Ягодово вино: рецепта у дома. Как да направите домашно ягодово вино от ферментирало ягодово сладко, сладко, компот, замразени и пресни ягоди, с водка: Най -добри рецепти

Рецепти за ягодово вино.

В супермаркетите можете да намерите всяко вино. Само за бутилка с добра алкохолна напитка ще трябва да изложи значително количество. Спирайки на евтина версия, ще вземем алкохолна напитка с неестествени съставки в състава. И не само добавки подобряват миризмата на вино или го правят по -наситена.

Евтиното вино обикновено е млада напитка. Започвайки на рафта на обикновен магазин, при който условията за съхранение не се спазват, такава напитка може да бъде развалена.

• Ако предпочитате да се отнасяте към гостите с изключително полезни продукти (а виното просто се позовава на това), опитайте се независимо да възпроизведете винения процес, като използвате горски зрители, който остава след декора на конфитюр и компот като The The Основна съставка. За да направите това, трябва само да подготвите необходимите продукти и да се запознаете с правилата за винопроизводство.

Ягодово вино: Проста рецепта у дома

• Защо класическата алкохолна напитка се счита за полезна? Вината отдавна е кредитирана с чудотворни свойства. Той съдържа вещества, които предотвратяват развитието на микроорганизми. Доказателството е фактът, че бактериите на коремен тиф и дори холера, открити във вино, умират буквално след половин час.
• Домашната алкохолна напитка от горски плодове съдържа елементи като калий, фосфор, пектини, захар.
• Съдържа витамини: В1, В6, В12, С, стр.
• Процесът на ферментация завършва с образуването (с изключение на алкохола) на продукти като глицерол, кехлибар и млечни киселини.
  След консумация на вино, апетитът се подобрява. Тялото става по -силно.
• Резистентността към различни заболявания се увеличава. Въпреки това, като лекарство, виното се пие изключително на малки порции.
• Ако решите да приготвите вкусен, ароматен и приятен вкус на ниска напитка с нисък алкохол, тогава трябва да приготвите специални ястия, да осигурите необходимите условия за преминаване на всички етапи на създаване на вино. Също така трябва да приготвите алкохол към предпочитаната крепост, защото силата на готовия продукт ще зависи от това.

В сезона на Бери рецептите за домашно вино са от значение сред занаятчиите. Можете да го приготвите не само от грозде. Страхотна напитка за домашен празник е направена от ягоди. Изберете цели, узрели плодове. Всъщност вкусът и ароматът на крайния продукт зависи от качеството на плодовете, които ще преминат в процеса на вино. Започваме да създаваме, без да забравяме за спазването на правилата на собственото му подготвено вино.

Ние разбираме тънкостите на винопроизводството без специално оборудване:

• Винопроизводителите смятат, че ягоди не са много успешен продукт за приготвяне на алкохол: напитката не е много стабилна. Смята се, че ягодовото вино има кратък срок на годност. Възможно е да се появи от мухъл на повърхността или завършен продукт, приготвен според всички правила, той просто се кипи.
• Също така не е възможно лесно да получите ягодов сок. Гроздето плодове са просто идеално за това. В допълнение, ягодовият сок не се озарява като сок от други плодове.
• Отсъстват рецепти от сухо ягодово вино. Но може да се приготви деликатна напитка по вид алкохол.
• Виното е по -добре да се готви от интензивно оцветени плодове.
• Количеството захар във виното засяга крепостта му. За да увеличите крепостта, имате нужда от повече захар. За вино се приема чаша захар на 1 литър горски сок (в нашия случай, ягода) със сила 11 °. Ако е необходима крепост при 14-16 °, тогава ще са необходими 240-290 g захар на литър течност.
• За да започне процеса на ферментация, продуктът не се измива. В противен случай „дивата мая“ се измива от повърхността на плодовете. С ягоди не трябва да се предава етап на измиване, защото лежи на земята и зърна пясъчна пръчка към повърхността. Вкусът на виното ще се влоши само когато се получи мръсотия.
• Замяната на естествената мая в ягодово вино може да бъде кисела тесто от същите плодове. Те не мият ягоди за нея. Киселото тесто трябва да е готово, преди да започнете да готвите вино.

Как да готвя ягодов лист

Готовият продукт може да се съхранява 10 дни. Следователно е необходимо предварително да продължите с подготовката на квас.

За киселата тесто ще ви трябват следните продукти:

• 2 чаши ягоди
• 200 мл вода
• половина чаша захар

Подготовка на листа за вино:

• Подреждаме узрелите плодове. Премахваме ягодите, замърсени от Земята. Хвърляме само чисти плодове в киселата тесто, без боклук. Изсипваме ягоди в широка купа и в нея натискаме ръцете или малко картофи (преди това не мием ягоди с вода!).
• Изцеждаме натрошеното зрънце в бутилката. По правило това е 5 или 10 литров контейнер с шия. Налихме цялата част от водата там и изсипваме захар.
• Цялата маса от Бери-Саджар е добре смесена. По -добре е да използвате дълга дървена лъжица или пръчка за това. Окисляването ще започне от желязо. След това се нуждаем от корк, изработен от памучна вата. Затворете контейнера с ягоди, занесете го в тъмната стая за 4 дни. Оптималната температура не е по-висока от 22-24 °.
• След определения период течността вътре в бутилката ще започне да се скита. Изсипваме през марля, сгъната на няколко слоя.
• Киселата тесто е готово и може да се добави към виното. Тя перфектно се справя с ролята на „естествената“ мая, необходима за ферментацията.
• Десертното вино се приготвя с 3-процентен квас. Предприема се 200-300 ml лист на 10 литра вино.

Рецепта: Ягодово вино

Ще трябва да направим ягодово вино:

• 1 кг узрели ягоди
• 1 литър вода
• 400 g захар
• 30 g от всякакви измити, а не задушени стафиди (или кисела тесто, рецептата на която е описана по -горе)

Технология за приготвяне на вино:

• Пригответе стъклен контейнер. За домашно винопроизводство ще ни трябва и газов изход. Може да се построи от ръкавица или тръба, която се потапя в буркан с вода.
• Ако имате нужда от много вино, тогава увеличете броя на продуктите по пропорция.
• Ние подреждаме ягоди, премахваме плодове и пясък, замърсен от Земята и пясъка.

• Изплакнете плодовете и оставете, така че стъклото да е вода.
• Изсипете ягоди в тиган (можете да използвате пластмасова купа).
• Ние омесваме. Ние омесваме с помощта на вилица. Месната мелница не се използва за този случай, тъй като металът променя вкуса и аромата на готовата алкохолна напитка.

• Загреем малко водата и изсипваме захар в нея. Полученият сироп се излива в ягодова маса.

• Време е да изсипвате цялата смес с ягодова каша, захар и вода в бутилка. Тук също изсипваме стафиди (тя може да бъде заменена от киселата тесто). Трябва да напълним само 2/3 бутилки, така че да има място за ферментация.
• Смесете ягодовата маса в контейнера. Пренасяме бутилка в тъмна стая, където температурата на въздуха е 22-24 ° С Оставяме за 3-5 дни.
• След определения период променяме бутилката, за да почистим, препълвайки съдържанието. Ние не хвърляме останалата торта, а простираме се през няколко слоя марля. Ще го използваме за по -нататъшно приготвяне на вино. Сокът, изцеден от Zymkh, изсипете в същата бутилка. Затворете бутилката с капак на Kapron, като направите дупка в нея.
• Тогава се нуждаем от тънка тръба (например от медицински капкомер). Спускаме единия край на тръбата през отвора, направен в бутилката, другият в буркан, напълнен с вода. Въглеродният диоксид ще премине през тази тръба. Ако има задръстване с отделена тръба, тогава го приемаме. Затворете бутилка с този корк. С края на тръбата ние действаме подобно на описания по -горе метод.
• Кислородът в бутилка с ягодова смес няма да падне. Ако не използвате тръбата, тогава виното просто ще стане като оцет.

• Поради започналата ферментация, температурата вътре в контейнера ще се увеличи. На този етап преместваме бутилката в хладна стая за 20-40 дни. След прекратяването на мехурчетата маята ще падне на дъното.

• Изцеждаме ягодовата маса в нов чист контейнер със сифон или мека тънка тръба. Напълнете нов контейнер до самия връх. Корк трябва да измести виното.
• Оставяме бутилка преливащо вино в тъмна стая в продължение на 4 седмици. През това време съдържанието на бутилката ще стане по -леко, утайката ще падне отново на дъното.
• Повтаряме процеса на преливане на вино в чиста бутилка и оставяме за 30 дни. През това време алкохолната напитка ще узрее и тя може да се излее в отделен контейнер.

Приготвяне на ягодово вино без кисела течност:

Взимаме такива продукти:

• 8 кг ягоди
• 100-150 g захар за всеки килограм ягоди

Технология за подготовка:

• Подреждаме плодовете, откъсваме чашите. Изплакнете.
• Изсипете плодовете в таза, омесете, докато ягодовата маса придобие консистенцията на картофените пюре.
• Изсипете получената плодова маса в чиста бутилка (по -добре е да вземете контейнер от 10 L). Добавете цялата порция захар.
• Вратът на контейнера е вързан с марля. Взимаме го в топла стая в продължение на 3 дни. Coot трябва да се издигне и сокът ще се събере отдолу.
• Изцеждаме сока в чист стъклен контейнер. В същото време бутилката се затваря с задръстване, от което се показва тънка тръба и се спуска в буркан с вода.
• Очакваме, докато образуването на мехурчета ще спре.
• Изваждаме бутилка в тъмна хладна стая. Оставяме за 30-50 дни. През това време ягодовият сок ще стане по -лек.
• Изсипваме готовото вино в друг контейнер през тънък маркуч. Можем да издържим още няколко дни. След това виното може да се излее в бутилки и плътно затворено. Изваждаме контейнерите с вино в мазето.

Как да направите вино от ягоди: рецепта

Ще приготвим следните съставки:

• 3 l от ягодов компот
• 100 g захар
• 55 g стафиди

Технология за приготвяне на вино:

• Ние филтрираме компогацията, премахвайки плодовете и останалите големи частици.
• Плодовете, останали след филтриране на компогацията, все още ще са необходими, така че ние не бързаме да се отървем от тях.
• Приготвяме стартер кино: Загряване на 1 чаша компот (той трябва да бъде напрежение) до температура от 30 градуса. Узрели стафиди със захар и хвърлете тук.
• Разбъркайте. Покриваме с марля, сгъната в няколко слоя. Взимаме го на топлина за 4 часа.
• Когато започне процесът на бурна ферментация, изсипете квас в чистата стъклена контейнер. Трябва да добавим компот към една и съща бутилка. Правим го след няколко слоя марля.
• Покрийте бутилката с капак с водно растение. Взимаме го в изтъркана топла стая.
• Избърсваме плодовете, останали след филтриране през сито. Напълваме малко захар към масата на горски плодове. Узрели плодове със захар и прехвърлете в топла стая.
• Контейнерът със сока, в който се разтвори захарта на печката (при малък огън).
• След охлаждане изсипваме сиропа в буркана. Добавяме вода отгоре и оставяме да се скитаме.
• Сега ферментацията се появява и в двата контейнера. Трябва да изчакаме, докато разпределението на балончетата спре.
• Изцеждаме сока от двете кутии, свързваме го, смесваме и филтрираме.
• Приготвяме контейнера, в който ще го съхраняваме, изсипвайки. Оставяме за 3 месеца в готина стая. Крепостта на готовата напитка е 15-16 градуса.

Вино от ферментирали ягоди със захар: рецепта

За да не изхвърляме ягодовия компот, който внезапно ферментира, ние експериментираме с приготвянето на прекрасна ароматна алкохолна напитка от нея.

Ще подготвим следните продукти:

• счупен ягодов компот - 3 литра
• мед - 275 g
• ориз - 1 чаена лъжичка

Технология за подготовка:

• Филтрираме компогацията в чиста бутилка. Добавете ориз и мед (оризът в рецептата може да бъде заменен със стафиди).
• Затворете контейнера с компот. Като капак ние адаптираме обикновена ръкавица и оставяме в тъмното в продължение на 4 дни.
• Когато изпускането на мехурчета в контейнера спре, прецедете течността през марля. Стандартното вино се излива в контейнери. Напитката трябва да узрее 2 месеца на студа.

Как да направите вино от ферментирало сладко от ягоди: рецепта

Ако ферментираното сладко е покрито с мухъл, то не може да се използва. Веднага изхвърляме такова сладко.

Ще ни трябват следните съставки:

• зарязано с качване - 1,5 кг
• вода - 1,5 L
• захарта е пълна чаша захар и още половин (не можете да добавите)
• стафиди -1 супени лъжици (няма нужда да се мие)

Технология за подготовка:

• Смесете ферментираното съдържание на буркана и водата се нагрява до температура от 25-30 градуса в част от един до един. Изсипете стафиди в масата на сладкото. Сместа не трябва да има вкус. Изсипете захар. Приемаме го 50-100 грама, ако виното не е сладко.
• Изсипете подготвената смес от сладко и вода в стъклената бутилка. Контейнерът трябва да остане достатъчно място за пяна и въглероден диоксид. Слагаме на шията на бутилката обикновена гумена ръкавица, след като направихме дупка с игла в един от пръстите. Това е необходимо, за да излезе газът.
• Оставяме бутилката на тъмно място при температура 18-29 градуса. След 4 дни добавяме останалата част от захарта (50-75 грама). През тънка тръба източваме 100 ml течност. Разредена захар в него.
• Добавете този сироп към бутилка вино. Отново поправяме ръкавицата.
• След 4-5 дни повтаряме процедурата за добавяне на захар (50-75 грама).
• Виното ще се скита 25-60 дни. Всичко зависи от температурата и сладките на течността.
• Когато процесът на ферментация приключи (това може да се определи от издуханата ръкавица), ние филтрираме течността през марля.
• Добавете захарта и водка-2-15 % от обема. Това ще добави крепостта към вина и ще бъде по -добре да се съхранява. Той обаче ще придобие по -силен вкус.
• Напълваме бутилката с филтрирана течност до самия връх. Затворете плътно с корк и оставете на тъмно място при температура 6-16 ° C за 2-6 месеца.
• Ако захарта се добави към напитката, тогава е по -добре да фиксирате хидравличния двигател върху бутилката и да го оставите за една седмица.
• След 10-15 дни, завладяващо вино с утайка. За да направите това, използвайте тънка тръба (изсипете вино в друг контейнер).
• Изсипете готовото вино в бутилки и го оставете въздушно затворено в хладилника или мазето. Такова вино има крепост ще бъде 8-12% (ако не е фиксирано с водка).

И ето универсална рецепта за приготвяне на вино от Jam:

Видео: Как да готвя вино от сладко? Част 1-стойка за ферментация

Видео: Рецепта за вино от Jam. Част две

Ягодово вино с водка: рецепта

За вино ще ви трябват следните съставки:

• 1 килограм ягоди
• 1 килограм захар
• 500 ml водка и вода всеки

Технология за подготовка:

• Сортираме плодовете и сваляме чашките. Изплакнете с вода и се преместете в купа. Ние омесваме в пюрето.
• В полученото пюре от ягоди добавете захар и гореща вода.
• Изсипваме всички съставки в бутилката. Оставяме бутилката със затворено задръстване с подвижна тръба на топло тъмно място. Тук бутилката трябва да стои 5-7 дни.
• След определения период филтрираме съдържанието на кутията, изстискайте пулпата през марля. Изсипете течността в чиста бутилка и добавете водка. По -добре е, ако алкохолът е с добро качество.
• Виното трябва да се влива в продължение на седмица. След като тази напитка трябва да бъде филтрирана.
• Изсипете готовото вино в бутилки и затворете със задръствания. Оставяме за съхранение на хладно място. Можете да опитате вино след седмица.

Полезни съвети за приготвяне и съхранение на вино:

• По -добре е да съхранявате бутилки, като ги поставяте на рафтове. Това ще предпази корк от сушене (ще остане мокър) и въздухът няма да проникне вътре.
• По -добре е да съхранявате вино на плюс от 8 °.

Вино от замразени ягоди у дома: рецепта

Ще са необходими следните съставки:

• 3 кг размразени ягодови бери
• 2 кг захар
• 2 l пречистена вода
• суха мая 10 грама
• доброкачествена водка -0,5 L

Технология за подготовка:

• Изсипете плодовете в купа и омесете с вилица, докато масата придобие консистенцията на картофените пюре.
• Изсипете захар във водата. Когато захарта се разтвори, изсипете получения сироп в ягодова маса.
• Свържете се с мая.
• Поставяме воден затвор върху контейнер с ягодова маса, в която ще се осъществи процесът на ферментация. Изваждаме капацитета на тъмната и топла стая за 18-21 дни.
• Когато процесът на ферментация приключи, содете съдържанието на бутилката в чист контейнер, пълнене от 500 ml водка. Това добавя крепости и улеснява процеса на разстройство на пулпата.
• Виното трябва да стои още 1 месец.

Пресни ягоди у дома: рецепта

Видео: Как да направя ягодово вино?