Как да създадете вашите рецепти, измислете нови ястия: съвети. Създаване на рецепти от нулата: правила

Не знаете как да създадете рецепта от нулата? Прочетете статията, тя описва правилата и дайте ефективни съвети.

Съдържание

Отдавна е желание да се научите да готвите всички и това не е изненадващо. Храната е буквално в основата на цялото съществуване на човека. Нещо като гориво, което редовно трябва да се попълва, за да работи, да се отпусне, да се ангажира с любимия си бизнес, просто на живо. Често обаче се случва човек да не е достатъчен, за да действа според вече установените рецепти и стандарти. Душата изисква творчество, търговски обекти, нещо негово собствено. Тъй като готвенето също е вид изкуство, желанието да съставите собствената си рецепта, за да създадете ново ястие.

Прочетете на нашия уебсайт друга интересна статия по темата: "Какво е горещото ястие за готвене на таблицата на Нова година 2021-2022?". Ще намерите 30 най -вкусни празнични рецепти.

Независимо от това, дори ако измислянето на ново ястие е творчески процес, е необходимо да се обърне внимание на основите и общите препоръки. Важно е да знаете как да направите рецепта, как да я предпишете, как да го научите на другите и в съвременните реалности, за да можете също да изчислите съдържанието на калории в собственото си ястие. Само като придобиете основни знания, можете спокойно да започнете кулинарно творчество. Ще ви помогнем. Прочетете по -нататък.

Рецепта - Какво е това?

Всяко ястие започва с рецептата, тъй като в нея всички съставки, пропорции, време и други нюанси се определят да създават продукта. Всъщност рецептата е ясно проверен състав на ястието, който включва броя на необходимите съставки и тяхната обработка, както и последователността на готвенето и добавянето на отделни части към нея.

Основи на готвенето за начинаещи: Какво трябва да знаете?

Ако искате да научите как да създавате рецепти, тогава трябва да знаете основите на готвенето за начинаещи. Просто е. Какво трябва да знаете? Когато създавате рецепти, трябва да вземете предвид няколко много важни точки:

Последствие

Когато компилирате рецепта, е много важно да наблюдавате правилната последователност от приготвянето на някои части. Много продукти се нуждаят от дълга или специална топлинна обработка, докато други не. Например, когато съставяте рецепта за една и съща супа, е необходимо да се помни, че не всички съставки се приготвят еднакво време, така че е необходимо да се определи какво и какво да добавите за най -голямата хармония на вкуса.

Сол, черен пипер и подправки

Обикновено рецептите не показват добавеното количество сол и черен пипер, тъй като възникват проблеми поради разликите в вкусовите рецептори на даден индивид. Следователно в повечето случаи нещо като "Сол и черен пипер на вкус." Създателите на нови рецепти обаче трябва да отбележат, че моментът се прилага за тях и в същото време не се отнася. Това се дължи на категорията ястия и как подправките влияят на вкуса му. Следователно, добавяйки подправки към рецептата си, готвачът трябва да запише точно колко и какво добави към това ястие за определен брой продукти и хора. Вече въз основа на обща информация, която иска да приготви ястие според тази рецепта, ще може да идентифицира сумата, необходима за себе си.

Обработка на съставки

Един от важните принципи на френската кухня - Всяка съставка се нуждае от подходящ метод за приготвяне, обработка или рязане, което по -добре ще разкрие както собствения си вкус на съставката, така и вкуса му в ястието. Този принцип лесно се прехвърля в процеса на създаване на ново ястие, тъй като понякога цялото богатство и разнообразие от вкусови нюанси, както и тяхната хармония, се крие в обработката.

Време за подготовка

Когато компилирате рецепта, също е важно да разгледате и посочите доколко приготвянето ще похарчи за това ястие. В концепцията "Време за подготовка" Традиционно е включено времето на обработка на топлината (готвене, пържене, гасене, изпускане, печене и други неща). Това също означава времето, през което ястието трябва да бъде влято и да достигне желаното състояние, както в случая на мариноване, тютюнопушене и, например, да се озовава. Времето, прекарано за приготвяне на съставките, като почистване и рязане на зеленчуци и месо, не е включено в тази концепция, тъй като тази празнина е индивидуална за всеки човек.

Размер и брой порции

Когато компилирате рецептата, е много важно да се посочи колко порции е проектирано това ястие. Класическата мярка за измерване за възрастен е чаша, чиято обем 250 мл. Но това не означава, че ще е необходимо да се търси чаша от правилния обем и да се измери колко порции се оказа продуктът. Достатъчно е да окачите общата маса на готовото ястие и да го разделите 250 ml или грам. Полученият брой ще бъде броят на части, получени от списъка на продуктите, посочени в рецептата.

Декорация на ястието

Отделно място в рецептата трябва да бъде заето от съставките, които са необходими за украса на ястието, тъй като те са необходими специално за визуалния компонент, а не за вкуса на крайния продукт. Ръководен от общоприетите стандарти за готвене, готвачът трябва да помни, че всички бижута в ястието трябва да бъдат годни за консумация.

Как да създадете новите си рецепти, измислете нови ястия: съвети

След като решиха да създадат новото си ястие и рецептата за него, иноваторите често се сблъскват с един огромен проблем. Готвенето и още повече, че създаването на ново ястие винаги е творчески процес, който се нуждае от подходящо настроение и идея. И какво да направите, ако няма идеи или ястието вече е планирано, но все пак усеща, че нещо не е наред? Как да създадете новите си рецепти, да измислите нови ястия? Ето съветите:

Променете или адаптирайте съществуващите рецепти

Много нови ястия в света се появяват благодарение на частичните или пълни промени в оригиналните рецепти, според които тези ястия са приготвени от векове. Всеки човек е в състояние да внесе нещо свое в цялата рецепта, показвайки на света нещо изключително и уникално. Въз основа на личните знания, умения и предпочитания на вкуса, готвачът може да адаптира рецептите по начина, по който желае. Ето защо много готвачи търсят вдъхновение в ястия на други страни и техните уникални продукти и методи за готвене.

Напишете вашата рецепта

Рецептата не се ограничава до оригиналното име, но започва с него. Необходимо е да се свърже въображението, но не забравяйте, че името първо трябва да характеризира ястието и неговите предимства.

Полученото име вече може да бъде добавено към картата на картата. Необходимо е, ако готвачът иска да създаде рецепта, която другите хора могат да използват или той самият не иска да забрави нито един нюанс. Напишете на картата номера и размера на части от готовото ястие, избройте всички съставки, номера и пропорциите, в които си струва да се използва.

Не забравяйте за подробни инструкции. Необходимо е така, че да е ясно кои уреди за инвентар и домакинства могат да са необходими в процеса на готвене. А също така приблизително показва времевата рамка за готвене. Важно е да се посочи всички етапи в правилния ред, така че престойът да не се осъществява по време на готвене.
Необходимо е да се изясни как трябва да изглежда ястието по времето на захранването, каква трябва да има температурата и дали трябва да се достави гарнитурата. В заключение, посочете условията за съхранение на ястието, ако сте сигурни, че тя може да се съхранява.

Балансирайте рецептата спрямо пет вкуса

В момента пет вкуса са общоприети в света:

Соленост
Сладост
Киселина
Горчивина
Хм

За да се постигне хармония, се препоръчва да се обърне внимание на ролята на солта в ястието, неговото количество, както и видовете, необходими за създаване на желания вкус. Добавянето на сладкиши, киселинност и горчивина трябва да се третира много внимателно. Въпреки това, не бива да го игнорирате напълно, тъй като именно тези нюанси често придават на ястието, което го отличава от всички останали.

Последният от намерените вкусове - умовете бяха отворени в Япония. Описва се като солен или апетитен. Въпреки че няма по -точен превод на този термин. Изглежда, че подобрява вкуса на ястието. UM се намира в повечето продукти, присъщи на страната на изгряващото слънце. Например, в гъби Шиитак, соя, морски дарове. Въпреки това, в продуктите, познати на западните продукти, този на пръв поглед екзотичен вкус също се открива. Например, в свинско месо, пилешко месо, говеждо месо, трюфели, домати и някои сирена. Беконът също има вкуса на умовете. След като откри този „пети вкус“ за себе си, готвачът може да създаде наистина уникално и невероятно ястие.

Заслужава да се отбележи, че въпреки че на световно ниво пикантно, флорално, земно, мента, мазни, плодове и други подобни нюанси Те не се считат за онези вкусове, които възприемат рецепторите на човешкия вкус, те все още играят важна роля за създаването на ястие. Те стават онези незаменими бележки, че човек се свързва с ястието в бъдеще. Ето защо не трябва да ги игнорирате. Съвършенството може да се крие в малки детайли - помнете това.

Не се страхувайте от грешки

Нищо на света не се създава за първи път. Зад всяко ястие има безброй готвачи на готвача, безсънните му нощи, преведени продукти, много опции за комбинации от подправки и начини за използването им. Всички произведения, които създателят инвестира в своето ястие, са жертвани от крайния резултат - идеалът, към който се стреми готвачът. Следователно, няма нищо лошо в това да опитате нещо няколко пъти, да експериментирате и да дадете безплатно въоръжение на фантазия.

Създаване на нови рецепти за готвене на ястия от нулата: правила

За да създаде рецепта от нулата, готвачът трябва да вземе предвид няколко важни правила. Това не е направено, за да се ограничи и отреже крилата до бъдещия създател, но за крайния резултат, в крайна сметка той не изпраща краля на импровизациите на „Фаенския трон“ или като най -лош вариант, до болницата при съответната диагноза на отделението. И така, ние се научаваме да създаваме нови рецепти за готвене на ястия от нулата:

Какво да готвя

За кулинарни експерименти месото, което не е мазнино, е идеално, по -специално пиле. Такъв продукт е евтин и е подходящ както за готвене набързо, така и за пълноценно сложно ястие. Освен това птиче месо Много е трудно да се направи неядливо, така че неуспешните опити за създаване на ново ястие няма да отидат до боклука.

Какво да готвя и какво не си струва

Екзотичните продукти няма да се превърнат в добра помощ в областта на кулинарните битки. Много е трудно да се работи с тях без кулинарен опит. Освен това, когато приготвяте същите морски дарове, трябва да вземете предвид много нюанси, включително тяхното качество, от които зависи половината от успеха на ястието. Уви, но да се справим с продукти, които не са характерни за диетата на жителите на нашата страна, много по -трудни от вече тестваните категории зеленчуци, месо, подправки.

Как да готвя

Едва ли е възможно да се включите в молекулярни кухненски ястия у дома, така че трябва да погледнете назад към вашата среда. За да оцените вашите умения, възможностите на технологиите и кухнята, които ще използвате. Най -достъпните начини за термично обработка на хранителни продукти са готвене, пържене и печене. Ако продуктите, избрани от готвача, не изискват допълнителна обработка на топлината, тя винаги може да създаде нова рецепта за салата.

Как да комбинирам

Във всяко ястие се очакват фонът и основният продукт, за който е започнало всичко. Зеленчуците и зърнените култури са подходящи за заден план, a фокусът е фокусиран - месо, риба или сирене. Не забравяйте за подправките. Но те винаги се използват като придружаващо месо, зърнени култури и зеленчуци, допълващи предимствата им, отколкото независима съставка.

Какво да добавя

Най -често новите рецепти могат да бъдат създадени не от дълги и досадни компилации на нови рецепти, а просто допълнения на стари и проверени. В този случай е много важно готвачът да вземе предвид съвместимостта както на отделни съставки, така и на цялото ястие с добавка, за да не се придава лошо храносмилане на храненето.

Как да създам видео рецептор?

За такова ястие е лесно да се създаде получател на видео

И така, в ръцете на кулинарния създател вече има своя уникална рецепта. Какво следва? Разбира се, споделете го в мир! В ерата на интернет и социалните мрежи това е много по -лесно от преди. Достатъчно е просто да изложите рецептата си на един от многото кулинарни сайтове или да отидете по -нататък и да премахнете собствената си рецепта.

Приемане на видео - Това е доста удобна форма за хранене на рецептата, тъй като ви позволява да видите целия процес на готвене със собствените си очи, да разберете как и какво да правите и в резултат на това да готвите ястието у дома. Тази шега обаче има свой недостатък. Процесът на създаване на време, който включва подготовка за заснемане, самата рецепта и последващата инсталация. Когато създавате видео рецептор, е важно да се вземат предвид няколко точки:

Подготовка за заснемане:

Местоположението, камерата, опцията, покупката, закупуването на продукти, приготвянето на ястия - всичко се нуждае от внимателно планиране.
Ястията трябва да са чисти, цели и, за предпочитане, красиви.
Местоположението и работните повърхности са спретнати.
Всички необходими съставки трябва да са достатъчни в случай, че ястието внезапно не работи от първия двойник.
Също така, за по -добра рецепта е необходимо да се напише разбираем придружаващ текст.

Заснемане:

Добре е, ако можете да привлечете повече от една камера за заснемане.
По този начин можете да снимате процеса на готвене от различни ъгли в един двоен. Ако обаче това не е възможно, това все още не е нещастие.
Основното е, че в различни части на рецептата няма твърде забележима разлика в осветлението и използваните прибори.
На етапа на снимане можете както и да клевете по -ранни инструкции и да мълчите, след това да запишете инструкциите отделно и да кандидатствате в готовото видео.
Освен това, докато приготвяте ястието на камерата, е много важно да действате спокойно, да не сте нервни и да не се суетете.

Монтаж:

На етапа на рязане и обработка на материала можете да покажете въображение. Играйте със скоростта на видеото.
Изрежете някъде, някъде да се заслепяват, но е много важно да не се нарушава цялостната последователност на съвместно готвене.

Заминаване на рецептата към света:

Няма значение кой сайт избра готвачът, за да сподели рецептата си.
Той все още ще трябва да работи върху корицата, описание и името, с което бъдещите зрители ще ги определят, за да се запознаят с това творение или не.
Този артикул трябва да се подходи с максимална отговорност и евентуално да се привлече помощ от трета страна при лицето на приятели и роднини, които могат обективно да оценят представянето на рецептата.

В противен случай процесът на създаване на получатели на видео е доста интересен и вълнуващ по свой начин. Тя позволява на готвача не само да сподели своето творение със света, но и да се докаже в способността да пише сценарии, да стреля и монтира. Е, след като се включиха в този процес, мнозина дори могат да създадат свой собствен кулинарен блог, който ще донесе добър доход.

Как да създадете рецепта с изчисляване на калории?

Вкусните, мазни ястия, доставяйки истинско удоволствие на любителите на това, със сигурност е добро. Въпреки това, в съвременния свят, когато се грижите за фигурата и здравословната диета е достигнала преден план, важно е да можете не само да измислите собствено оригинално ястие за готвача, но и да можете да изчислите съдържанието на калориите си , както и да го контролирате. Много по -лесно е да приготвите нещо мазно, отколкото да направите вкусно и полезно за фигурата. Следователно, много готвачи сега поемат курс за ястия за здравословен начин на живот и за диети.

Как да създадете рецепта с изчисляване на калории?

За да помогнете на всеки, който иска да готви полезното или броя на калориите, винаги са различни таблици, приложения и онлайн калкулатори. Можете да го използвате калоризатор на сайта. Просто управлявайте продуктите в таблицата и самата система ще изчисли съдържанието на калории в крайното ястие.
В тях можете лесно да изчислите всичко необходимо.
Готвачът може да се довери на алгоритмите и да вкара рецептата си в такъв калкулатор, а след това системата ще направи всичко самият. Или може би изчислете ръчно.

Изглежда, че е просто, но тук има и нюанси:

ТЕГЛОТО. Необходимо е да претегляте всяка съставка поотделно, както и теглото на готовото ястие. Също така е много важно да знаете коя съставка ще попадне в ястието, тъй като всеки има собствено съдържание на калории.

Избор на метода на обработка. Съдържанието на калории в ястието директно зависи от това как е приготвено. По този начин, най -често, ястия, приготвени чрез готвене във вода или задушени, ще бъдат по -малко висококалорични от тези, които са претърпели, например, пържене в олио или в края.

Избор на система за изчисляване на калории. Съвременни калкулатори или ръчно изчисление. Всеки случай има своите плюсове и минуси. Въпреки това си струва да изберете точно начина, по който отговаря на конкретен човек. В случай на електронно изчисление е по -добре да изберете един, най -удобния калкулатор и да го използвате само (можете да изберете връзката по -горе в калоризатора на сайта). В случай на ръчно броене, определено трябва да започнете постоянни калорични продукти от продукти, за да избегнете несъответствия и объркване.

Корекция на рецептив съответствие с необходимия брой калории. Ако в готовото ястие е имало твърде много съдържание на калории, тогава трябва да помислите или да замените някои съставки с по -малко висококалорични, или да намалите част от желания обем. Във всеки случай готвач, който иска да създаде своята рецепта, като се вземе предвид изчисляването на калориите, трябва да е готов за факта, че създаването ще трябва да бъде изкупено веднъж.

В заключение е важно да се отбележи, че създаването на собствена рецепта е наистина сложен процес. Той изисква обширни знания в областта на готвенето, в подправките и техните комбинации, в диететиката и много други области. В същото време обаче е много интересно. Това не означава, че само специалисти могат да създават нови ястия. Напротив, много класически рецепти са създадени от обикновени хора без никакво образование.

Разбира се, гениите донесоха своите кулинарни шедьоври на света. Не забравяйте обаче, че дори салата, позната на всички "Руска салата" е създаден съвсем случайно. Рецептата, известна на света, са безсънните нощи на готвача и чист инцидент, обработката на чужда кухня и промяната на старото по нов начин. Всичко това е "Готвене" като творчески процес. Затова създавайте, наслаждавайте се и споделяйте труда си със света. Късмет!