изсушете босилека на желаните сортове (приблизително 500 gr)
• Сгънете го в купа за блендер, добавете няколко лъжици растително масло и сол на вкус
• Пресечете всички съставки в хомогенна маса
• Добавете отново няколко лъжици масло и отново разбъркайте
• Поставете получената паста в предварително вестилизирани стъклени буркани
• Съхранявайте детайла в хладилника

Как да приготвите базилично масло за зимата?

Важно: Препоръчително е да използвате подобен детайл в продължение на 3 месеца. Както показва практиката, приблизително такъв период на базилично масло остава възможно най -ароматен и полезен. Колкото повече се съхранява, толкова по -малко се облича пикантният аромат и вкус.

Подготовка на базилично масло за зимата:

• Закрепете стъкления буркан и покрийте предварително, което ще го затворите
• Изплакнете босилека, изсипете вряща вода и разкъсайте с ръце на по -малки парчета
• Ще ви трябват приблизително 100 g завършени суровини за половин литерална кутия масло
• Поставете босилека в буркана, леко го добавете и тавани или го отворете с лъжица, така че да остави сока
• Изсипете масата на върха с растително масло и затворете капака
• Изпратете хладилника
• Около 14 дни маслото ще бъде влято
• През цялото това време не забравяйте да разклатите съдържанието на контейнера 2 пъти на ден

Как да приготвите сос от босилек за зимата?

Този интересен сос може да бъде прекрасен заместител на обичайния кетчуп. Можете да съхранявате такъв детайл в замразена форма или веднага след приготвянето, да се разлагате в стерилен контейнер и да изпратите в хладилника.

Компоненти за приготвяне на сос от босилек за зимата:

• Български пипер - 300 g
• Лук (зелено перо) - 150 g
• Лилав босилек - 400 g
• Растително масло - 100 ml
• Сол на вкус
• Сок от половин лимон

Подготовка:

• Измийте всички съставки, изсушете и нарязвайте
• Необходимо е да изсушите пътя, тъй като излишната течност в детайла ще намали срока на годност
• Приготвен босилек, лук и черен пипер добавете в блендер купа
• Сол и добавете половината от растителното масло
• Убийте всичко в хомогенна маса и прехвърлете в предишно стерилизиран контейнер
• Нежно изсипете останалото масло отгоре на масата и веднага затворете всичко с капак

Как да приготвите цветята на босилека за зимата?

Много градинари се опитват да разбият цветята на босилека, тъй като вярват, че няма полза от тях. Всъщност дори тази част от босилека може да бъде събрана за зимата. С оглед на това, ако не сте имали време да извършите прищипване във времето и съцветия се появиха на босилическите храсти, тогава не се обезсърчавайте и внимателно ги режете. Те могат да бъдат изсушени и след това да се използват при приготвянето на чайове, отвари и тинктури.

Така:

• Нарежете съцветия и ги инспектирайте за наличието на малки бъгове
• Изплакнете ги под течаща вода
• Изсушете и поставете тънък слой върху тава или върху по -голямо ястие
• Поставете ги на тъмно място с добра вентилация
• Изчакайте пълно изсушаване и след това сложете в стъклен контейнер

Реколтата на Василий за зимата: най -добрите и най -прости рецепти

Както вече, вероятно сте разбрали, че босилекът може да бъде подготвен по различни начини. Всички те ще помогнат за удължаване на срока на срок на пикантно духане и ще даде възможност да се насладите на пикантния вкус и аромат през цялата зима. Но сега ще ви запознаем с рецепти, които ще ви позволят да диверсифицирате зимното меню още повече.

Пикантна зелена подправка

Компоненти:

• 200 g зеленина на босилека
• 100 g зелен магданоз
• 50 g зеленина на целина
• 4 скилидки чесън
• 1 ч.л-хмел-суровини
• Сол 100 g

Осигуряване:

• Измийте всички зелени, изсушете и нарежете блендера
• Обелете чесъна и минете през кодер за чесън
• Добавете чесън, сол и хмел към масата
• Смесете всичко старателно, поставете в стерилни контейнери

Орехово-базилическа паста

Компоненти:

• Ядки - 300 g
• Босилек - 300 g
• Растително масло - 150 ml
• Сол на вкус
• Чифт скилидки чесън

Подготовка:

• Обелете ядките и нарязайте на сметката почти, за да бракува
• Моят босилек, сух и също се нарязва на хомогенна маса
• Смесете и двете маси в купата на блендера, добавете към тях сол, чесън и растително масло
• Прекъсвайте всичко до гладко и легнете в херметични буркани (стерилизирани)

Колко може басът да се празни?

Що се отнася до това колко може да се съхранява босилекът, тогава всичко ще зависи от избрания от вас метод за прибиране на реколтата. Така че, например, ако замразите или изсушите суровините, можете спокойно да го използвате поне 6 месеца.

Ако изпълнявате туршия, тогава можете да използвате само такъв босилек 4 месеца. След това време солта ще промени вкуса на продукта и тя ще стане по -малко ароматна. Е, ако ще използвате чесън, лук и растително масло за приготвяне на заготовки за зимата, тогава те ще бъдат приблизително подходящи 3 месеца.

Видео: Как да замразим босилека за зимата?