إعداد الزلابية المحلية لذيذة للغاية ومرضية. دعونا نستعد لهم وفقا لوصفتنا.
محتوى
الزلابية لذيذة وسهلة الطهي الطعام ، والتي تعمل بمثابة المنقذ لكل مضيفة ، لأنه مع الزلابية ، يمكنك إطعام عائلة كبيرة جدًا. بالطبع ، من الأسهل بكثير شراء الزلابية الجاهزة التي صنعت ، ومع ذلك ، فمن غير المرجح أن تكون ذوقًا من محلية الصنع ، معدة مع روح من اللحوم الطازجة والعصرية والعجين اللذيذ.
كيف تختار الحشو المناسب ، اللحوم المفروم على الزلابية؟
من السهل حقًا إعداد الزلابية ، لجعلها لذيذة حقًا ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار. أولاً ، تحتاج إلى اختيار اللحوم المفروم المناسبة لإعدادها أو اللحوم للحوم المفروم إذا كنت ترغب في طهيها بنفسك.
يجب أن تكون اللحم المفروم للزلابية:
- طازج. أول ما تحتاجه إلى الانتباه إليه هو نضارة اللحوم المفروم ، لأنه ليس فقط طعم الزلابية الجاهزة ، ولكن أيضًا تعتمد صحتك على ذلك.
- انتبه على لون اللحم المفروم ، لا ينبغي أن يكون مشرقًا جدًا أو عكسًا عديمة اللون مع صبغة خضراء. بطبيعة الحال ، يعتمد لون المنتج على اللحوم المصنوعة منه ، ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هناك لحوم مملوءة باللون الأحمر الزاهي أو الزاهية.
- رائحة. يجب أن رائحة اللحم المفروم ، أي اللحوم الطازجة. لا ينبغي أن يكون هناك رائحة غير سارة منه.
- انتبه أيضا ل الدهون من اللحوم المفروم. بالطبع ، يمكن أن تكون اللحوم المفروم بالدهون ، ولكن لا ينبغي أن تكون كثيرة ، لأن الزلابية ستظهر سمينًا جدًا وليست لذيذة للغاية.
- يمكنك استخدام اللحوم المفروم ، ولحم الخنزير ، والدجاج ، ومتنوع.
أما بالنسبة للحوم على اللحوم المفروم ، فيجب أن يكون هكذا:
- طازجة ، دون رائحة غريبة. يجب أن يكون أي لحوم طازجة ، دون أي رائحة غريبة. إعطاء الأفضلية لتلك الأجزاء من الذبيحة التي لا توجد فيها عظام - فيليه الدجاج ، هزات لحم الخنزير ، لحم الخنزير ، معدات العجل بدون عظم ، إلخ كان يكذب لفترة طويلة. إذا كان هناك دهون على اللحوم ، حدده اللون. يشير اللون الأصفر من الدهون والرائحة غير السارة إلى أن اللحوم ليست هي النضارة الأولى.
- انتبه إلى كيفية تخزينها لحم. إذا كان هذا سوقًا ، فمن الأفضل شراء اللحوم التي تقع على الصواني ، والمنصات ، التي تغطيها على الأقل مع فيلم Cling. إذا كان هذا متجرًا ، فيجب تخزين اللحوم في ثلاجة منفصلة ، وأيضًا في حاويات خاصة.
الزلابية لحم الخنزير من لحم الخنزير
الزلابية من لب لحم الخنزير هي عصير للغاية ، حساسة ولذيذة. بطبيعة الحال ، فإن عملية النمذجة الزلابية تستغرق الكثير من الوقت ، ومع ذلك ، فقد قامت بتمهيد يدك ودعوة عائلتك بأكملها للمساعدة ، سوف تتعامل مع المهمة بسرعة كبيرة والاستمتاع بالطعام اللذيذ.
إلى العجين:
- الدقيق المنحدر - 470 جم
- الماء - 230 مل
- البيض - 2 أجهزة كمبيوتر.
- ملح
للحوم المفروم:
- جزء ناعم من جثة لحم الخنزير - 470 جم
- البصل الأبيض - 2 أجهزة كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- الماء - 160 مل
- بروفنسال الأعشاب والملح
- خذ 230 مل من الماء ، أضف الملح إليه ، ضجة.
- فوق البيض ، صب في الماء المملح.
- اختر دقيق الجودة ، منه العجين سوف يتحول إلى حد كبير. شاهد الدقيق على الطاولة ، وجعل شريحة منه بتعميق.
- يُسكب مزيجًا مسبقًا من الماء والبيض في عطلة
- يعجن العجين.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً إلى السائل وعجن العجين بهذه الطريقة.
- يجب أن يكون العجين مرنًا وناعمًا بما فيه الكفاية ومرنة ، لذلك في مرحلة إضافة الدقيق ، اضبط كميةها.
- الآن اعتني باللحوم المفروم. يمكنك شراء اللحوم المفروم الجاهزة ، وفي هذه الحالة سوف ينخفض \u200b\u200bوقت الطهي ، مع اللحوم المفروم في المنزل ، لا تزال المنتجات أكثر ذوقًا.
- شطف اللب ، ويقطعه. يمكنك القيام بذلك مع مطحنة اللحوم أو السكين أو الخلاط. في كل حالة ، سوف تتلقى اتساقًا مختلفًا من اللحوم المفروم. يوصى بالخلاط إذا كنت ترغب في الحصول على لحم مفروم أكثر اتساقًا ، وسكين - إذا كانت قطع اللب.
- يمكن قطع البصل المقشر بسكين أو ملتوية في مطحنة اللحوم
- من الأفضل الضغط على الثوم بمساعدة الصحافة.
- في اللوحة ، قم بتوصيل اللب المكسر والخضروات والملح والتوابل ، ونعجن اللحم المفروم.
- أضف 60 مل من الماء البارد إليه ، ويُمزج أكثر قليلاً ، وأضف 60 مل أخرى من الماء. يرجى ملاحظة أن الماء يجب أن يكون باردًا ، وسيجعل اللحم المفروم أكثر عصرية.
- العجين الذي تم إعداده مسبقًا ، ولفه رفيعًا ، وقطع دوائر صغيرة منه ، من المريح القيام بذلك مع كوب ، كوب صغير. أو تشكل "النقانق" من العجين ، وقم بقطعها إلى نفس القطع وتشكل الكعك منها.
- ضع القليل من الحشوة على كل قطعة من العجين. لا تضع الكثير من اللحوم المفروم في الزلابية ، لأنه بعد ذلك سوف ينفجر في عملية الغليان.
- قم بتثبيت حواف المنتج بإحكام وإعطائه الشكل المطلوب.
- عندما يتم تعمية جميع الزلابية ، سيكون من الممكن البدء في غليها.
- غلي الكمية المناسبة من الماء ، والملح ، وأضف القليل من المساحات الخضراء.
- ضع الزلابية في الحاوية ، وقم بتحريكها بملعقة حتى لا تلتزم بأسفل المقلاة.
- طهي المنتجات بعد إعادة غليان الماء لمدة 7-10 دقائق.
- نقل الزلابية المسلوقة إلى الطبق ، وأضف القليل من الزبدة أو الكريمة الحامضة محلية الصنع لهم وتقديمها.
الزلابية المنزلية مع اللحم المفروم من اللحم البقري
الزلابية لحوم البقر ليست لذيذة من لحم الخنزير ، ومع ذلك ، فهي عادة ما تكون جافة ، والكثير منها يصنع اللحوم المفروم - اللحوم والشحم.
إلى العجين:
- بدقيق SIFT - 550 جم
- الماء - 270 مل
- kurin egg - 2 pcs.
- ملح
للحوم المفروم:
- لب اللحم - 430 جم
- الدهون - 130 جم
- البصل - 2 أجهزة كمبيوتر.
- الماء - 60 مل
- الملح ، أوريجانو ، بابريكا
- خذ الطحين ، و serenne ووضعه مع شريحة تقوم فيها بعطلة للمكونات الأخرى.
- ادخل في تعميق البيض ، وصب الملح هناك وسكب في الماء. يجب أن يكون الماء باردًا.
- اعجن العجينة ، اتركه لمدة 5-10 دقائق ، بعد عجنها مرة أخرى.
- قم بطرح العجينة ، وتشكيل دوائر صغيرة منه - سيكون هذا أساس الزلابية.
- اغسل اللحم ، ولف من خلال مطحنة اللحوم أو يقطع في الخلاط. طحن الشحم بنفس الطريقة.
- ناعما يقطع البصل المقشر والثوم.
- الجمع بين اللب والشحم والخضروات. الملح حشو واهزحها بالتوابل.
- عند خلط اللحم المفروم ، صب الماء البارد فيه في أجزاء.
- ضعي القليل من اللحم المفروم على كل قطعة من العجين ، وتشكيل الزلابية ، وقسر حوافها بإحكام.
- عندما تكون جميع الزلابية جاهزة ، انتقل إلى غليانها.
- في الغليان ، الماء المملح ، خفض جميع المنتجات ، وخلطها حتى لا تلتزم بأسفل الحاوية.
- طبخ الزلابية لمدة 5-10 دقائق.
- قبل التقديم ، هز الزلابية بالزبدة أو الكريمة الحامضة ، بحيث تكون ذوقًا.
- يمكنك رش المنتجات مع الخضر المفرومة الطازجة.
الزلابية محلية الصنع مع ميناء الدجاج
يمكن أيضًا تحضير الزلابية من لحم الدجاج. ومع ذلك ، فإن فيليه الدجاج هو الأنسب لهذا ، في هذه الحالة ، لن تكون الزلابية مثيرة للغاية ، لذلك من الأفضل استخدام الوركين والشرائح الدجاج لطهي اللحوم المفروم.
إلى العجين:
- بدقيق SIFT - 430 جم
- kurin egg - 2 pcs.
- الماء - 220 مل
- ملح
للحوم المفروم:
- الوركين الدجاج - 600 غرام
- فيليه الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 2 أجهزة كمبيوتر.
- الزبدة - 45 غرام
- الملح ، بابريكا ، تحمل
- قم بتجميع الدقيق ، ويتحد مع الملح ، واطلب شريحة مع فترة راحة.
- صب البيض في العطلة وسكب نصف الكمية المحددة من الماء ، اعجن العجينة.
- أضف الماء تدريجياً عن طريق ضبط كميةه ، إذا لزم الأمر.
- يجب أن يتحول العجينة إلى ناعمة ومرنة. بعد خلطه ، دعه يقف قليلاً ، حرفيًا من 10 إلى 15 دقيقة. ، خلال هذا الوقت سيكون لديك وقت لصنع اللحوم المفروم.
- اغسل اللحم ، جاف. أخرج العظام من الوركين ، لا يمكنك إزالة الجلد. يمكنك أيضًا استخدام اللحم من دجاج الساق السفلية.
- تخطي كل اللحوم من خلال مطحنة اللحوم.
- يقطع بدقة البصل المقشر والثوم ، أضف إلى اللحوم.
- قم بإذابة الكمية المشار إليها من الزيت ، وأضفها إلى اللحم المفروم مع الملح والتوابل والخلط.
- طرح العجين ، وقطع الدوائر منه.
- ضع اللحم المفروم على كل دائرة.
- التمسك الحواف ، الزلابية شكل.
- غلي الكمية المناسبة من الماء ، والملح ، أضف بناءً على طلب التوابل أو الخضر.
- ضع الزلابية في الحاوية ، واضغط حتى لا تتمسك بأسفل المقلاة.
- طهي المنتجات لمدة 5 دقائق ، حيث يتم طهي الدجاج بسرعة كبيرة.
- خضع لغطاء الزلابية مع الزبدة أو الكريمة الحامضة وتقديم على الطاولة.
الزلابية المحلية اللذيذة بسيطة وسريعة. من الضروري فقط إعداد المنتجات اللازمة ، وقضاء بعض الوقت وسيتم تغذية جميع أفراد الأسرة مع هذا الطبق العبق والعصير.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك القيام بالزلابية مع حشوات أخرى ، باستخدام البطاطس والملفوف وكبد الدجاج والقلوب والأسماك وأكثر من ذلك بكثير.
الفيديو: الزلابية المنزلية
مرحبًا ، اسمي إيلينا ، قرأت مقالتك المثيرة للاهتمام. كان المقال مفيدًا جدًا بالنسبة لي ولأصدقائي.