من المهم للغاية تحديد نضارة البيض ، لأن البيض الذي لا معنى له يمكن أن يجلب العديد من المشكلات للجسم. دعونا نحدد نضارة البيض.
محتوى
كل يوم ، يزور الناس متجرًا لشراء المنتجات ، يطبخون منها طعامًا لذيذًا ومغذيًا. المنتج الأكثر شعبية والمطالبة بين المستهلكين هو البيض. تتم إضافتها أيضًا أثناء شرائح الطهي والسلطات والأطباق الأخرى. هذه المنتجات موجودة في ثلاجة كل شخص تقريبًا.
ومع ذلك ، لا يعرف الجميع مقدار ما يمكنك تخزينه في الثلاجة. يكاد يكون من المستحيل تحديد نضارة البيض فقط بواسطة مؤشراتها الخارجية. ولكن هناك طرق خاصة تتيح لك القيام بذلك.
تحديد نضارة البيض
وفقًا لدرجة النضارة ، يمكن تمييز نوعين من البيض.
يتميزون بالعلامات التالية:
- ذو علاقة بالحمية. مثل هذه البيضة تعتبر الأحدث. تم هدمه من قبل الطائر منذ 7 أيام. البيض الغذائي لهذه الفئة التي توجد على أرفف المتاجر لديها رسالة علامات خاصة - "D". تم طباعته باللون الأحمر ، لكن هذا المنتج ليس شائعًا جدًا. كقاعدة عامة ، يتم الحصول على هذه البضائع في المنزل أو يتم شراؤها في أقرب مزرعة. يمكن أن تسمى هذه البيض بأمان الأكثر لذيذًا. نلاحظ أنها تصبح أكثر فائدة إذا تم هدمها قبل 3 أيام ، وضعت للتخزين المؤقت في مكان مظلم. كل مادة مفيدة موجودة في مثل هذه البيض في حالة ممتازة ، يتم امتصاصها بسرعة من قبل جسم الإنسان. في مثل هذه البيض ، يتمتع صفار البيض ، والبروتينات بالتناسق المرن ، وبالتالي فهي من الناحية العملية لا تنتشر على سطح المقلاة. العيب الوحيد للبيض الغذائي هو في شكل مسلوق ، من الصعب تنظيفها. يلتزم البروتين بالقشرة ، ويبدأ التنظيف الشامل في الاختفاء في قطع كبيرة.
- غرف الطعام. تصبح البيض واحدًا في 8 أيام بعد هدمها من قبل الطيور. هذه المنتجات التي يمكننا ملاحظتها كل يوم على أرفف المتاجر والأسواق. على البيض ، تتم طباعة العلامات الخاصة مع الطلاء الأزرق أيضًا - هذا هو الحرف "C". يتم تخزين المنتجات لا تزيد عن 25 يومًا. زائد ضخمة من هذه البيض - أنها تنظف بسرعة بعد الغليان. كما أنها تميل إلى الانتشار بشكل جيد على سطح المقلاة.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، من الأفضل أن تأكل مجموعة متنوعة من الغذائي. وكل ذلك لأنه في مثل هذا المنتج ، فإن الصفات المثيرة هي الحد الأدنى.
كيف تفهم أن البيضة جديدة عند الشراء؟
في المتجر ، بناءً على طلبك ، يمكنهم إحضار منطقة بوجود. بفضله ، سوف تنظر إلى الجزء الداخلي من البيضة ، وهي غرفة جوية ، والتي ستتيح لك فهم مدى ارتفاع المنتج. ومع ذلك ، لا يمكنك استخدام البلع. فقط استخدم الطرق التالية.
من أجل التحقق من نضارة البيض ، فحصها بعناية. يجب عليك اختيار منتج جيد لمثل هذه المؤشرات.
بواسطة شل
- إذا كان القشرة سطح خشن ، إنه غير لامع ، صلابة - ثم تتم قراءة هذه البيضة طازجة.
- إذا كان سطح القشرة بقعة داكنة ناعمة موجودة عليهاوهذا يعني أن المنتج تم تفجيره.
- إذا كانت القشرة لامعة ، لديه لون أزرق - مثل هذه البيضة قديمة ، مدللة. في بعض الأحيان يفرك البائعون البيض بشكل خاص حتى يكون لديهم عرض تقديمي. ومع ذلك ، لا يمكن القيام بذلك ، لأنه بسبب هذا ، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج.
- إذا كان هناك بيض في الدرج يحتوي على سطح غير لامع ، ومعهم تكون النسخ لامعة ، فإن البائع يخلط بيضًا طازجًا مع تلك المدللة.
برائحة
يزعم الكثير من الناس أن قشرة البيض السيئ لها رائحة محددة سيئة. لكن هذا المؤشر يعتبر مشكوكًا فيه ، وبالتالي فهو لا يعطي دائمًا معلومات دقيقة.
ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام مثل هذا الشيك بسهولة. كل ذلك لأن قشرة البيض لديها القدرة على امتصاص مجموعة متنوعة من الروائح. إذا كانت البيضة طازجة ، فإنها تعطي رائحة الجير. يتم تخزين البيضة لفترة أطول - يمكن أن تكون هناك مجموعة متنوعة من الروائح على سطحها.
عن طريق انتقال
يمكنك التحقق من نضارة البيض إذا قمت بتنويرهم بمخلب ، والتي تبلغ طاقتها 100 واط. يمكن أن يكون مصباح يدوي عادي.
- طريقة الإرسال تجعل من الممكن النظر في الحزمة. إذا لم يكن هناك عملية احتيال ، فإن البيضة تعتبر جيدة. هذا الجزء لديه القدرة على الظهور مع مرور الوقت. من الضروري أن تمر فترة زمنية معينة ، بحيث يتبخر الماء ، ويصبح داخل البيضة كثيفة. في البيض الغذائي للأجهزة الباردة ، يبلغ الحد الأقصى 0.4 سم ، ولكن في غرفة الطعام لا يزيد حجمه عن 0.9 سم.
- البيض الغذائي لديه صفار متجانس وكثيف. عندما تتألق من خلاله ، يجب أن يكون موقعًا بصريًا في الجزء المركزي.
- في بيضة طاولة ، صفار البيض بعيدًا قليلاً.
- إذا كان صفار البيض يقع بالقرب من القشرة مباشرة ، فلا يمكن تناول المنتج.
أيضًا ، أثناء المشاهدة ، يمكنك ملاحظة interspers في شكل دم:
- إذا كانت القطرات صغيرة ، فهذا أمر طبيعي.
- عندما توجد قطرات في شكل حلقة ، لا تشتري مثل هذه البيضة أبدًا.
- إذا اخترق الدم الجزء الداخلي من البويضة ، عندما تشكلت ، فسيكون البروتين ورديًا ، ويكون صفار البيض اللون البرتقالي.
أيضا عرض بعناية إذا كانت هناك بقع داكنة في الداخل. إذا كانت هذه موجودة ، فإن مسببات الأمراض بدأت في التطور في الداخل.
طريقة الهز
إذا كنت تريد معرفة ما إذا كان منتجًا جديدًا أم لا ، فاستخدم هذه الطريقة ، أولاً على النحو التالي:
- اضغط على كل نسخة بحيث تشعر بعد ذلك بتقلبات طفيفة في الداخل.
- هز البيضة برفق حتى لا تظل القشرة غير متضررة.
- إذا لم يكن المنتج مدللًا ، فلن يعطي أي أحاسيس غير عادية. لن يكون هناك اهتزاز في الداخل ، لأن البويضة كثيفة للغاية.
- إذا ، بعد ضغط ضيق في راحة يدك وبعد الهز في الجزء الداخلي من البويضة ، فإن شيء يمرض ، وسوف ينتشر ، لا تشتري هذا المنتج ، لأنه مدلل.
يطلق على الناس "متحدث" بين الناس. نظرًا لأنه يتم إنشاء شعور أثناء العملية ، كما لو كان هناك شيء يتحرك داخل البويضة نفسها. مثل هذه التقنية لها عيب واحد مهم - بمساعدتها ، لا يمكنك أبدًا معرفة مقدار تخزين البويضة بالفعل ، وما هي درجة النضارة. بفضل هذه الطريقة ، يمكنك فقط تحديد البيض الذي لا ينبغي شراؤه.
تويست-سكرك بيضة
ستكون هذه الطريقة مفيدة لك أيضًا في المتجر أثناء شراء البيض. الأمر بسيط للغاية:
- ضع بيضة واحدة على سطح مسطح.
- حاول دفعه حتى يتدحرج.
- إذا تم تدوير البويضة أثناء الحركة ، وتدحرجت لفترة طويلة ، فهي فاسدة.
- لفات البيض الطازجة بالتساوي ، ولكن القليل جدا في الوقت المناسب.
بالوزن
إذا كان المتجر يحتوي على موازين تحكم ، فاكتشف وزن البويضة.
- بيضة وزنها أكثر من 75 غرام لديها فئة عالية. على قشرة مثل هذه البيضة ، تتم طباعة "B".
- بيضة وزنها الحد الأدنى 65 غرام والحد الأقصى 75 غرام، يعتبر مختار.
- وزن البيض ما لا يقل عن 55 غرام وحد أقصى 65 غرام ينتمي إلى الصف الأول.
- وزن البيض ما لا يقل عن 45 غرام وحد أقصى 55 غرام يشير إلى درجتين.
- بيضة لها وزن لا أكثر من 45 غرام ينتمي إلى الشخص الثالث.
عندما تزن البيضة ، ستفهم على الفور ما إذا كانت العلامات عليها بشكل صحيح. على سبيل المثال ، النسخة المحددة لها وزن أقل ، مما يعني أنها معيبة. انخفض وزن البيضة ، وربما بسبب التجفيف ، لأن الرطوبة تبخرت فيه. نلاحظ أن الأفضل والأكثر توازنا في تكوين العناصر الغذائية هي البيض الذي ينتمي إلى التنوع الأول.
كيف تتحقق من نضارة البيض في المنزل؟
في المنزل ، لديك المزيد من الفرص لمعرفة البيض الطازج. ستأخذك جميع الإجراءات بعض الوقت.
تعريف السنجاب
قبل أن تقرر طهي البيضة ، تحقق من ذلك:
- إذا كانت البيضة تحتوي على بيضة ثلجية بيضاء ، فإن السطح الرفيع والرطب والسائل ، في حين أنه لا ينتشر على سطح الأطباق ، يشبه الكتلة التي تشبه الهلام ، ثم يمكن أن تؤكل بأمان. مثل هذا المنتج يعتبر طازجا.
- إذا كان البروتين يحتوي على جميع الطبقات المتشابهة ، يتم تسطيح صفار البيض - البيضة ليست طازجة للغاية. من الأفضل عدم استخدامه في الطهي ، لكنه لا يعتبر خطيرًا على الصحة.
- إذا كنت ، بعد أن كسرت البيضة ، ستشعر برائحة سيئة ، فإن الكائنات الحية الدقيقة قد بدأت بالفعل في التكاثر في الداخل. يُنصح بإبعاد نسخة مماثلة ، فهي ليست مناسبة حتى بالنسبة للقلي والخبراء والخبز.
تحليل بعد الطهي
غلي البيضة مقدمًا:
- إذا كانت تنظيف القشرة تغادر بسرعة ، وهناك مكان بين البروتين والقشرة نفسها ، فإن البيضة تعتبر غرفة طعام ، يتم تخزينها لأكثر من الأسبوع الأول.
- من الصعب تنظيف البيض المسلوق الطازج. كيس من الهواء غير مرئي تقريبا فيه. لا يمكنك تنظيف مثل هذه الحالة بسرعة ، حتى لو كنت تغرق أولاً في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد.
طريقة الماء
لهذه الطريقة ، ستحتاج إلى مياه عادية. صب الماء في الحاوية بحيث لا يقل عن 10 سم.
بعد ذلك ، خفض البيض المحدد وشاهد كيف سيتصرف:
- سوف يغرق بيضة جديدة على الفور وتبقى في أسفل الحاوية.
- سوف تبدو البيضة ، التي يتم تخزينها لأكثر من 7 أيام ، على سطح السائل ، جانبًا مملًا.
- إذا كانت البيضة تسبح بسهولة على الماء ، فإن مصطلحها لا يقل عن 14 يومًا.
- إذا ظهرت البيضة بسرعة ، وتذكر تعويم الضوء ، تخلص من مثل هذا المثال على الفور. ربما يبلغ عمره حوالي 30 يومًا.
العديد من ربات البيوت المحترفين ، عندما يقدمون المشورة للفتيات الصغيرات ، يوصي عن طريق الخطأ بإضافة الملح إلى الماء. والحقيقة هي أن الملح لا يؤثر على نتيجة هذا الفحص. قد تكون البويضة على سطح السائل ، إذا زاد عملية الاحتيال ، فقد بدأت الميكروبات بالفعل في التطور أو تشكل القيح هناك. بسبب مثل هذه العمليات ، تتشكل الغازات ، بسبب السباحة البيض بشكل جيد.
طريقة قياس درجة حرارة السطح
ستتطلب منك هذه الطريقة أن تكون حذرًا للغاية واهتمامًا. سيكون عليك إجراء التلاعب التالي:
- اغسل سطح البيضة جيدًا باستخدام الصابون.
- شطفه ، امسحه جافًا.
- المس أولاً إلى الجانب المدبب ، ثم المس الجانب الغبي. افعلها بالتناوب.
بعد ذلك ، استخلص الاستنتاجات:
- هل كان الجانب الباهت أكثر دفئا؟ ثم تعتبر هذه البيضة طازجة.
- إذا لم تشعر بالفرق الكبير ، فقد بدا لك أن كل من الجانب الحاد والممل لديه نفس درجة الحرارة ، ثم يتم تخزين البويضة بشكل لا لبس فيه لفترة طويلة.
طريقة مصباح الأشعة فوق البنفسجية
خذ البيضة ، وتنويرها بمصباح:
- إذا كان الداخل أحمر ساطع ، فإن البيضة جيدة ، طازجة.
- إذا كان السطح شاحبًا ، فإن البيض سيء.
سيكون المنتج التالف ، الذي يحظر استخدامه في الطعام ، أرجوانيًا تحت مصباح الأشعة فوق البنفسجية ، يمكنك أيضًا ملاحظة البقع المظلمة.
الفيديو: التحقق من نضارة البيض
