Как да солеш кичуда у дома, вкусен сух, мокър начин, с лук и масло: най -добрите рецепти

Рецепти за осоляване на киване вкъщи у дома по сух и мокър начин.

Съдържание

Kigd е вкусна риба с деликатен вкус и уникален аромат. Позовава се на семейството на сьомгата, ще заеме достойно място на празничната маса. В тази статия ще ви кажем как да поздравите Kizhum у дома.

Изборът и методите за осоляване на рибската риба

За да вземете правилно KIGD, трябва да изберете перфектната риба. Следователно е необходимо да се вземат предвид няколко аспекта.

Правила за избор на труп на Kizhuch:

Кожата трябва да бъде блестяща, мащабирана хомогенна, без гънки и пропуски. Повърхността трябва да е гладка, леко хлъзгава, наличието на лепкава слуз е изключено
Повърхността в никакъв случай не мирише лошо или е лепкава. Ако купувате филе, обърнете внимание на това как рибата лежи на тезгяха
Ако е на леден субстрат, можете спокойно да купите такава риба. Когато купувате замразени филета, обърнете внимание на не хетерогенност
Ледената глазура трябва да бъде хомогенна и равномерна. Ако купувате цял труп, погледнете, така че очите ви да са без мутация

Има два начина за слюнка на тази риба:

Мокро
Сухо

Всяка опция има свои почитатели, така че опитайте да готвите риба по два начина и изберете този, който ви харесва повече.

Как да поздравите кигд у дома по вкусен сух начин?

Съставки:

1 кг риба
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици сол
100 мл растително масло
Пакет ароматен пипер
Дафинов лист 10 бр.

Рецепта:

В отделна купа смесете захарта със сол.
Измийте Kigd в студена вода и изсушете с хартиени кърпи.
Освен това, в дълбок контейнер в долната част, е необходимо да се сложи малко пикантна смес.
Това е смес от сол със захар, както и черен пипер и дафинов лист.
Поставете рибата отгоре, кожата надолу.
Не можете да използвате рибни филе без кожа, защото в процеса на осоляване може да се разпадне.
След това, отгоре на рибния слой, поставете слоя от смес от захар и сол с подправки и по този начин разстелете цялата част от рибата до самия връх.
Изсипете горния слой със смес със подправки. Сега затворете контейнера с капак и оставете в хладилника за един ден.
През това време ще получите прилично количество саламура.
Необходимо е да смените парчетата на места, това, което беше в горната част, лежеше на дъното и обратно.
Това се прави така, че рибата да е равномерно засмукана.
След подобни манипулации затворете отново контейнера с капак и сложете в хладилника за още един ден.
След това извадете рибата от хладилника, изсипете солевия разтвор, изсушете с хартиени кърпи.
Смажете готовата риба с растително масло и я увийте в пергаментова хартия.
По този начин, приготвената риба може да се съхранява в хладилника до 4 дни
В никакъв случай не можете да съхранявате риба в саламурата, защото тя ще стане доста гъста, солена и безвкусна.

Как да поздравите киго у дома в саламура: мокър начин

Когато приготвяте риба по този начин, се оказва по -гъста, следователно е идеално за приготвянето на закуски, както и за сандвичи.

Съставки:

0,5 кг kizhuch на кожата
2 супени лъжици захар
30 g маса или морска сол
4 дафинови листа
10 грах от черен пипер
0,5 l вода

Рецепта:

Сварете вода в тенджера, добавете към нея сол и захар, както и подправки
Рибата трябва да бъде нарязана на тънки филийки с кожата
Поставете го в контейнер с високи страни и изсипете охладен разтвор
Сега е необходимо да се сложи капак с по -малък диаметър от контейнер отгоре, поставете малко потисничество или натоварване отгоре
Оставете училището в Киго на тази позиция за един ден в хладилника
След това капакът се отстранява, потисничеството се отстранява, рибата се избърсва с хартиени кърпи и се обработва с растително масло
Съхранявани в херметически затворени ястия в хладилника
Моля, обърнете внимание, че осолената риба абсорбира миризмите, така че трябва да се съхранява в пластмасова купа със затворен капак

Как да поздравите киго у дома в масло с лук: рецепта

Kijudy, осолен в масло с лук, е много вкусна закуска, която е идеална за варени картофи. Страхотно допълнение към празничната маса. Може да се използва като закуска, както и за приготвяне на сандвичи.

Съставки:

1 кг риба
2 супени лъжици сол
2 супени лъжици захар
0,5 l зехтин
1 кг лук
3 супени лъжици синапени зърна
Няколко дафинови листа

Рецепта:

Нарежете рибата на парчета с дебелина 3 см.
Измийте продукта, изсушете с хартиени кърпи. Смесете сол, захар и синапени зърна в отделна купа, както и натрошено дафиново листо
Сега поставете половината пикантна смес на дъното на съда, а рибата е върху нея, кожата надолу
Изсипете остатъците от сместа отгоре. Сега трябва да затворите контейнера с прилепнал филм, да оставите в хладилника за осоляване за един ден
След това извадете рибата от хладилника, изсипете лука. Преди това се нарязва на половин пръстени и се излива със зехтин
Всичко е добре смесено, поставете в контейнер с високи страни
Банката е идеална за това. Той е покрит с капак на капрон и поставен в хладилника за още един ден
След това време рибата може да бъде вкусна
Съхранява се в такава саламура за дълго време, повече от месец

Плъзгането на Kizhum е доста просто. Това е вкусна и здравословна риба, която съдържа много витамини от В, както и минерали. В допълнение, в състава са включени ненаситени мастни киселини, които подобряват организма и подобряват метаболитните процеси.