تجفيف الكرز لفصل الشتاء مع عظم وبدون عظم. كيف تجف الكرز والأوراق في مجفف كهربائي ، فرن ، ميكروويف ، في الشمس ، في مجموعة الهواء؟

ميزات تجفيف التوت وأوراق الكرز.

محتوى

يكمل سلسلة مقالات حول تجفيف الفاكهة ودعونا نتحدث أكثر عن ميزات تجفيف التوت الكرز لفصل الشتاء في المنزل.

في أي درجة حرارة لتجفيف الكرز وكم في المنزل؟

اعتمادًا على طريقة تجفيف التوت من الكرز ، يمكن أن تكون درجة الحرارة مختلفة. على سبيل المثال ، في الفرن يتراوح بين 60-80 ℃ ويستمر من 4 إلى 12 ساعة ، وفي الهواء النقي يعتمد على درجة حرارة الصيف ويستغرق في المتوسط \u200b\u200b5-8 أيام.

لفهم أن التوت قد جفت ، اضغط على أحدهم بأصابعك. يجب أن تكون يديك نظيفة بدون قطرات من العصير.

وأيضًا انتبه إلى لون المواد الخام. التوت جاهز للتخزين حتى الشتاء يكتسب بورجوندي مظلم أو حتى بني بني.

كيف تجف الكرز مع عظم وبدون عظم في مجفف كهربائي؟

الكرز المجفف مع عظم على شبكة من المجفف الكهربائي

إذا كنت قد حصلت على مجفف كهربائي لإعداد الاحتياطيات لفصل الشتاء ، فمن المؤكد أنك اتخذت الخيار الصحيح. في ذلك ، يجف الكرز بشكل أسرع مما كان عليه في الهواء الطلق ، وخيارات الطهي اللذيذة أكبر.

لتجفيف التوت من الكرز مع عظم ، يجب عليك:

جمع الفواكه الناضجة والمرنة
شطفهم جيدًا واتركهم في مصفاة لاستنزاف المياه الزائدة
فرزها برفض الدودة ، مع أضرار للجلود
صب في طبقة واحدة على شبكة من المجفف الكهربائي
اضبط درجة الحرارة 55-60 ℃ لبضع ساعات ، ثم انتقل إلى 30-35 ℃ وانتظر الاستعداد

إذا قررت تجفيف الكرز بدون عظم ، فستضاف المشكلة في إعدادها وتجفيفها. لكن طعم وجودة المواد لروائع الطهي المستقبلية سيكون مختلفًا تمامًا.

لذا:

أثناء مراجعة المواد الخام النهائية ، قم بإزالة العظام
أثناء التجفيف في مجفف كهربائي ثلاث مرات ، قم بتغيير أوضاع درجة الحرارة من ارتفاع إلى منخفض ، كما هو موضح أعلاه
كن مستعدًا لعملية زمنية أطول

إذا قررت إبطاء التوت الكرز في مجفف كهربائي ، فأنت بحاجة إلى:

تحضير مواد خام عالية الجودة بدون عظم
تغفوها مع السكر للعصير واتركها في غرفة دافئة
بقايا عصير الكرز للسماح للمصفوفة تنتهي. بالمناسبة ، الأول يتم تحضيره أو إضافة لإعداد المركبات الصيفية
غلي شراب الحلو على الماء واملأ الكرز
أطفئ النار تحت المقلاة ، واترك التوت يبرد مع الشراب
استنزاف بقايا الحاوية واتركهم يستنزفون من الكرز عبر مصفاة
إرسال المواد الخام إلى مجفف كهربائي
تتشابه مدة وترتيب الإجراءات الإضافية مع الوصف السابق مع الفرق فقط في مظهر ، مرونة الكرز والعصارة
كن مستعدًا لحقيقة أن التوت بدون عظم يجف ثلاث مرات

كيف تجف الكرز مع عظم وبدون عظم في الفرن؟

ميزة مهمة لتجفيف الكرز في الفرن هي باب أجار أثناء العملية. إنها تتيح للاضطراب أن يختفي بسرعة ، والتدفق إلى المواد الخام إلى الهواء النقي.

السر الثاني لتسريع تبخر الرطوبة من الكرز هو معالجته الأولية.

للقيام بذلك ، استخدم أيًا من هذه الطرق:

صب التوت بالماء المغلي
شطفهم بمحلول صودا ضعيف. ولكن بعد ذلك تأكد من شطفه بالماء البارد

بسبب المعالجة الأولية على سطح الكرز ، تتشكل المسام التي من خلالها تختفي الرطوبة بشكل أسرع.

لإعداد الكرز المجفف مع عظم ، تحتاج إلى التصرف مثل هذا:

اغسلها جيدًا
وضع رقائق أو ورقة شهادة جامعية على ورقة الخبز
صب الكرز في الأعلى
ساعتين ، واضحة لهم عند درجة حرارة 45 ℃
تثبيت 60 ℃ حتى تصبح التوت جافًا تمامًا. ستستغرق هذه العملية ثلاث ساعات أخرى

التوت الكرز الجاف بدون عظم أطول. لهذا:

قم بإزالة البذور فقط من التوت الكامل المرن الكامل ، ضع الباقي وأكل ، أو كومبوت لذيذ اللحام
على ورقة الخبز المغطاة بالرق/الرقائق ، ضع الكرز
تغيير ثلاث مرات أنظمة درجة الحرارة المشار إليها أعلاه لتجفيف الكرز مع عظم

تجفيف الكرز مع عظم وبدون عظم في حبيبة الهواء

جمعت الكرز قبل التنظيف والتجفيف في حدة الهواء

Aerogril هو جهاز خاص به عنصر تسخين يحتوي على عدة أرفف لوضع المواد الخام. يمكنك إما شرائه جاهزًا ، أو جعلها في المنزل.

في الإصدار الثاني ، فإن الشيء الرئيسي هو تثبيت أرفف صافية مريحة وتحديد إمداد الحرارة.

سننظر في ميزات تجفيف الكرز في الجهاز النهائي.

كما تم الإشارة إليه بالفعل أعلاه ، يجف الكرز مع عظم أسرع من بدونه. لذلك ، هذه اللحظة موجودة في Airgril.

لذا:

خذ التوت الأكثر عصرية ونضج
قم بإزالة السيقان والعظام إذا كنت ستجف فقط لب الكرز
شطف جيدا ورميها على مصفاة لتصريف المياه
ضع التوت على الشبكة بحيث تتحول طبقة واحدة. لحمل واحد ، ستحتاج إلى 1200 غرام كحد أقصى من المواد الخام ، وفي المخرج ستتلقى حوالي نصف كيلوغرام
ضع مسواكًا داخل وعاء Aeogril بحيث يتبخر الرطوبة الزائدة
غطي الغطاء بالكرز وحدد وضع التجفيف ودرجة الحرارة. يمكن أن تختلف في غضون 45-60 ℃
مدة الإجراء هي 30-120 دقيقة ، اعتمادًا على الخطوط الأولية للكرز. الحد الأقصى للوقت سوف يجفف التوت بدون عظم
قم بتخزين المنتج النهائي في الأكياس البلاستيكية أو القماش في الثلاجة

تجفيف الكرز مع عظم وبدون عظم في الشمس

كانت الطريقة الأولى لتجفيف الفواكه والتوت طبيعية ، أي في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس.

من ناحية ، هو الأطول في الوقت المناسب ومزعج. من ناحية أخرى ، الأكثر طبيعية قدر الإمكان.

يتم إعداد الكرز للتجفيف بشكل مشابه للتقنيات الموضحة أعلاه.

أبعد:

حدد سطح تجفيف أفقي مسطح تم إزالته من الطرق
للحماية من أشعة شمس منتصف النهار ، يجب عليك تثبيت المظلة فوق التوت الكرز أو تنظيم مكان في الحديقة تحت الأشجار
لتجفيف الكرز مع عظم ، ورقة خشبية ، شبكة ، صينية ، بدون عظم مناسبة - فقط النسيج ، ولف التوت بالكامل من جميع الجوانب حتى لا تطير الحشرات إلى شق العصير. في المساحات المفتوحة لـ Runet ، ستجد نصيحة بشأن وضع الكرز على الصحف التي تحتاج إلى تغيير يوميًا بسبب تسخين عصير التوت.
عندما ارتفعت الشمس في الصباح وبدأت في التسخين ، أخرج الأوراق بالكرز حتى تجف
في المساء قبل غروب الشمس ، تأكد من إحضار التوت إلى المنزل حتى لا يبردوا بقوة
مرة واحدة في اليوم ، امزج الكرز بعناية بحيث يجف من جميع الجوانب

عندما يتغير لون التوت إلى أغمق ، تحقق من المواد الخام عن طريق الضغط على الإصبع على الكرز. لا توجد قطرات من العصير - المواد الخام جاهزة للتغليف ومزيد من التخزين

أوراق الكرز متى تجمع وكيفية تجفيف الشاي؟

فرع من خشب الكرز مع الفواكه والأوراق لجمع الفراغات

لكي يتم الحفاظ على الحد الأقصى لمقدار الأشياء الثمينة في أوراق الكرز ، يجب عليك جمعها في مايو أثناء مزهر الشجرة.

يُسمح أيضًا بمجموعة لاحقة - حتى نهاية الثمار. ولكن في أغسطس ، على سبيل المثال ، من الأفضل عدم قطع أوراق الكرز للتجفيف ، لأنها تصبح وقحة للغاية وتُقرضوا أسوأ للمعالجة اللاحقة وأوراق الشاي للشاي.

لتجفيف أوراق شجرة الكرز بشكل صحيح ، يجب عليك:

في يوم مشمس دافئ ، قطع لوحات الألواح بدون أغصان وأرجل مع مقص. اختر أوراق صحية لم تتعرض للهجوم من قبل الحشرات والذبلة
على الشرفة أو الشرفة أو العلية أو تحت الخيمة ، وضع المواد الخام النهائية على السطح الأفقي
حرك الأوراق عدة مرات في اليوم بحيث تجف بشكل أفضل ولا تقم بالكعك
إذا قررت تجفيف أوراق الكرز في الجهاز ، فقم بتعيين درجة الحرارة لا تزيد عن 50 ℃
عندما تنكسر ورقة الكرز بسهولة في الوسط ، تكون المواد الخام جاهزة
اجمع مستقبل تخمير الشاي الشافي في أكياس قماش أو صناديق من الورق المقوى

لذلك ، درسنا ميزات تجفيف التوت من الكرز على حد سواء بعظم وبدونها بطرق مختلفة ، وكذلك عملية حصاد أوراق الكرز للشاي العلاجي.

جرب بدلاً من علبة إضافية من compote أو المربى تجف ثمار الكرز واستمتع بها في فصل الشتاء. ربما سيكون لهذا النوع من قطع العمل محافظات أكثر تقليدية.