Пълнене на котлети: 6 рецепти Вкусни, сочно кайма вкъщи у дома

Изберете месо за котлети

Основният проблем при приготвянето на котлети е тяхната сухота, силен вкус на добавки, а не тежестта на аромата на месото. Това се дължи на неправилна приготвяне или избор на съставки за готвене.

Изберете месо за котлети:

• Пълненето на котлета първоначално се приготвя най -добре от смес от говеждо и свинско месо. Само свинското месо не е подходящо за тези цели, тъй като месото е много дебело. В процеса на приготвяне на такава храна по -голямата част от мазнините ще се стопят и ще се измъкнат от котлетите.
• В резултат на това ще получите много по -малко ястие при продукцията, отколкото бихте искали. Първоначално котлетите са големи и плътни, той е с малък размер, тъй като всички мазнини и сок текат. 
• Ето защо идеалният вариант е използването на свинско и говеждо месо. Техният брой трябва да бъде в рамките на 1: 2. Тоест, една част от свинското и две части говеждо месо.
• По този начин свинската мазнина допълва вкуса на говеждото месо, което прави котлетите сочни и вкусни. Освен това, когато избирате месо, е необходимо да се съсредоточите върху определена част от трупа. Най -доброто за тези цели е Oshek, задната, надбъбречната жлеза иличен.
• В никакъв случай не избирайте много гладко и дори месо, без горелки мазнини. Най -често котлетите не са хан, че малко количество мазнини. За готвене котлетите не са подходящи, тъй като също е доста сухо и неподходящо за тези ястия.

Тайни на пълнене с котлети за готвене

Заслужава да се отбележи, че много домакини използват блендер, за да приготвят кайма. Въпреки това, много от тях, които забелязаха, че с помощта на това кухненско оборудване, кайманото месо не е съвсем същото като в месна мелница.

Тайни на готварски котлети камъни с месо:

• Блендерът не смила кайма на месо, а го нарязва на малки парчета. Ето защо ястието може да бъде трудно и не много сочно. Домакините препоръчват да използвате малка скара и да превъртате месото не веднъж, а два пъти в месна мелница.
• Това позволява на продукта да бъде наситен с кислород, което увеличава нейното великолепие, както и сочността. Вероятността да изтече целият сок от такива котлети е минимална.
• Препоръчително е в процеса на приготвяне на мляно месо няколко пъти, за да го хвърлите в дълбок контейнер. По този начин, кайма с кайма се пребива, за да го насити по -добре с въздух. В резултат на това ще получите сочни и вкусни котлети. 

Колко хляб да сложиш кайма за котлети?

Мнозина се интересуват защо добавят хляб или хляб към котлети. Това се прави така, че да поддържат добре формата си и са доста сочни, нежни.

Колко хляб да сложиш кайма за котлети:

• Най -добре е да използвате бял хляб за тези цели и застоял, безочлив. Можете дори да използвате бисквити. За да се омекне хлябът по -бързо, е необходимо да го напълните с много гореща, варена вода.
• Необходимо е хлябът да стои, докато водата се охлади, коричките се отрязват от него, натрошени в месна мелница. 1 кг месо е достатъчно 100-200 г троха хляб. Не се препоръчва да се използва кафяв хляб за тези цели. Въпреки това, някои домакини все още го съветват да го използват, ако готвите котлети от пилешко месо.
• По този начин вкусът на ястието ще се окаже по -пикантно, богат. Това ще помогне за промяна на цвета на котлетите на белезникавите, по -тъмно. В крайна сметка, както знаете, пилешкото месо е леко, така че котлетите са почти бели. 

Как да готвя пълнене на котлети: Класическа рецепта

По -долу можете да намерите класическа рецепта за мляно месо. 

За да направите това, ще ви трябват следните съставки: 

• 400 g свинско месо 
• 400 g говеждо месо 
• 200 g почернян хляб 
• 3 големи луковици 
• Сол 
• Пипер 
• Малки картофи 
• Хлебчици 
• Масло 

Как да готвя пълнене на котлети, класическа рецепта:

• За приготвяне е необходимо да смилате месото и е най -добре да се редувате, за да поставите парчета в месна мелница от своя страна, така че съставките да са най -добре смесени. След това е необходимо да се почисти крушката от люспите и решетката.
• Можете да преминете лъка през месна мелница, но по този начин в ястието има повече сок от лук, отколкото самата съставка. Мнозина препоръчват да нарязвате лука като цяло с нож и да не преминавате през месна мелница.
• След това трябва да добавите сол и настъргани картофи върху фин ренде. Можете да въведете допълнителни подправки. Пикантността на ястието може да даде 2 скилидки чесън и италиански билки. След като мляното месо е готово, бийте го малко, покрийте го с прилепнал филм и го сложете в хладилника, така че да почива.
• След това с мокрите си ръце оформете котлети, търкаляйте в паника и гответе в горещо масло. Моля, обърнете внимание, че от всяка страна е необходимо да запържите котлети средно 3 минути на силен огън. След това отоплението намалява, а тиганът е покрит с капак. 

Вкусни, сочни пилешки котлети: рецепта

Мнозина се влюбиха в пилешки кюфтета, но най -често са достатъчно сухи. Това се дължи на ниско съдържание на мазнини в пилето. Ето защо, когато ги приготвяте, се препоръчва да се добавят допълнителни източници на мазнини. Може да е свинско свинско свине или вътрешна мазнина. Много домакини препоръчват да не използвате гърдата или филето за приготвяне на такова ястие. Идеалният вариант е месото от бедрото или долната част на крака. Има достатъчно количество мазнини, както и кожата, което увеличава количеството мазнини и сок в готовото ястие. Ако харесвате сочни пилешки котлети, изберете месо от бедрата или долната част на краката. 

За готвене ще ви трябват следните продукти: 

• 300 g бедрата 
• 300 g крака 
• 150 g хляб 
• Един протеин 
• 2 големи луковици 
• Сол 
• Подправки 
• Крекери за паниране 

Вкусни, сочни пилешки котлети, рецепта:

• Отделете костите от месото и преминайте през месото с кожата с кожата. След това добавете лука. За пилешките котлети е най -добре да не го смилате с ренде или месна мелница, а да използвате остър нож и гума с малки кубчета, чинии.
• Сега е необходимо да добавите сол, подправки и да започнете да приготвяте протеина. Котлетите от пилешко месо са много плътни, което влошава вкуса на ястието. За да предотвратите това да се случи, трябва да се опитате да ги направите по -великолепни.
• За тези цели отделете протеина от жълтъка и го разбийте, докато се получи буйна пяна. Спретнато, с прогресивни движения отгоре надолу, като използвате силиконово рамо, въведете подготвени съставки и омесете продуктите.
• Направете го внимателно, така че протеиновите мехурчета да не се спукат. Тази съставка ви позволява да направите котлетите по -великолепни и сочни. Сега образувайте доста големи котлети от кайма, се търкаляте в крекери.
• За панорама можете да използвате засито или брашно. Не забравяйте, че бисквитите са паниране, което абсорбира голямо количество масло. Следователно, ако предпочитате по -малко мазни продукти, изберете друга паника. Най -добре е да се използва засис за тези цели, тъй като той абсорбира малко мазнини. Котлетите се готвят в тиган, в растително масло. Препоръчително е да ги пуснете под капака, така че да станат сочни. 

Мързето месо за котлети: Рецептата е сочна и вкусна

Много домакини се оплакват, че техните котлети се оказват всички сухи и безвкусни. Ето защо препоръчваме ви да използвате нашите рецепти за приготвяне на сочни котлети. 

Съставки: 

• 300 g свинско месо 
• 500 g говеждо месо 
• 2 големи луковици 
• 150 g бял безочлив хляб 
• 50 mlкрем  
• Сол 
• Подправки 
• Олио за пържене 

Кайма за котлети, рецептата е сочна и вкусна:

• Основната тайна на това ястие е в допълнение към сметаната. Най -добре е, ако съдържанието на мазнини е 20%. Това ще направи ястието по -сочно и вкусно. Необходимо е първо да издържа на месото в хладилника. Най -добре е, ако е малко замразен.
• Смята се, че е от охладено месо, които са много вкусни и сочни котлети. След смилане на месо в месна мелница, трябва да добавите лук. Смята се, че за да се получат вкусни котлети, е необходимо да се накисне хляба в млякото, но много домакини твърдят, че млякото насърчава сухи ястия. Препоръчваме да накиснете застоял хляб във вряща вода.
• По този начин трохата бързо ще се накисне и продуктът е доста сочен. Преминете троха през месната мелница, предварително натъпкана във вряща вода, добавете сол, подправки, бийте и покрийте с филм. Съхранявайте още 30 минути в хладилника. В самия край трябва да влезете в крема. Това трябва да се направи много внимателно с помощта на силиконово острие.
• Смесете старателно, така че масата да стане хомогенна. Сега можете да използвате паническите и пържените котлети. Основната тайна при добавянето на сметана и останалото месо в хладилника. Това го насища с кислород, в резултат на което ястието е сочно. Не се препоръчва да се добавят яйчен протеин, това прави ястието твърдо и безвкусно. Смята се, че яйченият протеин е свит по -бързо от животното, така че се получават хетерогенни маси, твърди зърна от протеини, вътре в съдържанието на месото. 

Как да готвя котлети с картофи?

Много домакини заменят част от хляба в кайма с картофи. Смята се, че нишестето, което е част от картофа, помага да се залепят съставките на кайма, така че котлотките не се разпадат. По -долу можете да намерите рецепта за мляно месо с картофи с картофи. 

Ще ви трябват такива продукти:  

• 500 g свинска яка 
• 500 g изрязване на говеждо месо
• 250 g застоял 
• четириpCS големи крушки 
• Един голям картоф 
• Сол 
• Подправки 
• Паниране 
• Масло

Как да готвя пълнене на котлети с картофи:

• Нарежете месото с месна мелница. Това се прави най -добре два пъти. След това се съдържа настърган картоф с лук. Изберете не добре, но голям ренде за правене на люспи, дълги около 1 см.
• Това ще направи каймавото месо достатъчно гъсто, но в същото време готовото ястие ще се окаже много сочно. Не забравяйте, че е най -добре да добавите картофи, ако няма да печете котлети и да ги изпържите изключително. В противен случай картофите ще бъдат изцяло приготвени, в резултат на което ще получите доста гъста, а не изобщо сочни котлети. 
• След като каймавото месо е готово, влезте в хляба, напоен с вряща вода, нарязвайки месна мелница. Сол и влезте в подправки, разделете с мокри ръце на големи кифлички, образувайте котлети, запържете в отопляем тиган. В края на готвенето, за около 7-10 минути, покрийте котлетите с капак. Така те ще станат по -сочни, а картофите и лукът ще бъдат напълно приготвени. 

Как да замените ролка в каймално месо?

Хлябът или хлябът се добавят към ястието, за да се закрепи съставките и да се предотврати разпространението на кайма с месо по време на пържене. Ако няма хляб или не ви харесва, можете да използвате други продукти, които перфектно заместват хляба по време на приготвянето на ястието.По -долу можете да намерите съставките, които се използват вместо хляб.

Как да замените ролка в камъни с котлети:

• Хлебчици. За 1 кг месо ще ви трябват приблизително 2 чаши малки галета.
• Хлябът може да бъде заменен със зеленчуци.Обикновено настърганите картофи се използват за тези цели. 
• Ако не е или не харесвате вкуса на картофите, можете да използвате тиквички. Те са предварително натрупани на ренде, премахвайки гъста кожа и семена. Освен това трябва да се изтръгнат големи люспи от сок, след което да се поставят в състава на кайма. Основното предимство на тиквичките в неговия неутрален вкус, така че на практика не се усеща в готови котлети. 
• Можете да използвате фино нарязано зеле, което се излива с вряща вода. Това е необходимо, така че да няма горчивина и ярък вкус на зелето. 
• Но често овесните люспи се използват за тези цели, които преди това се накисват в мляко. Това е отличен свързващ компонент, който е доста неутрален и не се усеща в готовото ястие. 
• Понякога вместо хляб се въвеждат перлени ечемични или ечемични зърнени култури, но тези компоненти могат значително да повлияят на вкуса на готовото ястие. 

Добавят ли яйцата към пълнеж на котлети?

Смята се, че не трябва да добавяте яйце в кайма за котлети. Това се дължи на факта, че продуктът може да придаде скованост на готовото ястие или да лиши сочността.

Дали яйцата се добавят към котлета:

• Обикновено яйцата се добавят към мляното месо само при кетъринг, така че да могат да се въведат повече хляб и вода. Смята се, че ако има достатъчно месни съставки в кайма, тогава във всеки случай няма да се разпадне.
• Ето защо в никакъв случай не трябва да добавяте яйца. Както е посочено по -горе, яйченият протеин се втвърдява много по -рано от месото, така че може да съсипе вкуса на ястието. Ако се страхувате, че котлетите са срутени, по -добре е да добавите настъргани картофи или други зеленчуци.
• Те също могат да станат обвързващи съставки. Така че котлетите да не се разпадат, нишесте се добавя към тях. Прави се и за да направи котлетите плътни, но не е трудно. Следователно, ако готвите котлети от висококачествено месо, не трябва да добавяте яйца. 

Рецепта за вкусни сочни месни котлети с гъби

Ако се притеснявате, че котлетите по време на готвенето ще станат много сухи, можете да въведете Champignons. Тази съставка ще даде ястието на сочността и ще добави много интересен вкус на гъби. 

За готвене ще ви трябват следните съставки: 

• 350 g говеждо месо 
• 200 g свинско месо 
• 2 скилидки чесън 
• Голям лук 
• 200 g шампикони 
• Брашно 
• Растително масло 
• Сол 
• Подправки 

Рецепта за вкусни сочни котлети с месо с гъби:

• Необходимо е първоначално да се подготвят пълненето на гъби. Нарежете лука и нарежете гъбите с тънки филийки. Необходимо е да запържите гъби с лук, докато заври целия сок. Сол, добавете черен пипер и оставете да се охлади.
• Когато сместа се охлади, направете готвенето. Смелете говеждото месо със свинско месо в месна мелница, въведете крушка, напоена с вряща вода. Добавете сол с черен пипер. Хвърлете масата на масата няколко пъти, така че тя да стане буйна и ефирна. След това направете малки торти мокри ръце, сложете малко пълнене на Шампиньонс в центъра на всеки.
• Оформете котлети, потопете в паника, пържете до златисто. Моля, обърнете внимание, че за пикантния вкус можете да добавите чесън и италиански билки. За да може мляното месо да бъде по -сочно и ефирно, се препоръчва да го победите и да го задържите 40 минути в хладилника. 

Как да си приготвим рибено месо от риба?

Повечето малки речни риби са свързани с покой, риболов, барбекю в чистия въздух. Какво да направите обаче, ако сте успели да получите приличен улов? В този случай препоръчваме да готвите кайма от малка речна риба. За тези цели са подходящи обикновени малки крекийци. 

Съставки:  

• 1 кг крив шаран 
• 200 g застоял бял хляб 
• 1 голям лук 
• Половината от лимона 
• Чесън 
• 100 мл мляко 
• 200 g свинска мазнина 
• Копър 
• Сол и подправки 

Как да направите котлета мляна риба:

• Необходимо е да приготвите рибата, да почистите перките, да отрежете главите, както и да премахнете филма, който е вътре в корема. Може да придаде на ястието неприятен горчив вкус. Ако рибата мирише на Тина, препоръчваме я няколко минути преди готвенето на кайма, разтривано с черен пипер, както и поръсете с малък, нарязан копър. Необходимо е да смилате рибата с месна мелница два пъти, заедно с кости.
• Ако малките кости все още се усещат в кайма, преминете отново през месото. Влезте в хляба, като преди това сте се накиснали в мляко, и нарязана свинска свинска мас. Мазнините се добавят, за да направят ястието по -сочно, тъй като речната риба практически не съдържа мазнини и се използва главно за хранително хранене. Такива котлети са много сухи.
• Добавете нарязан чесън, лук и сол с черен пипер. Обратно каймото месо, можете да добавите едно яйце, така че продуктът да не се разпадне. След това планирайте в крекери или брашно, пригответе в тиган. Такива котлети са най -добре комбинирани с домати сос, който се задушава с основното ястие. 

Ако прочетете следните статии, ще научите как да готвите:

• Немска торта "Schwarzvald"
• Яйца Бенедикт
• Scremb от яйца
• Морски костур
• Курин филе на корейски

Не си струва да готвите котлети изключително от говеждо месо, тъй като месото е доста постно, плътно, така че храната е твърда, с неидечен произнасящ вкус на месо.Върховни основания, месни частици поради сковаността на говеждото месо често се проследяват.

Видео: Как да готвя кайма за котлети?