كيف تسلك طهي تركيا للعام الجديد: وصفات العطلات من أطباق تركيا

تركيا عيد الميلاد هي تقليد طويل المدى. لقد حان الوقت لدرجة أن تركيا أصبحت رمزًا ليس فقط لعيد الميلاد ، ولكن أيضًا في العام الجديد. في أي بلد تقريبًا في أوروبا ، كما في الولايات المتحدة ، على الطاولة الاحتفالية ، هي بالضبط تركيا المخبوزة من قبل تركيا بأكملها ، وهي محشوة بالفواكه ، المليئة بالنبيذ ، وتضيف مختلف التوابل بحيث تتمتع هذه الزخرفة بجدول رأس السنة الجديدة بطعم فريد.

اليوم سوف نقدم لك العديد من الوصفات للأطباق الاحتفالية من اللحوم الغذائية لتركيا ، وسنبدأ ، بالطبع ، مع تلك التقليدية.

تركيا العام الجديد مخبوزة كلها

العديد من الوصفات لركوب الديك الرومي الكلاسيكية للعام الجديد ، الذي يخبز كليًا. تجدر الإشارة إلى أن الديك الرومي هو طائر كبير ، وبالتالي فإن استهلاك المنتجات سيكون مرتفعًا جدًا. ولكن بعد ذلك يكفي للشركة الكبيرة!

تركيا عيد الميلاد الكلاسيكية

مكونات: جثة تركيا (حوالي 4-5 كجم) ، رأس الثوم والبصل والجزر والبرتقال ،من التوابل - أوراق الخليج (2 أجهزة كمبيوتر) ، الفلفل الأسود - ملعقة صغيرة ، واحدة ونصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة ، 10 فصوص. الملح (حوالي 10 ملعقة صغيرة) ، 100 غرام من السكر والزبدة ستكون هناك حاجة أيضا. استهلاك المياه - ما يصل إلى 4 لترات.

1. الديك الرومي مسبق لتجنب الصلابة المفرطة. للقيام بذلك ، في 1 لتر من الماء ، يغلي ورقة الغار والسكر والملح.بعد أن يبرد ماء مالح ، ضع الديك الرومي في مقلاة عالية ، وأضف الجزر والبصل المفروم مع الحلقات إليه ، وإلى جانب ماء مالح مبرد ، صب الماء المسلوق البارد بحيث تتم تغطية الطيور بالكامل.
2. الآن يجب وضع المقلاة في مكان بارد لمدة 2-3 أيام حتى يتم وضع علامة على الذبيحة جيدًا.
3. عندما طائر الخشب، يمكنك البدء في الطهي. يتم خلط الزبدة المخففة والفلفل الأسود. يتم تخفيض اللون البرتقالي إلى الماء المغلي لبضع دقائق ، وبعد ذلك يجب أن تكون القرنفل عالقًا فيه.
4. يتم فرك الديك الرومي المبلط بالزبدة المخلوطة بالفلفل ، ويتم وضع برتقالي ورأس من الثوم في الداخل ، والذي يجب عبوره بشكل مستعرض. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إرسال الخضروات التي بقيت في ماء مالح. عندما يكون الديك الرومي محشوة ، يجب عليك ربط الفتحة بالمسواة أو مجرد خياطةها.
5. أنت الآن بحاجة إلى لف الذبيحة برقائق وإرسالها إلى التسخين المسبق إلى 220 درجة مئوية فرن. بعد 45 دقيقة ، قلل من درجة الحرارة (يجب أن تكون 180). لف الديك الرومي في رقائق بحيث يدور الهواء تحتها. سخني الفرن إلى 220 درجة واخبز الطائر لمدة 45 دقيقة ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 3 ساعات.
6. في النهاية ، يمكن إضافة درجة الحرارة مرة أخرى (50 درجة) وتظلمة في الفرن حتى تظهر قشرة وردية (حوالي نصف ساعة). إذا كان سائلًا شفافًا من ثقب مع سيخ خشبي - الطائر جاهز.

تركيا العام الجديد على الوصفة الشرقية

مكونات: جثة تركيا (حوالي 7 كجم) ، الأرز (من المستحسن تناول البسمتي) - 1 كجم ، 2 أجهزة كمبيوتر. الجزر والبصل ، الثوم - العديد من الأسنان ، المشمش المجفف (300 جم) ، الزبيب (100 جم) ، التين (200 جم) ، العسل (5 ملعقة كبيرة) ، زبدة (200 جم). كما ستكون هناك حاجة أيضًا إلى الزيت النباتي والبقدونس والملح والفلفل الأسود.

1. نبدأ بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، نقوم بتخفيض المشمش المجفف في الماء الساخن ، بعد 15 دقيقة. نخرج ، دعنا نتجف قليلاً ونقطع الخلاط (يمكن أن يكون مطحنة اللحوم). أضف الزبدة وضرب. طهي الأرز إلى نصف الاستهلاك.
2. نحن نقع التين والزبيب في الماء المغلي ، بعد 10 دقائق. نخرج وقطعت التين بدقة.
3. قطع الجزر والبصل والثوم بدقة لمدة 5 دقائق. ثم تخلط مع الأرز ، وأضف التين ، والزبيب والبقدونس المفروم. ملح فلفل.
4. اليمين في جثة غسل جيدا من ملح الديك الرومي والفلفل. بعناية ، باستخدام شفرة خشبية رقيقة ، افصل الجلد ، ولكن لا تزيله. ثم نضع الكتلة الناتجة عن المشمش المجفف تحت الجلد ووزنها على السطح بأكمله. الأرز مع الخضار والفواكه نملأ الديك الرومي من الداخل وخياطة شق. غطيه بالعسل في الأعلى ويخبز في الفرن.
5. يعتمد وقت الخبز على حجم الطائر ، في المتوسط \u200b\u200bمن ساعة ونصف إلى 4 ساعات. أولاً ، اضبط درجة حرارة 200 درجة مئوية ، وبعد ساعة نقدمها. يجب تغطية تركيا العام الجديد النهائي بورق المخبز وإعادته إلى فرن متحمس لبضع ساعات.

تركيا مع التفاح

مكونات: Tushka تركيا (حوالي 4 كجم) ، 5-6 تفاح كبير ، 1.5 كجم من البطاطس ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المفروم ، ربع كوب من زيت الزيتون ، 100 غرام من الخردل ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

1. صر الذبحة المغسولة والجافة من الديك الرومي مع الملح والفلفل من الداخل والخارج. لف فيلم فراغ وتحمل في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. بالنسبة للملء ، فإن التفاح ، وإزالة الوسط ، وقطعه ، ومختلط مع الخردل بزيت الزيتون. نضع التفاح في تركيا وخياطة حفرة.
2. يجب ربط الساقين وغطى الذبيحة على السطح بأكمله مع مزيج من الخردل بزيت الزيتون. لف الطائر بالرقائق وأرسله إلى الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، ووضعه مع الثدي.
3. وقت الخبز - ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية وبعد 3 ساعات عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. في حين أن الديك الرومي مخبوز ، من الضروري غلي البطاطس حتى يتم وضعها في نصف ماء حمامات الشمس.
4. عندما يبقى الديك الرومي في الفرن لمدة 4 ساعات ، قم بتوسيع الرقائق ووضع البطاطس حول الحواف. يوزع العصير أثناء الخبز بالتساوي على الديك الرومي والبطاطس ، ويرش الرش الشبت وأرسل إلى الفرن لمدة 40 دقيقة أخرى.

تركيا العام الجديد مع الكرز والعنب

مكونات: تركيا (2-3 كجم) ، 0.5 كجم من العنب والكرز بدون عظام ، أناناس واحد ، 3-4 أسنان الثوم ، ملعقة كبيرة. ل. العسل ، كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. التوابل (القرنفل ، القرفة ، جذر الزنجبيل) والملح حسب الرغبة.

1. نحن نستعد ماء مالح ، ونقل التوابل والملح والسكر وعصير الأناناس في الماء. لمدة نصف ساعة نقع تركيا في ماء مالح. على الرغم من أنه مخلل ، يمكنك طهي الحشوة.
2. يتم خلط الكرز والعنب المنقوع في النبيذ ، وبعد تمييز الطائر ، يتم استثمارها في الداخل. نخيط الثقب أو نلفها باستخدام مسواك (أسياخ) ، واضغط على الساقين بإحكام إلى الذبيحة وربطه.
3. وضع الديك الرومي على ورقة الخبز ، ووضعه على الحشوة التي بقيت ، ثم وضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة حرارة الخبز 150 درجة مئوية ثم لف الطائر برقائق وأرسل إلى الفرن لمدة ساعة ونصف أخرى. يمكنك تقديم مثل هذا الديك الرومي على أوراق السلطة.

فيليه تركيا المخبوزة

مكونات: Thillers ، tangerines و Apples-4-5 Pcs. ، Optable Oil-1 TBSP. ل. ، 1 البصل ، عدة أغصان من الزعتر ، الخردل ، صلصة الصويا ، العسل ، الملح حسب الرغبة.

1. قشر اليوسفي ، وقم بإزالة النواة في التفاح وقطعها بالشرائح. بالنسبة إلى ماء مالح ، امزج البصل المفروم بدقة ، والخردل الحلو ، وزيت عباد الشمس ، وصلصة الصويا ، والعسل والتوابل. ضع فيليه الديك الرومي وتشويهه مع ماء مالح في قالب مصحوب بالزيت.
2. إذا بقيت ماء مالح ، يمكن سكبها مباشرة في الشكل. قم بتغطية شرائح من الأعلى مع شرائح من التفاح واليوسفي ، وضع الزعتر ، افعل الشيء نفسه على حواف قطعة من اللحم.
3. قم بتغطية الشكل بورق ووضعه في الفرن ، مسبقًا إلى 180 درجة مئوية بعد ساعة ، قم بإزالة الرقائق واخبز ربع ساعة أخرى. قطع فيليه الانتهاء إلى أجزاء كبيرة ، يقدم مع الصلصة.

شريحة لحم تركيا مخبوزة في ماء مالح ، مع صلصة التفاح

مكونات: Lock Turkey (حوالي 1 كجم) ، التفاح (يفضل أن تكون الأصناف الخضراء) - 0.5 كجم ، عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ، 4 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الخردل ، 7 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. الملح ، قرصة من الفلفل الأرضي الأسود.

1. أخرج الجلد من الساق السفلية وإزالة العظم. بيرس اللحوم في عدة أماكن. ثم ننتقل إلى ماء مالح ، الذي تحتاج إلى خلط الخردل والعسل مع الزيت النباتي وصلصة الصويا. يجب سكب اللحم مع الخليط الناتج وتركه لمدة 3 ساعات.
2. بعد ذلك ، انغمس في اللحوم كم للخبز، صب ماء مالح هناك ووضعه في الفرن ، وتسخين إلى 200 درجة مئوية بعد ساعة ، نحصل على الأكمام ونضعها مرة أخرى في الفرن لمدة ربع ساعة للسماح للحوم بالحرارة.
3. بينما يتم خبز الديك الرومي ، يمكنك طهي صلصة التفاح. تفاح الأرض صب عصير الليمون ، ويضاف الملح والسكر والخردل والفلفل. ينتشر في الزيت النباتي حتى يكتمل التفاح الناعم. قم بقطع شرائح اللحم النهائية بقطع مجزأة وسكب ماء مالح ، خدم إليها صلصة التفاح الحلوة.

سفن تركيا المخبوزة

مكونات: ساقان ، 300 مل من مرق الدجاج ، 60 مل من صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل ، 2-3 فروع من إكليل الجبل والمرحلة ، 1/2 ملعقة صغيرة. الزعتر المجفف ، 1/2 ملعقة صغيرة الملح ، قرصة من الفلفل الأرضي.

1. بادئ ذي بدء ، تمسك مرقًا من ربع الدجاج والملح وإضافة بصل كامل ، وجزر مفروم خشنة ، وعدة بازلاء من الفلفل الأسود والعط ، وورقة الغار. ثم ننتقل إلى الديك الرومي: نجفها والملح والفلفل. ندير الفرن عند 180 درجة مئوية
2. على الرغم من ارتفاع درجة حرارته ، فإننا نطبخ ماء مالح ، وخلط صلصة الصويا مع العسل لذلك حتى يتم حلها تمامًا. نضع الساقين في ماء مالح حتى يتم غمرها جيدًا ووضعوها في طبق خبز ، مستاء سابقًا بأعشاب عطرة. صب المرق مع الدجاج في الأعلى ، وغطى مع رقائق وأرسل لمدة ساعة إلى الفرن.
3. بعد ساعة ، يجب إزالة الرقائق ، وادخل الساقين مع ماء مالح وإرسالها لمدة نصف ساعة أخرى لصنع قشرة حاضرة لمدة نصف ساعة أخرى.

تركيا العام الجديد في صلصة الكريمة الحامضة

مكونات: 0.5 كجم من فيليه تركيا ، 150 غرام من الكريمة الحامضة ، 100 غرام من البصل ، فصتين من الثوم ، كوب من الماء. لتذوق - التوابل والملح.

1. شطف فيليه جيدًا وتجفيفه ، ثم قطعه إلى قطع. طحن الثوم وامزجه مع الكريمة الحامضة ، مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. تقلى قطع الديك الرومي مع البصل المفروم في الزيت النباتي حتى اللحظة التي تظهر على اللحم القشرة الذهبية.
2. يُسكب مع صلصة الكريمة الحامضة ، وأضف كوبًا من الماء ، ويُغلى المزيج على نار عالية ، ثم قلل من النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. إن تركيا العام الجديد في صلصة الكريمة الحامضة جاهزة. يمكنك تقديمها مع الخضر والخضروات.

ساخن مع الديك الرومي مع اليقطين والفطر

مكونات: 0.5 كجم من صدور الديك الرومي ، 500 غرام من لب اليقطين ، 400 غرام من الفطر ، فصينان من الثوم ، 1 البصل ، 200 مل من الكريمة منخفضة الدسم (10 ٪) ، 0.5 ملعقة صغيرة. الزعتر المجفف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، الخضر.

1. أغسل الثدي ، جاف وقطع إلى نفس القطع الصغيرة. قطع من نفس الحجم تقريبًا يتم قطعها واليقطين. ثوم قمنا بقطعها بشكل كبير ونقلى على حالة شفافة زيتون مع الزيت ، أضف قطعًا من الديك الرومي هناك ، ومع التحريك المستمر ، يقلىها وفقًا لمظهر قشرة ذهبية.
2. ننشر اللحوم على طبق الخبز ، على ذلك - قطع البصل والفطر الخشن ، في الأعلى - طبقة من اليقطين. يرش كل هذا مع الزعتر والملح والفلفل ، ثم صب الكريمة.
3. إغلاق إحباط ووضع لمدة ساعة في فرن مسخن إلى 190 درجة مئوية بعد 40 دقيقة ، سيحتاج الشواء إلى خلطه بعناية وفي الوقت نفسه تحقق مما إذا كان قد جاف للغاية.
4. اذا كان يقطين في رأيك ، العصير ليس كافيًا - أضف الماء المسلوق. يقدم مع الخضر.

العام الجديد Azu من تركيا

مكونات: 0.5 كجم من فيليه تركيا ، 1 جهاز كمبيوتر. الجزر والبصل ، 8 بطاطس ، 4 خيار مخلل ، 3-4 فصوص من الثوم ، حفنة من الخضر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، الزبدة والدقيق ، 0.5 لتر من الماء ، اثنين من السكر والملح والتوابل لتذوق.

1. قطع الغسل ومناقشات العشب إلى قطع ويقلى على نار عالية. ثم يقلى البصل بشكل منفصل ، إضافة السكر ل الكراميل. صر للجزر بشكل خشن وأضف Fry إلى البصل لبضع دقائق. يُسكب الدقيق ، واخلط كل شيء جيدًا ، ثم أضف ممر الطماطم والماء الساخن واترك الخليط ليغلي.
2. ثم صب اللحم المقلي مسبقًا في المقلاة ، ويرش بالتوابل واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. معًا في مقلاة أخرى ، تظهر قشرة حاضرة ، تقلى البطاطس ، تُصبعها حسب رغبتك. نضيف الخيار المبشور على مبشرة خشنة إلى اللحوم والخضروات ، ثم البطاطا واتركها تغلي. يبقى إضافة الأعشاب المفرومة والثوم إلى الطبق ، والخلط والإيقاف ، وتغطي مع غطاء.
4. بعد أن يتم غرس Azu قليلاً ، يمكن تقديمه على طاولة رأس السنة الجديدة كطبق ساخن.

لفات السنة الجديدة من تركيا

الروليت مع الأبطال والفلفل البلغاري

مكونات: 1 كيلوغرام من فيليه تركيا ، 100 غرام من الأبطال والبصل الأخضر ، 5-6 فصوص من الثوم ، الفلفل الحلو واحد ، 200 جم من الجبن ، 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل والمايونيز ، 50 غرام من الزيت النباتي. الملح ، الفلفل ، بذور السمسم - لتذوق.

1. قم بقطع فيليه مغسول ومناقشته بسكين حاد على طول الوسط بحيث يمكن فتحه مثل كتاب ، ونتيجة لذلك للحصول على طبقة واحدة كبيرة. تحتاج هذه الطبقة إلى التغلب عليها بشكل جيد ورشها بالملح والفلفل ، ثم ضع طبقة من الخردل في الأعلى. قطع الفطر إلى شرائح ويقلى مع الثوم المفروم لمدة 10 دقائق.
2. في وعاء ، امزج الخليط المقلي مع المفروم قش الفلفل البلغاري الحلو والبصل الأخضر المفروم. صب الجبن المبشور هناك وخلط كل شيء بشكل جيد ، والملل قليلاً والفلفل.
3. يتم توزيع الخليط الناتج بالتساوي على طول طبقة اللحوم ، ولف وضمادة. ضع موقفًا في طبق خبز (من الأفضل استخدام واحد لديه حواف عالية).
4. من النبيذ والمايونيز والزيت النباتي ، قم بإعداد الصلصة والفلفل قليلاً والملح. مع هذه الصلصة ، قم بتغطية اللف على السطح بأكمله ، وكل شيء يبقى يتدفق ببساطة في قاع النموذج.
5. أرسل إلى الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. سقي الصلصة بشكل دوري مع بذور السمسم في الأعلى. إذا لاحظت أن الصلصة تتبخر بشكل كبير ، صب كمية صغيرة من الماء.

الروليت مع المكسرات في ماء مالح القنابل الزرقاء

مكونات: 0.5 كجم من الفخذين من تركيا ، 100 غرام من الجوز ، 150 غرام من النبيذ الجاف الأحمر وصلصة الرمان ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل ، 1 ملعقة صغيرة بروفنسال الأعشاب والفلبيركي. الملح والفلفل حسب الذوق.

1. اغسل اللحوم جيدًا والملح والفلفل على كلا الجانبين. لخفضه في ماء مالح النبيذ وصلصة الرمان ، وبعد ذلك يتحملون في الثلاجة ليوم واحد. بعد يوم ، ننتقل مباشرة إلى إعداد اللفة. بادئ ذي بدء ، اقطع المكسرات في طفل كبير باستخدام خلاط.
2. نقوم بتحطيم شرائح من الداخل مع الخردل ونرش بأعشاب بروفينسال ، وعلى الأعلى مع المكسرات المفرومة. نطفئ اللفة وربطها. يرش الروليت مع الفلفل الحلو.
3. أغلق طبق الخبز المحبب الذي نضعه على اللف. نحن أيضا تغطية بإحكام مع رقائق في الأعلى. نقوم بتسخين الفرن إلى 230 درجة مئوية ونخبز لفة لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، رفع الرقائق ، نقوم بتوزيع العصير المكون على القوائم ونواصل الخبز لمدة نصف ساعة أخرى عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. بشكل دوري ، يمكن أن تستمر لفة مع عصير. يتم تقديم لفة المبردة النهائية على أوراق السلطة ، وتزيين مع الطماطم الكرز والليمون (يمكنك استخدام الجير).

رأس السنة الجديدة من تركيا

مكونات: 0.5 كيلوغرام من ميناء الديك الرومي ، طماطم واحدة ، 1 بيضة ، 120 غرام من الجبن ، 100 غرام من الخبز الأبيض ، 100 مل من الحليب ، 30 غرام من الزبدة ، 3 ملعقة كبيرة. ل. المايونيز والزيت النباتي ، 1/2 ملعقة صغيرة. الملح ، الفلفل الأسود - حسب الذوق.

1. قطع الخبز وسكبها لمدة 10 دقائق. حليب. امزج الخبز ، واللحوم المفروم في وعاء ، وإضافة بيضة ، ملح ، فلفل ، ملعقة كبيرة من المايونيز. من اللحم المفروم الناتج ، نشكل كيك. قطع 60 غرام من الجبن مع البارات (يجب أن يفرك النصف الثاني على زبدة) والزبدة وتوضع على قطعة في وسط كل تورتيلا اللحوم.
2. نقوم بربط الحواف بحيث يكون هناك شرحات مع ملء ، ونقلى زوج من الدقائق على كل جانب لتشكيل قشرة حاضرة.
3. ثم نشرت اللقطات على ورقة خبز أو في طبق خبز ، كل منها يغطى كل منهما شريحة رقيقة من الطماطم ، نضيف قليلاً ويرش بالجبن المبشور ، صب كل شيء مع المايونيز في الأعلى. أخبز ربع ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية

باستروم من كومة تركيا

مكونات: 1 فيليه تركيا ، كوب من الماء ، 5 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. كما ستكون هناك حاجة أيضًا إلى زيت نباتي ومزيج من الفلفل المطحون.

1. قم بإعداد محلول ملح من خلال تحريكه جيدًا ، وخفض اللحم فيه لبضع ساعات. ثم تجف وتوضع على ورقة خبز مغطاة بالرقائق. في اللحوم ، قم بعمل تخفيضات مليئة بالقرنفل من الثوم.
2. تشحيم فيليه بالزيت النباتي ، حيث يضاف مزيج من الفلفل. تسخين الفرن إلى 250 درجة مئوية واخبزه لمدة 20 دقيقة. بعد إيقاف تشغيل الفرن ، اترك اللحم فيه لمدة ساعتين على الأقل. يُقدّم البرد ، ويقطع شرائح رقيقة.

تيرين مع الفستق ولحم الخنزير المقدد

مكونات: 500-600 جم من فيليه تركيا ، 80 جم من لحم الخنزير المقدد ، 100 غرام من الفستق ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة ، 100 مل من الحليب ، 2 ملعقة كبيرة. ل. المفرقعات Paning ، 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب الحارة ، الثوم المجفف ، الفلفل ، الملح - حسب الذوق.

1. تحريف الشرائح التي تم غسلها ومناقشتها في مطحنة اللحوم. يُضاف الملح والتوابل والبيض والزبدة المخففة ومفرقعات الخبز إلى اللحم المفروم. اجعل دقيقة ، وإضافة الحليب تدريجياً. إلى عن على النعومة والمتجانسة يجب صيد تناسقه مباشرة في الوعاء عدة مرات. أضف الفستق المقشر.
2. ضع ألواح لحم الخنزير المقدد في قاع طبق الخبز ، يجب أن تعلقها الحواف. قم بتغطية اللوحات بالتساوي مع اللحم المفروم ، ثم يلف الحواف المعلقة من لحم الخنزير المقدد. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية واخبزه لمدة 40 دقيقة. يمكن تقديم Terrin النهائي على حد سواء باردة ودافئة ، وقطعها بقطع مجزأة.

رأس السنة الجديدة من تركيا

مكونات: 200 غرام من الديك الرومي ، 400 غرام من المعجنات نفخة ، لافاش واحد ، 200 غرام من الفطر المقلي ، البصل ، 150 جم من الجبن ، 2 بيض ، صفار البيض ، الملح ، الفلفل ، الخضر حسب الرغبة.

1. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم المفروم والملح والفلفل والخلط. نلف العجينة إلى طبقتين ، واحدة منها تغطي اللحم المفروم. نقوم بتقسيم Lavash بأجزاء مسكوكين بمساعدة مقص المطبخ ونضع أحدهم على قمة اللحوم المفروم.
2. إذا لزم الأمر ، يجب قطع الحواف الإضافية من Lavash ، وتعديلها إلى حجم لوحة العجين. نغطي اللافاش مع الفطر المقلي ونغطيه بالنصف الثاني من اللافاش ، وقطعه أيضًا إذا لزم الأمر.
3. الآن - طبقة من الجبن المبشور ، والبيض المسلوق المبشور ، يرشها الأعشاب المفرومة بدقة. كل هذا مغلق من قبل الجزء الثاني من العجين ، ويتم تثبيت الحواف. اصنع السطح بأكمله مع صفار البيض. أخبز في الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. حتى يصبح لونه بني. من الأفضل خدمة فطيرة النفخة هذه في شكل دافئ.

معجون العام الجديد من تركيا

مكونات: 750 غرام من فيليه تركيا ، 150 جم من البازلاء الخضراء ، 200 غروتات من الجزر ، 250 غرام من المعجنات نفخة متحيزة ، 75 مل من الكريمة ، نصف كوب من الخضر المفروم ، 1 ملعقة صغيرة. الملح ، 1 صفار البيض ، الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.

1. غلي الجزر (10 دقائق) والبازلاء (لا يزيد عن 3 دقائق). طحن فيليه مغسول ومناقشته إلى اتساق البطاطا المهروسة. يُضاف البازلاء والكريمة والملح والفلفل ورشها بالأعشاب المفرومة ناعماً. امزج الكتلة بأكملها حتى حالة متجانسة.
2. قم بتغطية طبق الخبز مع شهادة جامعية ووضع العجينة الموجودة عليه بطبقة رقيقة بحيث تظل الحواف الحرة. ضع اللحم المفروم على العجين بالتناوب مع الجزر. قم بتغطية حواف العجين واهزحها ، وتلطيخ الجزء العلوي بصفار صفار مخفف من 1 ملعقة كبيرة. ماء. أخبز ساعة واحدة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية عند التقديم ، قطع إلى شرائح سميكة.

طويل من تركيا لعام جديد

مكونات: 0.5 كجم من اللحوم الديك الرومي (الساق والرقبة السفلية) ، البصل والجزر ، 100 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ، 50 غرام من الجيلاتين ، 5-7 بازلاء الفلفل الأسود والعطر ، 2 أمور ، 2.5 لتر من الماء ، حزمة الخضر ، ملح للتذوق.

1. يُغلى اللحم إلى الغليان ، وإزالة الرغوة برفق. الملح ، إضافة الخضار والتوابل. غطيه بغطاء ، وقم بتقليل النار واتركه للضطرد لمدة 3 ساعات. حل الجيلاتين في 100 مل من الماء الذي يحتوي على درجة حرارة الغرفة واتركه لمدة 10 دقائق للتورم.
2. عندما يكون المرق جاهزًا ، اسحب اللحم والخضروات ، وأضف الجيلاتين إلى السائل ويُختلط حتى يذوب تمامًا.
3. افصل اللحم عن العظام ووضعه في حاوية للفيضانات مع منشورات البقدونس وخواتم الجزر والبازلاء الخضراء المسلوقة. في الأعلى ، يمكن رش كل هذا بالأعشاب المفرومة.
4. قم بتجريد المرق باستخدام الشاش ، وصبه بمحتويات الحاوية. يجب وضع ملء التبريد في الثلاجة ، حيث سيتجمد تمامًا.

السلطات مع تركيا لعام جديد

سلطة عجلة فيريس

مكونات: 500 غرام من لب الديك الرومي المسلوق ، 4 بيض مسلوق ، 4 فصوص من الثوم ، البصل الأحمر ، علبة من الفاصوليا المعلبة ، 150 غرام من الأبطال المخللة ، 15 زيتًا أخضر بدون عظام ، حبيبات يدوية ، 150 غرام من المايونيز ، 100 غرام من الزبادي بدون الزبادي بدون إضافات.

1. نصب البصل المفروم في شرائح مع الخل المخفف بالماء المغلي ، والمخلل لمدة 20 دقيقة. يقطع اللحم ناعماً ، وأضف الملح والفلفل. امزج الثوم على الصحافة مع المايونيز واللبن واخلطه مع اللحم ، ويضع شريحة منخفضة على الطبق.
2. قمنا بتلويث بيض مبشور في الأعلى على الديك الرومي على حواف الطبق ، وإضافة وتليين مع المايونيز. الدائرة التالية نضع الفاصوليا ، نضغط عليها في فجوات المايونيز ، ثم البصل.
3. في الوسط سنقوم بترتيب الزيتون والفاصوليا والبيض "يقسم" مع الفطر الذي يرفع قبعاتها ، وتزيين البيض مع الحبوب القنابل. السلطة جاهزة تمامًا بعد أن تقف الساعة في الثلاجة حتى تنقع تمامًا.

سلطة مع شواية الديك الرومي

مكونات: 0.5 كجم من شرائح اللحم من تركيا تركيا ، 16 طماطم الكرز ، حفنة من السلطة ، 4 قطع من شيباتا (خبز القمح الإيطالي) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 70 جم من جبنة البارميزان ، 4 ملاعق كبيرة. ل. ديجون الخردل والعسل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون وصلصة الصويا. الملح والفلفل حسب الذوق.

1. شطف جيدا وأوراق الكرز والسلطة الجافة. اقتحم قطعًا من شياباتا وتجفيفها في مقلاة جافة لمدة 3 دقائق تقريبًا ، مع التحريك باستمرار.
2. من الخردل والعسل وصلصة الصويا وعصير الليمون ، قم بإعداد ماء مالح وغطى شرائح اللحم على كلا الجانبين ، تاركين لمدة ساعة حتى يتم امتصاص ماء مالح.
3. يقلى شرائح اللحم في مقلاة الشواية (حوالي 7 دقائق على كل جانب). بعد 5 دقائق. قطعها إلى شرائح. كما قطعت إلى نصفين من طماطم الكرز. ضع الطماطم ، وقطع من الديك الرومي على أوراق السلطة ورش كلها بزيت الزيتون.
4. الدعم ، الفلفل. يبقى إضافة قطع مجففة من Chiabatta ، وترش بالجبن المبشور وتقديمها على الطاولة.

سلطة رأس السنة الجديدة مع تركيا وأفوكادو

مكونات: 300 غرام من فيليه تركيا ، 200 غرام من أوراق السلطة ، 1 تفاحة وأفوكادو ، 150 غرام من الفلفل الحلو ، 40 غرام من زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. الخردل والعسل والملح والفلفل - حسب الذوق.

1. غسل وأوراق السلطة الجافة والفلفل والتفاح والأفوكادو وليوكيا فيليه. اقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ، والملح ، والفلفل ، ويقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تظهر قشرة ذهبية.
2. نقوم بتنظيف التفاح ونقطعها إلى شرائح ، لب الأفوكادو - شرائح. رشهم مع عصير الليمون لحمايتهم من التغميق. نحن أيضا قطع شرائط الفلفل الحلو.
3. للتزود بالوقود ، اخلطي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع الخردل والعسل ، وأضف الملح والفلفل. ننشر جميع المكونات على أوراق السلطة ، وملء محطة الوقود وخلطها. سلطة جاهزة!

سلطة مع تركيا "سنة جديدة"

مكونات: فيليه هندي ، حزمة أرضية من أوراق السلطة (يمكنك استبدال ملفوف بكين) ، 1 فلفل الحلو ، نصف البصل الأحمر.

• للتزود بالوقود: 4 ملعقة كبيرة. ل. المايونيز ، القرنفل من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، عصير نصفي من الماندرين ، الفلفل الأسود (لتذوق).
• للكروتون: 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. بروفنسال الأعشاب ، القرنفل من الثوم ، 3 شريحة من رغيف.
• لكرات الجبن: 100 غرام من الجبن المنزلية (يمكنك تناول الفيتا) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخضر ، القرنفل من الثوم.
• للماءخ: 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السمسم ، الفلفل الأسود (لتذوق).

1. لنبدأ بالكروتون. قطعنا الرغيف إلى مكعبات وسكب صلصة الصويا ، وزيت الزيتون المخلوط مع الثوم المفروم والأعشاب المفرطة ، ثم يقلونها في مقلاة (يمكنك تجفيفها في الفرن). قطع فيليه إلى شريط رفيع وصب ماء مالح لمدة نصف ساعة ، وأيضا القلي بعد ، دون تأخر من اللحوم.
2. لإعداد كرات الجبن ، امزج الجبن المنزلي بالأعشاب المفرومة والثوم في كتلة واحدة ، يرش مع الفلفل. ثم ، بأيدي مبللة ، تشكل كرات صغيرة من هذه الكتلة.
3. نقوم بقطع الفلفل الحلو في خطوط ، والبصل - على نصف حلقات ، يمكن ببساطة أن تمزقت السلطة بيديك إلى قطع كبيرة. نحن نبلد السلطة وخلط مع الديك الرومي. نضع كرات الجبن والكروتون في الأعلى. جميعًا معا مرة أخرى مع محطات الغاز. سلطة جاهزة!

"قيصر" مع تركيا

مكونات: 300 غرام من فيليه تركيا المخبوزة ، 0.5 كجم من أوراق السلطة ، 300 غرام من طماطم الكرز ، 70 غرام من البارميزان ، 100 مل من زيت الزيتون ، 4 أسنان الثوم ، عدة قطع من خبز الخبز المحمص ، 10 غرام من الكبر ، 15 غرام من الأنشطة الاستكشافية ، 100 غرام من المايونيز ، 1 ملعقة كبيرة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 2 بيض ، الملح والفلفل - لتذوق.

1. اطبخي الخبز المحمص: قطع القشور وقطع الخبز إلى مكعبات. نقوم بإعداد ماء مالح: امزج 50 مل من زيت الزيتون مع الثوم المدبوغ والملح والفلفل وقطع اللطاخة من الخبز والخبز عند ورقة الخبز عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة. قبل ظهور القشرة الذهبية المقرمشة.
2. غلي البيض (لا يزيد عن دقيقة واحدة بعد غليان الماء!) ، قم بتبريدها وينفد مع ملعقة في الخلاط. وفي الخلاط أيضًا ، نضع الأنشوجة ، الكبر ، الجبن (20 غرام) ، المايونيز ، صلصة الصويا وزيت الزيتون. تخلط حتى كتلة متجانسة.
3. بعد غسل أوراق التجفيف والتجفيف ، تحتاج إلى تمزيقها بأيديك بقطع كبيرة جدًا ، وإضافة طماطم مقطوعة إلى نصفين ، بارميزان (40 جم) ، الخبز المحموم وخلط كل هذا مع الكتلة مما يؤدي إلى خلاط. يتم وضع السلطة على لوحات ، مغطاة بقطع من الديك الرومي على طول الحواف وترشها بالجبن المبشور المتبقي.

تركيا على أسياخ

مكونات: 700 غرام من فيليه تركيا ، 10 حلقات من الأناناس المعلبة ، 2 ملعقة صغيرة. ديجون الخردل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. التوابل للدواجن. الملح ، الفلفل - لتذوق.

1. نقع أسياخ الطهي لمدة 15 دقيقة في الماء. في هذا الوقت ، قطع إلى 6 أجزاء كل حلقة من الأناناس ، وقطع اللحم في قطع متطابقة صغيرة. يرشها بالتوابل والملح والفلفل ، وأضف الخردل وإعطاء 5 دقائق. انتصاب. ثم قم بربط اللحم على الأسياخ ، بالتناوب مع قطع من الأناناس.
2. قم بتغطية ورقة الخبز برقائق وشحومها ببضع قطرات من الزيت النباتي. ضع الأسياخ المعدة على الرقائق وتخبز في الفرن لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. من الأفضل أن تخدم ساخنة.

وصفات مفيدة على الموقع:

• ماذا تفعل في العام الجديد 2022
• ما السلطات لصنعها لنمر 2022 الجديد
• ما يمكن إعداده من الكريمة الحامضة المتأخرة مع فترة منتهية الصلاحية
• الخوخ المخلل مثل الزيتون - أفضل الوصفات
• خضروات متنوعة "حديقة" لفصل الشتاء

فيديو: تركيا العام الجديد