لازانيا طبق لذيذ ولذيذ للغاية يسهل طبخه في المنزل. المقال: وصفة للازانيا الكلاسيكية والموصوفات الطبية في هذا الموضوع.
محتوى
- كيفية صنع Lasagnia اللذيذ الكلاسيكية: خطوة -وصفة خطوة
- لازانيا مع الدجاج والفطر: وصفة
- Lazanya Lazy من Lavash مع اللحم المفروم: وصفة
- لازانيا مع الفطر والجبن: وصفة
- بطاطا لازانيان مع الجبن: وصفة
- لازاني الخضار من الكوسة مع الجبن المنزلية: وصفة
- Lazanya النباتي الباذنجان: وصفة
- فيديو: لازانيا - وصفة جدة إيما
كيفية صنع Lasagnia اللذيذ الكلاسيكية: خطوة -وصفة خطوة
لازانيا عبارة عن خزفي متعدد الطبقات يتكون من طبقات رقيقة من معكرونة أوراق اللازانيا ، وملء العصير (اللحوم ، والفطر ، والخضروات ، وما إلى ذلك) ، بيهاميل وصلصة الجبن.
صلصة بولونيا (صلصة حمراء) لللازاجني
نظرًا لأن الصلصة تتطلب الكثير من الوقت للطهي (1-2.5 ساعة) ، فإننا نعملها أولاً. يمكن استخدام مثل هذه الصلصة ليس فقط كملء لاسانييا ، ولكن أيضًا كصلصة لأي عجينة (المعكرونة).
مكونات:
- البصل من 100-130 جم ،
- يونغ كرز الكرفس -50-70 جم ،
- الجزر -20-120 جم ،
- الثوم - 1 سن ،
- اللحم المفروم (لحم البقر+لحم الخنزير)-من 400 جم (إذا كنت تريد طبقًا أكثر شهية ، استخدم 700-800 جم من اللحوم المفرومة) ،
- زيت نباتي،
- الطماطم في عصيرها - 400 جم ،
- مزيج جاف من الأعشاب الإيطالية والملح والسكر حسب الرغبة.
تحضير:
- اغسل الخضار ، نظيفة ، قطع بما فيه الكفاية.
- دع البصل والثوم حتى شفاف. شدة الحريق ضئيلة. يجب أن يصبح البصل شفافًا ، لكن في أي حال من الأحوال ذهبية!
- أضف الكرفس إلى البصل. طبخ لمدة 2-3 دقائق.
- أضف الجزر إلى الخضار. طهي الخضار حتى ناعمة.
- تقلى اللحم المفروم في مقلاة منفصلة. حاول تحقيق التبخر الكامل لعصير اللحوم. يجب أن يكون اللحم المفروم بنيًا قليلاً.
- أضف اللحم المفروم النهائي إلى الخضار واخلطه.
- اقطع الطماطم قليلاً بسكين (في الضفة مباشرة) وإضافة بعناية إلى اللحوم والخضروات. مزج. طاش على حرارة منخفضة 1-2.5 ساعة. في نهاية التحضير ، يضاف الملح والفلفل والحلول وأعشاب جافة.
- يجب أن تكون الصلصة النهائية سميكة!
ملاحظات على الوصفة:
- تأكد من الطماطم بدون جلد!
- هام: الطماطم الإيطالية أحلى. وفقًا لذلك ، فإن صلصةهم لها طعم أقل حامضًا.
العجين معكرونة ورقة لازانيا
لذلك ، يمكن شراء عجينة اللازانيا في النموذج النهائي أو القيام بذلك بنفسك.
إذا قمت بشراء العجين النهائي ، فتأكد من دراسة توصيات الشركة المصنعة بخصوص استخدامها الإضافي!
إذا كنت ستجعل العجين في المنزل ، فاتبع الوصفة أدناه.
مكونات:
- قوة أعلى درجة - 100 غرام ،
- دقيق القمح الثاني - 100 غرام ،
- بيض الدجاج كبير - 2 أجهزة كمبيوتر.
- طباخ الملح - قرصة
- الزيت النباتي - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- مزج نوعين جيدا.
- اسحب البيض إلى حاوية منفصلة وانطلق بالملح والزيت النباتي.
- أدخل البيض في الدقيق ، وعجن العجين تدريجيا. لا تهمل الخلط: يعتقد الإيطاليون أنه يجب قياس العجينة من أجل اللازاني 15 دقيقة على الأقل.
هام: إذا انهار العجينة (انظر الصورة) ، أضف بيضة إضافية ، بعد أن هزتها مسبقًا. لا تضيف البيضة بأكملها في وقت واحد: تصرف تدريجياً. لا تضيف الماء إلى العجين!
- لف العجين في فيلم الطعام وأرسل إلى "راحة" لمدة 30 ، ويفضل 60 دقيقة.
- بعد التدقيق ، قسّم العجينة إلى 5-6 أجزاء وطرح كل منها إلى كعكة رقيقة بسمك 1.5-2 مم. العمل مع الاختبار لا يتطلب استخدامًا إضافيًا للدقيق! طرح العجين مباشرة قبل الاستخدام!
- قطع الأوراق في حجم النموذج الذي ستخبز به لازانييا.
ملاحظات على الوصفة:
- الدقيق الإيطالي يختلف عن الروسي! النظر في هذا ، بدءا في إعداد الأطباق الإيطالية! في هذه الحالة ، يتيح لنا مزيج من دقيق الصف الثاني والثاني التعامل مع الأصل.
- بعد عجن العجين لللازانيا ضيقة ، لكنه مرن!
- إطلاق المعكرونة الورقية من المكونات أعلاه: +/- 300 جم.
صلصة بيهاميل (صلصة بيضاء) لاسانيني
مكونات:
- قوة أعلى درجة - 70 جم ،
- الزبدة - 70 جم ،
- الحليب (محتوى الدهون 2.5 ٪) - 750 مل ،
- الملح هو الذوق.
تحضير:
- في حاوية سميكة سميكة على نار خفيفة ، حل الزبدة واتركها تغلي لمدة 1-2 دقائق.
- أدخل الدقيق في الزيت بعناية وبسرعة. فرك الخليط جيدًا ، وتحقيق ظهور مزيج من الاتساق الحريري المتجانس. إعطاء الخليط الخليط قليلا.
- في خليط حجم الزيت ، قدم كل الحليب تدريجيا. حاول تجنب ظهور الكتل.
- إحضار الصلصة إلى الاتساق المطلوب. إذا قمت بإعداد صلصة خزفي ، فيجب أن تكون سائلة تمامًا. عند غليان مثل هذه الصلصة ، تتشكل فقاعات صغيرة ، والتي تنفجر مع الصوت المميز لـ "نفخة".
- أخرج الصلصة النهائية من الحرارة.
ملاحظات على الوصفة:
- يتم طهي صلصة Behamel فقط باستخدام الحليب الطازج أو الكريمة! لا تستخدم منتجات الألبان المخمرة لإعداد الصلصة: الكريمة الحامضة أو الكفير. عند تسخينها ، تميل منتجات الألبان المخمرة إلى إيقاف تشغيلها. هذا يؤثر سلبا على اتساق الصلصة!
- إذا لم يكن من الممكن تجنب ظهور الكتل ، فتوصل إلى الصلصة ، وحتى أفضل ، يخترق الخلاط.
- يمكن أن يتشكل فيلم كثيف على الصلصة النهائية. لتجنب هذا من وقت لآخر ، اخلطي الصلصة.
التسلق الكلاسيكي مع اللحم المفروم والجبن: وصفة
مكونات:
- ملاءات اللازانيا - 300 جم ،
- صلصة بيهاميل (وصفة أعلاه) ،
- صلصة بولونيا (وصفة أعلاه) ،
- جبنة البارميزان الصلبة - 50 غرام.
تحضير:
- حدد شكلًا عميقًا مقاومًا للحرارة (مربع أو مستطيل). تأخذ في الاعتبار أنك سوف تخدم في لاسان في هذا النموذج.
- تليين تماما أسفل وجوانب القالب مع صلصة بيهر.
- ضع طبقات خزفي في التسلسل التالي:
- ملاءات اللازانيا ،
- الصلصة الحمراء ،
- صلصة بيضاء،
- ملاءات اللازانيا
يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن صفائح لازانيا ، والتي يتم تلطيخها بعناية مع صلصة بيضاء ورشها بالجبن المبشور.
- قم بتغطية الشكل باستخدام خزفي مع إحباط الطعام وأرسله إلى فرن مُسخن جيدًا لمدة 30-40 دقيقة (درجة الحرارة 200 درجة مئوية). في نهاية الطهي ، قم بإزالة الرقائق وإعطاء التسلق سيكون بني.
هام: التسلق المعدة حديثًا لا يحمل الطبقات جيدًا. هذا هو السبب في كثير من الأحيان يتم تحضيره في أشكال منفصلة مجزأة.
ملاحظات على الوصفة:
- في كثير من الأحيان في الوصفات ، يمكنك العثور على نصيحة غلي ألواح اللازانيا قبل البدء في تجميع الأوعية المقاومة للاستمتاع (انظر الفيديو). لا يمكنك القيام بذلك واستخدام العجين الخام أو الألواح الجافة. الحالة الوحيدة: يجب أن تحتوي الصلصات على رطوبة كافية!
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبقات الداخلية من صلصة بيشاميل مع أي جبن مبشور: موزاريلا ، شيدري ، سولوجوني ، إلخ.
لازانيا مع الدجاج والفطر: وصفة
مكونات:
- البصل - 150 جم ،
- فيليه كورن - 700 جم ،
- الفطر - 350 جم ،
- أوراق اللازانيا (ستجد وصفة لإعداد العجين أعلاه في النص) - 300 جم ،
- صلصة بيهاميل (انظر الوصفة أعلاه) ،
- الملح ، الفلفل - لتذوق.
تحضير:
- قطع اللحم في قطع صغيرة. تقلى دون إضافة زيت في مقلاة بئر. بعد أن يكون اللحم بنيًا ، أضف القليل من الزيت والبصل المفروم بدقة ، والملح ، والفلفل ، والخلط جيدًا. اترك القليل للعرق تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.
- قطع الأبطال مع لوحات. أضف إلى اللحوم والبصل. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة وقلي ، مع التحريك باستمرار ، حتى تصبح الفطر جاهزة.
- ضع طبقات خزفي في التسلسل التالي:
- ملاءات اللازانيا ،
- ملء اللحوم والفطر ،
- صلصة بيضاء،
- ملاءات اللازانيا ، إلخ. الطبقة الأخيرة هي أوراق اللازانيا ، التي يتم تلطيخها بعناية مع الصلصة البيضاء وترشها بالجبن المبشور.
- قم بتغطية الشكل مع LASANYA مع إحباط الطعام وأرسله إلى فرن مُسخن جيدًا لمدة 30-40 دقيقة (درجة الحرارة 200 درجة مئوية). في نهاية الطهي ، قم بإزالة الرقائق وإعطاء التسلق سيكون بني.
ملاحظات على الوصفة:
إذا خرج حشو خزفي قليلاً ، أضف القليل من المرق أو الماء النظيف العادي إلى القالب باستخدام خزفي.
Lazanya Lazy من Lavash مع اللحم المفروم: وصفة
Lavash الأرمني الرقيق هو بديل جميل لأوراق اللازانيا. عليك فقط طهي الصلصات ، وجمع خزفي وإرسالها إلى الفرن.
ستجد وصفة مفصلة لإعداد صلصة Beshamel و Bologniz في بداية المراجعة.
بدلاً من أوراق اللازانيا ، استخدم Lavash (2-3 حزم).
الوصفات الأخرى المثيرة للاهتمام هي مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة لافاش التي ستجدها هنا و هنا.
لازانيا مع الفطر والجبن: وصفة
مكونات:
- ملاءات اللازانيا - 300 جم ،
- صلصة بيهاميل / صلصة بيضاء (وصفة أعلاه) ،
- فطر الأبطال (أو الغابات) - 700 جم ،
- البصل - 150 جم ،
- جبن موزاريلا - 300 جم ،
- جبنة البارميزان الصلبة - 50 غرام.
تحضير:
- قطع الأبطال مع لوحات ، وضعت في مقلاة مزينة بشكل جيد وتُطهى حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. ثم أضف القليل من الزيت النباتي والملح والفلفل ، وأضف البصل المفروم بدقة وبني قليلاً. إذا كنت تستخدم فطر الغابات ، فيجب أن يتم تنظيفها وتقطيعها وتغليها لمدة 15 دقيقة وتميل إلى مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة ثم تقلى فقط ، مما يضيف البصل المفروم بدقة إلى الفطر.
- حدد شكلًا عميقًا مقاومًا للحرارة (مربع أو مستطيل). تأخذ في الاعتبار أنك سوف تخدم في لاسان في هذا النموذج.
- تليين تماما أسفل وجوانب القالب مع صلصة بيهر.
- ضع طبقات خزفي في التسلسل التالي:
- ملاءات اللازانيا ،
- الفطر المقلي،
- صلصة بيضاء،
- جبنة الموزاريلا المبشورة ،
- ملاءات اللازانيا ، إلخ. الطبقة الأخيرة هي أوراق اللازانيا ، والتي يتم تلطيخها بعناية مع الصلصة البيضاء وترشها مع البارميزان المبشور.
- قم بتغطية الشكل مع LASANYA مع إحباط الطعام وأرسله إلى فرن مُسخن جيدًا لمدة 30-40 دقيقة (درجة الحرارة 200 درجة مئوية). في نهاية الطهي ، قم بإزالة الرقائق وإعطاء التسلق سيكون بني.
بطاطا لازانيان مع الجبن: وصفة
مكونات:
- البطاطس - 600 جم ،
- صلصة بولونيز / صلصة حمراء (وصفة في بداية المقالة) ،
- صلصة بيهاميل / صلصة بيضاء (وصفة في بداية المقالة) ،
- mozarella Cheese-300-400 G.
تحضير:
- قشر البطاطس ، مقطعة بألواح بسمك 3-5 مم.
- تليين تماما أسفل وجوانب القالب مع صلصة بيهر.
- ضع طبقات خزفي في التسلسل التالي:
- البطاطس،
- صلصة بيضاء،
- الصلصة الحمراء ،
- جبنة الموزاريلا المبشورة ،
- البطاطس ، إلخ. الطبقة الأخيرة هي صلصة بولونيز مع الجبن المبشور.
- قم بتغطية الشكل مع LASANYA مع إحباط الطعام وأرسله إلى فرن مُسخن جيدًا لمدة 30-40 دقيقة (درجة الحرارة 200 درجة مئوية). في نهاية الطهي ، قم بإزالة الرقائق وإعطاء التسلق سيكون بني.
لازاني الخضار من الكوسة مع الجبن المنزلية: وصفة
مكونات:
- تسوكيني 1.3 كجم
- صلصة بيهاميل (انظر الوصفة في بداية المقالة)
- فيليه دجاج مسلوق (خبز) -400-500 جم ،
- grain Cottage Cheese-300-400 G ،
- بيضة الدجاج كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر
- mozarella Cheese-300-400 G ،
- الملح ، الفلفل - لتذوق.
تحضير:
- قطع tsukkini إلى شرائح طولية رقيقة (سمك 3 مم). يقلى على الشواية أو مقلاة جافة مع طلاء مضاد للوسائط.
- في حاوية منفصلة ، تخلط الجبن المبشور ، والبيض ، والجبن المنزلية ، والملح ، والفلفل.
- قطع فيليه في قطع صغيرة.
- تليين تماما أسفل وجوانب القالب مع صلصة بيهر.
- ضع طبقات خزفي في التسلسل التالي:
- كوسة،
- طبقة جبن رولر ،
- دجاج،
- الصلصة البيضاء ، إلخ.
- قم بتغطية الشكل مع LASANYA مع إحباط الطعام وأرسله إلى فرن مُسخن جيدًا لمدة 30-40 دقيقة (درجة الحرارة 200 درجة مئوية). في نهاية الطهي ، قم بإزالة الرقائق وإعطاء التسلق سيكون بني.
Lazanya النباتي الباذنجان: وصفة
ملء الخضار لاسانيا النباتية
مكونات:
- champignons-200-250 G ،
- الجزر - 150 جم ،
- البصل - 150 جم ،
- الباذنجان - 700 جم ،
- معجون الطماطم جاهزة/صلصة المعكرونة - 400 مل. كن حذرا ، هذا لا يتعلق بصلصة الطماطم "كراسنودار"!
- الزيت النباتي لقلي الخضار ،
- الملح والتوابل والأعشاب الحارة الإيطالية - لتذوق
تحضير:
- قطع الباذنجان مع مكعب صغير ، الملح قليلا. دعها تستنزف الرطوبة الزائدة ، وشطفها بالماء الجاري ، ورميها على مصفاة. يقلى.
- صغير يجب السماح للبصل بالشفافية. أضف الجزر المبشور. تدور للاستعداد.
- يقلى بشكل منفصل الفطر المفروم.
- يُمزج الباذنجان والجزر والبصل والفطر في وعاء واحد. يُضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل والأعشاب الحارة. مزج. الحساء 10 دقائق على نار خفيفة.
صلصة التوفو لاسانيا النباتية
- التوفو - 500 جم ،
- السبانخ - 400 جم ،
- القليل من الزيت النباتي
- الملح والفلفل والتوابل - حسب الذوق.
التوفو والسبانخ والزيوت النباتية والتوابل والملح في الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم إلى الصلصة.
تحضير اللازانيا النباتية
- قم بإعداد شكل عميق ووضع طبقات خزفي في التسلسل التالي:
- ملء الخضار ،
- lasagne /Lavasha Sheets.
- صلصة التوفو ،
- ملء الخضار ، إلخ. الطبقة الأخيرة هي ملء الخضار.
- تغطية الشكل مع احباط. اخبز اللازاني في الفرن تحسنت حتى 180 درجة مئوية وقت الطهي هو 30-40 دقيقة.
- قبل التقديم ، دع خزفي يستريح لمدة 15-20 دقيقة.
فيديو: لازانيا - وصفة جدة إيما
