الأطباق الاحتفالية للعام الجديد من لحوم البقر: وصفات من أكثر الوجبات الخفيفة لذيذة

اللحم البقري هو واحد من أنواع اللحوم المناسبة لإعداد عدد كبير من الأطباق - كل من الطاولة الاحتفالية اليومية والرائعة. يمكن أن تكون خبز ، والقلي ، المطهو \u200b\u200b، الطهي ، والذوق لا تزال ممتازة.

لذلك ، نوصيك بمحاولة طهي بعض الأطباق لجدول رأس السنة الجديدة ، التي اخترناها من أجلك خصيصًا.

هل من الممكن تناول لحوم البقر في عام 2022 الجديد؟

• في العام الجديد الأخير ، لم يجرؤ معظمنا ، الذي وضع طاولة الاحتفال ، على وضعه من لحوم البقر. وهذا أمر مفهوم - بعد كل شيء ، التقينا عام الثور ، ومن غير المرجح أن يكون صاحب العام يحب مثل هذا العلاج. ولكن الآن مسألة مختلفة تمامًا هي أن العام هو نمر ، وهو مفترس يكون اللحوم هو الطعام الرئيسي.
• يعتقد ذلك لا ينبغي أن تخدم النمر اللعبة على الطاولة. ولكن لا يوجد لحوم البقر نسبيا من هذا الحظر لنمر. وهذا أمر مفهوم ، لأنه يبحث عن بوفالو ، الذين هم مقربين من الأبقار للأبقار المعتادة.
• لذلك ، لا تتردد في الطهي شرائح اللحم ، Rosbifs ، Antrakota ، اللحوم المتنوعة وغيرها من لحوم البقر لذيذ. وفي السلطات ، بالمناسبة ، أضف أيضًا لحوم البقر - يحب النمر سلطات اللحوم ، وليس مجموعة من الخضروات. الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة من لحوم البقر - كلما كان ذلك على الطاولة ، كلما أصبحت عطلة رأس السنة الجديدة أكثر إرضاءً للنمر. اختر وصفات حسب رغبتك وعلاج مالك العام!

أطباق مخبوزة للعام الجديد من لحوم البقر

لحوم البقر للعام الجديد في رقائق مع طلاء الخردل

1. يجب غسل 1 كجم من اللحم البقري وتجفيفها بمناشف ورقية ، ملح ، فلفل ومغلفة بملعقة من الخردل ، مع ملعقة من الثوم المجفف. في هي هذا النموذج يجب أن تسير في الثلاجة حتى 12 ساعة.
2. بعد ذلك ، دعها تقف على الطاولة لمدة نصف ساعة ، وفي الوقت نفسه تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية. وضع ورقة احباط إلى نصفين ، لفها مع اللحم البقري وأرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واخبزها لمدة ساعتين.
3. للزرق ، مزيج 1 ملعقة كبيرة. العسل بنفس كمية الحبوب الخردل. بعد أن أخذ اللحم البقري من الفرن ، قم بغطائه بالزرق واحتفظ به في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى ، مما يضع درجة حرارة 220 درجة مئوية مرة أخرى
4. بعد ذلك ، اللحوم جاهزة. دعها تقف لمدة 10 دقائق ، ثم يمكن قطعها وتقديمها.

رأس السنة الجديدة "ويلنجتون" مع الفطر

المكونات: 800 غرام من لقطات اللحم البقري ، 600 غرام من المعجنات نفخة ، 500 غرام من الأبطال ، البصل ، 5-6 شرائط من لحم الخنزير المقدد ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل والنبات. الزيوت ، زوج من الأغصان من الزعتر ، 5 فصوص من الثوم ، 15 غرام من الزبدة ، 2 صفار ، 10 غرام من بذور السمسم ، الملح ، الفلفل - لتذوق.

1. لهذا الطبق الكلاسيكي من المطبخ الإنجليزي ، يجب أن يقف اللحم البقري عند درجة حرارة غرفة لا تقل عن 5 ساعات. يجب تنظيفها جيدًا والملح.
2. بعد خلط الزيوت المشار إليها ، يقلى الثوم المكسر بالزعتر ، مما سيعطي رائحة القماش.
3. ثم يُقلى اللحم البقري من جميع الجوانب حتى تظهر قشرة رودي (تصل إلى دقيقة ونصف). ثم فلفل اللحم ، وغطى بالرقائق واتركه يقف.
4. قطع البصل والفطر في نفس الزيت الذي كان اللحم البقري مقلي عليه ، ونحن نقلى البصل أولاً حتى يصبح شفافًا ، ثم نصب الفطر هناك ونقلى قبل ظهور قشرة رودي.
5. الملح ، الفلفل ، يمكنك إضافة الزعتر. ثم بارد.
6. نأخذ فيلم الطعام مع شرائح من لحم الخنزير المقدد ، عليها - الفطر مع البصل ، أعلى اللحوم وكل هذا ننتقل حتى يتحول لحوم البقر إلى لحم الخنزير المقدد.
7. قم بطرح العجينة وتحويل محتويات فيلم الطعام عليه. تزييت العجينة على الحواف مع صفار البيض ، لف اللحم فيه ، إذا كان هناك عجينة زائدة ، فيجب قطعها.
8. شحوم العجين المطوي مع صفار البيض ، ويرش بذور السمسم. ضع ربع ساعة في الفرن (درجة الحرارة 200 درجة مئوية) ، ثم قلل من التسخين إلى 180 درجة مئوية ويخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
9. اخرج من الفرن ، واتركه لمدة 20 دقيقة ، وغطاء بمنشفة ، ثم قطع إلى قطع مجزأة.

روستبيف تحت صلصة الليمون

1. كلاسيكي آخر كلاسيكي. نبدأ بفرك نصفي الجزر وقطع 4 أجهزة كمبيوتر. البصل الأخضر. أيضا ، تمر عبر الصحافة 4 فصوص من الثوم وخلطها مع الفلفل والملح ، وفرك اللحم البقري مع هذا التكوين.
2. يقلى 1 كيلوغرام من اللحم في الزيت النباتي ، ثم أرسل لمدة نصف ساعة إلى الفرن ، وتسخينه حتى 220 درجة مئوية.
3. افصل البروتينات 2 بيض واخفقها ، ثم أضف ملعقة من حماسة الليمون ، وملعقة من الخردل والملح والفلفل والفلفل الحلو والجزر والبصل ، وخلط وتغطي هذا المزيج من اللحوم. دعه يخبز لمدة 40 دقيقة أخرى.
4. قم بإيقاف تشغيل الفرن واترك اللحم فيه لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت يمكنك تحضير الصلصة: سوط صفار البيض و 100 غرام من النبيذ الأبيض في حمام مائي ، مضيفا تدريجيا عصير الليمون والزبدة المذابة (150 جم) هناك.
5. أضف Greenfin المفضل لديك وتوابل. يمكن تقديم Rostbif تحت صلصة الليمون على الطاولة!

شفرة لحوم البقر للعام الجديد

1. يقلى في مكواة زهر في زيت الزيتون يفرك بالملح والفلفل 2 كيلوغرام من شفرات الكتف لمدة 5 دقائق على كل جانب. في هذا الوقت ، قطع 3 أسنان من الثوم والبصل 2 ، وإخراج شفرة الكتف ، يقلى في هذا الزيت بحيث تصبح ناعمة وذات. بعد ذلك ، ضع اللحم في مكواة زهر وسكب كوبًا من النبيذ وضعف المرق.
2. أضف جميع التوابل وبعد الغليان قم بإزالته من الحرارة ، وتغطية الغطاء ، ضع الفرن في الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. بعد ساعتين ، أضف 1.5 كجم من البطاطا و 4 جزر ، واتركها خبز لمدة نصف ساعة أخرى.
3. بعد ذلك ، يمكن قطع اللحم إلى قطع ووضعه في مكواة زهر مرة أخرى. الطبق الساخن للعام الجديد مصنوع من لحوم البقر.

لحوم البقر للعام الجديد مع صلصة الرمان

المكونات: 0.5 كجم من اللحم البقري ، 3 لمبات ، كوب من مرق اللحم البقري ، 30 غرام زبدة ، نصف قنبلة يدوية ، ملعقة كبيرة. ل. المفرقعات Paning ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والخل ، الزيت النباتي ، الخضر ، الملح.

1. يجب أولاً غليان اللحم ، مياه التمليح. قم بقطع البصل بالحلقات و 7 دقائق حتى يصبح شفافًا ، ثم أضف الدقيق وقلي بضع دقائق أخرى حتى تتشكل قشرة رودي.
2. يُضاف الرمان والخل والمرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
3. صب نصف الصلصة الناتجة في طبق الخبز ، وقطع اللحم البقري المسلوق إلى قطع ووضعه في الأعلى. ثم صب الصلصة المتبقية ، وترش مع المفرقعات ، وتذوب الزبدة وصب كل شيء.
4. يُغطى بالرقائق والخبز عند درجة حرارة 180 درجة مئوية بعد 20 دقيقة ، قم بإزالة الرقائق واخبز ربع ساعة أخرى ، حتى تتشكل قشرة حاضرة.

الأطباق المقلية للعام الجديد من لحوم البقر

شريحة لحم الردف

1. كالعادة ، نبدأ بحقيقة أنه يمكننا نصف كجم من اللحوم ، وتنظيفه من الأفلام والأوتار. ثم نقوم بقطع قطع مسطحة حوالي 2 سم. لقد تغلبنا على كلا الجانبين باستخدام فيلم طعام حتى لا يكسر اللحوم عن طريق الخطأ.
2. نفرك كل قطعة من الملح والتوابل. اخفق البيض. أولاً ، ننزلق كل قطعة في البويضة ، ثم في المفرقعات في المقلاة ونضعها في مقلاة ساخنة.
3. يقلى على نار عالية لمدة 10 دقائق. من كل جانب. يتم تحديد الاستعداد باستخدام سكين: إذا تم إطلاق عصير شفاف ، يكون اللحم جاهزًا.

شرائح اللحم للعام الجديد

1. شطف 1 كجم من اللحوم جيدًا وجافة بمنشفة. قطع إلى قطع متساوية حوالي 3 سم. على نار عالية ، يقلى شريحة لحم على كل جانب لمدة 4-5 دقائق. الملح فقط عند التقديم.
2. يمكنك أيضًا خبز شرائح اللحم في الفرن ، حتى يخرجوا أكثر ليونة وعصير ، مع قشرة وردية. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً تقطيع اللحم لمدة ساعة ، وقليه على حرارة عالية بضع دقائق على كل جانب وإرساله إلى الفرن عند درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.

carpaccio

1. يقلى في عموم 250 جم من القطع على كلا الجانبين ، ثم ، ملفوفة في احباط ، تحمل في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك ، قطع إلى شرائح رقيقة وإضافة بعناية بسكين (من الأفضل عدم استهلاك مطرقة).
2. تقدم على طبق كبير عن طريق وضع اللحم على جرجير. يُسكب مزيجًا من عصير الليمون المختلط وزيت الزيتون والخل البلسمي وصلصة الصويا (النسبة - 3: 1: 1: 2). الملح ، الفلفل ، رش مع البارميزان المبشور في الأعلى.

لحوم البقر للعام الجديد في النبيذ الأحمر

المكونات: 700 غرام من اللحم البقري ، 100 مل من مرق اللحم البقري ، كوب من النبيذ الجاف الأحمر ، ملعقة كبيرة. ل. الزيتون والزبدة ، نصف الخل البلسمي ، القرفة ، التوابل.

1. قطع اللحم على طول الألياف مع نفسه ، حوالي 100 غرام. نحن نلاحق ونقلى حتى تظهر قشرة ، وبعد ذلك الملح.
2. صب النبيذ والخل البلسمي والمرق واتركه ليغلي. يُضاف القرفة ، ويقلل من النار ، طهي اللحم البقري للعام الجديد تحت الغطاء لمدة ساعة.

أطباق مطهو للعام الجديد من لحوم البقر

لحوم البقر مع الخوخ

المكونات: 0.5 كجم من لحوم البقر ، البصل ، 150 غرام من الجوز والخوخ ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت والتوابل.

1. شطف اللحم ، وقطع في مكعبات متساوية. طحن في مزج الماء المليء بتورم وقطع كل فاكهة إلى عدة أجزاء. جفف المكسرات وقطع في قطع صغيرة.
2. قطع البصل في نصف حلقات ويقلى في مقلاة إلى اللون البني. ضع اللحم في مقلاة جافة وقلي تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. من أجل السماح لعصير اللحم البقري ، وبعد ذلك تحتاج إلى إزالة الغطاء وخلط اللحم ، على نار خفيفة حتى تبخر الرطوبة.
3. ثم أضف الزيت النباتي وفرشاة لفترة وجيزة بعد ربع ساعة.
4. أضف الخوخ ، إضافة القليل من الماء والملح والفلفل. معا ، قم بتجميعها لمدة 40 دقيقة ، ثم أضف المكسرات والبصل واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا. يقدم مع صلصة التوت البري.

لحوم البقر للعام الجديد تحت صلصة حلوة وحامضة

1. اغسل وتجفيف ، فرك 1 كجم من اللحم ، فرك بالملح والتوابل. يقلى على نار خفيفة من جميع الجوانب حتى تظهر قشرة وردية.
2. صب 100 مل من مرق وتقليل النار. يُضاف الثوم ، البصل المفروم إلى المقلاة ، 1 ملعقة كبيرة. الفلفل مع البازلاء ، إكليل الجبل ، الزعتر.
3. بعد محتويات المقلاة المغلي ، أضف 30 غرام من العسل وعصير الليمون.
4. امزج ويخت كل شيء ، يغطي بغطاء ، لمدة ساعتين. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء. يقدم الطبق للعام الجديد من لحوم البقر الساخنة.

رأس السنة الجديدة Befstroganov

1. يجب أن يكون نصف كيلوغرام من اللحم البقري على نار عالية ، ثم أضف 3 لمبات مفروم ويقلى مع اللحوم. صب 30 غرام من الدقيق ، إضافة 50 غرام من الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم ، الملح.
2. يُسكب كوبًا من الماء ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة ، إذا لزم الأمر ، إضافة الماء. أضف بضع فصوص من الثوم والشبت في نهاية الطهي.

في بورغوندي في سكوروفاركا

المكونات: 1 كيلوغرام من قطع اللحم البقري ، البصل ، الجزر ، 200 غرام من الأبطال ، 2 أسنان الثوم ، 2 فرع من الزعتر والحكيم ، 100 غرام من لحم الخنزير المقدد ، 300 مل من النبيذ الأحمر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق ، التوابل.

1. قشر قطع وقطع إلى قطع كبيرة (حتى 5 سم) ، الملح ، الفلفل. نلتقط اللحم في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
2. تكوين ماء مالح كما يلي: الثوم ، إكليل الجبل ، الحكيم ، الزعتر ، والنبيذ ضائع من خلال الصحافة. يجب أيضًا وضع اللحم للحوم مع الجزر والأرباع - البصل.
3. بعد أن يتم تلميع اللحم ، يجب تأخير الخضروات ، يجب أن تكون ماء مالح سلالة. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، بعد أن قطعها من قبل.
4. عندما يبدأ في أن يكون بنيًا ، ضع اللحم البقري في المقلاة ويقلى قبل ظهور البني.
5. ثم يجب أن يميل اللحم البقري في الدقيق ووضعه في طباخ الضغط. يُضاف Champignons المفرومون بواسطة أرباع إلى المقلاة ويقلىها لمدة 5 دقائق.
6. ضع الخضروات التي سارت مع اللحوم هناك والاستلقاء هناك لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضف كل هذا جنبًا إلى جنب مع ماء مالح والتوابل إلى اللحم ، واتركه يغلي ويغطي بغطاء.
7. اطبخ لمدة نصف ساعة تقريبًا تحت الضغط ، ثم أطفئ النار وانتظر حتى يخرج البخار تمامًا.

أطباق العام الجديد من لحم البقر في الأواني

وعاء بوسني

المكونات: 800 غرام من لب اللحم البقري ، 600 غرام من البطاطس ، 3 لمبات ، جزر واحد ، 50 غرام من جذر الكرفس ، 5 فصوص الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 100 مل من النبيذ الجاف الجاف ، 150 مل من المرق (يمكن استبداله بالماء) ، عدة قطع من القرنفل ، أوراق الغار ، الفلفل الأسود ، الخضر ، الملح والفلفل.

1. قمنا بقطع اللحم البقري بشكل خشن ، ونقطع البطاطس إلى 2 (وإذا كان كبيرًا جدًا - على 4) أجزاء ، وقطع الجزر والكرفس إلى شرائط ، والبصل - حلقات. خضار مشكلة. ضع الجزء السفلي من الوعاء مع ورقة الغار وكتلة الخضار الثالثة. في الأعلى - نصف جزء من اللحوم والبطاطا ، متداخلين مع الثوم والتوابل.
2. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم كرر الطبقة في نفس التسلسل. ضع الخضروات المتبقية في الأعلى. صب معجون الطماطم المخفف بالمرق والنبيذ في طبق للعام الجديد من لحم البقر وأرسله إلى الفرن.
3. اضبط درجة حرارة 200 درجة مئوية واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم انخفض إلى 170 درجة مئوية واتركه على نار خفيفة إلى 4 ساعات. عند التقديم ، ضع محتويات الوعاء على الألواح ورشها بالأعشاب المفرومة.

لحوم البقر للعام الجديد مع الخضار

1. قطعنا نصف اللحم البقري KG مع حتى مكعبات ونقلى. وضعنا في وعاء ، التثبيت مع الملح والتوابل. نقوم بقطع الجزر إلى شرائح ، والبصل مع نصف حلقات وانتشرت فوق اللحم ، أضف الثوم المفقود تحت الصحافة.
2. مبشور 3 طماطم ، وضع على القمة. أضف إلى الزيت المتبقي في مقلاة بعد القلي من اللحم البقري ، كوب من المرق ، ويغلي ويصب في وعاء إلى نصفين. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ووضع وعاء فيه لمدة 40 دقيقة.

القيادة من لحوم البقر

مع الفطر والخوخ

المكونات: 300 غرام من لب اللحم البقري ونصف الأبطال ، 100 غرام من الخوخ والجبن ، 1 البصل ، 30 غرام من الجوز ، 30 مل من الزيت والمايونيز ، التوابل.

1. اسحب الخوخ بالماء المغلي لتضخم ، وقطع الفطر وقليها في الزيت النباتي ، وإضافة. يُضاف البصل المفروم بنصف حلقات ويقلى مع الفطر ليكون بني. قم بإزالة الأفلام والأوتار من اللحوم ، وقطعة إلى الطبقات ، والسوط ، والإضافة ، وترشها بالفلفل.
2. ضع الخوخ على الرقائق في الأعلى ورشها مع المكسرات المسحوقة ، وعلى رأسها - الفطر مع البصل. تطبيق المايونيز مع شبكة ورش مع الجبن المبشور في الأعلى.
3. أخبز طبق للعام الجديد من لحم البقر في الفرن ، يغطي مع احباط ، عند درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. في 10 دقائق. أزل الرقائق إلى النهاية بحيث تأخذ الجبن قشرة وحشية.

مع الجبن والطماطم

1. قطعة مغسولة من لحم البقر (300 جم) مقطوعة إلى طبقات 1.5 سم ضد الألياف. لقد تغلبنا ، ونقحها والفلفل ، ولفها في الدقيق. فاز 2 بيض وانغمس في التقطيع فيها. يقلى على نار متوسطة في مقلاة مع غطاء مغطى في دقيقة على كل جانب حتى يبدأ العصير في التبرز.
2. إذا كنت تقلى لفترة أطول ، فستكون اللحوم صعبة. نشرنا اللحم البقري على ورقة الخبز مشحمة بالزيت النباتي. في الأعلى ، نضع الدوائر المفرومة (أو نصف الدوائر) لزوج من الطماطم ، نغطيها بشبكة المايونيز ، فرك الجبن على غرار ورش.
3. نرسل إلى الفرن لمدة 10 دقائق 180 درجة مئوية عند التقديم ، تزيين مع الخضر ، يمكنك تقديمها مع البطاطس أو الفطر.

ميداليات لحوم البقر للعام الجديد

مفروم

1. قشر 100 غرام من الفطر والباذنجان والبصل ، وقطعها وقليها في الزيت النباتي حتى يتم إغلاقها نصف ، ثم الملح وارفع تحت الغطاء إلى الحالة النهائية. طحن الميداليات المفرومة (700 جم) في مزيج من الخل البلسمي وزيت الزيتون والثوم والملح لمدة ساعتين.
2. ضع الميداليات على مدهون بالزيت النباتي ووضعها في الفرن. أخبز طبق للعام الجديد من لحوم البقر 20 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم ضع خليط الخضار في الأعلى ورشها بالجبن الصلب المبشور. أخبز لربع ساعة أخرى.

في صلصة الفطر مع كريم

1. قمنا بقطع قطعة شبه كيلوغرام من القطع في الميداليات وكلها لفها مع لحم الخنزير المقدد ، مرتبطة بخيط الطهي حتى تخرج الدوائر. يقلى في المقلاة حتى تظهر القشرة ، وبعد ذلك نقليل النار ونضيف 100 مل من الكونياك في المقلاة. بعد التحريك لعدة دقائق ، أخرجه من الحرارة ، قم بإزالة الخيط ولحم الخنزير المقدد.
2. اطبخ الصلصة: تقلى المفروم بدقة 100 غرام من الفطر مع إضافة الفلفل والثوم الحبيبي. أضف 100 مل من الكريمة واتركي الغليان. تتم إزالة الصلصة السميكة من الحرارة. الطبق جاهز.
3. يتم وضع الميداليات على طبق مع صلصة ومزينة بالأعشاب.

بورغوند

1. قطع قطعة من القطع إلى ميداليات (700 جم) والملح والقلي قليلاً. ضع النصف الميداليات المستعادة على طبق ، تغطي مع احباط. وفي مقلاة ، يُطهى على نار خفيفة من الفطر مع الثوم والتوت من الخوخ ، مما يضيف بذور كراواي.
2. ثم صب 50 غرام من الدقيق وصب 100 مل من المرق والنبيذ. قم بتخطي حتى الصلصة ، ثم ضع الميداليات في المقلاة واحتفظ بها على النار لمدة 5 دقائق أخرى. قدم مع الطبق الجانبي.

لفائف لحوم البقر للعام الجديد

مع الجبن

1. صر 180 جم من الجبن الصلب على غرار خشن وامزجه مع 75 غرام من فتات الخبز. يُضاف التوابل والبيض والملح والفلفل واخلط كل شيء جيدًا. اقطع اللحم البقري إلى طبقتين ، دون قطع حافة واحدة ، بحيث يفتح مثل كتاب. الإبلاغ عن اللحوم والملح والفلفل.
2. ضع الحشوة الناتجة من الحافة الواسعة. تحريف اللحم مع لفة وضمادة. قطع 70 غرام من البصل ووضعه على ورقة الخبز مع نصف حلقات. ضع لفة في الأعلى وسكب العصير و 100 مل من النبيذ.
3. قم بتغطية الرقائق مع ورقة واخبزيها عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم قم بإزالة الرقائق واستمر في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى ، وتسكب الصلصة من وقت لآخر. يتم تقديمه المفروم إلى قطع مجزأة في شكل مبرد.

لفات الألمانية

• المكونات: 600 غرام من لحوم البقر ، 150 غرام من لحم الخنزير المقدد ، 5 خيار مخلل ، 180 غرام من البصل ، 50 غرام من الخردل.
• بشكل منفصل: 120 جم من الجزر ، 200 غرام من البصل ، 100 غرام من الكرفس ، 2 أسنان الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 400 مل من النبيذ النصف الأحمر ، 0.5 لتر من مرق اللحم البقري ، التوابل.
• الصلصة: 0 ، 5 لتر من مرق ، 1 مرق مكعب ، 30 غرام من نشا الذرة المخفف.

1. قم بإزالة اللحم لفة على كلا الجانبين ، وخردل الشحوم ، ووضع زوجًا من شرائح لحم الخنزير المقدد والبصل المقلي والخيار على كل لفة ، والتي تحتاج إلى قطع إلى جزأين. تطور في لفة وربطة عنق مع موضوع.
2. يقلى. ثم يقلى الجزر المسحوق والبصل والكرفس في نفس الزيت. صب الخضروات مع النبيذ وأضف التوابل. الحساء بينما يتبخر الكحول.
3. يُسكب المرق والملح والفلفل ، ويضع اللف هناك ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة ساعتين.
4. ثم قم بتجريد المرق ، وأضف نشا مكعب المرق إليه لجعل تناسق الصلصة. يتم تحرير الروليت من الخيط ويقطع إلى نصفين. يُقدّم الطبق للعام الجديد من لحوم البقر في الصلصة.

لفة رأس السنة الجديدة مع المشمش

المكونات: 700 غرام من لب اللحم البقري ، 170 غرام من المشمش المجفف ، التوابل.

1. لنقع المشمش المجفف في الماء الدافئ لمدة ربع ساعة. ارسم اللحوم والملح ورشها بالتوابل. ضع المشمش المجفف على اللحوم ، ولف لف لفة ، وربط مع خيط.
2. يرش بالملح والتوابل في الأعلى ، ولف في رقائق وتوضع في الفرن ، مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. وقت الخبز - 2 ساعة.
3. يجب أن تبرد لفة في الرقاقة ، وبعد ذلك يمكن وضعها في الثلاجة. قبل التقديم ، قم بإزالة خيط الطهي وقطعه إلى شرائح رقيقة.

"الحقائب" مع اللحم البقري والفطر

المكونات: 0.5 كجم من لحوم البقر ، 0.5 كجم من الفطر ، البصل 1 ، 200 غرام من الجبن ، 50 مل من الزيت النباتي ، التوابل.

1. قطعنا البصل في نصف حلقات ونقلى حتى الذهبي. بعد ذلك ، أضف الفطر ، المقلاة والحساء والملح والفلفل. لقد قطعنا اللحم البقري بمهارة إلى شرائح وضربنا. تمتص قليلاً ووضعها على كل قطعة من الأطباق للعام الجديد من لحوم البقر ملء البصل والفطر.
2. نجمع طبقات اللحم البقري على شكل حقيبة ونربطها باستخدام مسواك.
3. من الضروري تغطية شكل ورق الخبز ، وتشويه الأكياس بأنفسهم بالزيت النباتي وإرساله إلى الفرن ، الذي يتم تسخينه إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 20 دقيقة.
4. ثم يرش كل كيس بالجبن المبشور ويخبز لمدة 5 دقائق أخرى.

الكعك اللحم البقري مع ملء

المكونات: 700 غرام من اللحوم المفروم (يمكنك أن تأخذ مختلطة: لحم الخنزير اللحم البقري) ، بيضتين ، 100 مل من الحليب ، 50 غرام من فتات الخبز ، البصل ، 200 غرام من الفطر ونصف الجبن ، هريس البطاطا ، والتوابل.

1. صب المفرقعات مع الحليب واتركها للتورم. قطع الفطر ، صر الجبن. طحن المفرقعات والبصل والبيض في الخلاط وتخلط مع اللحوم المفروم والملح وإضافة التوابل. خذ قوالب لخبز الكعك ، واضغط عليها بالزيت النباتي.
2. املأ باللحوم المفروم ، وتلطيخها على طول الجدران ، ووضع الفطر والجبن في الداخل. غطي اللحم المفروم مع كعكة من فوق ، والضغط عليه. أخبز في الفرن يتم تسخينه إلى 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
3. من كيس حلويات ، قم بضغط البطاطا المهروسة بالبطاطا الدافئة لكل كب كيك. يمكنك الرش مع الفلفل الحلو ، الخضر.

رأس السنة الجديدة ميتلوف مع لحم الخنزير المقدد والفطر

1. طحن 300 غرام من اللحوم ، وإعداد اللحم المفروم ، وأضف أسنان الثوم المفروم إليها. يقلى المصابيح حتى ذهبية ، أضف 100 غرام من الأبطال إلى المقلاة. عندما يكون الخليط جاهزًا تقريبًا ، أضف القليل من الريحان.
2. غسلها 3 قطع من الخبز الأبيض في الحليب وخلطها مع الفطر واللحوم المفروم والبيض والملح والفلفل.
3. من الأفضل التغلب على اللحم المفروم بحيث يكون أكثر رقة ، وتشكيل "رغيف" منه. لف مع لحم الخنزير المقدد على السطح بأكمله ووضعه على ورقة الخبز ، بعد تشحيمه سابقًا بالزيت. يرش مع إكليل الجبل ويخبز عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم تقليل درجة الحرارة واخبزها حتى تنضج.
4. بعد إيقاف تشغيله ، يجب أن يبرد Mitlof إلى حالة دافئة في الفرن ، بحيث يكون مشبعًا بشكل أفضل. يُقدّم دافئًا ، وقطع الطبق للعام الجديد من لحوم البقر للأجزاء ، مع سلطة من الخضروات.

أنابيب لحوم البقر للعام الجديد مع الخردل

1. قطع 600 غرام من اللحم البقري إلى شرائح رقيقة ، وتغلب ، الشحوم مع الخردل ووضع قطعة من الدهون على كل شريحة. الملح والفلفل واتجه مع أنبوب ضيق ، وربطه بخيط الطهي.
2. يقطع المصباح بدقة ، ثم يقلى ، ثم يقلى قليلاً هناك قليلاً على جميع جوانب الأنبوب. ضع الطبق للعام الجديد من لحوم البقر على ورقة خبز ، وصب 100 مل من النبيذ و 200 غرام من الكريما الحامضة ، واخبزها حتى تنضج عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

المستعبدين

المكونات: 3 لترات من الماء ، 1.3 كجم من لسان اللحم البقري ، جزر واحد والبصل ، 5 ملاعق كبيرة. ل. البازلاء الخضراء المعلبة ، 50 غرام من الجيلاتين ، أوراق الخليج ، أخبار الفلفل ، الملح.

1. أقوم بتنظيف اللسان ، وأسكبها بالماء البارد ، وأغلى الغليان وأغلي لمدة 3-4 دقائق. ثم تحتاج إلى تغيير الماء ، وإضافة الفلفل وورق الغار ، وتغطيها بغطاء ، طهيها لمدة 3 ساعات ، ولا تنسى إزالة الرغوة.
2. قبل نصف ساعة من الاستعداد ، أضف البصل المقشرة والجزر. احصل على اللسان ، وخفضه في الماء البارد ، وإزالة الجلد. يُضاف الجيلاتين إلى مرق والملح.
3. قم بقطع اللسان إلى قطع واحدة ، ووضعها بالتساوي في أشكال الفيضان ، وإضافة قطع من الجزر المسلوق والبازلاء. املأ النماذج مع مرق ووضعها لتصلب.

لحم الباستورم للعام الجديد

المكونات: 700 غرام من قطع اللحم البقري ، 0.5 كجم من الملح ، 80 غرام من القفزات ، الفلفل الأسود والأحمر.

1. صب اللحم المغسول بالمحلول الملحي ووضعه في الثلاجة على الأقل لمدة يومين ، وسحق اللحم البقري تمامًا حتى لا يظهر.
2. بعد يومين ، يجب غسل اللحوم ووضعها تحت الصحافة لإزالة الماء الزائد. تشغيل القطع في التوابل.
3. احمله مع الشاش ، ثم قم بإصلاحه بخيوط وقم بتعليقه في مكان جيدًا لمدة أسبوعين. بعد ذلك ، السلة جاهزة.

لحوم البقر باليك للعام الجديد

1. امزج 75 جم من الكونياك مع 45 غرام من صلصة الصويا ، وأضف الملح والسكر (2: 1) ، الكزبرة والفلفل (1: 2). امزج كل شيء جيدًا واتركه للبث لمدة ربع ساعة.
2. اغسل 1.5 كجم ، وإزالة الأفلام والأوتار وفرك التوابل فيها.
3. ضع في ماء مالح في الثلاجة لمدة 3 أيام. ثم قم بتجفيف القطع بمناديل ورقية ومعطف مع أسنان الثوم المبشورة. لف الشاش ، التفاف في ورقة شهادة جامعية ، اربطه.
4. لتحمل الطبق للعام الجديد من لحوم البقر على الرف العلوي من الثلاجة لمدة شهر تقريبًا ، مع مرور الوقت مع مرور الوقت.

نصائح

1. عند اختيار اللحوم ، تأكد من أنها مرنة ، وتستعيد النموذج بسهولة بعد الضغط ، وليس بصوت عالٍ على الأيدي - هذه الخصائص تشير إلى أن اللحوم طازجة.
2. حتى اللحوم المقترنة تحتاج إلى الاستلقاء قليلاً في الثلاجة بحيث تنتهي عملية التخمير.
3. إذا تم تجميد اللحم ، فيجب أن يكون إزالة الجليد تدريجياً ، في أي حال من الأحوال في الماء الدافئ!
4. عند القلي ، ضع اللحم البقري فقط على مقلاة ساخنة.
5. من أجل أن يكون اللحم البقري المطهية لذيذًا ، يجب أن يكون طفيفًا ، ثم نطهى في كمية صغيرة من السائل على نار منخفض على الأقل ساعة ونصف.
6. للطهي ، ضع اللحم البقري في الماء المغلي بالتوابل والخضروات. من الأفضل غلي القطعة بأكملها ، ثم تقطعها إلى قطع. إذا كان يجب إضافة الماء - بأي حال من الأحوال لا تستخدم الماء البارد ، فقط الماء المغلي!
7. دائما قطع لحوم البقر عبر الألياف.

مقالات مفيدة على الموقع:

• ماذا تفعل في العام الجديد 2022
• ما السلطات لصنعها لنمر 2022 الجديد
• ما يمكن إعداده من الكريمة الحامضة المتأخرة مع فترة منتهية الصلاحية
• تركيا العام الجديد
• خضروات متنوعة "حديقة" لفصل الشتاء

فيديو: أطباق لحوم البقر الأكثر شهرة