Рецепти за готвене на лобио от боб. Как да готвя лобио от боб на грузински?

Днес ще говорим за Lobio - ястие от национална грузинска кухня. Според много диетолози, Lobio трябва да бъде включен в менюто на вегетарианци, месоядци, отслабване и наддаване на тегло, жени и мъже на възраст 40 години. Потърсете тайни и вкусни рецепти за лобио в статията

Съдържание

Джорджия обогати световните гастрономически традиции с много ярки и полезни ястия, които

повдигнете настроението
подобряване на метаболизма
активирайте вътрешните резерви на тялото

Лобио е едно от такива невероятни ястия.

Неговите съставки са перфектно балансирани, полезни, лесно смилаеми.

Основните съставки на лобио

Лобио, преведено от грузински, означава „боб“. Именно бобът е в основата на популярното грузинско ястие. Както бобът, така и зеленият боб в шушулки са подходящи за лобио

Важно! Бобът увеличава киселинността, помислете за това, като прави менюто ви. В допълнение, продуктите, богати на фибри, включително боб, дразнят стомашната лигавица

Друга незаменима съставка в ястието е лук

За приготвянето на класически грузински лобио е необходимо висококачествено растително масло и винен оцет

Нито едно грузинско ястие не е пълно без ароматни билки и подправки. Грузинските готвачи силно се препоръчват да използват зелени цилантро за приготвяне на лобио. По правило не само си тръгва, но и дръжките на тревата отиват в Лобио

Грузинската кухня много обича подправките. Всеки регион на Джорджия ще предложи своя сух ароматен комплект за Lobio, но най-често срещаната подправка е Utskho-Sunels. Utsho-Sunels е суха пикантна смес на базата на синя ограда. Ние не сме много запознати със сините огради, но хмелоните или „изсушените подправки“ са чести гости в много кухни

В зависимост от региона и предпочитанията на вкуса, ястието може да се добави

домати
имеретински сирене
ударени твърди яйца
смачкани орехи
зърна на нар
tkemali lavash, наречен tlapi
гъби
чесън и разнообразни зеленина

Общи правила и тайни на готварски боб за лобио

Бобът не понася шум! Тя се нуждае от планиране!

Как да готвя семена от боб

Има повече от 500 разновидности на културния боб. Времето на приготвяне на боб от всеки сорт е различно.

Никога не приготвяйте няколко разновидности на боб заедно: рискувате да получите неравномерно приготвен боб, който ще разваля ястието. В допълнение, подкоренен боб съдържа токсично вещество феинази, способен да причини дисбиоза

Преди готвене, накиснете боба в студена чиста вода за 7-8 часа. Пропорции за накисване на боб: 100 g боб/400 ml вода

Кацането активира процесите на покълване в семената, което изисква „повторноконсулиране“ на протеина, съдържащ се в него. Именно такъв преразсъден протеин е известният растителен протеин, че човешкото тяло е толкова необходимо. В допълнение, в процеса на повторноконсервиране олигозахаридите вредни за нас се разтварят
За да избегнете появата на ферментационни процеси, поставете контейнер с накиснат боб в хладилника
Никога не ускорявайте времето за готвене със сода за хляб. Содата убива всички полезни свойства на боб
Когато накиснете, добавете 1 ч.л в контейнер с боб. Обикновена трапезна сол на всеки 250 g боб. Това ще ускори процеса на последващо готвене и ще подобри вкуса на зърна
След като приехте банята, бобът ще се увеличи няколко пъти

Преди да готвите, сгънете подутите зърна в гевгир и изплакнете със студена течаща вода
Водата за приготвяне на боб се взема въз основа на следната пропорция: 1 част от боба/4 части вода
Фасулът обича ястия с широко дъно: бобът трябва да бъде в тиган в почти един слой. Това ще помогне да се избегне смачкване на долния боб и тяхното управление
За да улесните работата на червата, източете бульона „първи“ боб веднага след кипене. Внимателно източване на водата, споделете същия обем чиста вряла вода, добавете щипка сол и гответе боба, докато се готви
Фасулът не обича бурно кипене. Тя се нуждае от тихо и равномерно кипене
Готовността на боба се определя от спуканата кожа и мекотата на боба
Време за приготвяне на боб: 2,5-4 часа

Как да готвя пресни петна фасул

Дайте предпочитание на младите шушулки. Можете да ги разграничите чрез деликатен зелен цвят
Изплакнете добре шушулките, изрежете съветите от двете страни
Pitches Beans също са необходими за накисване. Време за баня: 2-3 часа
Нарежете боба на порции парчета (всяка дължина е около 2 cm)
Поставете мокрия боб във вряща солена вода и гответе 4-5 минути от момента на повторно кипене на вода. За стари шушулки увеличете времето за готвене до 7-10 минути
Готовият зелен фасул не се хруска, но остава солиден
Щом се определи готовността на боба, хвърлете шушулките върху гевгир или по -добре поставете в контейнер със студена вода. Студената вода ще спре термичната обработка на продукта поради собствената си температура и ще запази вкуса на боб. Извадете охладения боб върху гевгир

Замразеният пластирен боб се приготвя в съответствие с препоръките на производителя.

Лобио, изработен от зелен фасул

Лобио

Какво да готвя от:

500 g пресен петна. Можете да вземете замразени петна или сух боб боб
1 голям лук
1 TBSP. l. Растително масло за пържене

Зареждам гориво:

100 g пречистени орехи
1 куп килантро (около 50 g)
1 куп копър (около 50 g)
2 TBSP. l. Висококачествено растително масло
сол и подправки на вкус
2 зъба чесън

Как да подготвите бензиностанция:

Изплакнете старателно зелените и изсъхнете
Поставете всички продукти за зареждане с зареждане в Blender Bowl и Chopp

Бензиностанция Walnut ще подхожда на всяка салата от свеж зеленчук

Съвет. Можете да смилате чесъна с помощта на пресата, да оставите зелените и ядките през месото и след това да смесите всички съставки в отделен контейнер

Как да готвя лобио:

Сварете пластирания фасул (върховете по -горе са върховете относно правилното кипене на зелен фасул). Ако имате замразени шушулки, подгответе ги в съответствие с инструкциите на опаковката
Нарежете лука в малки кубчета и го пуснете на прозрачност с малко количество растително масло
Добавете старателно сварения боб към лука. Ако планирате да сервирате лобио горещо - загрейте боба малко, покривайки тигана с капак
Добавете гайка, подправки на вкус, ако е необходимо - Натрошете чинията, разбъркайте старателно

Салата от лобио, базирана на зелен фасул с добавяне на пресни домати и яйца

Сервирайте Lobio

топло - като независимо ястие или като гарнитура за месни ястия
студено - като закуска
като салата, добавяне на пресни домати или варени яйца към боб

Как да готвя лобио от зелен фасул в грузински?

Лобио е ястие от селска кухня. Емисията на ресторанта прави лобио подходящ на празничната маса

Какво да готвя от:

500 g пресен петна фасул

Сос от пяна:

4 узрели месеста доматна среда -размер
2 средни крушки
3-4 скилидки чесън
1 куп килантро (около 50 g)
висококачествено растително масло за пържене
сол и подправки на вкус

Как да приготвите сос за зареждане с гориво:

Извадете кожата от доматите. Как да направите това правилно и бързо да кажете на видеото в края на статията
Изплакнете старателно и изсушете зелените на килантрото, без да развържете пакета
Нарежете лука в малки кубчета и го пуснете на прозрачност с малко количество растително масло
Смелете чесъна, добавете към лука. Уверете се, че зеленчуците не горят
Нарежете доматите, обелени от кожата и семената с малки кубчета. Поставете лука и чесъна в тигана. Софте соса, добавете хоп-сунали, разбъркайте добре
Нарежете вързаните стъбла на килантрото и ги поставете върху домати. Затворете тигана с капак и оставете да къкри соса на слаб огън за 10 минути

Как да готвя лобио

Докато сосът достига състоянието, сварете боба, придържайки се към съветите, дадени в статията
Нарежете зелените от килантро
Добавете готовия боб в тигана със сос за зареждане с гориво, смесете
Добавете зелените в Lobio, смесете отново

Сервирайте ястието на масата.

Съвет. Ако ви остават малко лобио, не го изхвърляйте! Лобио принадлежи на онези невероятни ястия, които на втория ден след готвенето стават още по -вкусни.

Как да готвя лобио от червен боб?

Какво да готвя от:

1 чаша тъмен боб (може да се замени с бял боб)
1 среден лук
подправки (хмелни-сурови) на вкус
1 TBSP. l. Винен оцет
4 tbsp. l. Висококачествено растително масло за пържене

Съставки за лобио, направени от червен боб

За референтен сос:

½ чаша обелени орехи
1 куп килантро (около 50 g)
3 резена чесън
сол
ако желаете, можете да добавите зелените на базилика

Как да приготвите сос за зареждане с гориво:

Изплакнете и изсушете внимателно. Оставете част от листовките на килантрото, за да украсите ястието
Поставете всички продукти за зареждане с зареждане в Blender Bowl и Chopp

Съвет. Можете да смилате чесъна през пресата, зелените и ядките през месна мелница и след това да смесите всички съставки в отделен контейнер

Червеният боб е особено обичан от грузинските готвачи

Как да готвя лобио:

Сварете боба (върховете над правилното кипене на боб са дадени по -горе). За това ястие бобът е по -добре да се усвоява леко, отколкото да се поддържа
Щом се готвят зърната, вземете една чаша от отвара от боб, изстискайте останалите
Нарежете лука в малки кубчета и запържете до златист. Уверете се, че лукът не гори. Добавете хмел-суровини към лука в тигана и топли подправки в масло. Така че ще отворите целия ароматен потенциал на вашите сухи билки
Добавете пържения лук заедно с маслото в тигана с боб. Смесете боба. В процеса на смесване, бобът трябва да бъде леко ухилен
Добавете гайки газ и ½ чаша отвара от боб от отвара в тигана. Смесете боба отново. Ако лобиото е дебело, добавете отвара
Доведете съдържанието на тигана до кипене и пуснете на слаб огън за 3-5 минути
Извадете тигана от огъня. Изсипете винен оцет в лобиото, добавете фино нарязани листа от цилантро, разбъркайте всичко старателно, оставете да вляза под капака за около 10 минути

Как да готвя лобио от бял боб, снимка. Лобио рецепта за боб с домат

Какво да готвя от:

400 g бял боб (може да се замени с червен боб)
3 моркови със среден размер
35 мл качествено растително масло
60 g доматено паста
2 g от куркума на прах
сол и хмел на вкус на вкус
50 g зеленина (килантро, босилек, копър, магданоз)
2 зъба чесън
2 ч.л. Adgiki

Лобио от бял боб ще бъде прекрасно гарнитура за пиле или независимо постно ястие

Как да готвя:

Сварете боба (над върховете относно правилното кипене на боб)
Щом се готвят зърната, вземете една чаша от отвара от боб, изстискайте останалите
Още моркови, разтривайте се върху груба ренде
Поставете моркови в тиган с дебелостенни стени с растително масло за 3-5 минути
В тиган с моркови добавете куркума и хмел. Смесете старателно. Оставете подправките да се затоплят в растително масло за няколко секунди
Поставете боба на моркови и подправки
Разредете доматеното преминаване в ½ чаша отвара от боб. Изсипете получената смес в лобиото
Смесете боба добре и, ако е необходимо, смачкайте
Доведете съдържанието на тигана до кипене, оставете да се задушат на слаб огън за около 20 минути
Смилайте зеленина, чесън, adjika в блендер
Добавете сместа чесън в лобиото няколко минути преди да се готви
Извадете тигана от огъня
Преди да сервира, лобиото трябва да вари поне 10 минути

Лобио в грузински от консервиран боб, рецепта

Лобио консервиран боб с сирене Imeretinsky

Какво да готвя от:

450 g бели консервирани зърна
200 g сирене Imeretinsky. Може да бъде заменен с сирене фета
2 средни крушки
висококачествено растително масло за пържене
вкус на домашните суровини
1 TBSP. l. Винен оцет

За зареждане с гориво:

1 чесън палатка
50 g пречистени орехи (1/2 чаша)
50 g магданоз
50 g CINS и базилика
1-2 с.л. l. Слушарски боб

Как да подготвите бензиностанция:

Смелете чесън, билки, ядки старателно с блендер. Оставете малко зеленина, за да украсите ястието

Как да готвя лобио:

Накиснете сиренето Imeretinsky в студена чиста вода за 1 час, за да премахнете излишната сол, настържете на фин ренде
Поставете боба на гевгир, спасете саламура на боб
Нарязано нарязано на лук и запържете в дебел тиган, докато светло златисто
Добавете хмелите към лъка, загрейте за няколко секунди
Добавете боб към тигана, смесете всичко старателно, топло за няколко минути на слаб огън
Добавете дресинга на чесън, винен оцет към отопляния боб
Да разбърква добре
Извадете от котлона
Сервирайте Lobio, щедро поръсени със сирене и билки

Лобио от боб в бавна готварска печка. Лобио рецепта, направена от боб с пиле. Лобио боб с месо, рецепта

Какво да готвя от:

2 чаши боб от всякакъв сорт
0,5 кг месо (пилешко филе или нискомаслено свинско месо)
2 крушки
60 g доматено паста
50 g пречистени орехи
50 g килантро
сол и хмел на вкус на вкус
40 g растително масло за пържене

Как да готвя:

Поставете предварително натъпкания боб (вижте съветите в началото на статията) в купата с многокук, изсипете вода и гответе в режим „супа“. Време за готвене: 1 час
Изхвърлете готовия боб на гевгир. Течността, в която се готвеха боба, отцеждайте, оставете 1 чаша от отвара за боб за соса
Изсипете растително масло в купата с многокурсинг, поставете порции парчета месо. Запържете месото, докато се готви, като зададете режима "пържене". Време за готвене: За пиле - 15 минути, за свинско - 30 минути
Поставете месото от купата, оставяйки маслото, в което беше пържено
Смилайте ядки и чесън в блендер
Запържете фино нарязан лук в чашата на мултикаука до златист
Добавете подправки към лука и загрейте малко
Поставете месото, смесете с лук и подправки. Сол
Поставете сварения боб върху месото
Отгоре на боба, разпределете сместа от смяна на орех и фино нарязан килантро
Разредете доматеното паста в чаша отвара от боб и изсипете сместа в купата с многокук
Задайте режима „гасене“. Време за готвене 1 час
Преди сервиране смесете ястието