تطور صناعة الأغذية لا يقف. الآن في المتاجر ، يمكنك شراء المنتجات النهائية ليس فقط ، ولكن أيضًا الأسماك المعدة للطبخ ، يتم تنظيفها من العظام والمقاييس قبل البيع ، وهو مثالي للأشخاص الكسولون.
محتوى
ولكن ، في الطبيعة ، هناك أيضًا سمكة بدون موازين وعظام. اقرأ المزيد عنها سيتم وصفها لاحقًا.
مزايا الأسماك بدون عظام ومقاييس
- لسوء الحظ ، لا توجد سمكة في العالم التي تغيب فيها العظام تمامًا. هذا متأصل في علم وظائف الأعضاء. يحتاج الحوت إلى الأضلاع والعمود الفقري لإصلاح الدواخل واللحوم. ولكن ، هناك أسماك لا تحتوي على عظام صغيرة موجودة في جزء الملف. العظام الكبيرة فقط للأداء الكامل تكفي لهم.
- مثل هذه الأنواع السمكية مثالية ل القطع والتصفية. يمكن استهلاكه حتى من قبل الأطفال الصغار. في الوقت نفسه ، لا داعي للقلق من إصابة الطفل بسبب عظم صغير. الأسماك البحرية أكثر ملاءمة للتصفية ، لأنه يحتوي على عظام أقل مقارنة بالنهر.
هناك العديد من المزايا الرئيسية للأسماك بدون عظام:
- راحة. سوف تقضي وقتًا أقل بكثير في رعاية الذبيحة ؛
- أمان؛
- طعم لطيف. من هذه الأنواع ، يتم الحصول على مرق مغذي وعطري للغاية.
السمك بدون عظام: قائمة ، الاسم
لا يوجد تماما بدون عظام السمك.
- هناك عدد كبير من الأسماك التي لا يوجد فيها نظام عظام متطور. غالبًا ما يصطاد الصيادون من ذوي الخبرة من أجل البيع في السوق بعد البيع. بعد كل شيء ، يفضل المشترين شراء جثث أكثر ، وسيستغرق إعدادها الحد الأدنى من الوقت.
- سيتم اعتبار التالي الأسماك الأكثر شهرة بدون عظام. بعد دراسة المعلومات بالتفصيل ، يمكنك اتخاذ قرار بشأن الاختيار.
قرش
- يمكننا القول أن هذا هو الأكثر شهرة الغضروف. أصبحت شائعة بعد العشرات من أفلام الرعب. ولكن ، تذكر أنه ليس كل أسماك القرش خطيرة. تم العثور عليها في جميع أنحاء العالم. لكن سكان ليس جميع البلدان يصطادون أسماك القرش لغرض الطهي. هذا هو السبب في أنهم يعتبرون شهية. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على حساء القرش في المطاعم الأكثر شهرة. بعضهم حصل على نجم ميشلان.
- الميزة المميزة لأسماك القرش هي أنه ليس لديهم عظام. يتكون الهيكل العظمي من غضروف نمت معًا. نظرًا لحقيقة أن الغضروف متنقل ، فإن الأسماك تتحرك بسرعة وسرعة الفريسة.
- إذا قررت قطع سمكة القرش ، فسوف يستغرق الحد الأدنى من الوقت. الهيكل العظمي الغضروف كبير جدًا ، لذا فإن إخراجها من الجسد لن يكون أمرًا صعبًا. أكبر سمك القرش هو الحوت. يمكن أن تنمو حتى 20 متر في الطول. ووزنه يتجاوز مؤشر 30 طن.
Beluga
- تعتبر هذه السمكة أكبر عائلة المياه العذبة. يمكن أن يصل طول ذبيحة واحدة إلى 10 أمتار ، يمكن العثور على Beluga في البحار السوداء والأزوف وقزوين. وهي تعيش أيضًا في أنهار كبيرة - دنيبر ، نهر الدانوب ، إلخ.
- يتكون الهيكل العظمي Beluga من عظم واحد فقط (التلال) ، والذي لا يعطي أي فروع. يتكون الهيكل العظمي أيضًا من الغضروف تسهيل عملية الحركة في الماء. إذا قررت لعب Beluga ، فسوف يستغرق الأمر دقائق. الهيكل العظمي للأسماك هشة للغاية ، لذلك من السهل إزالة كل الغضروف من اللب.
- تذكر أن صيد Beluga محظور. تم إدخاله في الكتاب الأحمر للعالم. لذلك ، سيكون من الصعب للغاية تجربة اللحوم.
الحفش النجمية
- هذه الأسماك تفضل الخزانات العميقة. يتميز بجسم ممدود ، وينتمي إلى عائلة الحفش. يتكون الهيكل العظمي من وتر من العظام والغضاريف الصغيرة. لذلك ، تم تضمينه في قائمة عظام العظام.
- السكتة الدماغية جزء من العديد من الأطباق ، لأنها تحتوي على لحم لذيذ. تم العثور على هذه السمكة في الأنهار مثل Volga و Danube. قابلها الصيادون في البحر الأسود.
ستيلت
- تم العثور على هذه السمكة في البحر الأسود وبحر قزوين. إنه ينتمي إلى عائلة الحفش. هيكل عظمي يتكون فقط من سلسلة من التلال التي تستكملها الغضروف الصغير.
- لا يتم توفير فقرات العظام في الهيكل العظمي. لذلك ، ليس من الصعب للغاية وضعها. الصيادين يصطادون ستيلت حتى حتى ينضج. لهذا السبب ، انخفض عدد الأسماك بشكل كبير خلال السنوات القليلة الماضية. على الرغم من ذلك ، غالبًا ما يتم القبض عليها ، لأن لديها لذيذ وليس اللحوم الدهنية.
سمك الحفش
- هذا النوع من الأسماك يفضل أن يكون في المياه العذبة. في كثير من الأحيان موجودة في أوروبا الوسطى.
- لبعض الوقت ، يقضي Sturgeon في البحار المالحة ، حيث يتم تنفيذ عملية التفريخ. ستورجيون سمكة تعيش لفترة طويلة. عاشت بعض العينات لمدة 100 عام. لا توجد فقرات عظمية في السمك ، ولكن هناك القليل من الغضروف.
شوكة
- في كثير من الأحيان يتم صيد هذه الأسماك على نطاق صناعي. تم العثور عليها في بحر قزوين وأزوف. ولكن ، أثناء التفريخ ، تطفو على المياه العذبة.
- يتكون الهيكل العظمي من خمسة صفوف من اللوحات ، والتي تشبه العظام فقط. في القرن العشرين ، اكتشف الكثير من هذه السمكة لدرجة أنه تم تضمينه الآن في الكتاب الأحمر. يُسمح له بالركب ما يصل إلى 6 أطنان سنويًا.
ماكرور
- هذا النوع من الأسماك يفضل العيش في مياه عميقة. للقبض عليه ، يذهب الصيادون إلى المحيط الهادئ. ظهور الأسماك غير عادي للغاية. قسم الذيل طويل جدًا ، لا يزيد عن 2 سم. لذلك ، يبدو الرأس كبيرًا بشكل غير متناسب.
- يحتوي لحم الماكور على الكثير الفيتامينات ، الجزئية والكلامات الكبيرة. لكن خطر هذه السمكة هو أنه يحتوي على موازين حادة. لذلك ، يتم بيعه في كثير من الأحيان في شكل قطع بالفعل. يتكون الهيكل العظمي من ذيل واحد. اللحم لديه ظل وردي حساس. الطعم ممتع ، حساس.
البربوط سمك نهري
- هذا النوع من الأسماك يشبه إلى حد ما سمك القد. الشعور في المياه العذبة. غالبًا ما توجد في البلدان الآسيوية ، وخاصة في منغوليا والصين.
- يتكون الهيكل العظمي بشكل رئيسي من تكوينات الغضروف. لا توجد عظام صغيرة في فيليه السمك ، والجسم مغطى بمقاييس صغيرة غير بنية. لذلك ، Burbot هي واحدة من أكثر الأسماك شعبية على نطاق صناعي. لحم الثلج لذيذ جدا. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. السمك غزير الإنتاج. لذلك ، لا توجد قيود على عدد الأفراد.
حَبُّ الشّبَاب
- على الرغم من عدة أنواع من ثعبان البحر ، سنتحدث في هذه المقالة عن مفترس البحر. ليس من الصعب تمييزه عن السكان البحريين الآخرين - يشبه جسده بنية الثعبان. لا يوجد هيكل عظمي ممتلئ يتكون من عظام في الجسم.
- في جسم ثعبان البحر هناك حول 150 فقرات ، ولكن لا توجد أضلاع وعظام صغيرة. غالبًا ما توجد لحوم Ugrow في أطباق المطبخ اليابانية. إنه لذيذ جدا ومغذي.
البوري
- سمكة أخرى ، لا توجد فيها عظام صغيرة ، تعتبر الكيفال. إنها تعيش في أمريكا وأستراليا وجنوب آسيا.
- مكونات الهيكل العظمي - لوحات كبيرة ، مخصص لنقل الحبل الشوكي. ولكن لا توجد عظام صغيرة في السمك.
- الكيفال هو سمكة مع اللحوم الغذائية. إنه حساس للغاية ولذيذ ولا يحتوي على الدهون.
كيف تختار الأسماك بدون عظام؟
- كما تعلمون بالفعل ، في الطبيعة لا توجد سمكة بدون عظام ومقاييس تمامًا. لذلك ، تحتاج إلى معرفة أنواع الأسماك فقط من الهيكل العظمي والغضاريف.
- إذا رأيت على طاولة متجر أو سوق فيليه سمك الحفش بدون عظام، يمكنك شرائه بأمان. إذا كان البائع يقدم شراء فيليه ممزقة ممزقة ، فلا تفعل ذلك. هناك خطر خنق عظم صغير أثناء الوجبة. لمنع وقوع حادث ، سيتعين عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد لإزالة جميع العظام الصغيرة بمفردك.
- يستخدم بعض البائعين عديمي الضمير الحلول الكيميائية ، لحل العظام الصغيرة. يجب أن تفهم أنه يمكنهم إيذاء صحتك. مثل هذه الحلول ، حتى بكميات صغيرة ، تثير التسمم الغذائي. فهي خطرة بشكل خاص للأطفال الصغار.
- إذا كنت لا ترغب في شراء الأسماك الفقيرة أو الخطرة عن طريق الخطأ ، فاطلب من البائع إظهار المستندات لذلك. أو حاول إجراء عمليات شراء فقط في المتاجر المعتمدة التي يتم فحص جميع سلعها ، قبل وضعها على الرف ، بعناية في مختبرات خاصة.
- من الأفضل الشراء سمكة حية. لذلك سوف تفهم أنك تشتري السلع الطازجة ذات الجودة العالية. من السهل تقسيم الأسماك وتقسيمها. لن يستغرق الأمر أكثر من 10-15 دقيقة. إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك بنفسك ، فاطلب من البائع أن يقطعه معك. ربما لن تضطر حتى لدفع المزيد.
تصنيف الأسماك الذي يستحق الاهتمام به
الأسماك الأكثر فائدة
- إذا كنت بحاجة إلى شراء أسماك مفيدة ، فاعط تفضيلًا لأولئك الأفراد الذين يكون اللحوم كثيرًا سمك. الأسماك الصغيرة ، التي تعيش في البحار ، تجلب فوائد للجسم. هذه المعلمات تتوافق تونة. لبه لديه الكثير من البروتين والمعادن.
- فوائد شخص ما سمك السلمون السلمون والسلمون. يحسن لحوم هذه الأنواع من الأسماك أداء الجهاز القلبي الوعائي ، ويقوم بتطبيع الجهاز العصبي وتجديد نقص الأحماض الدهنية. أيضا ، لحم السمك يحسن الذاكرة ويحفز الدماغ.
أكثر الأسماك أمانًا
- إذا كنت تصدق العلماء ، فإن الأسماك الأكثر أمانًا هي تونة. ليس لديها البكتيريا والطفيليات.
- يمكن إعطاء التونة بكميات صغيرة حتى أطفال واحد -أولياء كأطعمة تكميلية ، لأنه يساهم في تحسين تطور الطفل ، ولا يثير الحساسية. من السهل قطع التونة ، لأنه لا يحتوي على عظام صغيرة.
أغلى سمكة
- من الصعب الإجابة على الأسماك التي تعتبر أغلى. يعتمد التسعير على جودة اللحوم ، وكمية الكافيار ، وعدد المرات التي تذهب فيها الأسماك إلى التفريخ. يعتبر أحد أغلى الأنواع beluga. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن عدد الأفراد سنويًا قد انخفض بشكل كبير. إذا نظرنا إلى Beluga Albinos ، فإن التفريخ يتم تنفيذه أكثر من مرة كل مائة عام. في عام 1934 ، اشتعلت الصيادين Beluga ، ويزن حوالي 1 طن. تم بيعه مقابل 300 ألف دولار.
- يمكن أن تكون Beluga أغلى فقط من قرش. اشترى الملياردير من العراق سمكة قرش بيضاء ، ودفع 10 ملايين دولار مقابل ذلك. لقد اشتراها ليس لغرض الاستخدام ، ولكن لتضمين الذبيحة. لكن المومياء بدأت تتدهور ، مما جلب الخسائر الكبيرة الملياردير.
أرخص سمكة
- هناك سمكة بدون عظام تكلف القليل من المال - هذا سمك السردين. غالبًا ما يتم بيعها في شكل طعام معلب.
- كما تعتبر رخيصة mintay ، Sea Bulls ، Hek و Cod. ولكن ، يتم صيد الأسماك الأرخص عن طريق الصيد شخصيًا.
أكثر الأسماك الغذائية
- إذا كنت ترغب في شراء الأسماك الغذائية ، فأعطير الأفضلية إلى تلك الموجودة في اللحوم التي أقل الدهون. هذه المعلمة تتوافق HYK ، تلميع وسمك.
- لحوم هذه الأنواع لها بنية صلبة وجافة. إنه أكثر ملاءمة للتدخين أو البطيخ. إذا كنت تلتزم بالتغذية المناسبة ، فطهو اللحوم بدون ملح وزيت.
أكثر الأسماك لذيذة
من الصعب تحديد الأسماك الأكثر لذيذًا. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.
ولكن ، هناك عدة أنواع من الأسماك التي تتميز بطعم ممتاز:
- سمك الأبراميس
- سمك السالمون
- سمك السلمون المرقط
- سمك السالمون
- تونة
كيف تقطع الأسماك بدون عظام؟
- يجب متابعة قطع الأسماك بدون عظام فور شرائها. للبدأ شطفه تحت الماء الجاري لإزالة المخاط. بعد أن تحتاج إلى تنظيفها من المقاييس ، والأمعاء ، وقطع رأسك وزعانفك.
- إذا كنت تريد طهي الحساء أو مرقه ، فقطع إلى قطع صغيرة. يمكن أيضًا تجميدها واستخدامها لاحقًا.
- يستطيع سمكة فيلي. للقيام بذلك ، قم أولاً بإزالة الزعنفة على ظهرك. قطع اللب إلى الفقاريات. افصل اللحم مع العظام الساحلية. من السهل إزالتها بأصابع أو ملاقط. إذا كانت الذبيحة كبيرة ، فيمكنك قطع فيليه دون لمس العظام.
تعتبر الأسماك واحدة من أكثر المنتجات لذيذة وصحية. الاستخدام المنتظم له تأثير إيجابي على جميع وظائف الجسم. نظرًا لحقيقة أنه في العالم ، تم العثور على عدد كبير من أنواع الأسماك المختلفة ، يمكنك بالتأكيد اختيار الخيار الأفضل لنفسك ، استنادًا إلى تفضيلات الذوق الخاصة بك.
مقالات السمك على الموقع:
- الحوت في أحد المراحل المتعددة لزوجين
- الأسماك تحت ماء مالح
- سمكة مقلية بالبصل
- أي سمكة البحر هي الأكثر فائدة
- أكبر سمكة المياه العذبة
فيديو: كيف تقلى السمك بدون عظام؟
