يحتفظ الكشمش الحلو والحامض في الشكل المجفف أكبر عدد من الفيتامينات. لإعداد تجفيف الكشمش بشكل مستقل لفصل الشتاء ، استخدم الأساليب المقترحة في المقالة.
محتوى
تعد الكشمش السوداء واحدة من أكثر التوت اللذيذ والصحة ، والتي يتم استخدامها في شكل خام وفي شكل مربى كعلاج للشاي ، وكدواء ، وكدوائي من العديد من الأمراض.
تحتوي التوت العطري على كمية هائلة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، والأوراق لها أيضًا خصائص شفاء.
هام: مع أي نوع من المعالجة (الطهي أو التجميد) في التوت وأوراق الكشمش ، يتم الحفاظ على العديد من المواد المفيدة. لذلك ، من الضروري ببساطة إنشاء مخزون من هذا التوت لفصل الشتاء للمستقبل.
العديد من ربات البيوت ، باستثناء ملعب المربى ، والملابس والمربى ، ببساطة الكشمش الجافة للحفاظ على الحد الأقصى لعدد الفيتامينات في التوت. لا يوجد شيء معقد في هذه العملية ، تحتاج فقط إلى الالتزام بتوصيات معينة.
في أي درجة حرارة لتجفيف الكشمش السوداء وكم في المنزل؟
يعتمد اختيار درجة الحرارة وتحديد وقت التجفيف على الطريقة والمعدات التي سيتم استخدامها لإعداد الفواكه المجففة.
في أي حال ، تحتاج التوت أولاً إلى الاستعداد.
الكشمش في منتصف يوليو. في هذا الوقت كانت تظهر للبيع بكميات كبيرة. عند اختيار التوت للتجفيف ، انتبه إلى مظهرهم: يجب أن يكونوا جاف ، ليس لديك أضرار وتلوث شديد.
إذا قمت بجمع التوت مباشرة من الأدغال ، فافعل ذلك في الصباح أو المساء في الطقس المشمس الجاف. يجب فرز الحصاد ، تاركًا التوت المتوسط \u200b\u200bالناضج للتجفيف ، ويستخدم الباقي لصنع compote أو المربى.
هام: يجب أن تكون التوت المختار للتجفيف بعناية ، ولكن بعناية ، تغسل وجفاف.
تعتمد الإجراءات الإضافية على طريقة التجفيف المختارة:
- في المجفف الكهربائي الكشمش الجاف لأكثر من 50 ساعة في درجات الحرارة 50 - 55 درجة مئوية
- في الفرن - 3 ساعات في 65-70 درجة مئوية
- في الميكروويف - بضع دقائق على الطاقة 200 واط
كيف تجف الكشمش لفصل الشتاء في مجفف كهربائي؟
تؤكد ربات البيوت ذوي الخبرة أن تجفيف الكشمش بدون تجفيف كهربائي أمر مستحيل ، لأن هذه العملية ستستغرق الكثير من الوقت ، ولكن لا يزال من الممكن إنهاء الأمر.
لذلك ، لتسريع العملية والحصول على النتيجة ، من الأفضل استخدام المجفف الكهربائي:
- مسبقًا ضع التوت في المنصات في طبقتين - طبقتان. أثناء التجفيف من التوت ، ستتبخر الرطوبة وستزداد مساحة الحرة
- ضع المنصات في المشاركة 10 دقائق قبل الطهي مجفف على درجة الحرارة 50 - 55 درجة مئوية
- صدر صبرك و مشاهدة العملية تجفيف:
- بعد ساعات قليلة (7-8) يتغير الكشوب لونه ، ويتحول من الأسود إلى بورجوندي بني ، لكن الحجم لا يزال كما هو
- بعد 16 ساعة تصبح جميع التوت حمراء داكنة ، لكن قذيفة الكشمش لا تزال كاملة ولا تشوه
- علاوة على ذلك ، ستتحرك العملية بشكل أسرع: بعد 26 ساعة من بداية تجفيف الكشمش في التوت يبدأ في التجاعيد
- بعد ما يقرب من 50 ساعة من تاريخ تحميل المجففات الكهربائية ، تكون التوت جاهزة للذهاب إلى الشتاء
كيف تجف الكشمش لفصل الشتاء في الفرن؟
قبل التجفيف في الفرن ، يُنصح بتجفيف التوت الكشمش لبضعة أيام في الهواء الطلق ، وتجنب الأشعة المباشرة.
إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يتم تغطية التوت المعد على الفور بطبقة رقيقة على ورقة خبز ، ومغطاة مسبقًا بالرق للخبز أو الاصطياد ، ووضعها في مسخن مسبقًا مسبقًا ما يصل إلى 45 درجة مئوية فرن.
عندما تكون التوت جافًا قليلاً ، يجب تغيير نظام درجة الحرارة إلى 65-70 درجة مئوية
يبلغ إجمالي وقت تجفيف الكشمش في الفرن حوالي ثلاث ساعات.
هام: يتم فحص الجودة والاستعداد عن طريق الضغط على التوت في راحة يدك: إذا لم يتم التمسك ولم يبرز العصير ، فسيتم كل شيء بشكل صحيح وتجفيف الكشمش جاهز للتخزين لفصل الشتاء.
كيف تجف الكشمش في الشمس؟
لا ينصح تجفيف التوت الكشمش الأسود فقط في الشمس ، حيث يتم تدمير جميع المواد المفيدة تقريبًا خلال هذه العملية الطويلة.
لذلك ، استخدم نهجًا مشتركًا في تجفيف الكشمش: بضعة أيام في الهواء ، ثم في الفرن.
- تغطية الدرج (خشبي أفضل ، نظرًا لأن المعدن يترك طعمًا غير سار على التوت) مع ورق البرشمان أو ورق تتبعه ويضعه في طبقة رقيقة معدة
- القدرة مع التوت ضع في الهواء الطلق (العلية ، الشرفة) ، ولكن ليس تحت أشعة الشمس المباشرة ، حيث يتم تدمير فيتامين C ، ويمكن تصطيف التوت وتدوير
- بالضرورة تغطية التوت مع الشاشبما أن الذباب والنحل والحشرات الأخرى يمكن أن تدمر التجفيف
- دوريا اقلب الكشمش
هام: تتراوح النسبة المئوية للمياه في الكشمش من 85 ٪ إلى 90 ٪ ، وبحلول نهاية التجفيف يجب ألا تزيد عن 15 ٪. لتحقيق هذه النتيجة ، بعد يومين من البطيخ في الشمس ، الكشمش الجاف في الفرن.
كيف تجف الكشمش في الميكروويف؟
الميكروويف قادر على تبسيط الحياة بشكل كبير وتوفير الوقت. يمكن أيضًا تكليفها تجفيف التوت الكشمش.
- تحضير التوت: فرز ، تاركًا أحجام متوسطة كاملة بدون سيقان ، وشطفها وجافة
- وضع التوت طبقة رقيقة على طبق بين قطعتين من أي نسيج قطني. لا يمكن استخدام المواد التركيبية ، لأن الميكروويف سوف يتدهور (ربما حتى حرق)
- حدد سعة 200 واط والجفاف حوالي 5 دقائق
- إذا لم تصل التوت إلى الاستعداد ، زيادة الوقتلكن كل 25-30 ثانية تحقق من استعدادك وخلط التوتبحيث تكون عملية التجفيف موحدة
هام: بغض النظر عن مقدار التوت الكشمش المجفف ، قم بتخزينها في جرة زجاجية أو قصدير ، بينما تغلق الغطاء بإحكام. تم تخزين الكشمش الأسود الجاف جيدًا في أكياس من أي نسيج طبيعي كثيف. من الضروري تخزينها في غرفة مظلمة ولكنها تهوية ، لأن التوت سوف يفسد التوت والرطوبة.
متى تجمع وكيفية تجفيف أوراق الكشمش الأسود للشاي؟
لن يترك الذوق الرائع ورائحة الشاي من أوراق الكشمش أي شخص غير مبال.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام هذا المشروب في فترة الخريف الشتوية التي تحارب نزلات البرد ، وتستخدم للوقاية منها ، كما يدعم تمامًا إمدادات الفيتامينات اللازمة للجسم.
هام: يجب التخلي عن أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي (زيادة الحموضة أو القرحة).
من أجل أن يكون الشاي من أوراق الكشمش مشبعًا بمواد مفيدة ، يجب جمعها على القمر الجديد ، ويفضل أن يوليو يوليو.
من الأفضل أن تجمع الأوراق ، مثل التوت ، في الصباح أو المساء في الطقس الجاف الصافي ، مما يعطي الأفضلية لأولئك الذين هم في منتصف الفرع.
ثم تحتاج إلى وضعها في طبقة واحدة في مكان جاف تهوية على ورق أبيض أو نسيج قطني وانتظر التجفيف الكامل.
هام: لا تنسى عرض الأوراق بشكل دوري حتى لا تتعفن أو العفن عليها. قم بإزالة الأوراق المدللة على الفور بحيث لا تتحول الفطريات إلى تلك الجيدة.
يمكن التحقق من الاستعداد مع هش: إذا كانت الورقة تنهار جيدًا ، فإن الشغل جاهز للاستخدام في فصل الشتاء.
لتجفيف أوراق الكشمش ، يمكنك أيضًا استخدام مجفف كهربائي.
هناك طريقة أخرى لتجفيف الأوراق السوداء - التخمير. يتم تنفيذ هذه العملية على النحو التالي:
- الأوراق التي تم جمعها ضع ليوم في غرفة مظلمةفي الوقت نفسه لا تنسى أن تسليمها بشكل دوري
- تحريف المنشورات في الأنابيبحتى يبرز العصير
- استلمت الذات ضع في طبق زجاجي وضع في مكان دافئ ، مغطى سابقًا بقطعة قماش رطبة
- إذا تم تجفيف النسيج ، فهو مرة أخرى رطأها
- عندما ، بعد فحص آخر ، ستشعر برائحة الفاكهة ، سيكون لديك فقط تجفيف الأوراق - وصلوا إلى الحالة المطلوبة
- للتجفيف اقطعهم ، وضعهم على ورقة خبز ووضع في ساعة واحدة في الفرنمسخن إلى 70 درجة مئوية
تحتاج إلى تخزين المنتج النهائي في مكان جاف مظلم في وعاء من الزجاج أو السيراميك مع غطاء مجهز بإحكام.
أولئك الذين سيقومون بإعداد الفواكه المجففة والأوراق الكشمش في الصيف ، سيتم توفير الشاي الصحي والعطري إلى أمسيات الخريف والأنة الشتوية.
الفيديو: أوراق الكشمش الجافة
