Бързо разтворимият желатин, как се различава от обикновената храна?

Тази статия ще говори за желатин. Вероятно всички знаят какъв желатин е направен от костната тъкан. Освен това се произвежда от риба, месо. Има бързо изключване на желатин, обикновен. Ще разберем как бързо дискриминираният желатин се различава от обичайното.

Бързо разтворимият желатин от обичайния се характеризира с различни характеристики на гелинг. По -точно, времето на подуване на продукта. Не може да се каже, че обикновеният желатин има лоши свойства. Не, качеството на обикновения желатин също е отгоре, само за да може продуктът да започне да се разтваря и след това да набъбва, е необходимо за известно време. Когато желатинът се нагрява, той има способността да се разтваря и набъбва и когато се случи охлаждане, се образува маса, подобна на желе. Тя е в състояние да държи течността дълго време.

Бързо разтворимият желатин, как се различава от обичайния?

Съставът на желатин съдържа протеиново вещество, което се образува по време на обработката на колагенни компоненти на костните тъкани и животински кожи. Желатинът е необходим за човешкото тяло, тъй като има необходим компонент за нормалната функционалност на костите и ставите.

Много ястия се приготвят от желатин, който ще бъде декориран с всяка празнична маса. С този продукт можете да готвите не само втора ястия и закуски, но и сладки десерти, мармалад, суфле. Но тогава няма да разгледаме рецептите на тези вкусотии, но ще разберем как бързо разтворимият желатин се различава от обичайното.

Формите за освобождаване на конвенционален и бърз -и -детайлен продукт са различни. Произвежда се под формата на чинии, прах, гранули. Доброкачественият желатин няма миризма, вкусът също е неутрален. Продуктът има възможност да увеличава размера си при контакт с течност няколко пъти.

Важно:Основната разлика между желатин на бързо дискриминиран от простия е способността да се разтваря и набъбва в течности за кратко време. Друг начин за приготвяне на бързо дискриминиран и обикновен желатин донякъде варира.

Ако бързото разтворим и обикновен продукт се напълни със студена вода, тогава процесът на готвене ще се осъществи по -бързо, колкото по -ниска е температурата на водата, толкова по -добре. И напитки като плодов сок забавят процеса на прибиране на реколтата.

Процесът на подуване на обикновения желатин за около 45-50 минути, докато частиците се увеличават поне четири пъти. Когато желатинът набъбва, той се разтопява чрез нагряване и се изсипва в чиния. Дават го да се охлади на студено място, след което сервира на масата.

Когато се нагрява от желатинова маса, кипенето не трябва да се допуска, в противен случай желатинът ще престане да изпълнява ролята си. Температурният баланс е много важен. В този случай ще трябва да преработите всичко.

Какви са разликите в обикновения желатин и бързо разтворим?

1. Желатинът варира собствения си форма за изход. Простият желатин може да бъде закупен под формата на гранули, с различни размери. И бързо разтворимите продукти се произвеждат под формата на тънки записи. И теглото им е около 5 грама. Въпреки че има бързо разтворим продукт под формата на гранули, можете да разграничите такъв желатин от обичайния от надписа върху опаковния материал.
2. Имущество на гели Бърз -и -разтворимият продукт е по -висок от обикновено. Особено ако желатинът е под формата на плоча. За процеса се нуждае много по -малко от обикновено.
3. Количеството на оток течност Два вида желатин се приемат по различен начин. За обикновения желатин трябва да наблюдавате строги пропорции, които са посочени на опаковката. Най -често една част от желатин е точна и 6 вода. Желатинът с висока скорост е в състояние да абсорбира колкото се може повече вода, останалата част от водата просто излива.
4. Различно време за готвене Съставка на ZHELING. Приоритет е даден в този процес чрез бързо разтворим желатин. Простият желатин се увеличава в обема за 45-44 минути и бързо разтворим за 5-14 минути. Индикаторите за време зависят от качеството и производителя на продукта. Ето защо в ресторантите те предпочитат да готвят ястия от бърз продукт с детайл. Това значително спестява време.

И още една разлика между различните видове желатин е тяхната цена. Обикновеният желатин е по -евтин от бързо разтворим. Да, и е по -лесно да го купите. Бързо разтворимият е по -рядко срещан.

Каква е разликата между бързо разтворимия желатин от обикновената храна: обикновен желатин - свойства

Каква е разликата между бързо разтворимия желатин от обичайния като цяло, вече разгледахме. За да проучим по -дълбоко разликите между продуктите, нека разберем какъв е обичайният желатин. Можете да си купите хранителен продукт във всеки магазин за супермаркети или хранителни стоки, вкъщи се използва за приготвяне на различни ястия, вариращи от шедьоври на сладкарски изделия до пълнене на чинии и желе.

Желатинът се използва като галивно вещество, емулгатор, стабилизатор, сгъстяване. Поради свойството на продукта, да набъбне всяко ястие придобива дебела консистенция до такава степен, че те могат да бъдат отрязани. И ако продуктът се добави към сладолед, тогава той ще усложни образуването на кристални съединения (лед), получавате мека консистенция.

Обикновеният желатин често се използва за готвене на сладкиши и торти. Продуктът с добро качество няма да има външни аромати или неприятни аромати. Ако желатинът се сгъсти лошо или изобщо не се храни, тогава този продукт е с лошо качество.

Желатинът в гранули (обикновени) трябва да има следните свойства:

• Продуктът няма аромат и напълно безвкусен.
• Правилният цвят на желатин варира от светло жълто до кафе.
• Размерите на гранулите не могат да надвишат 0,4 сантиметра.
• Ако продуктът е подходящ за употреба, тогава той набъбва благодарение на добавянето на студена вода след 40-50 минути.
• И сгъстяването на желатин се появява след охлаждане в рамките на два до три часа и половина.

Приготвеното ястие трябва да има същата плътност в целия обем и да запази формата.

Важно: Прилагайки обикновен желатин, няма да навреди да се знае тайните на неговата подготовка и употреба. В крайна сметка някои продукти, като сол, плодове и плодове, както и вино, могат да намалят неговата лепкавост. Следователно, добавяйки ги към ястието, консистенцията на ястието ще бъде нарушена. Но млякото, водка, захарта могат да увеличат свойствата на продукта.

Каква е разликата между обичайния и бърз -разтворим желатин: бързо разтворимият желатин - свойства

Бързоразтворимият желатин от обичайния все още се различава в някои свойства и метода на подготовка. Продуктът с бърз път трябва да бъде избран правилно. И за това трябва да проучите рецептата, която искате да готвите. Например, в описанието на ястието желатинът е обозначен със сила от 240 цъфтеж, тогава точно това трябва да изглеждате, 180 цъфтеж не е подходящ. По -долу е таблица, която да преразказва силата на желатин на количеството:

Но все пак е по -добре да вземете желатин, който е посочен в рецептата. Бързо разтворим продукт се продава по -често под формата на листове. Една опаковка тежи около 5 грама. За да се активира свойствата му, се добавя студена вода и количеството течност няма значение. Плочата ще абсорбира водата точно толкова, колкото е необходима за процеса на подуване, останалата част от водата може просто да се излее. Това процесът на прибиране на реколтата продължава около 4-15 минути. Отново всичко зависи от качеството на продукта и производителя. Не запазвайте вода за подуване на желатин, по -добре е да излеете излишъка, отколкото ще пропуснете течността.

Бързо разтворимият желатин значително спестява времето на готвене. Когато се подуе, той се разтваря чрез нагряване, докато се превърне в хомогенна маса, изсипана във форма. Този продукт, като стандарт, не издържа на твърде висока температура. Ако когато се нагрее, той кипи, всичките ви усилия са вашият дренаж. Всичко ще трябва да бъде отново преработено.

Също така, подутият желатин не може да се използва незабавно, продуктът се съхранява за около три дни на студено място. За удобство тя се разделя на квадратчета и след това се нагрява и добавя към ястия.

Прах, листен желатин - кой да се използва?

Може да е въпрос, кой е все пак да се използва желатин за готвене? Сега вече знаете как бързо дискриминираният желатин се различава от обичайното, така че вече е по -лесно да се избере. В допълнение, сега ще научите още някои тънкости за използването на тези продукти.

1. Желатин лист (бързо -заряд) - По -добре е да се използва за малки поръчки, малък брой ястия. Подготвени от него според рецепти. Количеството се приема въз основа на теглото на една плоча и тежи около 5 грама. Удобно е да се подготвите от него, тъй като не абсорбира повече течности, отколкото се изисква. Достатъчно е да го изсипвате със студена вода в тигана и когато набъбва, за да се изтръгне, изцедете останалата част от водата. Вече беше споменато, че бързо дискриминираният продукт може да има различна мощност, следователно приготвянето на ястия и да обърне внимание на това свойство на бързо разтворим желатин. Най-често в супермаркетите листният желатин се продава със сила от 180-200 цъфти. Ако е посочена друга сила, тогава използвайте таблицата и добавете количеството на посочения в тях продукта.
2. Желатин стандарт в гранули Използвайте повече в производството. Да, и у дома също. Въпреки факта, че времето за приготвяне на ястия идва от него, той има някои предимства, например, цената на продукта е по -ниска от тази на бърз детайлен. Той се приготвя само по следния метод, изчислявайки пропорциите: 1 част от гранулите на желатин + 6 части вода. Водата добавете студена или стайна температура. Ако в рецептите те пишат, които използват желатинова смес или маса, тогава се разбира, че трябва да вземете смесен продукт с вода. Пример: Имате нужда от 14 грама желатинова смес, това означава, че е достатъчно, за да разтворите два грама желатинови гранули в точното количество вода (6 • 2) ml. Общо: 2 g желатин + (6 • 2) Водата е 14 грама желатинова маса.

Каква е разликата между бързо разтворим и обикновен желатин - тънкостите на готвенето

Бързоразтворимият желатин от обичайния се различава в свойствата, има и някои тънкости при приготвянето на продукта.

Помислете за тайните на готварския желатин:

• Желатинът в прах и гранули се накисва строго според пропорциите. 6 ml трябва да се добавят на 1 грам желатин. вода.
• Бързоразтворимият желатин трябва да се излива с много студена вода, но количеството течност няма значение. Листовете от желатин са разположени в контейнер с вода много внимателно, е необходимо да се гарантира, че те не се докосват един до друг, не се слепват. И когато счупите чаршафите, уверете се, че фрагментите не летят на разстояние, защото са много остри.

• Добавете подутата смес само за топла вода, в противен случай има риск цялата маса да се превърне в бучка, тогава няма да направите нищо с нея.
• Във всеки случай е невъзможно да се свари желатиновата маса, достатъчно е да я загреете до 80-85 градуса. Течността може да се вари отделно, но с желатин във всеки случай. Въпреки че качествен продукт, произведен в съвременни условия, не се страхува от кипене, обаче, че не всички компании използват съвременни методи за производство на продукта, следователно е нежелателно да поемат рискове.

Интересно е, че за да може продуктът да влезе в пълна сила, трябва да изчакате почти седем часа. Ето защо огледалната глазура за декориране на торти е приготвена преди време.

Повече прочетете на портала на статиите по подобни теми тук:

1. Желето не замръзна, какво да прави: Как да добавя желатин?
2. Колаген, желатин - едно и също нещо или не?
3. Как да сгънете заквасената сметана с желатин?
4. Домати в желатин за зимата;
5. Желатин за ставите: полза, как да се пие?
6. Колко да добавите желатин към желето?
7. Как да направя желе с желатин?

Видео: Разлики между бързо разтворим и обикновен желатин