Хашлама е национално ястие на Централна Азия. Той се подготвя не само от арменците, но и от Узбекс и Азербайджанис.
Съдържание
Същността на ястието е да се използва месо, зеленчуци. Всички съставки трябва да погасят в собствения си сок. В тази статия ще бъдат описани подробно добре познати рецепти за направата на хешлама.
Халанд от говеждо месо с картофи
Ако решите да приготвите лешник с говеждо месо и картофи, тогава е идеален за вечеря. Ястието ще се окаже много питателно, а през зимата ще даде допълнителни сили. Съставките, включени в ястието, са прости. Можете да ги намерите у дома или в най -близкия магазин. Изберете само качествени продукти, така че хашламата да се окаже деликатна и ароматна.
Съединение:
- Копеле на копеле - 1 кг
- Картофи - 700 g
- Домати - 4 бр.
- Чесън - 3 зъба
- Лук - 2 бр.
- Сладък пипер - 2 бр.
- Подправки - на вкус
- Зелени - 1 пакет
Процес:
- Изплакнете месото под течаща вода. Нарежете го малко кубчета.
- Обелете лука и отрежете половин пръстени.
- Нарежете обелените картофи филийки.
- В дълбок котел, нагрян на печката, поставете месото и хвърлете лука отгоре.
- Смелете доматите половин пръстени, и сладък пипер - слама.
- Поставете картофи, черен пипер и домати в казан в казана.
- Добавете малко вода към котел, така че леко да покрие съставките. Добавете подправки.
- Покрийте казана с капак и оставете котел на слаб огън за 2-3 часа. Ястието трябва да изчезне.
- С нарязан чесън и нарязани билки, украсете хешла и сервирайте на масата.
Класическата рецепта за Хашлама
Ако приготвяте класическа рецепта за хешлама, не променяйте състава на ястието. Опитайте се да го приготвите според рецептата, която ще бъде описана по -долу. Ако разбирате, че нещо липсва или не използвате никакви продукти, само тогава можете да промените съставките.
Съединение:
- Агнешко месо - 1 кг
- Български пипер, домати, лук - 5 бр.
- Моркови - 4 бр.
- Чесън - 3 зъба
- Червено вино - 200 ml
- Подправки - на вкус
- Зелени (магданоз и копър) - 1 пакет
Процес:
- Изплакнете зеленчуци под течаща вода. Изчакайте водата да се отцеди от тях.
- Извадете корите от доматите и ги отрежете малки парчета.
- Нарежете обеления лук на половин пръстени, а морковите - разтривайте по груба ренде.
- Сладък пипер, почистен от семена, нарязани тънки ленти.
- Поставете лука в дълбокия казан. Следващият слой е месото.
- Агнешкото трябва да бъде изпълнено с подправки. Добавете черен пипер, домати и моркови на слоеве.
- Изсипете всички съставки вино.
- Покрийте казана с капак. Супер ястието за поне 2 часа, за да направи месото меко.
- Преди да сервирате, добавете нарязан чесън и фино нарязани зеленина към ястието.
Как да приготвите кухина от агнешко?
Тази рецепта включва използването на не само задължителни съставки за хашламата, но и допълнително. Те ще придадат на ястието по -наситени вкус и аромат. Регулирайте броя на подправките и зелените според вашите предпочитания.
Съединение:
- Пулпата на Баранина - 1,5 кг
- Лук - 3 бр.
- Картофи - 4 бр.
- Патладжан - 2 бр.
- Домати - 4 бр.
- Сладък пипер - 3 бр.
- AIVA - ½ бр.
- Зеле - 3 листа
- Аспержи - 150 g
- Чесън - 3 зъба
Процес:
- Нарежете агнешкото големи кубчета. Поставете го на дъното на казана.
- Покрийте месото със слой лук, който първо трябва да бъде нарязан на половин пръстени.
- Сол и пипер съставките.
- След това поставете зеленчуците на слоеве. Първият слой е доматите, нарязани на филийки. Вторият е патладжан, смазан от кубчета. Третият са картофите (филийки).
- След картофите трябва да сложите сладък пипер, нарязан от ленти.
- Следващият слой е петна.
- Нарежете половината дюля и поставете над останалите съставки. Добавете цели зъби чесън, които ще дадат повече на ястието наситен аромат. След като трябва да поставите чаршафите от зеле.
- Покрийте казана с капак. Моделирайте огън и оставете ястието да се задуши за около 40-60 минути.
- Когато хешламата кипва, намалете огъня и го оставете прото за още 1,5 часа.
- Преди да сервирате чиниите, украсете го с нарязани зелени. Сервирайте хашла с арменски лаваш.
Как да приготвите ястреб на пиле на бира?
Ако не харесвате лешник от агнешко или говеждо месо, можете да използвате пиле. Да, ястието ще се окаже не толкова дебело. Но истинският вкус няма да се промени.
Съединение:
- Пилешко филе - 1 кг
- Картофи - 5 бр.
- Лук, моркови и черен пипер - 3 бр.
- Домати - 5 бр.
- Зелени - 1 пакет
- Дарен лист - 5 бр.
- Аромален пипер с грах - 6 бр.
- Бира - 0,5 L
Процес:
- Нарежете пилешкото филе на малки кубчета (около 1,5x1,5 cm).
- Слайте месото и го охладете в продължение на половин час.
- Изплакнете зеленчуците и ги обелете.
- Нарежете картофите големи филийки, домати - половин пръстени, и моркови и черен пипер - слама.
- Смелете лука на половин пръстени.
- Поставете месото на дъното на котел. Запържете го до златист нюанс.
- Изключете огъня на печката и започнете да полагате Зеленчуци в слоеве. Първо хвърлете лука. След моркови, черен пипер, картофи, домати и билки.
- Изсипете съставките с бира. Добавете дафиновия лист, черен пипер и покрийте казана с капак.
- Доведете ястието до кипене. Щом се появят мехурчетата, намалете огъня до минимум и оставете хашламата да задуши за около час.
- Когато ястието е готово, смесете всички съставки и сервирайте на масата.
Как да готвя свински колиби?
Някои хора приготвят национално ястие от свинско месо. Тази версия на рецептата има право да съществува, тъй като към ястието може да се добави всякакъв вид месо.
Съединение:
- Свинско месо - 0,7 кг
- Патладжан - 3 бр.
- Тиквички - 1 компютър.
- Моркови - 2 бр.
- Домати - 5 бр.
- Лук - 2 бр.
- Целина - 3 бр.
- Зелени - 1 пакет
- Чесън - 4 зъба
Процес:
- Изсипете малко растително масло в казана. Хвърлете нарязан чесън в него.
- След добавяне на нарязана целина и настърган моркови към казана.
- Нарежете месото големи кубчета. Добавете половината към останалите съставки.
- След това хвърлете лък, нарязан в казан в казан. След него, патладжан, нарязан от филийки. Следните слоеве са домати и тиквички.
- Последният слой е останалото месо.
- Добавяне любими подправки.
- Покрийте казана с капак и оставете да къкри ястието за около 90 минути.
- Сервирайте хешлама на масата.
Как да приготвите ароматна хешла на залог
Ако отидете на пикник, можете да приготвите хашлама по природа. Димът ще даде на ястието по -наситен и апетитен аромат.
Съединение:
- Говеждо каша - 1,5 кг
- Домати - 1 кг
- Лук и черен пипер - 4 бр.
- Зелени (босилек, магданоз, копър) - 1 пакет
- Чесън - 3 зъба
- Дарен лист - 5 бр.
- Бира - 0,33 L
- Картофи - 5 бр.
- Смес от чушки - на вкус
- Сол на вкус
Процес:
- Изплакнете зеленчуците.
- Нарежете месото с кубчета.
- Хвърлете нарязани домати в казана. Сол и черен пипер.
- Легнете отгоре върху лука, нарязани половин пръстени.
- Добавете ивици от сладък пипер.
- Нарежете зелените и добавете към останалите съставки.
- Добавете месо, картофи, нарязани филийкии нарязан чесън.
- Изсипете всички съставки с бира. Хвърлете дафиновия лист за аромата.
- Изградете котел над огъня.
- Супер хашламата за около 2 часа със затворен капак.
- Сервирайте на масата, украсявайки ястието с нарязан зелен лук.
Както можете да видите, не е трудно да приготвите ароматно ястие от Централна Азия, ако знаете какви съставки са включени в него. Особеността на хешламата е, че всички съставки трябва да погасят в собствения си сок. Опитайте да готвите това ястие, определено ще ви хареса.
Ще ви кажем и как да готвите:
Видео: Хашлама с говеждо база
