Мариновани патладжани: като гъби, с моркови и чесън, билки, зеленчуци, лук, пълнени с билки. Вкусните мариновани патладжани за зимата е невероятно вкусно

Статия за това какви рецепти могат да бъдат подготвени за зимата, от патладжан. Приготвяме патладжани за зимата според по -долу рецептите.

Патладжаните са добре комбинирани с домати, различни подправки и чесън.

За зимата има много рецепти за патладжан. Освен това те могат не само да бъдат затворени за банки, но и да се съхраняват под пластмасови капаци.

За да получите вкусно синьо, трябва да знаете някои тайните на тяхната подготовка:

• Когато избирате патладжани в магазина, дайте предпочитание на продълговати зеленчуци, които имат тъмна и блестяща кожа - те са най -полезни.
• По -добре е да използвате неподходящи патладжани, отколкото отредно и ако синьо се натъква на голям брой семена, е по -целесъобразно да не ядете, а да го изхвърлите.
• Доматите за маринатата за патладжан трябва да приемат месести, за да направят повече сок.
• Затворените банки с мариновани патладжани трябва да бъдат покрити с одеяло, така че те са по -добре напоени със сос и са по -вкусни.

Мариновано синьо (патладжан) като гъби за зимата: рецепти

За любителите на гъбите можете да мариновате патладжани, които гъбите ще харесат гъби, но все пак с вкус на патладжан.

Виолета синьо Можете да затворите както с кожата, така и без нея, и те ще опитат, и особено по цвят, приличат на гъби с тъмна шапка, а белите патладжани са по -нежни - те харесват белите гъби.

Мариновани патладжани „под гъби“ на пикантно осоляване

Рецепта:

1. Ние го приемаме 3 кг патладжанИзмивам ги, отрязвам стъблата и ако искате да турширате патладжани без кожа - тогава кожата, нарязани на малки кубчета или кубчета, кипнете в осолена вода за 3 минути, хвърлете я в гевгир и оставям водата да се източи.
2. 2-3 средни крушки Нарязани на половин пръстени, 2 глави чесън Смилайте фино.
3. Поставяме в стерилни буркани до дъното 1 лавров чаршаф, няколко граха на ароматен пипер, 1-2 пъпки карамфил, парче остър пипер По желание и след това на слоеве: кубчета патладжан, половин пръстени лук с чесън, изсипете марината, покрийте с капаци и стерилизирайте: 0,5 литра брегове - 15 минути, 1 литър буркани - 30 минути.
4. Марината. Изсипвам в тиган 2 L водаНие го изсипваме 150 g сол, 100 g захар и оставете водата да заври и след това изсипете 150 ml 9% оцет.
   5. След стерилизация на буркана, запушваме, обърнете го с главата надолу, покрийте с одеяло за нощта.

Пържен патладжан "под гъби"

Рецепта:

1. 2 кг патладжан Измивам, нарязвам стъблата, или можете както кожата, и да нарязвате на малки кубчета или бар, да поръсявате със сол, да смесите и да я оставите за 2 часа, така че сокът да бъде разрешен.
2. След 2 часа патладжан, ние се хвърлихме обратно в гевгир, измиваме го от сол, оставяме водата да се отцеди и да запържим в растително масло, докато те леко покафенеят.
3. 3-4 Средни крушки Нарязани на половин пръстени, 7-9 скилидки чесън Смилайте ситно, куп магданоз или целина Също така се нарязвайте.
4. В чисти стерилни буркани слагахме пържени патладжани, компактни, слагайки половин пръстени лук, чесън, билки, дафинови листа отгоре, изсипете с марината.
5. Марината. Смесете в тиган 160 мл вода, растително масло и оцет 9%, Оставете го да заври и може да се излее в банки.
6. Покриваме пълни буркани със стерилни капаци и стерилизираме: 0,5 литра буркани - 10 минути, 1 литър буркани - 15 минути, се търкаляйте, изключете капака, опаковайки с одеяло.

Патладжан, маринован с чесън и моркови

Такива патладжани могат да бъдат маркирани и след няколко дни те ще бъдат готови за употреба.

Маринован патладжан с моркови, чесън и билки

Рецепта:

1. 7-8 Среден патладжан Моята, ние нарязваме стъблата, оставяме кожата, убождам с вилица, нарязана наполовина, но не до края, готвим в солена вода за около 10 минути, изваждаме я от вряща вода и я поставяме под потисничество за 2 часа.
2. Готвим пълнежа. 3 големи моркови чисто, три на голям ренде и запържете растително масло (1-2 с.л.докато морковите не станат меки.
3. 5 скилидки чесън Фино нарязано зелени магданоз и килантро (половин куп)Също така фино нарязвайте.
4. Свързваме пържените моркови, чесъна, зелените, солта на вкус.
5. Ние напълняваме охладените патладжани с пълнеж и всеки синьо лигатира всеки с нишка.
6. Приготвяме маринатата. Кипене 0,8 литра вода, добавете към него 2 TBSP. супени лъжици сол, 3 грах от черен и ароматен пипер, 2 -ва. супени лъжици 9% оцет.
7. Изсипваме патладжан с маринатата и поставяме потисничеството отгоре, докато не изстинем, държим на стайна температура и след това поставим тигана в хладилника за 2 дни.
8. След предписаното време изваждаме синьото от маринатата, изваждаме нишките от тях, нарязам на малки парчета и украсяваме с билки.
9. Това ястие е добра студена закуска за месо, варени картофи.

Патладжан, маринован с чесън и билки

Осолен патладжан с зелени целина и чесън

Рецепта:

1. 10 кг патладжан Моята, отсечете стъблата, бланширайте в гореща вода за 5 минути и след това веднага потопете студена вода.
2. Нарязваме патладжаните, но не до края, хоризонтално, изцедваме течността от тях и ги напълняваме с пълнежа.
3. Пълнеж. 250 g чесън Смилайте фино, също се нарязвайте на фино куп зеленина на целинаСмесете с 2 TBSP. супени лъжици сол, няколко дафинови листа.
4. Пълнените пълнени патладжани са плътно положени в буркани, изсипват студената саламура, покриват с капаци и го оставят да се прехвърлят на стайна температура в продължение на 4-5 дни, след което се поставят на хладно място с температура 8-10 ° С
5. Саламура. На 1 литър вода Ние го приемаме 70 g солВерсихме го и го охлаждаме.
6. Преди да сервирате осолени патладжани на масата, нарежете ги на парчета и ги поливайте с растително масло.

Мариновано патладжан със зеленчуци

Приготвяйки такива патладжани за зимата, те могат да се консумират като студена закуска или сос за различни ястия.

Мариновано патладжан в Аджик без оцет

Рецепта:

1. 5 кг патладжан мина, чисти, нарязани на кръгове, изсипете сол (4 с.л.И оставяме за 2 часа, така че синьото да пусне сока, а цялата горчивина ще си тръгне с него.
2. Готвене Аджика. Усукване през месна мелница 3 кг червен месест пипер (сорт "ратунда" Най -добри костюми), 3 кг домати, 2 бр. Gorky Pepper, 1 куп зеленина на магданоз. Споеха натрошените зеленчуци на вкус, добавете 500-600 g захар (Също така на вкус), първо добавете цялата захар, но наполовина и след това добавете останалото, може би имате нужда от по -малко захар по вашия вкус, 250 мл растително маслоСмесете и го поставете, за да готвите на огън, като разбърквате през цялото време.
3. Когато Аджика кипи, добавете патладжана, изцеден от сок, и гответе за 25-30 минути.
4. В края Добавяне 0,5 кг смлян чесън, Изключете огъня, изсипете го в чисти буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути, буркани с капацитет от 0,5 литра и след това се навийте. Завършваме готовите буркани с главата надолу, покриваме с одеяло до следващия ден.

Мариновани патладжани с бързо готвене на корейски

Острите корейски салати са много популярни през последните години с нас.

Основните компоненти на подправките за салати на корейски са:

• Чесън
• Соев сос
• Смлян червен остър и черен пипер
• Кориандър
• Оцет или лимонов сок

Патладжаните могат да бъдат маркирани и на корейски. Това е прекрасна закуска за любителите на остри ястия за месо и алкохол.

Варен патладжан на корейски

Рецепта:

1. 3 патладжан Моята, почистете го от стъблата, изрежете крайните части, спуснете го във вряща вода и гответе за 10 минути, извадете го от вряща вода и го оставете да изстине.
2. 1 голям лук Нарязахме наполовина, изрязахме 1 част с малки кубчета, друга с половин пръстени.
3. Сярна дресинг. Пет върху растително масло, нарязан на ситно лук, изсипете го тук 1 чаена лъжичка смлян червен остър пипер, 2 чаени лъжички смлян кориандър, 2 с.л. супени лъжици сусамови семена.
4. Варени патладжани (те не трябва да се усвояват, но и твърди) изрязват кубчета, сол ги на вкус, черен пипер и вода 2 TBSP. супени лъжици ябълков оцетОставяме го на туршия 10 минути.
5. Добавете лука, нарязан към патладжана с половин пръстени, 1 нарязан черен пипер, 4-5 скилидки от нарязан чесън, 1 с. Л. лъжица соев сос, 1 чаена лъжичка захар, дресинг за синьо, куп фино нарязани килантро.
   6. Предястието го остави да се приготви за 2 часа на студено място и може да се сервира на масата.

Пържене на патладжан на корейски език

Рецепта:

1. 5 парчета. среден патладжан Моя, отсечете стъблата (не сваляйте кожата), нарязани на тънки дълги ивици, с дебелина до 1,5 см, ширина 2-2,5 см, поръсени 1 TBSP. лъжица солСмесете и оставете на студено място през нощта.
2. На сутринта изстискайте ивиците патладжан от течността и запържете в растително масло, оставете го да източи излишното масло и да го разнесе върху широко ястие.
3. 4-5 скилидки чесън, куп магданоз и копър Смелете фино, разбъркайте върху чиния, поръсете със сол, така че зелените да оставят сока.
4. 2 бр. Сладък пипер Почистете и нарязани с фини ленти.
5. 1 голям морков Измийте, почистете, разтривайте върху корейски моркови, за да получите дълга сламка.
6. 1 голям лук Нарязани на половин пръстени.
7. Смесете пържените патладжани, моркови, сладък пипер, лук, зеленина с чесън, поръсете 1-2 чаени лъжички за корейски моркови, 1 чаена лъжичка захар и 1-2 чаени лъжички сусамови семена.
8. Ние подправяме салатата 1-2 с.л. супени лъжици лимонов сок или оцет, соев сос За да опитате, поставете в хладилника за 1 ден, за да се ожените и може да се сервира на масата.

Маринован патладжан на арменски

За да приготвите мариновани патладжани на арменски, такива зелени и подправки се използват: CINS, магданоз, копър, босилек, чесън, горчив пипер, Qitron (Много ароматно растение, което расте в тропици и субтропици, плодовете на които се използват при готвене).

Патладжан за зимата на арменски

Рецепта:

1. 2,5 кг патладжан, 2 кг домати и 0,7 кг сладко жълто или червен пиперИзмиваме добре и го печем във фурната или на клада.
2. Когато зеленчуците се охлаждат, извадете корите от тях и преминете през месната мелница.
3. 1 кг лук Нарежете на половин пръстени, запържете 0,5 l растително маслои след това преминете през месна мелница заедно с 2 горчиви чушкии добавете към натрошени зеленчуци.
4. Поставете натрошената смес върху огъня и гответе, постоянно разбърквайки 45 минути, solim (2 TBSP. Супени лъжици)И гответе още 15 минути.
5. Смилайте фино 1 куп зеленина от пикантни билки, изсипете хайвер и продължете да готвите още 15 минути.
6. Добавяне 2 глави нарязан чесън, гответе още 15 минути, изключете огъня, поставете в чисти 0,5 литра буркани, сложете стерилизирани за 30 минути и се навийте.
7. Сложихме навитите, обърнати буркани под одеялото до следващия ден.

Мариновано патладжан в Азербайджани

Патладжанът в Азербайджани марширува бързо, а вкусът им е страхотен.

Мариновано патладжан в Азербайджани

Рецепта:

1. 5 кг патладжан Почистваме го и почистваме от опашките, сваляваме цялото, докато половината моин (приблизително 10 минути) в солена вода, изваждаме я от саламурата и го поставяме под потисничество за през нощта.
2. Пълнеж. 2 кг моркови Нарежете на ивици, нарязайте голям сноп зелен магданоз и килантро, Обърнато 2-3 глави чесънСмесете всичко.
3. Саламура. Сварете вода в количество, за да покриете пълнени патладжани, добавете сол (Саламурата трябва да е много солена), ароматен и черен пипер с грах, дафинов лист.
4. На сутринта изрязахме синьото наполовина хоризонтално, но не и до края, а ние пълним, сгъваме го в емайлирани ястия, напълним го със саламура и можете да го съхранявате на студено място за няколко месеца.
5. Можем също така да сгънем осолени патладжани в буркани, да изсипваме саламура, да стерилизираме за 20 минути и да се търкаляме.

Мариновани патладжани в грузински език

Патладжаните в грузински език са отлична закуска за всеки ден и за празника.

В Джорджия предпочитанието се дава на такава зеленина, използвана като подправка на сините: босилек, килантро, магданоз и целина.

Плочки от патладжан, мариновани на грузински език

Рецепта:

1. 10 кг патладжан Изплакнете, отрежете опашките, отрежете го с не много тънки чинии, варете в солена вода за 5 минути, хвърлете го в гевгир и оставете водата да се отцеди.
2. Пълнеж. Нарязано нарязано куп зелен магданоз, целина, босилек и килантроСмилайте фино 0,5 кг чесън, 5-6 бр. остър пипер.
3. 1 кг лук Нарязани на половин пръстени.
4. Приготвяме стерилни банки.
5. На всяка чиния с патладжан поставяме 1 с. Л. Лъжица пълнеж, тъкат в ролка, поставете я плътно в буркани, изсипвайки лука с половин пръстени, изсипете бурканите отгоре на буркана, затваряйте със стерилни капаци и ги поставете стерилизирани в продължение на 45 минути и след това го навийте .
6. Зареждам гориво. Смесете заедно 0,5 L растително масло и 9% оцет, 250 g захар, 65 g сол, Доведете до кипене и се намесвайте, докато солта и захарта се разтворят.

Вкусни мариновани патладжани - вкусно невероятно

Патладжанът в Херсън е невероятен вкусен. Бурканът на такова въртене не се срамува да сервира гости, а в семейния кръг можете да й се насладите.

За да направите вкусни патладжани, трябва да знаете някои тайни:

• За пържене на патладжан е по -добре да вземете рафинирано растително масло, така че храната ще се окаже по -здрава, тя ще продължи по -дълго и няма да изкриви вкуса на патладжан.
• Желателно е да се изпържи патладжан в тиган с чугун или анти -пръчка, така че ще има по -ниска консумация на масло.

Мариновани патладжани в херсон

Рецепта:

1. 3 кг патладжан Моята, отрежете стъблата, изрежете по 2 части, нарежете на половин пръстени, изсипете сол и оставете за няколко часа.
2. След това източваме получената течност от патладжана и запържим половинките на кръговете на патладжаните в растително масло, докато се размие.
3. Сос. 1 кг сладък месест червен пипер, няколко парчета горчив пипер, 300 g чесън Преминаваме през месна мелница, добавяме сол на вкус, чрез 1 чаша слънчогледово масло, захар и оцет 9%Разбъркайте.
4. Чистите 0,5 литра буркани се пълнят с пържени патладжани, изсипват соса на върха, затварят с чисти капаци и стерилизират в продължение на 40 минути, след което ги разточете.
5. Завихме бурканите, обърнати с главата надолу, покрийте с топло одеяло и го държим до следващия ден.

Внимание. Gorky Pepper Всяка домакиня се добавя към нейния вкус, в едно семейство и един пипер, а някои хора обичат пикантен вкус, след това има 3 чушки, които не са достатъчно.

Внимание. Количеството растително масло също може да се приспособи към вашия вкус.

Патладжан, маринован с лук

Патладжан за зимата с мариновани лук

Подобна закуска подобрява вкуса на всяко прясно ястие. Добре е с варени картофи, всякакви зърнени култури и макаронени изделия.

Рецепта:

1. Изсипете в тиган или голям таз 5 L студена вода, се разтваря в него, разбърквайки, 0,5 кг сол.
2. 2,5 кг патладжан Моята, отсече опашките, отрежете го с малка сламка, спуснете я в варената саламура за 2 часа, натиснете отгоре с нещо, така че нарязаният патладжан да не изскача.
3. 1 кг лук Нарежете на кубчета, напълнете го 1 чаша 6% оцет В продължение на 2 часа за мариноване, покрийте ястия с лук.
4. Извадем патладжани от саламура, изстискаме ги, изсипваме ги в голям казан или тиган 400 мл растително маслоСпускаме патладжана и запърняваме, като разбъркваме 20 минути.
5. В края на пърженето добавете маринования лук, смесете, бързо поставете в стерилни буркани, запечатайте, така че да няма празнини, да се затваряте със стерилни капаци и да се търкаляте.
6. Веднага завъртаме готовите буркани с главата надолу, покриваме с топло одеяло до следващия ден.

Мариновани патладжани, пълнени с билки

Записаният патладжан с билки и чесън е много лесен за приготвяне за зимата и приготвянето на този детайл няма да отнеме много време.

Патладжан за зимата, пълнен с билки и чесън

Рецепта:

1. 1 кг патладжан Измийте, отрежете опашките, направете рязане отстрани, но не и до края.
2. Ние бланшираме патладжана за няколко минути в саламурата, уверете се, че синьото не губи еластичност, изваждайте го от саламурата и го охладете под студена вода.
3. Саламура. На 1 литър вода Вземете 30 g сол.
4. Пълнеж. Малък магданоз и килантро Нарязайте фино, нарязайте ситно 1 глава чесънСмесете всичко с 0,5 супена лъжица сол.
5. Изсипете патладжана от водата, гледете го в секцията пълнежа, плътно поставете стерилен буркан в 1 литър, изсипете го отгоре 2 TBSP. супени лъжици 6% оцет, Покрийте със стерилен капак и стерилизирайте: 0,5 литра банки - 15 минути, 1 литър буркани - 25 минути, 3 L банки - 35 минути.
6. От 1 кг патладжан се получава 1 литър банка на готовия продукт.

Има много рецепти за зимата от патладжан. Човек харесва не пикантни ястия, другите са много пикантни, всеки избира на своя вкус. Надявам се, че моята статия ще ви помогне в избора на заготовки за зимата.

Видео: Мариновано патладжан за зимата