الباذنجان المخلل: مثل الفطر والجزر والثوم والأعشاب والخضروات والبصل ، محشو بالأعشاب. الباذنجان اللذيذ المخلل لفصل الشتاء هو لذيذ لا يصدق

مقال حول الوصفات التي يمكن إعدادها لفصل الشتاء ، من الباذنجان. نقوم بإعداد الباذنجان لفصل الشتاء وفقًا للوصفات أدناه.

يتم دمج الباذنجان بشكل جيد مع الطماطم والتوابل المختلفة والثوم.

هناك العديد من وصفات الباذنجان لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، لا يمكن إغلاقها فقط على البنوك ، ولكن أيضًا مخزنة تحت الأغطية البلاستيكية.

للحصول على اللون الأزرق اللذيذ ، تحتاج إلى معرفة البعض أسرار إعدادهم:

• عند اختيار الباذنجان في المتجر ، أعط تفضيل الخضروات المستطيلة ، التي لها بشرة مظلمة ورائعة - فهي الأكثر فائدة.
• من الأفضل استخدام الباذنجان غير الناضج أكثر من الزائد ، وإذا ظهرت واحدة زرقاء مع عدد كبير من البذور ، فمن غير المنافس أن تأكل ، ولكن لرميها بعيدًا.
• تحتاج الطماطم للماءخ للحصول على الباذنجان إلى أن تأخذ سمينًا لصنع المزيد من العصير.
• تحتاج البنوك المغلقة مع الباذنجان المخلل إلى تغطية بطانية ، لذلك فهي غارقة في الصلصة بشكل أفضل وأكثر لذيذة.

الأزرق المخلل (الباذنجان) مثل الفطر لفصل الشتاء: الوصفات

لمحبي الفطر ، يمكنك تقطيع الباذنجان سوف تحب الفطر الفطر ، ولكن لا يزال مع طعم الباذنجان.

البنفسج الأزرق يمكنك إغلاق كل من الجلد وبدونه ، وسوف يتذوق ، وخاصة بالألوان ، تشبه الفطر مع قبعة مظلمة, والباذنجان الأبيض أكثر رقة - فهي تحب الفطر الأبيض.

الباذنجان المخلل "تحت الفطر" من التمليح الحار

وصفة:

1. نأخذها 3 كجم من الباذنجانأغسلها ، قطع السيقان ، وإذا كنت تريد المخلل بدون جلد - ثم الجلد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو مكعبات ، تغلي في الماء المملح لمدة 3 دقائق ، ورميها في مصفاة واتركها تصريف المياه.
2. 2-3 المصابيح المتوسطة قطع في نصف حلقات ، 2 رؤساء الثوم طحن بدقة.
3. نستلقي في الجرار المعقمة إلى القاع 1 ورقة غار ، العديد من البازلاء من الفلفل العطر ، 1-2 براعم من القرنفل ، قطعة من الفلفل الحاد إذا رغبت في ذلك ، ثم في الطبقات: مكعبات الباذنجان ، نصف حلقات من البصل مع الثوم ، صب ماء مالح ، تغطي الأغطية وتعقيم: 0.5 لتر من البنوك - 15 دقيقة ، 1 لتر من الجرار - 30 دقيقة.
4. نقيع. صب في المقلاة 2 لتر من الماءنصبها 150 غرام من الملح ، 100 غرام من السكر ودع الماء يغلي ، ثم صب 150 مل 9 ٪ من الخل.
   5. بعد تعقيم الجرة ، نسد ، ننقلها رأسًا على عقب ، وغطى بطانية ليلا.

الباذنجان المقلي "تحت الفطر"

وصفة:

1. 2 كجم من الباذنجان أغسل ، أقطع السيقان ، أو يمكنك الجلد ، وقطعها إلى مكعبات صغيرة أو بار ، وأرشها بالملح ، وخلطها وتتركها لمدة ساعتين بحيث يُسمح بالعصير.
2. بعد ساعتين من الباذنجان ، قمنا بإعداد مرة أخرى إلى مصفاة ، ونغسلها من الملح ، واتركها تصريف المياه ، ونقلى الزيت النباتي حتى يصبح لونه بني قليلاً.
3. 3-4 المصابيح الوسطى قطع في نصف حلقات ، 7-9 فصوص الثوم طحن بدقة ، حفنة من البقدونس أو الكرفس أيضا ختم.
4. في الجرار المعقمة النظيفة ، نضع الباذنجان المقلي ، وضغطًا ، ونضع حلقات نصف من البصل ، والثوم ، والأعشاب ، وأوراق الغار في الأعلى ، وصب مع ماء مالح.
5. نقيع. اخلطي في المقلاة 160 مل من الماء والزيوت النباتية والخل 9 ٪، دعها تغلي ويمكن سكبها في البنوك.
6. نحن نغطي الجرار الكاملة بأغطية معقمة وتعقيمها: 0.5 لتر من الجرار - 10 دقائق ، 1 لتر من الجرار - 15 دقيقة ، لف ، قم بإسقاط الغطاء ، واللف ببطانية.

مخلل الباذنجان بالثوم والجزر

يمكن تمييز مثل هذه الباذنجان ، وبعد بضعة أيام سيكونون جاهزين للاستخدام.

الباذنجان المخلل بالجزر والثوم والأعشاب

وصفة:

1. 7-8 متوسط \u200b\u200bالباذنجان لقد قطعنا السيقان ، نترك الجلد ، وخزًا بشوكة ، وقطعت إلى نصفين ، ولكن ليس حتى النهاية ، طهي في الماء المالح لمدة 10 دقائق تقريبًا ، أخرجها من الماء المغلي ووضعها تحت القمع لمدة ساعتين.
2. نطبخ الحشوة. 3 جزر كبيرة نظف ، ثلاثة على مبشرة كبيرة ومقلى الزيت النباتي (1-2 ملعقة كبيرة.حتى تصبح الجزر ناعمة.
3. 5 فصوص من الثوم قطع بدقة خضر البقدونس والكزبرة (نصف حفنة)أيضا ختم ناعما.
4. نربط الجزر المقلي والثوم والخضر والملح حسب الرغبة.
5. نقوم بتعبئة الباذنجان المبرد مع الحشوة ، وكل زرقاء يرتفع كل واحد بخيط.
6. نحن نستعد ماء مالح. دمل 0.8 لتر من الماءأضف إليه 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 3 بازلاء من الفلفل الأسود والعطري ، 2st. ملعقة كبيرة 9 ٪ الخل.
7. نسكب الباذنجان مع ماء مالح ، ونضع الاضطهاد في الأعلى حتى نبرد ، ونتمسك به في درجة حرارة الغرفة ، ثم نضع المقلاة في الثلاجة لمدة يومين.
8. بعد الوقت المحدد ، نخرج اللون الأزرق من ماء مالح ، ونزل الخيوط منها ، وقطعت إلى قطع صغيرة وزيادة بالأعشاب.
9. هذا الطبق هو وجبة خفيفة باردة جيدة للحوم والبطاطا المسلوقة.

مخلل الباذنجان بالثوم والأعشاب

الباذنجان المملح مع خضار الكرفس والثوم

وصفة:

1. 10 كجم من الباذنجان قصتي ، قطع السيقان ، واضحة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق ، ثم تراجع على الفور في الماء البارد.
2. لقد قطعنا الباذنجان ، ولكن ليس حتى النهاية ، أفقيًا ، نضغط على السائل منها ، ونحشوها بالملء.
3. حشوة. 250 غرام من الثوم طحن بدقة ، أيضا يقطع بدقة حفنة من المساحات الخضراء الكرفسامزج مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، عدة أوراق خليج.
4. يتم وضع الباذنجان المحشو المحشوة بإحكام في الجرار ، ويصب محلول ملحي البارد ، ويغطى بالأغطية واتركه يتم نقله في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 أيام ، ثم وضعه في مكان بارد مع درجة حرارة 8-10 درجة مئوية.
5. محلول ملحي. على ال 1 لتر من الماء نأخذها 70 غرام من الملحنغليه ونبرده.
6. قبل أن تقدم الباذنجان المملح على الطاولة ، قم بقطعها إلى قطع وميضها بالزيت النباتي.

الباذنجان المخلل مع الخضار

بعد إعداد مثل هذه الباذنجان لفصل الشتاء ، يمكن استهلاكها كوجبة خفيفة باردة أو صلصة لمختلف الأطباق.

الباذنجان المخلل في أجيك بدون خل

وصفة:

1. 5 كجم من الباذنجان منجم ، نظيف ، مقطوع إلى دوائر ، صب الملح (4 ملعقة كبيرة.ونغادر لمدة ساعتين حتى يترك اللون الأزرق العصير ، وسيغادر كل المرارة معها.
2. الطبخ Adzhika. التواء من خلال مطحنة اللحوم 3 كجم من الفلفل الأحمر السمين (متنوعة "راتوندا" أفضل الدعاوى) ، 3 كجم من الطماطم ، 2 أجهزة الكمبيوتر. Gorky Pepper ، 1 حفنة من البقدونس الخضراء. لحام الخضروات المسحوقة لتذوقها ، أضف 500-600 جم من السكر (أيضًا لتذوق) ، أضف كل السكر أولاً ، ولكن نصف ، ثم أضف الباقي ، وربما تحتاج إلى القليل من السكر لذوقك ، 250 مل من الزيت النباتيامزجه ووضعه على الطهي على النار مع التحريك طوال الوقت.
3. عندما يغلي Adzhika ، يُضاف الباذنجان المغطى من العصير ، ويُطهى المزيج لمدة 25-30 دقيقة.
4. في النهاية أضف 0.5 كجم من الثوم الأرضي، قم بإيقاف تشغيل النار ، وصبها في الجرار النظيفة ، وتغطيها بالأغطية ، وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة ، وجرار بسعة 0.5 لتر ، ثم تدور. نقوم بتشغيل الجرار النهائية رأسًا على عقب ، نغطي بطانية حتى اليوم التالي.

الباذنجان المخلل من الطبخ السريع باللغة الكورية

السلطات الكورية الحادة تحظى بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة معنا.

المكونات الرئيسية للتوابل للسلطات باللغة الكورية نكون:

• ثوم
• صلصة الصويا
• حمراء حمراء حادة وسوداء
• كسبرة
• الخل أو عصير الليمون

يمكن أيضًا وضع علامة على الباذنجان باللغة الكورية. هذه وجبة خفيفة رائعة لمحبي الأطباق الحادة للحوم والكحول.

الباذنجان المسلوق باللغة الكورية

وصفة:

1. 3 الباذنجان بلدي ، قم بتنظيفه من السيقان ، وقطع الأجزاء النهائية ، وخفضها إلى الماء المغلي ، واطهيها لمدة 10 دقائق ، وأخذها من الماء المغلي ، واتركها تبرد.
2. 1 البصل الكبير قطعنا إلى نصفين ، قطعوا جزء واحد مع مكعبات صغيرة ، وآخر مع نصف حلقات.
3. خلع الملابس الكبريتية. خمسة على زيت نباتي بصل مفروم ، صبها هنا 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحاد الأحمر ، 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الأرضية ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
4. الباذنجان المسلوق (لا ينبغي هضمها ، ولكن أيضًا صلابة) قطع المكعبات ، والملح لها لتذوقها ، والفلفل ، والماء 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من خل التفاحنترك الأمر للمخلل 10 دقائق.
5. أضف البصل المفروم إلى الباذنجان بنصف حلقات ، 1 الفلفل الحلو المفروم ، 4-5 فصوص من الثوم المفروم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا ، ملعقة صغيرة من السكر ، وخلع الملابس الأزرق ، مجموعة من الكزبرة المقطوعة بدقة.
   6. السماح للمقبلات بتخمير لمدة ساعتين في مكان بارد ، ويمكن تقديمه إلى الطاولة.

القلي الباذنجان باللغة الكورية

وصفة:

1. 5 قطع. الباذنجان المتوسط قصتي ، قطع السيقان (لا تزيل الجلد) ، مقطعة إلى خطوط طويلة رقيقة ، تصل سمكها إلى 1.5 سم ، وعرضها 2-2.5 سم ، رشها 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملحتخلط واترك في مكان بارد في الليل.
2. في الصباح ، اضغط على شرائط الباذنجان من السائل والقيلة بالزيت النباتي ، واتركه يستنزف الزيت الزائد ونشره على طبق عريض.
3. 4-5 فصوص من الثوم ، حفنة من البقدونس والشبت طحن ناعما ، تخلط على طبق ، ويرش بالملح بحيث يسمح الخضر بالعصير.
4. 2 أجهزة كمبيوتر. فلفل حلو نظف وقطع مع شرائط ناعمة.
5. 1 الجزرة الكبيرة اغسل ، نظيف ، فرك على الجزر الكوري للحصول على قش طويل.
6. 1 البصل الكبير قطع في نصف حلقات.
7. امزج الباذنجان المقلي والجزر والفلفل الحلو والبصل والخضر مع الثوم والرش 1-2 ملاعق صغيرة للجزر الكورية ، 1 ملعقة صغيرة من السكر و 1-2 ملاعق صغيرة من بذور السمسم.
8. نحن نبلد السلطة 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل ، صلصة الصويا لتذوق ، ضع في الثلاجة لمدة يوم واحد للزواج ويمكن تقديمه إلى الطاولة.

الباذنجان المخلل باللغة الأرمنية

لإعداد الباذنجان المخلل باللغة الأرمنية ، يتم استخدام مثل هذه الخضر والتوابل: Cins ، Parsle (نبات عطرة للغاية ينمو في المناطق الاستوائية و Subtropics ، والتي تستخدم ثمارها في الطهي).

الباذنجان لفصل الشتاء بالأرمن

وصفة:

1. 2.5 كجم من الباذنجان ، 2 كجم من الطماطم و 0.7 كجم من الفلفل الأصفر أو الأحمر الحلونغسل جيدًا ونخبزه في الفرن ، أو على المحك.
2. عندما يتم تبريد الخضار ، أخرج القشر منها ، وتمرير طاحونة اللحوم.
3. 1 كجم من البصل قطع في نصف حلقات ، تقلى 0.5 لتر من الزيت النباتيثم تمر عبر مطحنة اللحوم مع 2 الفلفل المرير، وأضف إلى الخضار المكسرة.
4. ضع المزيج المكسور على النار ويُطهى ، ويتحرك باستمرار 45 دقيقة ، سليم (2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة)ويطهى 15 دقيقة أخرى.
5. طحن بدقة 1 حفنة من الخضر من الأعشاب الحارة، صب في الكافيار ، واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. يضيف 2 رؤوس من الثوم المفروم، ، قم بطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى ، وأطفئ النار ، واستلقي على 0.5 لترات نظيفة من الجرار ، ووضع تعقيم لمدة 30 دقيقة ، ولف.
7. وضعنا الجرار المقلوبة المقلوبة تحت البطانية حتى اليوم التالي.

الباذنجان المخلل في أذربيجاني

الباذنجان في مسيرة أذربيجاني بسرعة ، وطعمها رائع.

الباذنجان المخلل في أذربيجاني

وصفة:

1. 5 كجم من الباذنجان نقوم بتنظيفه وننظفه من ذيول ، نغلي بالكامل حتى نصف كوين (حوالي 10 دقائق) في الماء المالح ، أخرجه من محلول ملحي ، ووضعه تحت الاضطهاد طوال الليل.
2. حشوة. 2 كجم من الجزر تقطع إلى شرائح ، واخطيع على حزمة كبيرة من البقدونس الأخضر والكزبرةتحولت 2-3 رؤوس الثومامزج كل شيء.
3. محلول ملحي. يغلي الماء بكمية لتغطية الباذنجان المحشو ، أضف ملح (يجب أن يكون محلول ملحي مالحًا جدًا) ، عطر والفلفل الأسود مع البازلاء ، ورقة باي.
4. في الصباح ، قمنا بقطع اللون الأزرق إلى نصفين أفقيًا ، ولكن ليس حتى النهاية ، ونحن نحشو ، نطويه في أطباق مينا ، ونملأه بمحلول ملحي ويمكنك تخزينه في مكان بارد لعدة أشهر.
5. يمكننا أيضًا طي الباذنجان المملح في الجرار ، وصب محلول ملحي ، والتعقيم لمدة 20 دقيقة ولف.

الباذنجان المخلل باللغة الجورجية

الباذنجان في الجورجي هي وجبة خفيفة ممتازة لكل يوم ولعيد العطلة.

في جورجيا ، يتم إعطاء التفضيل لمثل هذه المساحات الخضراء ، وتستخدم كتوابل للأزرق: باسيل ، الكزبرة ، البقدونس والكرفس.

البلاط من الباذنجان ، المخلل باللغة الجورجية

وصفة:

1. 10 كجم من الباذنجان شطف ، قطع الذيل ، وقطعها بألواح رقيقة جدًا ، وتغلي في الماء المالح لمدة 5 دقائق ، ورميها في مصفاة واتركها تصريف المياه.
2. حشوة. قطع ناعما حفنة من البقدونس الأخضر والكرفس والريحان والكزبرةطحن بدقة 0.5 كجم من الثوم ، 5-6 أجهزة كمبيوتر. الفلفل الحاد.
3. 1 كجم من البصل قطع في نصف حلقات.
4. نحن نستعد البنوك المعقمة.
5. على كل طبق من الباذنجان نضع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملء ، ونسج في لفة ، وضعها بإحكام في الجرار ، وتسكب على البصل مع نصف حلقات ، وصب الجرار أعلى الجرة ، بالقرب من أغطية معقمة ، وضعها معقمًا لمدة 45 دقيقة ، ثم لفها لأعلى .
6. التزود بالوقود. تخلط على طول 0.5 لتر من الزيت النباتي و 9 ٪ من الخل ، 250 غرام من السكر ، 65 غرام من الملح، يُغلى المزيج ويتدخل حتى يذوب الملح والسكر.

الباذنجان اللذيذ المخلل - لذيذ لا يصدق

الباذنجان في هيرسون هو لذيذ لا يصدق. لا تخجل جرة مثل هذا الدوران لخدمة الضيوف ، وفي دائرة العائلة يمكنك الاستمتاع بها.

لصنع الباذنجان لذيذ تحتاج إلى معرفته بعض الأسرار:

• بالنسبة إلى القلي من الباذنجان ، من الأفضل أن تأخذ زيتًا نباتيًا دقيقًا ، وبالتالي فإن الطعام سوف يكون أكثر صحة ، وسوف يستمر لفترة أطول ، ولن يشوه طعم الباذنجان.
• من المرغوب فيه أن يقلى الباذنجان في مقلاة القلي أو مكافحة النطاق ، لذلك سيكون هناك استهلاك للزيت أقل.

الباذنجان المخلل في هرسون

وصفة:

1. 3 كجم من الباذنجان قصتي ، قطع السيقان ، قطع على طول جزأين ، وقطع في نصف حلقات ، وصب الملح واتركه لعدة ساعات.
2. ثم نستنزف السائل الناتج من الباذنجان ، ونقلى نصفي دوائر الباذنجان في الزيت النباتي حتى غير واضح.
3. صلصة. 1 كجم من الفلفل الأحمر السمين الحلو ، عدة قطع من الفلفل المرير ، 300 غرام من الثوم نمر عبر مطحنة اللحوم ، نضيف الملح حسب الذوق ، 1 كوب من زيت عباد الشمس والسكر والخل 9 ٪مزج.
4. تمتلئ 0.5 لتر من الجرار مع الباذنجان المقلي ، وصب الصلصة إلى الأعلى ، بالقرب من الأغطية النظيفة ، وتعقيمها لمدة 40 دقيقة ، ثم لفها.
5. تورفنا على الجرار انقلب رأسًا على عقب ، وغطى بطانية دافئة وحملها حتى اليوم التالي.

انتباه. Gorky Pepper تضاف كل ربة منزل إلى ذوقها ، في عائلة واحدة وفلفل واحد ، وبعض الناس يحبون طعم حار ، ثم لا يوجد 3 فلفل لا يكفي.

انتباه. يمكن أيضًا ضبط كمية الزيت النباتي حسب ذوقك.

المخلل مع البصل

الباذنجان لفصل الشتاء مع البصل المخلل

مثل هذه الوجبة الخفيفة تحسن طعم أي طبق جديد. إنه جيد مع البطاطا المسلوقة ، أي حبوب والمعكرونة.

وصفة:

1. تصب في مقلاة أو حوض كبير 5 لتر من الماء البارد، تذوب فيه ، مع التحريك ، 0.5 كجم من الملح.
2. 2.5 كجم من الباذنجان قصتي ، قطعت ذيول ، قطعها بقش صغير ، قللها في محلول ملحي مطبوخ لمدة ساعتين ، اضغط على القمة مع شيء حتى لا يطفو الباذنجان المقطوع.
3. 1 كجم من البصل قطع إلى مكعبات ، املأها 1 كوب 6 ٪ من الخل لمدة ساعتين للتخليل ، قم بتغطية الأطباق مع البصل.
4. نخرج الباذنجان من محلول ملحي ، ونضغط عليها ، ونكبهم في مرجل كبير أو عموم 400 مل من الزيت النباتينقوم بتخفيض الباذنجان ويقلى مع التحريك لمدة 20 دقيقة.
5. في نهاية القلي ، أضف البصل المخلل ، ويخلط ، وسرعان ما في الجرار المعقمة ، وختم بحيث لا توجد فجوات ، قريبة من الأغطية المعقمة ولفها.
6. نقوم على الفور بتشغيل الجرار النهائية رأسًا على عقب ، وغطى بطانية دافئة حتى اليوم التالي.

الباذنجان المخلل محشو بالأعشاب

الباذنجان المذهل بالأعشاب والثوم سهل الطهي لفصل الشتاء ، ولن يستغرق إعداد قطعة العمل هذه الكثير من الوقت.

الباذنجان لفصل الشتاء المحشو بالأعشاب والثوم

وصفة:

1. 1 كجم من الباذنجان اغسل ، وقطع ذيول ، وجعل قطعًا على الجانب ، ولكن ليس حتى النهاية.
2. نحن نتفك من الباذنجان لعدة دقائق في محلول ملحي ، وتأكد من أن اللون الأزرق لا يفقد المرونة ، ويخرجه من محلول ملحي وتبريده تحت الماء البارد.
3. محلول ملحي. على ال 1 لتر من الماء خذ 30 غرام ملح.
4. حشوة. صغير البقدونس والكزبرة ختم ناعما ، ختم ناعما 1 رأس الثومامزج كل شيء معه 0.5 ملعقة كبيرة من الملح.
5. يُسكب الباذنجان من الماء ، وقم بالقيام به في القسم ، ويضع حشوة بإحكام جرة معقمة في 1 لتر ، وصبها على الأعلى 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة 6 ٪ من الخل، قم بتغطية غطاء معقم وتعقيم: 0.5 لتر من البنوك - 15 دقيقة ، 1 لتر من الجرار - 25 دقيقة ، 3 لتر - 35 دقيقة.
6. من 1 كجم من الباذنجان ، يتم الحصول على 1 لتر من ضفة المنتج النهائي.

هناك العديد من الوصفات لفصل الشتاء من الباذنجان. لا يحب المرء الأطباق الحارة ، والبعض الآخر حار للغاية ، ويختار الجميع لذوقهم. آمل أن يساعدك مقالتي في اختيار الفراغات لفصل الشتاء.

فيديو: الباذنجان المخلل لفصل الشتاء