От тази статия ще научите как да подготвите Шарлот.
Съдържание
- Кой излезе с първата Шарлот и какво е в различни страни?
- Как да приготвите „руска Шарлот“ според рецептата на френския готвач Антоан Карем?
- Как да готвя Шарлот на немски: рецепта
- Някои съвети за подготовка на Шарлот на руски език
- Как да приготвите класическа бисквита Шарлот на руски: Рецепта
- Как да приготвим Шарлот на руски език на Кефир: Рецепта
- Как да приготвите Шарлот на руски с пълнеж от ябълки?
- Видео: Необичайна Шарлот (деликатна и ефирна, сочна). Кексчета кексчета
Шарлот - сладък десерт с ябълки, изпечени във фурната. Как да го приготвя? Коя е най -вкусната Шарлот? Разбрахме в тази статия.
Кой излезе с първата Шарлот и какво е в различни страни?
Първата Шарлот започна да се готви в Англияв края на 18 век. Беше сурово: филийките хляб, навлажнени във вода, бяха пресечени с фино нарязани ябълки.
Тогава, в началото на 19 век, във Франция, Германия и Англия, Шарлот започва да се пее. Тя беше направена от бял хляб, напоен в смес от яйца и захар, с ябълки, задушени със захар - в средата. Шарлот не е непременно приготвена с ябълки, това е възможно при други плодове (круши, сливи), но с ябълки най -често се готвят поради по -голяма достъпност навсякъде.
Във Франция готвачът от Антоан Карем е замислен и приготвен от нова Шарлот, наречена Руски, тъй като е подготвен за руския цар Александър Велики, след победата на войските на Наполеон от руската армия. Вместо хляб, известният готвач вкара бисквитките „Savoyardi“ в тази Шарлот, а пълнежът беше баварски крем и плодово желе.
В Русия Шарлот се приготвя по съвсем различен начин-това е бисквитно тесто пай, изпечена с ябълки.
Как да приготвите „руска Шарлот“ според рецептата на френския готвач Антоан Карем?
За да съберете „руската Шарлот“ (леко променена) Антоан Карем, от който се нуждаете:
- Около 20 парчета бисквитки "Savoyardi" или "Дами" пръсти "
- 0,5 чаши захарен сироп и всякакъв алкохол - за импрегниране на бисквитки
- 0,5 L баварски крем
- 0,4 l от червено боровинка
За приготвянето на сироп с алкохол-захар се нуждаете:
- Четвърт от чаша вода и захар
- 0,5 очила алкохол
За подготовката на баварски крем се нуждаете:
- 10 g желатин на прах
- 75 мл вода
- 1 яйце
- 1 чаша мляко и мазен (повече от 33%) крем
- 60 g захар
- Ванилин в прах или екстракт - по свой вкус
За приготвянето на червено желе се нуждаете:
- 300 g пресни червени боровинки
- Половина чаша захар
- 2 TBSP. l. вода от червена боровинка
- 2-3 TBSP. l. Вода за накисване на желатин
- 6 g желатин
Готвене:
- Сироп с лингер-сашблер. Смесете водата и захарта, сложете я да се насладите и донесете да кипете, когато изстине, добавете алкохола.
- Баварски крем. Накисваме желатин във вода за 15 минути.
- Разбийте яйцето с половин захар и ванилия, за да се пяната отделно.
- В друг съд смесете млякото и другата половина на захарта, поставете във водна баня и донесете за кипене.
- Изсипете във врящо мляко, яйце, поставено в пяната, и постоянно се намесва, оставете масата да се сгъсти и след това го оставете да изстине.
- Загряваме подутия желатин, докато се разтвори, но оставяме да заври.
- Разбийте силно охладен крем с миксер до дебело състояние.
- Смесете заедно масите на яйца, сметаната и желатиновите маси (всичко трябва да се охлади) и оставете за 15-20 минути (не можете да оставите сметаната по-дълго, в противен случай ще замръзне).
- Желе от червени боровинки. Накисваме желатин във вода за 15 минути.
- Червената боровинка със захар и вода, оставете да заври, да заври, докато плодовете не започнат да се спукат.
- Извадете плодовете от огъня, избършете през ситото.
- Загреем подутия желатин, докато се разтвори, и го изсипваме в горещо желе. Охладете 30-40 минути.
- Асамблея на Шарлот. Дъното и страните на разглобяемата форма са покрити с пергамент. От страните трябва да вземете пергамента малко по -дълго от дължината на бисквитките.
- Поставяме дъното и страните на формата, навлажнена с бисквитки в студен сироп (бисквитките трябва да бъдат накиснати и отстранени от сиропа със светкавична скорост, иначе ще се разпадне).
- В средата на бисквитките, положени в кръг, ние наливаме сметаната, оставяме я да замръзне в хладилника, ще отнеме около 4 часа.
- Отгоре наливаме охладеното желе от червена боровинка и поставяме в хладилника за още 4 часа.
- Премахваме джантата на формата и хартията, прехвърляме Шарлот в ястието и можете да опитате.
Как да готвя Шарлот на немски: рецепта
За Шарлот на немски, нека вземем:
- 1 кг ябълки
- Половината от лимона
- 1 TBSP. l. Всяка ракия
- Една и половина чаша мляко
- 100 g захар
- 2 яйца
- 700 g бели сушени крекери
- 40 g масло
- 1 TBSP. l. Паниране на крекери
- 3 tbsp. l. стафиди
- 2 TBSP. l. нарязани ядки
Готвене:
- Почистваме ябълките от семена и кожи, три на ренде (за предпочитане голям).
- Поливаме ябълките с лимонов сок, добавяме лимонова кора, захар, стафиди, нарязани ядки, коняк, смесете и покрийте с филм.
- Белият хляб, нарязан на малки кубчета без коричка, се изсушава във фурната, накисва се в яйца, бити с мляко.
- Смажете високата форма за торта с масло.
- На дъното на формата и отстрани разперехме повече от половината от хляба, изцеден от течността.
- Изсипете всички ябълки върху слой хляб, затворете ги с останалия слой хляб.
- В останалия хляб след подуване изсипете останалото олио, поливайте Шарлот отгоре и го поставете печен във фурната на 180 ° C за 40-45 минути.
Някои съвети за подготовка на Шарлот на руски език
Шарлот на руски език се приготвя от бисквитно тесто и ябълки. За да може Шарлът да е вкусен, трябва да се придържате към съветите на опитни готвачи:
- Шарлот е най -добър от сочни ябълки от сладко -кисели сортове.
- Слоят от обелени и нарязани фини ябълки е разположен на дъното на формата с тънък слой, ако ябълковият слой е дебел, пайът може да не се пекат.
- Можете да добавите кефир, майонеза, заквасена сметана към теста за Шарлот, те могат да бъдат кисели, това няма да разваля пая.
- Ако изпеченият пай не иска да изостава зад дъното на формата, поставете формата с него на тиган с гореща вода за 5-10 минути и след това я обърнете, Шарлът ще изостава зад формата.
Как да приготвите класическа бисквита Шарлот на руски: Рецепта
За класическа Шарлот на руски имате нужда:
- 1 чаша брашно и захар
- 4 яйца
- 4-5 ябълки, средни по размер
Готвене:
- Разбийте яйцата със захар със смесител, докато масата е три пъти.
- Добавете брашното и омесете в хомогенно състояние.
- Почистваме измитите ябълки от кожи и семена, нарязахме на малки парчета.
- Смажете кръглата форма с растително масло, леко поръсете с брашно, разстелете ябълките с тънък слой, изсипете тестото в ябълки.
- Поставяме печицата във фурната, загрята до 180̊C за 40-45 минути или докато Шарлът е покафенен отгоре.
- Завършваме изпечената Шарлот на ястието с главата надолу, поръсваме със захар за глазура и можете да режете и опитате.
Внимание. Шарлът беше изпечен или не, можете да разберете по този начин: изваждаме кафявата Шарлот от фурната, на мястото, където най -дебелият слой от тестото, залепете дървена клечка за зъби, ако клечката за зъби е суха, тогава Пайът се пече, ако тестото е инотно, тогава Шарлот все още трябва да се изпече.
Как да приготвим Шарлот на руски език на Кефир: Рецепта
За Шарлот в Кефир, нека вземем:
- 1 чаша захар и кефир
- 3 яйца
- 1,5 чаша брашно
- 3-5 средни ябълки
- 0,5 ч.л. Сода и канела
- 1 TBSP. l. Повдига. Масла за смазване
- 1 TBSP. l. заглава за поръсване на форма
Готвене:
- Разбийте яйцата със захар, докато масата се увеличи с 3 пъти.
- В Кефир содата е сода (по -добре е, ако кефирът е малко кисел), добавете към битките яйца, изсипете брашното тук и омесете, докато всички бучки се счупят.
- Почистваме измитите ябълки от кожата и семената, нарязано на фино.
- Смажете формата с масло, поръсете с запей, изсипете ябълките с тънък слой, поръсете ги със смляна канела.
- Изсипете тестото (като дебела заквасена сметана) върху ябълките, поставете го на средна температура за около 40 минути.
- Завършваме изпечената Шарлот върху ястие, поръсете със захар за глазура.
Как да приготвите Шарлот на руски с пълнеж от ябълки?
В тестото за Шарлот на руски с пълнеж от ябълки, ние приемаме:
- 6 яйца
- 300 g захар и брашно
Нека вземем пълнежа на Apple:
- 5 парчета сладки и кисели сочни ябълки, средни по размер
- 100 g масло, захар и мазнини крем
- Ванилин на вкус
Готвене:
- Пълнеж на ябълки. Почистваме измитите ябълки от кожата и семената, фино я изрязаме.
- В тигана разтопяваме маслото, изсипваме захарта и го загреем, докато захарта започне да се карамелизира.
- Изсипете обелените ябълки и оставете да къкри под капака за 5 минути, след това изсипете сметаната и задушете за 3-4 минути под капака. В края добавяме малко (на върха на ножа) Ванилин и изключваме огъня.
- Тесто. Разбийте яйцата със захар със смесител до увеличение от 3 пъти. Добавете брашното и омесете с лъжица до гладкост.
- Печене Шарлот. Смажете формата (високо) за торта с растително масло, изсипете по -голямата част от тестото, след което поставете пълнежа със соса - и отново останалата част от тестото.
- Поставяме пеката във фурната на 190̊c за 35-40 минути. След като извадите от фурната, оставете Шарлот да се охлади и след това поръсете с пудра захар.
И така, ние се запознахме и се научихме да подготвяме Широс широко разпространени в няколко европейски страни.
Рецептата за бърза и буйна Шарлот, със ягоди може да се намери в статии:
- Шарлот със ягоди: Проста рецепта
- Бърза Шарлот с ябълки във фурната: Проста и бърза рецепта
- Charlotte Lush с ябълки във фурната: Проста и вкусна класическа рецепта
- Че можете да печете и готвите за чай бързо и вкусно: идеи, рецепти на бързи и вкусни сладкиши
Всичко е просто и ясно.