كيفية تحضير الأرز للسوشي واللفائف وفقًا لوصفة كلاسيكية ، مع طحالب مجففة من نوري ، لدغة العنب ، مع خل الطاولة ، أرز متطعي مع إضافة من أجل ، في موصفات وأسرار الطهي

في هذه المقالة ، سننظر في كيفية إعداد الأرز بشكل صحيح للأرض واللفائف باستخدام وصفات تقليدية ومبسطة قليلاً.

دخلت Sushi and Rolls حياتنا مؤخرًا ، لكنها وجدت بالفعل ملايين المعجبين. اختار النصف الجميل من السكان بشكل خاص مثل هذا الذوق غير العادي. ولكن هذا الطبق ليس من الممكن فقط تناول الطعام بسرور ، ولكن أيضًا يطهى بنفس الإثارة. بعد كل شيء ، هذه تقنية حقيقية للشعوب الآسيوية ، مع تعقيدات سنقدم لك الآن. وأيضًا مشاركة الوصفات التقليدية والمعدلة قليلاً لصنع الأرز للسوشي والقوائم.

كيفية طهي الأرز للسوشي واللفائف: أسرار الطهي

الأرز للسوشي واللفائف هو أساس الطبق النهائي. الذوق والمظهر يعتمدان عليه. علاوة على ذلك ، فإن المكونات نفسها لا تتأثر كثيرًا ، بقدر ما يتم إعدادها الصحيح والاحتفال بجميع الأبعاد.

• بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار المكون بشكل صحيح وبشكل صحيح. خذ إما أرز معين ومتخصص للأرض ، أو مجموعة من الأصناف المستديرة. الأرز الطويل -الحبوب ليس جيدًا لاستخدام لفات اليابانية. لأنه يتبين أنه متفتت للغاية ، ولا يمكن إلقاؤه في الشكل اللازم.
• نفس الشيء يؤثر على مجموعة متنوعة من الحبوب على البخار أو الكامل. أنها ليست مناسبة للأرض واللفائف. فهي أقل بكثير من النشا ، الذي يعمل كمواد طبيعية.
• ولكن هذا يتأثر أيضا بالتناسب. يتم تحضير الأرز للسوشي واللفائف في النسبة 1:1,5. أي أنك تحتاج إلى أخذ الماء أقل بقليل من الكمية المعتادة بالنسبة لنا.
• أود تقديم المزيد من التوصيات حول حجم الحبوب نفسها. إذا جئت لاستخدام قسم الأرز ، فنسى ذلك في البداية. بالنسبة للسوشي ، يجب استخدام حبيبات الأرز الكاملة فقط ويفضل حجمها الكبير. سوف يتحسن ظهور الطبق من هذا ، وسيكون أكثر ملاءمة للعمل معه.
• خذ فقط أعلى درجة. وفقًا لليابانيين ، فإن الأرز مع القمامة أو الحبوب التالفة غير مناسب للاستخدام في إعداد الأرض واللفائف. لكنك تحتاج إلى حلها دون فشل ، لأي سعر تأخذه.
• غسل الأرز يحتاج إلى سبع مرات! على هذا ، سوف يعتمد ذوقها. بعد كل شيء ، ليس فقط القمامة والغبار ، ولكن أيضا الزائدة على سطح النشا يتم غسلها من الحبوب. يجب أن يكون هذا المبلغ كافيا. ولكن إذا كان الماء لا يزال موحلًا ، فقم بزيادة الغسيل إلى 10 مرات.

• بالمناسبة ، لا تكون كسولًا جدًا لتناسب حبوب الأرز في الماء لتشطف كل حبة. وليس فقط لهذا. عند الغسيل ، تأتي الحبوب غير المناسبة إلى السطح. لذلك ، امزج الأرز جيدًا بحيث لا توجد مثل هذه الجسيمات.
• الأرز ، مثل أي حبوب أخرى ، عندما يتحدث السطح عن سوء الحبوب. لذلك ، دون ندم ، رميهم بعيدا. يعتبر كافياً شطف الأرز فقط عندما يكون الماء نظيفًا تمامًا ، ولن ترتفع أي جزيئات إلى السطح.
• يوصي الخبراء أيضًا بسكب الأرز بالماء ، ويصرون على 30 دقيقة على الأقل. ضع في اعتبارك أن شطف ويصب الأرز حتى قبل الطهي فقط ماء بارد! ثم سيتم الكشف عن طعم الحبوب.
• يمكنك طهي الأرز للأرض في حاوية المينا أو في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن لا تأخذ حاويات الألومنيوم. لا تنسى أنه يتأكسد بواسطة الألومنيوم بالماء ، مما سيؤثر سلبًا على طعم القوائم.
• يجب أن يكون الجزء السفلي من المقلاة سمينًا ، ومن الناحية المثالية ، يأخذ مرجلًا يلقي. هذه المادة هي أفضل حرارة موزعة ، وسيتم تحضير الأرز بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك ، في مثل هذه الأطباق التي ستكون طعمًا دقيقًا وناعمًا للأرز. بالمناسبة ، أي طبق مذاق في الأطباق المصبوب.

هام: يتم تحضير الأرز للسوشي واللفافة تحت الغطاء. علاوة على ذلك ، لا يمكن رفعها ، وخاصة خلط الأرز أثناء الطهي. هو بطلان لمسه. والحقيقة هي أنه إلى جانب البخار ، يخرج طعم الحبوب المهم. والخلط مع ملعقة ، سوف تسرع هذه العملية فقط. لذلك ، من المهم للغاية اختيار الأطباق المناسبة حتى لا تضغط عليها الحبوب.

• الآن دعونا نتطرق إلى أهم سؤال - ما مدى غلي الأرز للأرض. لا يمكن هضمها حتى لا تنفصل القوائم. لكن الأرز لا ينبغي أن ينجح. خلاف ذلك ، فإن الوجبة الخفيفة ، التي تصف للأسنان ، لن تجلب المتعة المرغوبة.
• تم إعداد الأرز لللفائف اليابانية لا يزيد عن 15 دقيقة من لحظة الغليان. عندما يغلي السائل ، قلل من الحريق إلى الحد الأدنى للحد ويقاوم الوقت المحدد. بعد ذلك ، من المؤكد أن الأرز تسخين! ثم سوف تمتص كل حبة الرطوبة والبخار المتبقية ، وبالتالي تكشف عن خصائصها.
• يجب أن يميل الأرز مع الصلصة على لوح أو صينية أو طبق عريض. الصيد هو أن الأرز يحتاج فقط إلى رشها مع ماء مالح ولا يختلط! ولكن يجب توزيع الصلصة بالتساوي على الحبوب. لذلك ، إذا لم يكن من الممكن تجنب الخلط ، فستدير الحبوب بعناية. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بتحويل الأرز إلى عصيدة لزجة.
• تحتاج إلى التزود بالوقود حتى الساخنة حتى يتمكن من الحصول على ما يكفي من الغاز. تحتاج أيضًا إلى العمل مع الأرز الدافئ. الشغل البارد مناسب فقط لطبق جانبي. بالمناسبة ، تحتاج إلى طهي السوشي فقط من الأرز المعدل حديثًا! في الحالات المتطرفة للغاية ، يمكن وضعها في الثلاجة في كيس مغلق بختم.

هام: لا تنفذ في كثير من الأحيان مع مثل هذا الطبق الغريب. إنه في الأرز من مجموعة متنوعة ، وحتى وفقًا لتقنية الطهي هذه ، فإن أكبر محتوى النشا هو حوالي 85 ٪. وهذا يهدد مع ارتفاع السكر ومرض السكري. بالمناسبة ، خذ في الاعتبار مؤشراتك الطبية قبل تناول مثل هذا الطبق وطهيه.

كيفية طهي الأرز للسوشي والهول: وصفة كلاسيكية

إذا كنت ترغب في طهي السوشي في المنزل ، فاعتني بالمكونات الصحيحة. عند الطهي بطريقة تقليدية ، خذ منتجات الفئة الأولى فقط دون استبدالها بالنظائر. الشيء الوحيد المسموح به لاستبداله هو التين.

• يأخذ:
  • أرز الجولة الآسيوية - 200 جم ؛
  • خل الأرز - 4 ملعقة كبيرة. ل.
  • الملح قرصة صغيرة.
  • السكر - 0 ، 5 ملعقة صغيرة ؛
  • الماء - 250 مل.
• فرز الأرز وغسله تحت الماء 5 مرات على الأقل. عندما يصبح الماء زجاجيًا ، يمكنك وضع الحبوب على النار.
• لا تنسى أن الأرز مستعد فقط تحت الغطاء ودون إضافة أي توابل. حتى الملح غير ضروري للتذوق!
• بعد بداية الغضب ، قطعت الوقت لمدة 15 دقيقة. بالمناسبة ، خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون لدى كل السائل وقت إذا كنت نسبًا بشكل صحيح.
• لف بطانية دافئة واتركها بمفردها. لا تفتح الغطاء طوال هذا الوقت!
• بالنسبة للصلصة ، صب الخل في مقلاة مصقولة أو وعاء صغير من الفولاذ المقاوم للصدأ ووضعه على النار. صب الملح والسكر. سخني السائل وحركه بشكل مستمر حتى تذوب البلورات.
• موسم الخل الساخن لا يزال دافئا الأرز. من الأفضل فقط القيام بذلك في طبق خشبي أو زجاجي بحيث لا يوجد اتصال للخل بالمعادن. تأكد أيضًا من توزيع التزود بالوقود بسلاسة وموحدة بين الحبوب ، لكنها لم تصبح لزجة للغاية أثناء الخلط.

كيفية طهي الأرز لللفائف والسوشي مع الطحالب المجففة نوري: وصفة

لا يختلف المبدأ الأساسي لطهي الأرز عن الطريقة التقليدية ، ولكنه يتضمن مكونًا سريًا صغيرًا ، سيحسن رائحة اللفات المطبوخة أو الأرض.

• ستحتاج:
  • أرز جولة - 400 جم ؛
  • نوري الطحالب - شريط صغير.
  • الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • السكر - 3 ملعقة صغيرة.
  • خل الأرز - 3 ملعقة كبيرة. ل.
  • الماء - 0.5 لتر.
• ريك الأرز تحت الماء الجاري ، واستغل كل حبة. حتى تتخلص من الحبوب غير المناسبة. يجب أن يقال مياه شفافة عن جودة عملك. عندها فقط يمكنك وضع مقلاة على النار.
• أنت فقط رمي نوري على الأرز. ولكن عندما يغلي الماء ، يمكنك إزالته على الفور. خلاف ذلك ، سيتم إفساد الأرز. لن تحصل على لون قذر قليلاً ، ولكن أيضًا مشبعًا بالرائحة والذوق الزائد ، وهو أمر غير معتدل للأرض.
• اطبخ الأرز لمدة لا تزيد عن 10 دقائق وإزالة على الفور من الموقد. بالمناسبة ، لجعلها أكثر ملاءمة لمراقبة حالة الحبوب ، خذ حاوية مع غطاء شفاف. بعد أن تحصل على الطحالب ، لم تعد ترفع الغطاء. إصلاح المقلاة تحت البطانية واتركها لمدة 20 دقيقة.
• يمكنك تسخين الخل في الميكروويف حرفيا بضع ثوان. يُضاف الملح والسكر ويُختلط حتى يذوبهم.
• يمكنك نقل الأرز إلى حاوية واسعة من المواد الطبيعية. قم بتوابله مع الخل وخلطه بخفة مع ملعقة خشبية. عندما يبرد الأرز قليلاً ، يمكنك بالفعل البدء في الطهي.

طريقة بسيطة وسريعة لإعداد الأرز للسوشي واللفائف مع إضافة خل الطاولة: وصفة

هذه الوصفة مثالية للمبتدئين ، والتي لم تتحقق بعد في جميع التفاصيل الدقيقة لأراضي الطهي واللفائف. المكونات الرئيسية ، كقاعدة عامة ، لا تنفق في وقت واحد. لذلك ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمثل هذا الطبق في الخارج ، فقم بإعداد الاحتياطيات اللازمة للمنتجات الأصلية. نحن نقدم لك خيار مبسط.

• armate مع المكونات التالية:
  • جولة الأرز - 200 غرام ؛
  • تناول الطعام 6 ٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
  • صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • السكر - 1 ملعقة صغيرة.
  • الماء - 250 مل ؛
  • الملح - إذا لزم الأمر.
• اغسل الأرز بمنخل أو مدرب صغير. ثم يمكنك شطفه بعناية من الغبار والأوساخ. ولكن لا تنسى أن تخرج من القمامة والحبوب غير المناسبة. أو تنقع في الماء لفترة من الوقت للتوصل إلى حبوب عديمة الفائدة.
• وضع النار دون إضافة أي توابل. أنت تنتظر حتى يغلي السائل. تقليل النار وتبني الأرز لمدة 10 دقائق. لا يمكنك إزالة الغطاء.
• أخرج الأرز المطبوخ من الموقد وغطى بشيء دافئ. اترك الأرز لمدة 20 دقيقة.
• خلال هذا الوقت ، قم بإعداد التزود بالوقود. امزج جميع المكونات وتدفئةها قليلاً على نار خفيفة. كن حذرًا لأن الخل له رائحة كاوية للغاية. لذلك ، هو بطلان الغليان. فقط انتظر حل البلورات.
• ضع الأرز على ورق البرشمان في طبقة واحدة وصب الصلصة المطبوخة بالتساوي. يمكنك استخدام فرشاة السيليكون. لخلط الحبوب ، اضبط الصولجان للسوشي. سيكونون قادرين على قلب الأرز دون إتلاف تناسقه. بعد كل شيء ، عصيدة رايس لزج للأرض ليست مناسبة.
• يجب أن ينحت الأرز المعدة بشكل صحيح بشكل جيد في يديه بأي شكل من الأشكال ، ولكن في الوقت نفسه لا ينبغي أن يكون لزجًا ولزجًا في الاتساق.

كيفية طهي الأرز المصقول للسوشي واللفائف: وصفة مع مصلحة

يمكن أيضًا استخدامه لإعداد الأرض أو القوائم. علاوة على ذلك ، فإن حبيبات هذا الأرز دائمًا بنفس الحجم وتبدو جميلة في طبق نهائي ، ومن دواعي سروري الطهي معهم. لكن تقنية الطهي مختلفة قليلاً.

• من الضروري التحضير:
  • الأرز - 300 جم ؛
  • الماء - 300 مل ؛
  • خل التفاح 6 ٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة.
  • العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • من أجل (أو أي نبيذ جاف أبيض) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الطحالب البنية Combus - 1 لوحة.
• يتم غسل الأرز في الطريق إلى نقاء الماء. أنت الآن بحاجة إلى ملء الطريقة التقليدية للحبوب بنسبة 1: 2. أضف منسقًا. إذا كنت ترغب في استبداله ، فاستخدم أي نبيذ.
• في أي حال من الأحوال لا تأخذ الفودكا ، خاصة ، مخففة بالماء. سوف يتدهور طعم الأرز نفسه من هذا. نعم ، واليابانيين لا يستخدمون مميت أو ميرين بسبب النسبة المئوية للكحول ، ولكن للحلاوة والرائحة.
• رمي الطحالب. يمكن أيضًا استبدالها بـ Nori المجفف. اترك الأرز لمدة ساعة واحدة. ثم تستنزف السائل بأكمله وتملأه بالنسبة اللازمة. تغلي لمدة 20 دقيقة وغطى على 15 بطانية دافئة.
• يحتاج العسل إلى أخذ سائل فقط. إذا امتص ، ثم تذوبه في حمام مائي. أضف الملح والخل التفاح. امزج وصب الأرز في وعاء. اقلب الحبوب قليلاً بحيث تكون مشبعة بالتساوي مع ماء مالح. يمكنك طهي لفائف بعد القليل من التبريد من الأرز.

الأرز للأرض واللفائف في المنزل: وصفة مع خل العنب

غالبًا ما يصبح مشكلة التزود بالوقود. وهي الصيد يدور حول خل الأرز. ويبقى فقط لاستبداله بمكونات أخرى مناسبة ومماثلة. بالمناسبة ، هناك أيضًا صعوبات في الأرز ، لأن الأرز الآسيوي يعتبر خيارًا مثاليًا تم إحضاره من تلك الأجزاء. لكننا سنشارك الحيل حول كيفية إعداد الأرز لللفائف اليابانية في ظروفنا اليومية.

• ستحتاج:
  • أرز الجولة -الحبوب - 200 غرام ؛
  • ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة.
  • السكر - 3 ملعقة صغيرة.
  • الكرمة الخل - 4 ملعقة كبيرة. ل.
  • الماء - 250 مل.
• لا تنسى قاعدة الرقم 7 - الكثير من المياه تحتاج إلى شطف الأرز. يجب أن يكون الماء بعد الغسيل شفافًا. بالمناسبة ، بعد 5 غسله ، يصبح بالفعل نظيفًا ، لكن الأرز يمكن أن يفقد ذوقه.
• لن يضر برفع الأرز من مختلف القمامة والحبوب التالفة ، حيث لا يتم غسلها دائمًا بالماء.
• بالنسبة للأرز. من الأفضل أن تأخذ الأرز الآسيوي. والنقطة ليست حتى فهرس ملون للسوشي. في البلدان الآسيوية تساهم الظروف المناخية في تراكم كمية كبيرة من النشا. لذلك ، أعط تفضيل الأرز المستدير. في أي حال من الأحوال لا تأخذ أرزًا جيدًا!
• اختر مقلاة ذات قاع سميك بحيث لا تتضايق الحبوب في عملية الطهي إلى القاع ولا تحترق. بالمناسبة ، لا تأخذ حاوية الألومنيوم ، تحدث أكسدة فيه.

• ضع الحبوب واملأها بالحجم اللازم للمياه. ضع على نار متوسطة. ضع في اعتبارك أنه لا يمكن هضم الأرز ، وإلا فإن لفات اليابانية ستنهار. ولكن يجب أن يكون لديه الوقت للاستعداد ، لأنه بخلاف ذلك سوف يتدهور طعم الطبق.
• عندما يغلي السائل ، تقطع لمدة 15 دقيقة وزيادة الحبوب على نار خفيفة. تحضير الأرز تحت الغطاء. بالمناسبة ، لن ترفعها بعد إيقاف تشغيل الموقد. يجب أن يظل الأرز يخمر ويخفي ، لذا عزله ويحمله لمدة 15-20 دقيقة.
• الآن خذ التزود بالوقود من أجل الأرز. للقيام بذلك ، اخلطي المكونات والجملة في وعاء معدني. وضعت على الموقد على النار أكثر سلاسة وتخلط باستمرار. انتظر حل البلورات. في أي حال من الأحوال لا تغلي السائل ، ثم يفقد الخل قوته وفائدته. نعم ، والمطبخ مليء برائحة نفاذة للغاية.
• صب ماء مالح في أجزاء صغيرة ، وحتى أفضل رشها بالأرز. تحول بلطف الحبوب. التحريك الصعب للغاية يمكن أن يحول الحبوب إلى عصيدة ، وهذا غير مقبول للسوشي.
• ويصدر واحد آخر - يجب سكب الخل فقط في أرز مبرد قليلاً. لذلك ، لا تعاني من التعرض له تحت منقوشة. يمكن أن يتم السوشي على الفور إذا كانت درجة حرارة الأرز مناسبة ليديك. أو انتظر انخفاض درجة حرارة صغيرة.

كيفية طهي الأرز للسوشي واللفائف في طباخ بطيء: وصفة

إذا كنت من محبي الأرض واللفائف ، وليس هناك رغبة في العبث مع الطهي ، فإننا نقترح عليك الذهاب إلى خدعة صغيرة. وهي استخدام طباخ بطيء. نعم ، لإعداد الأرز الخاص للأرض واللفائف ، والتي لن تبدو مثل العصيدة ، يمكنك أيضًا في مثل هذا المساعد. الحيلة الرئيسية هي نسب موحدة وملحق سري معين.

• قم بإعداد المكونات التالية:
  • الأرز الآسيوي - 2 نظارات قياس ؛
  • عصير الليمون - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • السكر - 2 ملعقة صغيرة.
  • صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • الملح قرصة صغيرة.
  • خل الأرز أو التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الماء - 2.5 كوب.
• أذكر أن نجاح مثل هذا الطبق الآسيوي في غسل الأرز الجيد. لذلك ، قم بتنفيذ الإجراء حتى يصبح الماء زجاجيًا.
• من الناحية المثالية ، تحتاج إلى تحديد وضع "الأرز على البخار" ، ولكن ليس كل مصنع لديه هذه الوظيفة. لذلك ، استخدم وضع الحنطة السوداء. مثل هذا الطهي له ميزة كبيرة. بعد كل شيء ، يمكنك أن تكون متأكدًا تمامًا من أن العصيدة لن تحترق. لا تحتاج إلى مزجها.
• لكن لا تنسى الأرز ، لأنه لا يمكن هضمه. لذلك ، بعد 25 دقيقة ، قم بإيقاف تشغيل الطباخ البطيء. لكن الأرز لا يزال يصمد أمام 10-15 دقيقة بحيث يكون أكثر تشبعًا بالأزواج. حاول دائمًا لف عصيدة الأرز في بطانية دافئة أو أسرة واتركها تحصل على ما يكفي من البخار.

ملاحظة: إذا لم يكن لديك وضع "أرز على البخار" أو "الحنطة السوداء" ، فاستخدم البرامج القياسية. اختر وظيفة "الخبز" أو "القلي" أولاً. ولكن لا تنتظر نهاية البرنامج ، ولكن قم بالتبديل في 10 دقائق إلى وضع "الإطفاء". حيث يحمل الأرز لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

• وبينما يتم غرس الأرز ، قم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، لخص جميع المكونات الأخرى بنسبة معينة. اتبع الملح - من الأفضل الخضوع لقطعة صغيرة. لا تنسى أن صلصة الصويا نفسها مالحة للغاية.
• لإذابة بلورات الملح والسكر بسرعة ، يمكنك تسخين السائل في الميكروويف قليلاً. ثم ببساطة خلط السائل جيدا مع الحالة المطلوبة.

• ضع في اعتبارك أن السر كله في صلصة محنك. وأريد أن أقدم توصية صغيرة. والحقيقة هي أن بعض ربات البيوت تسير بطريقة أبسط - فهي تنام جميع المكونات على الفور مع الأرز قبل الطهي. لا يمكنك القيام بذلك. لا ، سوف يتحول الأرز لذيذ وعطر ، ولكن فقط كعصيدة لتناول العشاء. يجب سكب الأرز للسوشي واللفائف مع ماء مالح في الشكل النهائي.
• اقلب الحبوب مع الصلصة واخلطها جيدًا بحيث تكون كل حبة مشبعة بها. لكن لا تبالغ في ذلك ، يجب تنفيذ جميع الإجراءات بعناية حتى لا تتسبب في إتلاف نسيج الحبوب. خلاف ذلك ، سوف يتحولون إلى عصيدة لزجة.

فيديو: كيف تطبخ الأرز للسوشي واللفائف في المنزل؟