Функция на трюфели: Видове, описание, характерна, снимка. Как изглеждат гъбите на трюфели, къде растат, как търсят? Гъба на трюфела: полза и вреди

Статията има подробна информация за най -скъпите гъби в света - трюфели. Ще научите как растат, как да ги намерите. Ще разберете и какви са ползите от тези плодове и как вредата на човек може да направи.

Трюфелите са една от най -скъпите гъби, сред техните роднини. Гъбите имат оригинален вкус, силен аромат и имат рядък характер. Наричаха растението, така че, защото е подобно на външен вид на Rosers of Stupid. Тези гъби са класирани като субелни асокомети. Ако опитате трюфела само веднъж, тогава този вкус никога няма да бъде забравен - така казват гурметите.

На снимките гъбите изобщо не са забележителни, човек, който не е непознат с външния си вид, ще мине, когато вижда трюфел случайно. И все пак тези, които вече знаят какъв вид продукт ще бъдат готови да платят голяма сума за част от кулинарните шедьоври от трюфели. Следователно информацията за тях ще бъде интересна за почти всички. По -подробно.

Гъбички на трюфели: Видове, описание, характерна, снимка

Гъбата расте под земята, за да открие, че ще трябва да работи. Най -често той обича да е близо или точно по корените на дърветата. Защо е толкова възхвален? Тъй като гъбата рядко се среща, както вече беше споменато, има уникален вкус. Ароматът трябва да се казва отделно.

Много готвачи твърдят, че по време на почистването гъбата гъба гъба прави толкова силна миризма (мокро дърво, листа, тънки нотки на хумус), че много от тях имат главоболие. След приготвяне на ястието ароматът става по -малко наситен.

Факти за трюфелите:

• Ако гъбата е нараснала, тогава човек може да почувства един вид ефект върху тялото, подобно на ефектите на марихуаната. Тъй като растението има анандамид - компонент, който има ефект върху централната нервна система.
• Най -добре е да изберете гъби през нощта, а за това тренират прасета или кучета. Животните добре улавят аромата на най -свежите трюфели.
• В Италия те отдавна са ангажирани с подобни търсения. И за това те обучиха прасенца. Единственият проблем се прояви във факта, че прасенцата не само намериха ценен продукт, но често самите го ядат, затова по -късно започнаха да тренират кучета.
• Руските търсачи на трюфели за търсене на гъби взеха мечки и преди това отстраниха зъбите си при животни. След революцията подобни търсения престанаха.
• Гъбите имат афродизативни свойства.

Сортове трюфели

Около седемдесет сорта трюфели са известни по целия свят, но само десет се считат за подходящи за приготвяне на скъпи ястия. Една от най -популярните са две сорта - бяло, черно. Те имат богат аромат и уникален вкус, мускусни, бургундски гъби също могат да се сравняват с тях.

Параметрите на размера на трюфелите също са важни, зимните черни гъби се считат за най -големите, те са няколко пъти повече от летни трюфели от един и същи вид. За пикарите на гъби размерите на трюфелите са значителни, защото те са толкова трудни за намиране в гората.

Как изглеждат гъбите на трюфели, къде растат, как търсят?

Тези растения растат в малки семейства под земята. Най -често в едно семейство има около пет до седем трюфела. Интересно е, че гъбите се събират както в иглолистни, така и в широколистни гори на САЩ, Азия, Европа, Африка (в северната част на нея), Италия. В Швеция те се научиха да растат изкуствено.

В Швейцария, Франция, Испания се събират плодовете на Tuber Melanosporum Vitt, които предпочитат да растат на коренищата на дъб, грабване, букови дървета. В Италия, а именно в своята северна част, трюфелът на Пиемонт най -често се намира, той расте върху корените на топола, бряст, брези, линден.

Черните летни трюфели най -често се събират в широколистни, смесени гори, растящи на варови почви на Скандинавия, Черно море, Украйна, Европа, Централна Азия.

Зимните черни гъби растат главно в горите на Франция, на брега на Крим, в Швейцария. Особено ценна бяла гъба расте в страните от Африка (в северната му част), в района на Средиземноморския бряг. Белите трюфели растат близо до корените на бор, дъб и кедрови дървета.

Местоположението на гъбите в Русия?

Пикаметорите на гъби намират черни руски трюфели в горите на Крим, Кавказ, и те растат както в широколистни, така и в смесени кацания. Според пикьорите на гъби - да се намери трюфел е по -лесно в широколистни гори, където има дъбове, пчели, грабване. При иглолистни дървета уникалните гъби са по -трудни за откриване. Но в Крим има не само черни трюфели (лято), можете да намерите и зимно разнообразие от гъби, които се събират от самия край на октомври до началото на март.

Забележително е, че в Oryol, Samara, Smolensk, Vladimir, Kuibyshev и Nizhny Novgorod регионите, така наречените златни гъби (бели трюфели) растат. Това са най -скъпите деликатеси в света сред гъбите. Такива растения понякога се намират в Санкт Петербург и в горите на Москва.

Какви животни се използват за търсене на трюфели?

За да намерите поне едно семейство трюфели, ще трябва да положите много усилия. Опитните берачи на гъби имат своите трикове за това, тънкости, за които никой не се казва. За да се наблюдават, тогава където растат елитни гъби, в гората има определени зашеметяващи растения, а почвата е боядисана в пепелен, сив цвят. Почти невъзможно е да видите трюфел на повърхността на почвата, трябва да сте голям късмет, който да откъсне трюфела точно на поляната.

Ако на външен вид забелязахте, че теренът изглежда точно както е описано по -горе, тогава погледнете по -отблизо дали има малки хълмове и изведнъж ще го изкопаете и има цяло семейство гъби. Опитните „ловци“ за трюфели лесно могат да разберат къде са скрити уникални вкусни гъби, за това е достатъчно те да почукат на земята с незаменим инструмент - обикновена пръчка. Друг сигурен признак за наличието на семейство от трюфели при полян, е наличието на рояк от Мошкара в определени райони. Гъбите привличат насекоми.

Неведнъж е казано, че трюфелът има ярък аромат, но не е лесно за човек под дебел слой почва, но животните лесно могат да определят откъде идва миризмата дори на голямо разстояние. Следователно успешните пикьори на гъби учат прасета и кучета да намират трюфели в гората.

Прасентите чуват аромата на любимия си деликатес на голямо разстояние (около 25 метра). Когато прасето завърши гъбата, тя ще се опита не само да я открие, но и да яде, гъбата, която трябва да има време, трябва да има време да разсее животното, за да не загуби находката. Но кучетата не ядат тези гъби, но те трябва да бъдат обучени дълго време за откриване на трюфели. Следователно, кучето-Грибоник и струва най-малко пет хиляди евро. В крайна сметка, умно животно може да донесе голям доход на своя собственик.

Гъба на трюфела: полза и вреди

Нашите предци също знаеха за полезните свойства на гъбата, тъй като много ароматни, а не като ястия, приготвяха се от деликатността. Списъкът с кулинарни шедьоври включва пасти, сосове, пълнежи за пица, пайове, трюфели могат да бъдат допълнение към месните ястия и морските дарове. Те също се приготвят като независимо ястие. Някои се събират за зимата, за това коняковите трюфели се консервират или замразяват.

Гъбите имат много полезни компоненти. Това са витамини от различни групи (PP, B, C) и минерални съединения, антиоксиданти, въглехидрати, протеини и феромони. Има в трюфели, които са полезни за човешкото тяло - фибри, дори в сока на трюфелите има терапевтична отвара, която да елиминира някои патологии на очите, а с помощта на пулпата можете да излекувате подагра.

Гъбите са практически безобидни за хората. Само понякога има алергенни реакции на техните компоненти. Това може да се дължи на факта, че съставът на тези растения има малко количество пеницилин. Също така гъбите не могат да се консумират с дълъг срок на годност.

В Италия трюфелите се използват широко за производството на кремове, гелове, мляко за козметични цели. Отбелязва се, че тези съединения са ефективни в борбата срещу пигментацията на кожата и премахват бръчките. Жените говорят добре за козметиката. Но преди да използвате кремове, все пак трябва да направите тестов анализ за алергии.

Използването на гъби като храна е полезно и за хора с голямо тегло, ястията от тях няма да им навредят, тъй като има фибри, които са ефективни в борбата срещу мазнините. Помага да го изгори.

Гъби - Трюфелите по същия начин като останалите растения от тази група са в състояние да подхранват не само полезни компоненти от почвата, въздуха, но и вредни. Следователно, ако гъбата е нараснала в неблагоприятна зона, тоест не може да бъде.

Видео: Типове трюфели