Най -вкусната Шарлот с ябълки на френски, на немски, на руски: рецепти, съвети, тайни на готвенето Шарлот

От тази статия ще научите как да подготвите Шарлот.

Шарлот - сладък десерт с ябълки, изпечени във фурната. Как да го приготвя? Коя е най -вкусната Шарлот? Разбрахме в тази статия.

Кой излезе с първата Шарлот и какво е в различни страни?

Първата Шарлот започна да се готви в Англияв края на 18 век. Беше сурово: филийките хляб, навлажнени във вода, бяха пресечени с фино нарязани ябълки.

Тогава, в началото на 19 век, във Франция, Германия и Англия, Шарлот започва да се пее. Тя беше направена от бял хляб, напоен в смес от яйца и захар, с ябълки, задушени със захар - в средата. Шарлот не е непременно приготвена с ябълки, това е възможно при други плодове (круши, сливи), но с ябълки най -често се готвят поради по -голяма достъпност навсякъде.

Във Франция готвачът от Антоан Карем е замислен и приготвен от нова Шарлот, наречена Руски, тъй като е подготвен за руския цар Александър Велики, след победата на войските на Наполеон от руската армия. Вместо хляб, известният готвач вкара бисквитките „Savoyardi“ в тази Шарлот, а пълнежът беше баварски крем и плодово желе.

В Русия Шарлот се приготвя по съвсем различен начин-това е бисквитно тесто пай, изпечена с ябълки.

Как да приготвите „руска Шарлот“ според рецептата на френския готвач Антоан Карем?

За да съберете „руската Шарлот“ (леко променена) Антоан Карем, от който се нуждаете:

• Около 20 парчета бисквитки "Savoyardi" или "Дами" пръсти "
• 0,5 чаши захарен сироп и всякакъв алкохол - за импрегниране на бисквитки
• 0,5 L баварски крем
• 0,4 l от червено боровинка

За приготвянето на сироп с алкохол-захар се нуждаете:

• Четвърт от чаша вода и захар
• 0,5 очила алкохол

За подготовката на баварски крем се нуждаете:

• 10 g желатин на прах
• 75 мл вода
• 1 яйце
• 1 чаша мляко и мазен (повече от 33%) крем
• 60 g захар
• Ванилин в прах или екстракт - по свой вкус

За приготвянето на червено желе се нуждаете:

• 300 g пресни червени боровинки
• Половина чаша захар
• 2 TBSP. l. вода от червена боровинка
• 2-3 TBSP. l. Вода за накисване на желатин
• 6 g желатин

Готвене:

1. Сироп с лингер-сашблер. Смесете водата и захарта, сложете я да се насладите и донесете да кипете, когато изстине, добавете алкохола.
2. Баварски крем. Накисваме желатин във вода за 15 минути.
3. Разбийте яйцето с половин захар и ванилия, за да се пяната отделно.
4. В друг съд смесете млякото и другата половина на захарта, поставете във водна баня и донесете за кипене.
5. Изсипете във врящо мляко, яйце, поставено в пяната, и постоянно се намесва, оставете масата да се сгъсти и след това го оставете да изстине.
6. Загряваме подутия желатин, докато се разтвори, но оставяме да заври.
7. Разбийте силно охладен крем с миксер до дебело състояние.
8. Смесете заедно масите на яйца, сметаната и желатиновите маси (всичко трябва да се охлади) и оставете за 15-20 минути (не можете да оставите сметаната по-дълго, в противен случай ще замръзне).
9. Желе от червени боровинки. Накисваме желатин във вода за 15 минути.
10. Червената боровинка със захар и вода, оставете да заври, да заври, докато плодовете не започнат да се спукат.
11. Извадете плодовете от огъня, избършете през ситото.
12. Загреем подутия желатин, докато се разтвори, и го изсипваме в горещо желе. Охладете 30-40 минути.
13. Асамблея на Шарлот. Дъното и страните на разглобяемата форма са покрити с пергамент. От страните трябва да вземете пергамента малко по -дълго от дължината на бисквитките.
14. Поставяме дъното и страните на формата, навлажнена с бисквитки в студен сироп (бисквитките трябва да бъдат накиснати и отстранени от сиропа със светкавична скорост, иначе ще се разпадне).
15. В средата на бисквитките, положени в кръг, ние наливаме сметаната, оставяме я да замръзне в хладилника, ще отнеме около 4 часа.
16. Отгоре наливаме охладеното желе от червена боровинка и поставяме в хладилника за още 4 часа.
17. Премахваме джантата на формата и хартията, прехвърляме Шарлот в ястието и можете да опитате.

Как да готвя Шарлот на немски: рецепта

За Шарлот на немски, нека вземем:

• 1 кг ябълки
• Половината от лимона
• 1 TBSP. l. Всяка ракия
• Една и половина чаша мляко
• 100 g захар
• 2 яйца
• 700 g бели сушени крекери
• 40 g масло
• 1 TBSP. l. Паниране на крекери
• 3 tbsp. l. стафиди
• 2 TBSP. l. нарязани ядки

Готвене:

1. Почистваме ябълките от семена и кожи, три на ренде (за предпочитане голям).
2. Поливаме ябълките с лимонов сок, добавяме лимонова кора, захар, стафиди, нарязани ядки, коняк, смесете и покрийте с филм.
3. Белият хляб, нарязан на малки кубчета без коричка, се изсушава във фурната, накисва се в яйца, бити с мляко.
4. Смажете високата форма за торта с масло.
5. На дъното на формата и отстрани разперехме повече от половината от хляба, изцеден от течността.
6. Изсипете всички ябълки върху слой хляб, затворете ги с останалия слой хляб.
7. В останалия хляб след подуване изсипете останалото олио, поливайте Шарлот отгоре и го поставете печен във фурната на 180 ° C за 40-45 минути.

Някои съвети за подготовка на Шарлот на руски език

Шарлот на руски език се приготвя от бисквитно тесто и ябълки. За да може Шарлът да е вкусен, трябва да се придържате към съветите на опитни готвачи:

• Шарлот е най -добър от сочни ябълки от сладко -кисели сортове.
• Слоят от обелени и нарязани фини ябълки е разположен на дъното на формата с тънък слой, ако ябълковият слой е дебел, пайът може да не се пекат.
• Можете да добавите кефир, майонеза, заквасена сметана към теста за Шарлот, те могат да бъдат кисели, това няма да разваля пая.
• Ако изпеченият пай не иска да изостава зад дъното на формата, поставете формата с него на тиган с гореща вода за 5-10 минути и след това я обърнете, Шарлът ще изостава зад формата.

Как да приготвите класическа бисквита Шарлот на руски: Рецепта

За класическа Шарлот на руски имате нужда:

• 1 чаша брашно и захар
• 4 яйца
• 4-5 ябълки, средни по размер

Готвене:

1. Разбийте яйцата със захар със смесител, докато масата е три пъти.
2. Добавете брашното и омесете в хомогенно състояние.
3. Почистваме измитите ябълки от кожи и семена, нарязахме на малки парчета.
4. Смажете кръглата форма с растително масло, леко поръсете с брашно, разстелете ябълките с тънък слой, изсипете тестото в ябълки.
5. Поставяме печицата във фурната, загрята до 180̊C за 40-45 минути или докато Шарлът е покафенен отгоре.
6. Завършваме изпечената Шарлот на ястието с главата надолу, поръсваме със захар за глазура и можете да режете и опитате.

Внимание. Шарлът беше изпечен или не, можете да разберете по този начин: изваждаме кафявата Шарлот от фурната, на мястото, където най -дебелият слой от тестото, залепете дървена клечка за зъби, ако клечката за зъби е суха, тогава Пайът се пече, ако тестото е инотно, тогава Шарлот все още трябва да се изпече.

Как да приготвим Шарлот на руски език на Кефир: Рецепта

За Шарлот в Кефир, нека вземем:

• 1 чаша захар и кефир
• 3 яйца
• 1,5 чаша брашно
• 3-5 средни ябълки
• 0,5 ч.л. Сода и канела
• 1 TBSP. l. Повдига. Масла за смазване
• 1 TBSP. l. заглава за поръсване на форма

Готвене:

1. Разбийте яйцата със захар, докато масата се увеличи с 3 пъти.
2. В Кефир содата е сода (по -добре е, ако кефирът е малко кисел), добавете към битките яйца, изсипете брашното тук и омесете, докато всички бучки се счупят.
3. Почистваме измитите ябълки от кожата и семената, нарязано на фино.
4. Смажете формата с масло, поръсете с запей, изсипете ябълките с тънък слой, поръсете ги със смляна канела.
5. Изсипете тестото (като дебела заквасена сметана) върху ябълките, поставете го на средна температура за около 40 минути.
6. Завършваме изпечената Шарлот върху ястие, поръсете със захар за глазура.

Как да приготвите Шарлот на руски с пълнеж от ябълки?

В тестото за Шарлот на руски с пълнеж от ябълки, ние приемаме:

• 6 яйца
• 300 g захар и брашно

Нека вземем пълнежа на Apple:

• 5 парчета сладки и кисели сочни ябълки, средни по размер
• 100 g масло, захар и мазнини крем
• Ванилин на вкус

Готвене:

1. Пълнеж на ябълки. Почистваме измитите ябълки от кожата и семената, фино я изрязаме.
2. В тигана разтопяваме маслото, изсипваме захарта и го загреем, докато захарта започне да се карамелизира.
3. Изсипете обелените ябълки и оставете да къкри под капака за 5 минути, след това изсипете сметаната и задушете за 3-4 минути под капака. В края добавяме малко (на върха на ножа) Ванилин и изключваме огъня.
4. Тесто. Разбийте яйцата със захар със смесител до увеличение от 3 пъти. Добавете брашното и омесете с лъжица до гладкост.
5. Печене Шарлот. Смажете формата (високо) за торта с растително масло, изсипете по -голямата част от тестото, след което поставете пълнежа със соса - и отново останалата част от тестото.
6. Поставяме пеката във фурната на 190̊c за 35-40 минути. След като извадите от фурната, оставете Шарлот да се охлади и след това поръсете с пудра захар.

И така, ние се запознахме и се научихме да подготвяме Широс широко разпространени в няколко европейски страни.

Рецептата за бърза и буйна Шарлот, със ягоди може да се намери в статии:

• Шарлот със ягоди: Проста рецепта
• Бърза Шарлот с ябълки във фурната: Проста и бърза рецепта
• Charlotte Lush с ябълки във фурната: Проста и вкусна класическа рецепта
• Че можете да печете и готвите за чай бързо и вкусно: идеи, рецепти на бързи и вкусни сладкиши

Видео: Необичайна Шарлот (деликатна и ефирна, сочна). Кексчета кексчета