Как да направите бисквитки и торти на макарони у дома шоколад, кокос, мента? Рецепта за пълнене за карамел Makaruns, лимон на шам -фъстък, изработен от касис, маскирпоне

В тази статия ще продължим да разкриваме тайните на производството на един от най -популярните френски десерти.

Знаете ли, че на 20 март се празнува Денят на Макарун? Той беше предложен от Пиер Ерме Пикасо, постоянен експериментатор в тази индустрия за умения за сладкарски изделия. Е, ние сме далеч от мосю Пиер, но е напълно възможно да тестваме подготовката на различни видове Makarun самостоятелно. И така, ние продължаваме темата на предишната статия за Makaruns.

Как да готвя шоколадови макарони у дома: рецепта

Съставки:

• Бадемово брашно - Половината от чашата
• Пудра захар - чаша
• Захар - 5 TBSP. l.
• Протеин - 2 бр.
• Какао - 3 TBSP. l.
• Шоколадов крем - Вкус. Можете да използвате някакъв готов пример за опция, обичан от много „Nutella“

Важно: Изключително важно е да настоявате протеини за 28 часа при стайна температура.

Продължаваме:

• Разбийте яйцата на яйцата със захар Използване на миксер за пяна. Имайте предвид това пяната трябва да е гъста.

• Комбинирайте брашно с прах и ще се видим тях.

• Разходи пресейте и какаоВ противен случай могат да се образуват бучки, които са нежелани за Макарун.

• Сега редът дойде да произвежда паста - Комбинирайте брашно и прах с бита протеини.

Важно: Не забравяйте да смесите старателно всичко!

• Цялата маса трябва да бъде изместена в чанта за сладкиши. Ако не сте го имали под ръка, е напълно възможно да използвате пластмасова торбичка. Не забравяйте да отрежете ъгъл от такъв пакет.

• Покрийте листа за печене с пергамент за печене. Върху него и стиснете тестото.Образуват кръгове. За вярност можете да посочите място за тях предварително.

• Дайте лист за печене със съдържанието пийте 20 минути - Тестото трябва да бъде покрито с коричка при стайна температура. Само след това може да се изпрати за 13-20 минути средно 180 градуса, фурната.

• След като тортите се изпекат, имате нужда обичайте ги една част от тях с шоколадов крем, a второто е да се покрие.

Как да изпека Macaruns мента?

Съставки:

• Бадемово брашно - Половината от чашата. Или 125 g. Бадем при липса на брашно под ръка
• Захар - 60 g.
• Пудра захар - 225 g.
• Зелено багрило - Само няколко капки
• Яйчни протеини - 120 g, или с други думи, това са протеини от 3 яйца

Важно: Не приемайте най -новите яйца за Makarun. Колкото и да е странно, продуктите с етикетирането на S-0 са подходящи.

• бял шоколад - 100 g.
• Крем - 40 ml. Това е необходим дебел продукт - минимум с 30% съдържание на мазнини
• Ментов сироп - 2 ч.л.

приготви се Mint Makaruns се нуждаят от по този начин:

• Разбъркайте брашно с прах.
• Слагам катерици В купата на миксера. Бийте ги, докато се образуват меки върхове. За да направите това, трябва да конфигурирате висока скорост.

• продължи Този процес, но този път малко Добавете захар. Дозировка под формата на чаена лъжичка ще бъде достатъчна. Разбийте протеините, докато не се образуват трудни върхове.

Важно: Можете да проверите готовността на протеините, както следва - вземете ги в чаена лъжичка и ги обърнете. Протеините, подготвени за необходимото условие, няма да паднат.

• Сега дойде редът паста. Протеините се смесват с брашно 30 секунди. В този случай завъртете купата обратно на часовниковата стрелка и направете движения с шпатула отдолу нагоре.

• Добавете багрилото И отново внимателно смесете всичко. Внимавайте за придобиването чрез смес от течно състояние. Но протеините с брашно трябва да са свързани добре.

Важно: За да проверите състоянието на теста, вземете малка част от него и го поставете отделно. Погледнете тестото - в идеалния случай следите от лъжица трябва бързо да се влачат.

• Сега отговарят на сместа до сладкарската чанта и изстискване Това е под формата на торти на лист за печене, покрит с пергамент. Оставете тортите да се влеят За образуването на коричка.
• По време на 11-12 минути печете тях на 150-155 градуса.
• Докато бисквитките се охлаждат погрижете се за пълнежа. За нея нарязайте фино шоколада и го изсипете със сметана, приведени до кипене.
• Смесете сметана и шоколад До разтварянето на последното.
• Изсипете сироп от мента И отново всичко разбъркайте.
• Поставете капацитета с пълнежа в хладилника.
• Остави само залепете бисквитки Използване на пълнежа и го скрийте през нощта в хладилника.

Важно: Преди да сервирате масата, оставете макаруните да легнат на стайна температура за 10 минути.

Кокосови макаруни: рецепта

За кокосов макарун имаме нужда от:

• Катерици, Неправилен ден - 100 g.
• Захар Под формата на гранули - 50 g.
• Бадемово брашно - 50 g.
• Кокосово брашно - 50 g.
• Сол - Щипка
• Пудра захар - 200 g.

Важно: Захарният прах трябва да е с високо качество. В противен случай високото съдържание на нишесте ще съсипе цялата идея.

• Както в случая с предишни рецепти, отделени от жълтъците протеините трябва да варят на ден.
• Загрявка до 300 градуса фурната.
• По време на За 30 секунди смесете бадема и кокосовото брашно, пудра захар с блендер. Тогава можете да добавите и болша в свободна форма.
• Миксер камшик до меки върхове Катерици, поръсени със сол.

Важно: Не разчитайте само на размера на яйцата. Различните 3 яйца могат да дадат различни количества протеин в грамове. Твърде големи яйца ще дадат течна смес, твърде малка - дебела.

• Сега можете да добавите и захар. Изсипете го на малки порции, като продължавате да разбивате протеините до стабилни върхове.
• Произвежда бързи движения с паста 12-15 с лъжица в кръг. След това направете повече няколко бавни движения.
• Напълнете го с маса клаус за сладкарски сладкиши и стиснете тестото Върху листа за печене, покрит с пергаментова хартия. Именно по това време това поръсете продукти с кокос, ако има такова желание, тя ще се придържа перфектно към теста, който не е свободен.
• След това дайте детайла карайте и печете за 10-12 минути.

Рецепта за доставка за Макарун Малинова, карамел, шам -фъстък, лимон, касис, маскарпоне

Както вероятно си спомняте от предишната статия, специалистите по печене на Макарун предпочитат цветът на техните продукти да съвпада с вкуса. Нека да видим какви пълнежи можете лесно да готвите у дома.

Така, малиново розов пълнеж Осигурява самостоятелно състав:

• Подпухнало пюре от малини - 300 g.
• Захар - 100 g.
• Желатин - чаена лъжица
• Нишесте - супена лъжица

Важно: Вземете нишесте за най -добър резултат „с хълм“.

Готвене по този начин:

• Изсипете желатин с вода. Вземете малко вода. Оставете го да набъбва
• Пюре, смесено със захар и нишестеОпитайте се да доведете до такова състояние, че е така Близо до кипене, но не кипи.
• Започнете разбъркайте картофеното пюре докато не стане дебел
• В картофено пюре добавете подуто желе, покрийте контейнера с него с филм
• Поставете пълнежа за Makarun в хладилника

Важно: Тя трябва да стои в хладилника поне 12 часа.

За пълнене на зелен шам -фъстък, запаси:

• Млечен шоколад - 200 g.
• Крем Squarer - 100 ml.
• Паста от шам -фъстък - 15 g.

готвач Пълнежът е такъв:

• Счупете шоколада малки парчета
• Донесете крем до състояние на кипене
• Изсипете ги За парчета шоколад
• Омесете Всичко е

Важно: Масата трябва да се окаже хомогенна и гладка.

• Сега можете да включите в композицията паста от шам -фъстък
• Отново разбъркайте всичко
• Покрийте хранителния филм и Поставете в хладилника поне за 10 часа

Съставки за пълнене на лимон:

• Лимонов сок - 80 ml.
• Жар - От един лимон
• Яйчна смес - 115
• Захар - 120 g.
• Масло - 125 g.

Продължаваме:

• Смесете веднага сок, жар, захар, яйца
• Поставете този продукт във водна баня
• готвач то до ще дойде сгъстяване

Важно: Средно времето за готвене е от 15 до 30 минути.

• Готино детайл и добавете към него масло. Имайте предвид, че маслото не трябва да е студено, а при стайна температура.
• Бийте Прибиране на реколтата
• Покрийте го с диетичен филм, след което го задръжте В хладилника от 12 часа

За пълнене с карамел ще ви трябва:

• Крем - 130 g.
• Масло - 200 g.
• Захар - 280

Така:

• Захар Разделям на три Същите части
• Поставете контейнера на среден огънизсипете го в него първата част
• След като се стопи, добавете второ
• По същия начин с трето
• Внимателно наблюдавайте сместа - тя трябва купете кехлибарен нюанс
• Крайът дойде крем
• Направи го огънят е по -малък и пийте Бъдещ карамел без почивка
• В момента, когато температурата достигне 180 градуса, изключвам огъня
• Сега добавете олио И изчакайте, докато го То се топи

Важно: След това е необходимо да се охлади детайла след пълнежа.

За пълнител от Mascarpone се нуждаете:

• Всъщност, себе си сиренето е masquearpone - 100 g.
• Шоколад, Предварително разместени - 50 g.
• Пудра захар - 2 с.л. l. Можете да "с хълм"

Подготовката на пълнежа е по -лесна от обикновена - просто смесете всички компоненти!

За пълнител за касис се нуждаем:

• Плодове на черен касис - 250 g.
• Cream de Cassis - 40 ml. Това е тинктура от тези плодове. Той се влива с ракия, захарен сироп също е включен в състава.
• Важно: Ако не знаете къде да закупите такава съставка - не се отчайвайте. Cream de Cassis може да се намери там, където се продават всякакви пълнители за коктейли.
• Желатин - 2 g.
• Вода - 35 ml.
• Захар - 15 g. Препоръчително е да изберете по -малка захар
• Лимонов сок - 10 ml.
• Масло - 100 g.
• Тъмен шоколад - 125 g. И този, който съдържа 70% какао

Готвене:

• За да започнете, донесете до състояние на кипене на вода с добавено към него захар
• След като водата се отстрани от пожара, тя струва добавянев него горски плодове
• Покрийте ги с капак и оставете да влеете цяла нощ

Важно: След като настоявате плодовете, хвърлете го на гевгир и изчакайте, докато течността се разпадне. Плодовете могат да бъдат поставени със сметана вътре в Макарун.

• Междувременно касисът достига желаното състояние, си струва да работи крем. Преди всичко Поставете желатин във вода Студено, отколкото. Оставете го да набъбва.
• Някои от тях горски плодове, които не се настояват смелете до състоянието на картофените пюре. Добавяне във вода тези горски плодове в смачкано състояние, cream de Cassis, лимонов сок, захар

• Изчакайте, докато всичко това кипене
• Включете в състава желатин. дай му разтваря се
• Сега остава да обработи шоколадова водна баня
• Добавяне шоколад в сместа от БериИ всичко това начало бийте блендер. По пътя включете в композицията масло
• В хладилник пълнежът може да се съхранява само час -два

Сладерите твърдят, че трябва да направите Makarun само веднъж със собствената си ръка - и вече няма да можете да забравите за този деликатес! И много вариации на пълнежи ще ви позволят да се насладите на себе си и близки с нови вкусни десерти за чай. Не забравяйте просто да дадете прекрасно Makaruns - и вашето чаено парти ще се радва на всички.