Как да приготвите ориз за суши и ролки според класическата рецепта, със сушени водорасли от нори, хапка от грозде, с траперен оцет, смила

В тази статия ще разгледаме как правилно да подготвим ориз за земя и ролки, използвайки традиционни и леко опростени рецепти.

Суши и Ролс влязоха в живота ни наскоро, но вече намериха милиони фенове. Красивата половина от населението особено избра толкова необичаен вкус. Но това ястие е възможно не само да се яде с удоволствие, но и да се готви със същото вълнение. В крайна сметка това е истинска технология на азиатските народи, с тънкостите, от които сега ще ви представим. И също така споделяйте традиционните и леко модифицирани рецепти за приготвяне на ориз за суши и ролки.

Как да готвя ориз за суши и ролки: Тайни за готвене

Оризът за суши и ролки е в основата на готовото ястие. Вкусът и външният вид зависят от него. Освен това самите компоненти не са толкова засегнати, колкото правилната им подготовка и спазване на всички пропорции.

• На първо място, трябва да изберете правилно и правилно съставката. Вземете или определен и специализиран ориз за земя, или група кръгли сортове. Оризът с дълъг сград не е добре да използвате японски ролки. Тъй като се оказва твърде ронлив и не може да бъде хвърлен в необходимата форма.
• Същото засяга сорта на пара или пълнозърнест. Те не са подходящи за земя и ролки. Те са много по -ниски от нишестето, което действа като естествено лепило.
• Но това също се влияе от пропорцията. Оризът за суши и ролки се приготвя в съотношение 1:1,5. Тоест, трябва да вземете вода малко по -малко от обичайното количество за нас.
• Бих искал да дам повече препоръки за размера на самите зърна. Ако дойдете да използвате секция с ориз, тогава забравете за това в самото начало. За суши трябва да се използват само цели оризови зърна и за предпочитане голям размер. Появата на ястието ще се подобри от това и ще бъде по -удобно да се работи с него.
• Вземете само най -високата оценка. Според японците оризът с боклук или повредени зърна е неподходящ за използване при приготвянето на земя и ролки. Но трябва да го подредите без да се проваляте, за каквато и да е цена, която го вземете.
• Измиването на ориз трябва да е седем пъти! Именно за това вкусът му ще зависи. В крайна сметка не само боклук и прах, но и излишък на повърхността на нишестето се измиват от зърнените култури. Тази сума трябва да е достатъчна. Но ако водата все още е кална, увеличете измиването до 10 пъти.

• Между другото, не бъдете прекалено мързеливи, за да поставите оризовите зърна във водата, за да изплакнете всяко зърно. И не само за това. При измиване, неподходящите зърна излизат на повърхността. Следователно, смесете добре ориза, така че да не са останали такива частици.
• Оризът, като всяка друга зърнена култура, когато изплуването говори за лошо зърно. Следователно, без съжаление, ги изхвърлете. Счита се за достатъчен да изплакне ориза само когато водата е напълно чиста и никакви частици няма да се издигнат на повърхността.
• Експертите също препоръчват да се излеят ориз с вода и настояват поне 30 минути. Имайте предвид, че изплакнете и изсипете ориз дори преди готвенето, от което се нуждаете само студена вода! Тогава ще се разкрие вкусът на зърната.
• Можете да готвите ориз за земя в контейнер за емайла или в тиган от неръждаема стомана, но не приемайте алуминиеви контейнери. Не забравяйте, че той се окислява от алуминий с вода, което ще повлияе негативно на вкуса на ролките.
• Дъното на тигана трябва да е дебело и в идеалния случай да вземе чугунен котел. Този материал е най -добре разпределен топлина и оризът ще бъде равномерно приготвен. Плюс това, в такива ястия ще бъде наистина деликатен и мек вкус на ориза. Между другото, всяко ястие е по -вкусно в ястия от чугун.

Важно: Оризът за суши и ролки се приготвя под капака. Освен това, той не може да бъде повдигнат и особено да смеси ориза по време на готвене. Той е противопоказано да го докосне. Факт е, че заедно с парата излиза важен вкус на зърнените култури. И смесвайки с лъжица, ще ускорите само този процес. Затова е толкова важно да изберете правилните ястия, така че зърнените култури да не я досаждат.

• Сега нека се докоснем до най -важния въпрос - колко да кипне ориз за сушата. Не може да се усвои, така че ролките да не се разпадат. Но оризът не трябва да се получи. В противен случай закуската, която досажда на зъбите, няма да донесе желаното удоволствие.
• Приготвя се ориз за японски ролки Не повече от 15 минути От момента на кипене. Когато течността кипи, намалете огъня до минимална граница и издържайте на даденото време. След това Райс със сигурност загрявка! Тогава всяко зърно ще абсорбира останалата влага и пара, като по този начин ще разкрие неговите характеристики.
• Оризът със сос трябва да бъде наклонен на дъска, табла или широко ястие. Уловът е, че оризът трябва само да се поръсва с марината, а не да се смесва! Но сосът трябва равномерно да се разпределя върху зърнените храни. Следователно, ако смесването не може да се избегне, внимателно завъртете зърната. В противен случай рискувате да превърнете ориза във вискозна каша.
• Трябва да зареждате ориза дори горещо, така че да успее да получи достатъчно газ. Вие също трябва да работите с топъл ориз. Студена детачка е подходяща само за гарнитура. Между другото, трябва да готвите суши само от прясно приготвен ориз! В много екстремни случаи той може да бъде поставен в хладилника в херметично запечатана торбичка.

Важно: Не се увличайте често с такова екзотично ястие. Той е в ориза на кръгъл сорт и дори според тази технология за готвене, най -голямото съдържание на нишесте е почти 85%. И това заплашва с висока захар и диабет. Между другото, вземете предвид медицинските си показатели, преди да ядете и готвите такова ястие.

Как да готвя ориз за суши и ролки: Класическа рецепта

Ако искате да приготвите суши у дома, тогава се грижете за правилните съставки. Когато готвите по традиционен начин, приемайте само продукти от първи клас, без да ги заменяте с аналози. Единственото нещо, което е позволено да се замени, е фиг.

• Предприеме:
  • азиатски кръгъл ориз - 200 g;
  • оризов оцет - 4 с.л. L.;
  • солта е малка щипка;
  • захар - 0, 5 ч.л;
  • вода - 250 мл.
• Сортирайте ориза и го измийте под вода поне 5 пъти. Когато водата стане стъклена, тогава можете да поставите зърнените култури на огъня.
• Не забравяйте, че оризът се приготвя само под капака и без да добавя никакви подправки. Дори солта не е необходима за вкус!
• След началото на кипянето сте отрязали времето за 15 минути. Между другото, през това време цялата течност трябва да има време, ако сте били пропорции правилно.
• Увийте топло одеяло и оставете сами. Не отваряйте капака за цялото това време!
• За соса изсипете оцет в емайлиран тиган или малка купа от неръждаема стомана и подпалете. Изсипете сол и захар. Загрейте течността и разбъркайте непрекъснато, докато кристалите се разтворят.
• Сезонът на горещия оцет все още топъл ориз. Само че е по -добре да се направи това в дървена или стъклена чиния, така че да няма контакт на оцет с метал. Също така се уверете, че зареждането за зареждане е плавно и равномерно разпределено сред зърната, но те не са станали твърде лепкави по време на смесване.

Как да готвя ориз за ролки и суши със сушени водорасли Nori: Рецепта

Основният принцип за готвене на ориз на практика не се различава от традиционния метод, но включва малка секретна съставка, която ще подобри аромата на варени ролки или земя.

• Ще се нуждае:
  • кръгъл ориз - 400 g;
  • нори водорасли - малка лента;
  • сол - 0,5 ч.л;
  • захар - 3 ч.л;
  • оризов оцет - 3 с.л. L.;
  • вода - 0,5 L.
• Рик оризът под течаща вода, старателно потупващ всяко зърно. Така че се отървете от неподходящи зърна. Трябва да се каже прозрачна вода за качеството на вашата работа. Само тогава можете да сложите тиган на огъня.
• Хвърляш само Нори на ориза. Но когато водата кипи, веднага я изваждате. В противен случай оризът ще бъде развален. Той не само ще придобие леко мръсен цвят, но и наситен с излишен аромат и вкус, което е нехарактерно за сушата.
• Гответе ориза за не повече от 10 минути и веднага извадете от печката. Между другото, за да направите по -удобно да се следи състоянието на зърнените култури, вземете контейнер с прозрачен капак. След като получите водорасли, вече не повдигате капака. Поправете тигана под одеялото и оставете за 20 минути.
• Загрявате оцет в микровълновата буквално няколко секунди. Добавете сол и захар и разбъркайте, докато ги разтворят.
• Прехвърляте ориза в широк контейнер с естествени материали. Подправете го с оцет и го разбъркайте леко с дървена шпатула. Когато оризът малко се охлади, вече можете да започнете да готвите.

Прост и бърз начин за приготвяне на ориз за суши и ролки с добавяне на маса за маса: рецепта

Тази рецепта е идеална за начинаещи, която все още не се е задълбочила във всички тънкости на готварската земя и ролки. Основните компоненти по правило не се изразходват в даден момент. Следователно, ако обичате да се наслаждавате на такова задгранично ястие, тогава направете необходимите резерви на оригинални продукти. Предлагаме ви опростена опция.

• Армат със следните компоненти:
  • кръгъл ориз - 200 g;
  • трапетен оцет 6% - 1,5 с.л. L.;
  • соев сос - 2 с. Л. L.;
  • захар - 1 ч.л;
  • вода - 250 ml;
  • сол - ако е необходимо.
• Измийте ориза със сито или малък кочия. Тогава можете внимателно да го изплакнете от прах и мръсотия. Но не забравяйте да се пренасочите от боклука и неподходящите зърна. Или накиснете във водата за известно време, за да измислите безполезни зърна.
• Подпалете, без да добавяте никакви подправки. Изчакате течността да заври. Намалете огъня и изминете ориза от 10 минути. Не можете да премахнете капака.
• Извадете сварения ориз от печката и покрийте с нещо топло. Оставете ориза за 20 минути.
• През това време подгответе зареждане. Смесете всички компоненти и ги затоплете малко на слаб огън. Внимавайте, защото оцетът има много каустична миризма. Следователно, той е противопоказано да се заври. Просто изчакайте разтварянето на кристалите.
• Поставете ориза върху пергаментова хартия на един слой и равномерно изсипете варения сос. Можете да използвате силиконовата четка. За да смесите зърната, задайте пръчиците за суши. Те ще могат да обърнат ориз, без да повредят неговата последователност. В крайна сметка оризовата вискозна каша за земя не е подходяща.
• Правилно приготвеният ориз трябва да извайва добре в ръцете му под каквато и да е форма, но в същото време не трябва да е прекалено лепкава и вискозна по консистенция.

Как да готвя полиран ориз за суши и ролки: рецепта с саке

Може да се използва и за приготвяне на земя или ролки. Нещо повече, зърната от такъв ориз винаги са с еднакъв размер и изглеждат красиви в готово ястие и е удоволствие да се готви с тях. Но технологията за готвене е малко по -различна.

• Необходимо е да се подготви:
  • ориз - 300 g;
  • вода - 300 ml;
  • ябълков оцет 6% - 1 с.л. L.;
  • морска сол - 1 ч.л;
  • мед - 1 супена лъжица. L.;
  • саке (или всяко бяло сухо вино) - 1 с.л. L.;
  • кафяви водорасли - 1 плоча.
• Оризът се измива по пътя към чистотата на водата. Сега трябва да попълните традиционния метод на зърнени храни в съотношение 1: 2. Добавете саке. Ако искате да го замените, тогава използвайте всяко вино.
• В никакъв случай не приемайте водка, особено разредена с вода. Вкусът на самия ориз ще се влоши от това. Да, и японците не използват саке или мирин поради процента на алкохол, а за сладост и аромат.
• Хвърлете водорасли. Те също могат да бъдат заменени със сушени нори. Оставете ориз за един час. След това източвате цялата течност и я напълнявате с необходимата пропорция. Варете за 20 минути и покрийте върху 15 топло одеяло.
• Медът трябва да се приема само течен. Ако той смуче, тогава го разтопете във водна баня. Добавете сол и ябълков оцет. Смесете и изсипете ориза, изместен в купа. Обърнете леко зърнените култури, така че да е равномерно наситено с маринатата. Можете да готвите ролки след малко охлаждане на ориз.

Ориз за земя и ролки у дома: Рецепта с гроздов оцет

Често се превръща в проблем с зареждането с ориз. А именно, уловът се върти около оризов оцет. И остава само да го замени с други подходящи и подобни компоненти. Между другото, има и трудности с ориза, тъй като азиатският ориз се счита за идеален вариант, който е донесен от тези части. Но ние ще споделим трикове как да приготвим ориз за японски ролки в нашите ежедневни условия.

• Ще се нуждае:
  • кръгъл ориз - 200 g;
  • морска сол - 1 ч.л;
  • захар - 3 ч.л;
  • лойн оцет - 4 с.л. L.;
  • вода - 250 мл.
• Не забравяйте за правилото на числото 7 - толкова много води трябва да изплакнат ориза. Водата след измиване трябва да бъде прозрачна. Между другото, след 5 измиване, той вече става чист, но оризът може да загуби вкуса си.
• Няма да навреди на предварително да се изгонят ориза от различни боклук и повредени зърна, тъй като те не винаги са измити с вода.
• По отношение на ориза. Най -добре е да вземете азиатски ориз. И въпросът дори не е цветен индекс за суши. Именно в азиатските страни климатичните условия допринасят за натрупването на голямо количество нишесте. Следователно, дайте предпочитание на кръгъл ориз. В никакъв случай не приемайте добре -ориз!
• Изберете тиган с дебело дъно, така че зърнените храни да не пият в процеса на готвене до дъното и не горят. Между другото, не приемайте алуминиев контейнер, в него се появяват окисляване.

• Поставете зърнените култури и го напълнете с необходимия обем вода. Поставете на среден огън. Имайте предвид, че оризът не може да бъде усвоен, в противен случай японските ролки ще се разпаднат. Но той трябва да има време да се приготви, защото в противен случай вкусът на ястието ще се влоши.
• Когато течността кипва, намалете 15 минути и увеличете зърнените храни на слаб огън. Приготвяне на ориз под капака. Между другото, няма да го повдигнете след изключване на печката. Оризът все още трябва да вари и бракува, затова го изолирайте и го задръжте за 15-20 минути.
• Сега вземете гориво за ориз. За да направите това, смесете оцет и насипни компоненти в метална купа. Поставете печката върху по -плавнилия огън и постоянно се смесете. Изчакайте разтварянето на кристалите. В никакъв случай не вари течността, тогава оцетът ще загуби силата и полезността си. Да, и кухнята е пълна с твърде остра миризма.
• Изсипете маринатата на малки порции и още по -добре ги напръскайте с ориз. Нежно завъртете зърната. Твърде трудното разбъркване може да превърне зърнените култури в каша и това е неприемливо за суши.
• И още един съветва - оцетът трябва да се излива само в леко охладен ориз. Следователно, не го преекспонирайте под кариран. Суши може да се направи незабавно, ако температурата на ориза е подходяща за вашите ръце. Или изчакайте малко намаление на температурата.

Как да готвя ориз за суши и ролки в бавна готварска печка: рецепта

Ако сте почитател на земята и ролките и няма желание да се забърквате с готвенето им, тогава ви предлагаме да отидете на малко трик. А именно, използвайте бавна готварска печка. Да, за да приготвите специален ориз за земя и ролки, който няма да прилича на каша, можете също така в такъв асистент. Ключов трик е еднакви пропорции и определена тайна добавка.

• Подгответе следните компоненти:
  • азиатски ориз - 2 измервателни чаши;
  • лимонов сок - 2 ч.л;
  • захар - 2 ч.л;
  • соев сос - 1 ч.л;
  • солта е малка щипка;
  • оризов оцет или ябълка - 2 с.л. L.;
  • вода - 2,5 чаши.
• Спомнете си, че успехът на такова азиатско ястие е в добро измиване на ориз. Затова извършете процедурата, докато водата стане стъклена.
• В идеалния случай трябва да изберете режима „Парен ориз“, но не всеки производител има тази функция. Следователно, използвайте режима на елда. Такова готвене има значително предимство. В крайна сметка можете да сте напълно сигурни, че кашата няма да изгори. Не е нужно да го смесвате.
• Но не забравяйте за ориза, защото той не може да бъде усвоен. Следователно, след 25 минути, изключете бавната готварска печка. Но оризът все още издържа 10-15 минути, така че да е по-наситен с двойки. Винаги се опитвайте да увиете оризовата каша в топло одеяло или покритие и я оставете да получи достатъчно от парата.

ЗАБЕЛЕЖКА: Ако нямате режим на „задушен ориз“ или „елда“, след това използвайте стандартни програми. Първо изберете функцията „печене“ или „пържене“. Но не чакайте края на програмата, а превключете за 10 минути в режима „гасене“. Къде да държите ориза за още 15-20 минути.

• И докато оризът се влива, пригответе маринатата. За да направите това, обобщете всички останали съставки в дадена пропорция. Следвайте солта - по -добре е да се подложите на малко непълнолетен. Не забравяйте, че самият соев сос е доста солен.
• За бързо разтваряне на кристалите на сол и захар можете леко да затопли течността в микровълновата. След това просто смесете течността до желаното състояние.

• Имайте предвид, че цялата тайна е в опитен сос. И искам да дам малка препоръка. Факт е, че някои домакини вървят дори по -опростен начин - те заспиват незабавно всички компоненти с ориз преди готвене. Не можете да направите това. Не, оризът ще се окаже вкусен и ароматен, но само като каша за вечеря. Оризът за суши и ролки трябва да се излива с марината в готовата форма.
• Обърнете зърнените култури със соса и разбъркайте добре, така че всяко зърно да се насити с него. Но не прекалявайте, всички действия трябва да се извършват внимателно, за да не се повредят текстурата на зърното. В противен случай те ще се превърнат в лепкава каша.

Видео: Как да готвя ориз за суши и ролки у дома?