Вино у дома от грозде: прости рецепти. Как да си направим вино от грозде бяло, червено, сухо?

Рецепти за приготвяне на домашно вино от бяло, червено, сухо и захар.

В наши дни всеки собственик е в състояние да приготви домашно вино, което в изобилие расте грозде. Независимо от това, редица страни и региони са запазили репутацията на производителите на уникални вина на вкус. Например Джорджия, долината на Алазан, Франция, Италия.

Разнообразие от грозде, от което се прави вино Kinmaraul

Благодарение на пролетното наводнение на една от реките, изтичащи от планината, почвата е обогатена с минерали, вар и вещества от върховете. Заедно те имат благоприятен ефект върху вкуса на гроздето Saperavi и бъдещето на виното от него.

В други райони на Джорджия този сорт грозде се използва за производството на сухи вина.

Как да си направим вино от грозде у дома стъпка -by -стъпаловидна рецепта?

На следващо място, ние предлагаме стъпка -by -стъпка рецепта за приготвяне на домашно вино от обикновено синьо грозде.

• Отделете плодовете от резници и поставете в контейнер като таз или баня в зависимост от количеството грозде. Смачкайте ги с ръце или боси крака
• Подходяща е и специална преса за плодови плодове, която ще ги отвори в каша, резервоара
• Не е необходимо да се измива грозде, тъй като на кожата му има точното количество вещества за ферментация. Ако се измиете, запасете се с специална винена мая, която добавяте към гроздовия сок на етапа на ферментация
• Съберете пулпата в чист контейнер с широка шия, така че да се напълни с не повече от две трети. Контейнерът не трябва да се изработва от метал или алуминий

• Поставете контейнера с мед в стаята, където температурата на въздуха варира от 18 до 23 ℃
• Покрийте шията с плат, за да избегнете привличането на модии
• Разбъркайте каша всеки ден в продължение на пет дни
• Отделете кожите на гроздето от сок, например, с помощта на кочия
• Чудите се и пране се разлагат в различни резервоари

• Добавете захарта със скорост 50 g за всеки литър към резервоара с поклонение
• След три дни опитайте вкуса на бъдещото вино. Ако киселинността е запазена, напълнете захарта в същата пропорция
• Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
• Етапът на подслаждане на питъка и неговото узряване отнема до месец
• Ако искате да вземете малко пенливо вино, след това изсипете готовата сладка питка в бутилките и го поставете хоризонтално в топла стая за няколко дни. Ако не се нуждаете от газови крушки, преминете към следващия етап

• Изсипете питата в бреговете, така че да се напълнят с три четвърти
• Намалете бреговете в гореща вода 75 ℃
• Извадете бурканите и им поставете задръстванията с тръба, единият край на която се спуска в буркан с вино, а вторият в чаша вода. Наблюдавайте изхода на въглероден диоксид
• Когато виното се успокои, изсипете домашно приготвена ниска алкохолна напитка в бутилки и ги пренесете в мазе или изба за съхранение

Вино от грозде домашно приготвено: прости рецепти

• Саперави
• Stepnyak
• Новост
• Приятелство
• Фестивал
• Изабел
• Лидия
• Гълъб
• Livadian Black

Рецепта 1

• Грозде - 10 кг
• Захар - 250 g на литър бъдеща мъст
• Вода - 100 мл на литър
• Дървена цев или чифт кофи
• Битка или баня
• Стъклена бутилка
• Дървена шпатула за разбъркване
• Гъвкав сифин маркуч-1 компютър
• Гевгир или марля или плътна обтягаща тъкан
• Медицинска гумена ръкавица

• Сухо, не измито грозде без листа и клонки, влезте в Toux/банята
• Прехвърлете получената маса в дървена цев/кофа и оставете 5-7 за един ден, за да започнете процеса на ферментация. Покрийте отгоре плътно с кърпа
• Смесете пулпата всеки ден с дървена шпатула, така че пенестата шапка с корите да изчезне
• Прецедете масата и оставете корите да се оттичат добре върху гевгир
• Сушост подсладете захарта и, ако е необходимо, добавете малко вода. Не забравяйте, че влошава качеството на бъдещото вино, така че не бъдете ревностни
• Изсипете водата само в случай на присъствие на киселина, стипливост и прищипване на езика, когато дегустирате кантарията върху сладкото
• Изсипете готовата мъст в стъклена бутилка и сложете гумена ръкавица на врата му, пункции в него един пръст
• След месец и половина, при липса на подути ръкавици, сложете бутилката на масата или стола и поставете сифинова тръба, така че да се издига над валежите с три до пет сантиметра. Спуснете втория си край в чист сух буркан/бутилка
• Оставете младо вино в хладна стая с температура 15-18 ℃ за още три до четири седмици, за да узрите
• Изсипете готовия продукт с по -малък капацитет и го спуснете в мазе за експозиция. Готовото вино е подходящо за употреба през следващите 5-12 години. По -дълъг период е оправдан, ако не сте добавили вода към канталона

Рецепта 2

• Неузряло грозде - 10 кг
• Захар-пясък-3 кг
• Три по -литни банки
• Медицински ръкавици
• Гевгир
• Кофа
• Дървено острие

• Сухи плодове, отдалечени от резници, смачкайте ръцете или кофата си в кофа
• Покрийте получената маса с тъканта и поставете в топла стая за 4-5 дни.
• Смесете пулпата всеки ден с шпатула
• Когато се появи слой пяна и гроздови кожи, е време да преследваме масата и да я отделите от кожите
• Изсипете готовата мъст в буркани, разбъркайте със захар и покрийте шията им с медицински ръкавици, върху които са пробити няколко пръста
• Между другото, вместо тях можете да запушите банките със задръствания с газова тръба. Един от краищата му трябва да лежи в контейнер с вода, а вторият с поклонение
• Потърсете бъдещо вино в продължение на три седмици - щом ръкавица
• Разпределете го в чист сух контейнер, като избягвате утаяването
• Занесете го на хладно място за един месец, по време на което след разделянето на маята в долната част три пъти изсипете младо вино в друго ястие
• Поставете готовата напитка на хладно тъмно място за настояване
• След месец извадете пробата с домашно вино

Вино от грозде

За това:

• Събирайте млади листа с резници
• Изплакнете ги старателно, нарежете с нож и легнете в стъклен буркан, оставяйки една трета от празното му. Натиснете добре суровините, така че да лежи здраво
• Изсипете буркана с вряща вода и покрийте с корк от плат или памучна вата
• След три дни настояване на топло място, изстискайте листата и прецедете инфузията през гевгир с малки дупки
• След няколко часа прецедете бъдещото вино, така че утайката да остане в стария контейнер
• Вземете чаша инфузия и я загрейте малко, добавете 200 g захар от изчислението на литър към тази топла течност
• Оставете добре и изсипете в контейнер с основното количество инфузия. Смесете всичко
• Поставете чист сух буркан с инфузия на горещо място, където температурата се държи в зоната +25 ℃
• След три дни го прехвърлете в стаята и го покрийте с корк от плат или памучна вата
• Сменяйте контейнера веднъж месечно и извадете утайката от бъдещото вино
• Времето на узряване на вино от листата е три месеца, тоест трябва да смените банките три пъти за него
• Когато ферментацията приключи, изсипете виното в бутилки и съхранявайте на хладно място

Как да си приготвим вино от Изабела вино у дома?

Технологията за производство на вино от Изабела е доста проста:

• залепете гроздето, събрано в сухо слънчево време, отделете плодовете от резници, изтрийте развалено грозде
• с помощта на преса, натискане, ръце или крака, смачкайте материала
• изсипете вода около 40% от количеството целулоза и попълнете захарта със скорост 40 g за всеки от литра
• в рамките на 4 дни подсладената разредена целулоза се скита, образувайки шапка. Изсипете го с дървена пръчка, разбърквайки веднъж на ден
• прецедете пулпата и изсипете вода отново, по -добре сварена, приблизително 40% от общата писта
• напълнете бутилка от три четвърти, запушете я с корк от памук в момент на активна ферментация
• когато кантарията отшуми, заменете корк с гумена ръкавица, пробита на единия пръст
• веднага след като ръкавицата спря да се издува, извадете го, изсипете чаша питка, загрейте и разбъркайте със захар в пропорция 200 g на литър
• смесете сладката мъст с останалата част от обема и оставете да узреете за един месец
• поставете контейнер с бъдещо вино на масата и с помощта на винилова тръба изсипете жълт в по -малък контейнер
• отворете малко повече, подсладете напитката
• дръжте младо вино на хладно място

Какво грозде са направени от сортове грозде: Рецепта за готвене

• Бианка
• Олигот
• Рислинг

• mesga, получена от натрошени зрели цели плодове, заедно с винени дрожди скитания в продължение на пет дни
• покрит е с плат и стои на топло място
• вие го разбърквате ежедневно
• svide и изсипете в бутилката, така че една четвърт от нея да остане свободна
• инсталирайте воден затвор от корк с тръба, вторият край на който се спуска в чаша вода
• когда Акт -ноераение -Пркдратилось, Доливтер -тихееее, Сусло до -улного
• след месец узряване, разгарете затвора и опитайте вино за захар. Ако целта ви е бяло сухо вино, няма нужда да го добавяте. Ако искате да получите наполовина -ла, попълнете захар със скорост 200 g на литър питък
• изсипете млада напитка в бутилки и оставете на хладно място за няколко седмици, докато узреете
• светлинният тон и утайката в долната част са признаци за завършване на процеса на приготвяне на бяло вино
• прецедете го, като изтриете утайката, изсипете го в нови контейнери и го изпратете до избата до най -близкия празник

Какво грозде се прави от червено вино от: Рецепта за готвене

• Каберне
• Лидия
• Изабел
• Молдова

Трябва да се подготвите:

• Узряло, но не развалено грозде
• Винена мая
• Захарта в количество 50-250 g на литър пивна мъст, ако трябва да получите полу-сладко/сладко вино
• Бентонит или специална глина за изсветляване на домашна напитка
• Тара за ферментация на пулпата и питъчната питка
• Въздушно течение
• Хидрометър
• Йоден разтвор за дезинфекция на ястия

• Пораснало грозде, отделено от боклук и клонки, смачкайте ръцете/краката/пресата/блока. Ако добавите мая, тогава можете да я измиете преди.
• Избършете контейнерите преди употреба чрез воден разтвор на йод за отстраняване на микроорганизми
• Поставете кофа с пулпа на топло място за 4 дни, за да започнете ферментация. Ако миете грозде, изсипете винена мая
• Разбърквайте шапката от пяна всеки ден и когато не се счупи, я извадете с лъжица
• Прецедете питата и изстискайте кожите на гроздето, които плуват на повърхността
• Измерете плътността на сока с площ. Ако е 15 и по -долу, добавете захар на вкус, но не по -малко от 50 g на литър. Ако в рамките на 20-25, оставете кантара, без да се подсладите да се скитате допълнително
• На бутилка гроздов сок инсталирайте доставка на въздух
• За две седмици периодично разклащайте бутилката
• Когда Окок Отделитьсаи и В.Падет, прожел-ас-нон-нон-нон-нон-нон-нон-нон-нон-нон-нон-нон-нон-нон-нон-фенонарник
• Измерете плътността. Ако сте направили захар за първи път, сега добавете не повече от 100 g на литър. Ако индикаторът за плътност е както първо, така и по време на многократно измерване, виното изобщо не е необходимо да се подслади
• Затворете резервоара с поклонение с климатик и оставете да затоплите седмиците в продължение на две седмици
• Дебел, изразен утайка сигнализира за необходимостта от смяна на контейнери за сок
• Разредете бентонита в малко количество питък до консистенцията на заквасената сметана. Пропорция 2 Мерки за 10 литра течност
• Въведете разтвора, разбърквайки жълт
• Разбъркайте отново след няколко часа
• Оставете на топло място за една седмица, докато се образува утайката
• Изсипете младо вино в бутилки, така че утайката да не влиза в тях
• Добавете малко захар, ако желаете
• Поставете бутилките в хоризонтално положение в хладно мазе
• През следващите пет години имате резерв от домашно червено вино от сладко, полусмично или сухо, в зависимост от наличието на разтворена захар

Сухо вино у дома от грозде

Вземете някоя от горните рецепти като основа. Единствената характеристика е, че изобщо не се нуждаете от захар като допълнителна съставка.

Вино от замразено грозде

Те събират струпвания от замразено грозде след добър студ в ясен слънчев ден.

Плодовете са спретнато събрани в студа в навечерието на Нова година в края на декември. Гроздето не трябва да се стопява, докато те се отстраняват от дозата и преминават под пресата.

Месга се скита за дълго време - няколко месеца. Филтрираният питък се показва в бутилки, които са добре запушени и съхранявани в изби до 20 години.

Видео: Как да си приготвим вино у дома от грозде Изабела?