كيف تجف التفاح لفصل الشتاء في الفرن ، مجفف كهربائي ، ميكروويف ، مجموعة هواء ، في الشمس؟ كيف تصنع الفواكه المجففة من التفاح في المنزل؟

في حديقتك ، نضجت حصاد غني من التفاح ، وأنت لا تعرف ماذا تفعل معهم؟ حاول الاستعداد من هذه الفواكه الصيفية ، والفواكه المجففة الصحية التي ستستخدمها لإعداد الأطباق الأصلية. سوف يخبرك مقالتنا كيفية إعداد التفاح بشكل صحيح للتجفيف ، وكذلك تقديم الطرق الأكثر شعبية لحصاد هذا المنتج لفصل الشتاء.

في نهاية يوليو ، يحدث وقت حصاد التفاح. إذا تجاوز محصول هذه الثمار في حديقتك جميع الكميات المتوقعة ، فيمكنك ليس فقط تحمل المربى والمربى ، ولكن أيضًا لتجفيفها في فصل الشتاء.

• يعتبر تجفيف التفاح أبسط وأكثرها بأسعار معقولة لحصاد هذا المنتج. الشيء الأكثر متعة هو أنه في هذه الحالة لن تضطر إلى إنفاق المزيد من السكر والوقوف في الموقد لساعات. ستساعدك درجة حرارة معينة على جلب التفاح إلى الاتساق المطلوب ، وسوف تفعل ذلك تقريبًا بدون مشاركتك

• الثمار المحضرة بالطريقة التي تحافظ عليها تقريبًا جميع الفيتامينات والعناصر النزرة في تكوينها ، وعلى عكس المربى والمربى ، لا تحتوي على كمية كبيرة من السكر غير المفيد للغاية. كل هذه المواد المفيدة ستساعد جسمك على البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء البارد ، وفي الربيع سوف يوفرونك من نقص فيتامين

• بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفواكه المجففة هي منتج يمكنك من خلاله طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والعطرية. يمكن أن تكون الفواكه المجففة بشكل صحيح ملءًا رائعًا لفطيرة ، واستكمال Pilaf الحلو ، ومكون مثير للاهتمام من السلطات الشتوية وحتى ملعقة صغيرة عطرة

في أي درجة حرارة وكم لتجفيف التفاح؟

• ترغب بعض ربات البيوت في تسريع عملية تجفيف التفاح وبالتالي استخدام درجات حرارة شديدة لهذا الغرض. من حيث المبدأ ، يقومون بتسريع عملية التجفيف ، ولكن في الوقت نفسه ، تترك موادهم المفيدة أيضًا سائل الفاكهة

• لذلك ، إذا كنت تسعى جاهدة للحصول على منتج مفيد حقًا ، فإن اتباع مؤشرات درجة الحرارة في الفرن أو المجفف الكهربائي لا تتجاوز 70 درجة. وبعد ذلك يمكن ضبط درجة الحرارة هذه فقط في المرحلة الأولية ، في ذلك الوقت بينما تفقد الثمار بشكل مكثف رطوبة

• بعد تقليلها مرتين على الأقل ، يجب تخفيض درجة الحرارة إلى 40-50 درجة. تكون مؤشرات درجة الحرارة هذه قريبة قدر الإمكان من تلك الطبيعية ، مما يعني أنه لا يمكنك توفير الفيتامينات والعناصر النزرة فحسب ، ولكن أيضًا الطعم الطبيعي للمنتج النهائي

• لكن تذكر أن درجة الحرارة المنخفضة يمكن أن تجف التفاح ، لذلك من المهم للغاية ألا ننسى التغلب عليها كل ساعتين. حتى تتمكن من تحقيق تجفيف موحد واتساق مثالي للفواكه المجففة

• إذا لم تقم بذلك ، فسيتجف المنتج النهائي لدرجة أنه سيخسر كل ذوقه تقريبًا. ويمكنك استخدام مثل هذه التفاح باستثناء تحضير المركبات والهلام. اعتمادًا على الطريقة المختارة لحصاد التفاح لفصل الشتاء ، يمكن أن يستمر التجفيف من عدة ساعات إلى 10-14 يومًا

كيف تحضير التفاح للتجفيف؟

• نعلم جميعًا أن التفاح حوالي 90 ٪ من المياه العادية ، والتي تتبخر خلال عملية التجفيف تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة ، مما يجعلنا فقط ألياف غذائية صحية وفيتامينات. لكن من الواضح أن تحصل على تجفيف مثالي لاستخدام أعلى ثمار جودة لإعدادها

• لذلك ، إذا كان ذلك ممكنًا ، حاول استخدام الفواكه من حديقتك في الشتاء الشتوي. إذا لم يكن لديك ذلك ، فحاول العثور على تفاح نمت في بلدنا في السوق أو في المتجر. نظرًا لأنهم لن يحتاجوا إلى السفر وتخزينهم لفترة طويلة جدًا ، فلن يعاملوا بمواد تمدد عمر الفواكه المستوردة

• بعد تسليم الثمار إلى المنزل ، تأكد من غسلها تمامًا تحت الماء الجاري وفرزها في الحجم. بفضل هذا ، في عملية القطع ، ستحصل على نفس القطع تقريبًا ، مما يعني أن الثمار ستجف بشكل متساوٍ قدر الإمكان

• انظر أيضًا بعناية فائقة ما إذا كان من بين المنتجات التي تم شراؤها من التفاح المهزوم والفاسد. إذا كنت قد وجدت مثل هذه الثمار ، فضعها جانباً. نظرًا لأن عملية التخمير عادة ما تبدأ في أماكن الضرر ، فإنها محظورة تمامًا لاستخدام هذه الثمار للتجفيف

• هذه الثمار بعد التعرض لدرجة حرارة عالية لن يكون لها طعم طبيعي تمامًا وأن أكثر ما يفسد تخزينه أسوأ. بعد الفرز ، يمكنك المتابعة إلى إزالة جوهر التفاح وقطعها إلى شرائح رقيقة

• إذا تحدثنا عن سمك الفصيص ، فيمكن أن يتقلب من 3-7 مم. بعد القطع ، تكون الفاكهة الأفضل إلى الماء المغلي لبضع ثوان أو نقع في الماء المالح. سيتيح هذا التفاح للحفاظ على لونها الطبيعي ولن يتأكسد قبل بدء التجفيف

تجفيف التفاح لفصل الشتاء في الفرن على ورقة الخبز

• التفاح المجفف هي الفواكه المجففة الأكثر شعبية في بلدنا. يحب الناس هذا المنتج لخصائصه المفيدة ، ولا وبالطبع لحقيقة أن كل شخص يمكنه إعداد هذه الفواكه العطرة لفصل الشتاء. تعتبر واحدة من أكثر الطرق بأسعار معقولة للتفاح الفارغ تجفيفها في الفرن على ورقة الخبز

• علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، فإن كل من الغاز والموقد الكهربائي مناسب تمامًا. الشيء الوحيد الذي يجب أن تفكر فيه ، إذا كنت تستخدم الفرن الكهربائي لهذه الأغراض ، ثم في المرحلة الأولية ، يمكن رفع مؤشرات درجة الحرارة إلى 80 درجة

• يجب ألا ترتفع درجة الحرارة فوقها لأنها يمكن أن تؤدي إلى حقيقة أن الثمار ستبدأ ببساطة في الطهي في عصيرها

قواعد تجفيف التفاح في الفرن على ورقة الخبز:

• قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 50 درجة. اتبع درجة الحرارة لا تتجاوز هذه المؤشرات. إذا كانت طويلة جدًا ، فسيتم تغطية شرائح Apple بقشرة لا تسمح لهم بالتجفيف بشكل صحيح
• بينما يتم تسخين الفرن ، شطف التفاح وإزالة النواة منها. ضع الفواكه المقطوعة إلى شرائح في طبقة واحدة على ورقة خبز ، مغطاة سابقًا بورق الخبز
• ضع التفاح في الفرن وفتح الباب قليلاً. هذا سيجعل من الممكن تدوير الهواء والسوائل الموجودة في الثمار سوف تتبخر بشكل صحيح
• بعد حوالي ساعتين ، اخلطي التفاح واتركها في الفرن لمدة ساعة ونصف أخرى. عندما ترى أنها انخفضت بشكل كبير في الحجم ، أغلق الفرن يزيد بإحكام درجة الحرارة إلى 70 درجة وانتظر ساعة أخرى
• يقلل حقل هذا مرة أخرى من مؤشرات درجة الحرارة إلى 50 درجة ، وفتح باب الفرن واترك الثمار في هذا الموضع بنحو 3 ساعات. بمجرد أن ترى أن شرائح التفاح أصبحت بنية اللون قليلاً ومرنة لللمس ، احصل على ورقة خبز من الفرن واترك الفواكه المجففة تبرد
• أضعاف التفاح المبرد بالكامل في حاويات زجاجية مع غطاء إغلاق ببراعة ووضعه في خزانة المطبخ للتخزين

كيف تجف التفاح لفصل الشتاء في الشمس؟

• إذا كنت ترغب في محاولة تجفيف التفاح في الشمس ، فحدد فترة الوقت الدافئة على النحو الأمثل لهذا الغرض. من الناحية المثالية ، يجب أن تتجاوز مؤشرات درجة حرارة البيئة 30 درجة على الأقل من 4 إلى 5 أيام على التوالي

• من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون أقل قليلاً ، ولكن بعد ذلك على الأقل 7 أيام سوف يستغرق طهي التفاح المجفف. لذلك ، إذا كان ذلك ممكنًا ، تحقق من التوقعات ، وإذا كانوا يخونون في الأسبوع المقبل ، فإنهم يخونون الطقس المشمس والغيوم ، ابدأ في الاستعداد لتجفيف التفاح تحت أشعة الشمس

لذا:

• ابحث عن مكان على مؤامرة الحديقة ، والتي تقع طوال اليوم تحت أشعة الشمس المباشرة
• قم بتثبيت الجدول هناك وقم بتغطيته أولاً مع البولي إيثيلين ، ثم تنظيف الورق
• شطف وقطع التفاح ونقع لمدة 5-10 دقائق في الماء المتحمدى
• استنزاف الماء ونقل الفاكهة إلى مصفاة. اتركهم في هذا الموقف حتى يتخلصوا تمامًا من الماء
• ثم نقلها إلى منشفة ورقية واتركها تجف في درجة حرارة الغرفة
• عندما يتم ربط التفاح قليلاً ، قم بنقلها إلى الطاولة المعدة وتغطيتها تمامًا بالشاش
• تأكد من تغطية التفاح ، وإلا فإن الدبابير والذباب وغيرها من الأخطاء سوف تجلس عليها
• حاول خلط شرائح الفاكهة ما لا يقل عن 2-3 مرات في اليوم
• إذا كنت تريد أن تكون عملية تجفيف التفاح في الشمس قصيرة الحد الأدنى ، فتأكد من نقلها إلى المنزل في الليل
• بعد 5-7 أيام ، ستصبح بنية داكنة ويمكن نقلها إلى البنوك لمزيد من التخزين

كيف تجف التفاح على موضوع؟

• هناك طريقة شائعة أخرى لرأس الثمار المجففة لفصل الشتاء وهي تجفيف الفواكه على الخيط. في هذه الحالة ، ليس من الضروري أن تنتظر عندما يكون الطقس مستقرًا في الشارع ، لأنه يمكنك إحضار التفاح إلى الاتساق المطلوب على شرفة مفتوحة وشرفة وحتى العلية

• الحالة الرئيسية لمثل هذا التجفيف هي مساحة مفتوحة كبيرة ، وبطبيعة الحال ، الحد الأقصى للظروف المعقمة. مع هذه الطريقة للتجفيف من 10 كجم من الفواكه الطازجة ، يتم الحصول على حوالي 1 كجم من المنتجات الجودة

توصيات للحصول على تفاح تجفيف الامتياز:

• خذ تفاحك المفضل ، وشطفه تحت الماء الجاري ، وأزل النواة منها وقطعه بشرائح سميكة قليلاً
• إذا كان سمكها صغيرًا جدًا ، فسوف يكسرون ببساطة ولن تتمكن من ربطها على الخيط
• اتبع الشرائح النهائية للحصول على نفس السماكة. سيساهم هذا في التجفيف الصحيح والموحد
• قطع التفاح على خيط سميك ، تاركًا مساحة صغيرة بين الشرائح
• ضع أكاليل غريبة في العلية أو التراس ، وإذا كان ذلك ضروريًا لتغطيةها بشاش
• إذا قمت بالتجفيف في غرفة مغلقة ، فعند بعد الظهر ، قم بترتيب مسودة صغيرة فيه
• سوف يساهم تداول الهواء في تجفيف أسرع وأكثر اتساقًا للفواكه
• بعد حوالي 10-14 يومًا ، سيكون تجفيفك جاهزًا وعليك فقط وضعه في حاوية للتخزين

كيف تجف التفاح لفصل الشتاء في مجفف كهربائي؟

• إذا كنت ترغب في تجفيف التفاح في أسرع وقت وكفاءة قدر الإمكان ، فلا تقوم بتجفيف الأموال وشراء مجفف كهربائي عالي الجودة. سيقوم مساعد المطبخ هذا بإعداد الفواكه المجففة اللذيذة والصحية لك دون مساعدة خارجية تقريبًا ، والتي ستستخدمها بسرور كبير لإعداد الأطباق المعتادة في الفيتامينات

• الشيء الوحيد الذي يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا به في هذه الحالة هو سمك شرائح التفاح. إذا كان أكثر من سماكة منصات جهاز المطبخ ، فلن يتم توزيع الهواء الدافئ داخل المجفف الكهربائي بالتساوي ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن جزءًا من التفاح سيكون جاهزًا تمامًا ، و سيظل الآخر في مرحلة نصف الاستهلاك

قواعد تجفيف التفاح في مجفف كهربائي:

• قطع التفاح الذي تم غسله مسبقًا إلى شرائح من السمك المطلوب
• برفق (في صف واحد) ضعهم على المنصات
• قم بتثبيت جميع المنصات في المجفف الكهربائي وقم بتضمين الجهاز على الشبكة
• تأكد من أن مستشعر درجة الحرارة لا يتجاوز 55 درجة
• اترك التفاح حتى تجف لمدة 7 ساعات على الأقل
• بعد هذا الوقت ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز من الشبكة وتحقق من استعداد التفاح المجفف
• إذا كانت جافة لمسة ولم تنبعث منها العصير عند الضغط عليها ، فلا تتردد في تحويلها إلى حاوية زجاجية
• إذا لاحظت ، على الرغم من أنه سيكون هناك الحد الأدنى من الرطوبة ، اتركهم يجفون لمدة 2-3 ساعات أخرى

كيف تجف التفاح في الميكروويف؟

• الآن في كل مطبخ تقريبًا ، يمكنك رؤية فرن ميكروويف. يسهل هذا المساعد المطبخ في ربة المنزل الحديثة المخاوف اليومية للمرأة المزدحمة إلى الأبد قدر الإمكان. الكثير من ربات البيوت بسرور كبير تحضير اللحوم في الميكروويف ، ويخبز فطائر وطبخ العصيدة

• ولكن إذا كنت تعرف كيفية استخدام معجزة التكنولوجيا الحديثة هذه بشكل صحيح ، فيمكنك بمساعدتها تجفيف التفاح جيدًا. الشيء الأكثر متعة هو أنه بالنسبة لتجفيف جزء واحد ، ستذهب حرفيًا من 5 إلى 7 دقائق

لذا:

• قطع التفاح على شرائح أو دوائر ونشرها في طبقة واحدة على طبق مسطح
• قم بتثبيت مؤقت للطاقة في 200-300 واط وقم بتشغيل الميكروويف
• بعد دقيقتين ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وقم بإدارة التفاح إلى الجانب الآخر
• أغلق باب الميكروويف وانتظر 2-3 دقائق أخرى
• إذا تم تقطيع تفاحك إلى قطع رقيقة جدًا ، فستكون هذه المرة كافية ليجفوا
• إذا ما زالوا بعد هذا الوقت لزجًا على اللمس ، قم بتشغيل الموقت لمدة 1-2 دقيقة أخرى

كيف تجف التفاح في مجموعة الهواء؟

• إذا كان مطبخك يحتوي على aerogril ، فيمكن أيضًا استخدام هذا التعرض المعجزة لتجفيف التفاح لفصل الشتاء. في حالة Aerogril ، يمكنك حتى محاولة طهي التجفيف العادي تمامًا. إذا قمت برش التفاح المعدة بالقرفة أو الفانيليا أو الزنجبيل قبل تشغيل الجهاز ، فستحصل

• وإذا جعلت الشرائح أكثر سمكا قليلاً من المعتاد ، فيمكن استخدام المنتج النهائي كوجبة خفيفة ولذيذة لن تفرط في المعدة إذا كنت تريد ، أيا كان لذيذ في وقت متأخر من المساء

تجفيف التفاح في Aerogrile:

• اغسل التفاح ، قم بإزالة النواة منها وقطعها إلى دوائر 5-8 مل
• غلي الماء ، حل بضع ملاعق كبيرة من غرفة الطعام فيه وخفض التفاح في السائل الناتج
• حرفيًا بعد بضع ثوانٍ ، قم باستنزاف الماء واترك دوائر التفاح تستنزف على مصفاة
• قم بإزالة الرطوبة المتبقية من التفاح بمنشفة ورقية أو منشفة قطنية
• ضع الثمار في طبقة واحدة على شبكة Aerogril ، ورشها بالقرفة وقم بتشغيل الجهاز
• اضبط الموقت إلى انخفاض النفخ عند درجة حرارة 100 درجة
• بعد 50-60 دقيقة ، قم بإيقاف تشغيل Aerogril وتحقق من استعداد التفاح
• إذا كانت لزجة قليلاً ، فاستمر في تجفيفها لمدة 20-30 دقيقة أخرى

هل من الممكن أن تجف التفاح الأخضر غير الناضج ، والجملة البيضاء؟

• من حيث المبدأ ، فإن تجفيف التفاح غير الناضج قليلاً مقبول للغاية. فقط عند استخدام مثل هذا المنتج ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه سيتعين عليك إضافة المزيد من السكر أو العسل إلى المآسي والحشوات للفطائر.

• ولكن إذا كانت التفاح خضراء تمامًا ، فسيُحظر عليها استخدامها لإعداد الفواكه المجففة المفيدة. والنقطة هنا ليست أنها ستمنح الحموضة القوية للغاية. التفاحة الخضراء تمامًا لا تتذوق ، صفات غير متكافئة من الفاكهة الناضجة ، لذلك ، في الشكل المجفف لن يجلب لك الكثير من الفائدة. ستقضي ببساطة وقتك وأموالك ، وفي المقابل ستتلقى منتجًا لا طعم له وحامض ، والذي من غير المرجح أن تستخدمه في الطعام

• إذا تحدثنا عن White Naliva ، فمن الأفضل أيضًا عدم استخدامه لإعداد الفواكه المجففة لفصل الشتاء. تحتوي هذه التفاحة في شكل ناضج على بنية فضفاضة إلى حد ما ، والتي تتحول بعد التجفيف إلى منتج لا طعم له تقريبًا. لتحضير التجفيف ، من الأفضل استخدام الأصناف الأكثر كثافة والعصير ، والتي تقترب من الخريف وتذوق طعم حلو وحامض. من هذه التفاح يتم الحصول على الفواكه المجففة الشتوية الأكثر لذيذًا وعطرًا ، مما يساعد على تنويع نفس النوع من أطباق الشتاء

فيديو: تفاح فارغ لفصل الشتاء. تجفيف التفاح في مجفف