سيتحدث هذه المقالة عن الجلطات البيضاء في بيض الدجاج ووظائفها.
بيض الدجاج جزء لا يتجزأ من مشتريات البقالة وبشكل عام طعامنا. إنها عنصر مهم في الطهي الحديث ومصدر مجموعة متنوعة من الفيتامينات المفيدة. ولكن على الرغم من شعبيتها ، لا تعرف أشياء كثيرة عنها. على سبيل المثال ، غالبًا ما تكون جلطة بيضاء في البيضة محرجًا وأحيانًا بعض الاشمئزاز. وكل شيء أكثر إثارة للاهتمام! وستغير رأيك بالتأكيد في حسابه.
يا له من جلطة بيضاء في البيض وما هو دورها: للإجابة ، سندرس بنية البيض
يتجولون في الآراء القائلة بأن الجلطة البيضاء في البيض هي سلك سري لتغذية كتكوت أو حتى جنين مستقبلي/مجمد. بشكل عام ، هناك أكثر من إصدارات كافية من الناس! على سبيل المثال ، تبدو إحدى النظريات من الناس مثل هذا - تم تجميد منتج البيض سابقًا أو تخزينه بالكامل بشكل غير صحيح. هذه هي الافتراضات الأكثر شعبية من الإنترنت ، ولكن الإجابة أسهل بكثير.
لكننا نقترح فقط أن ينظر أولاً إلى بنية البيضة نفسها ودراسة أداء مكوناته! في الواقع ، بالإضافة إلى البروتين والصفار مباشرة ، تتكون البيضة من عناصر مهمة أخرى.
على فكرة، كثافة البروتين في أماكن مختلفة مختلفة ، T.K. يلتقي مراحل مختلفة من تطوير الجنين. لذلك في المناطق القريبة من صفار البيض ، يكون البروتين أكثر مغذية وضثرة من المناطق الأخرى. بشكل عام ، يتم تقديمه في الغالب لحماية صفار البيض ، ولكن صفار البيض - لتشغيل الجنين.
- صدَفَة - إنه ليس فقط مصدرًا قيمًا للكالسيوم للبشر ، ولكن أيضًا الوسيلة الرئيسية لحماية الجنين من العالم الخارجي. كما يوفر وظيفة تنفسية عن طريق تمرير جزيئات الهواء عبر المسام المجهرية على سطح القشرة بالكامل.
- غشاء ruster إنه فيلمين رفيعين - فهي تشكل حجم وشكل البيضة في مرحلة المظهر.
- أيضا ، من هذه الأفلام نفسها ، يتم تشكيل هذا المهم للجنين غرفة الهواء. كمية الأكسجين الموجودة فيه تكفي لفترة حضانة البيضة.
- في بعض الأحيان في بيضة خام ، يمكنك العثور على بقعة مظلمة (برتقالية أو حمراء) بالقرب من صفار البيض - blastodisk أو وصمة عار الجنين - هذا هو تراكم السيتوبلازم. الجنين يتطور بعد ذلك. هذا القرص أخف وله كثافة أقل ، لذلك يكون دائمًا في الأعلى وأقرب إلى مصدر الحرارة.
لا تخلط بين هذه البقعة مع الدم المتخلل في البيض! سبب حدوثهم مختلف تمامًا!
نقدم لك أيضًا قراءة المواد "أسباب ظهور جلطات الدم في البيض وهل من الممكن أن تأكل مثل هذه البيضة؟"
- القشرة الصفراء إنها طبقة شفافة رقيقة حول صفار البيض ، وتشكل بيضة منها في عملية التطور ، وفي أول 2-3 أيام تغذي الجنين.
- خارج هناك أيضا بشرة، الذي يحمي البيض نفسه من الالتهابات والميكروبات.
- والعنصر الأخير في تكوين البيض الخام - شلازا أو سلك. هذه هي سوط غريبة من 1-2 شرائط من القماش. يمرون على جانبي صفار البيض ويحتفظون به بوضوح في وسط البيض. يتم توصيل جانب واحد من الحبل بأعلى البيضة ، والآخر يتجاوز غرفة الهواء.
وظائف Halaase:
- عقد صفار البيض وجنين محتمل في الوسط
- حمايته من الأضرار الميكانيكية
- وأيضًا بفضل اللثة عند الدوران ، سيبقى قرص الجنين دائمًا في الأعلى وسيتحول إلى الحرارة
لذلك لا حرج في Clustus الأبيض! وهو لا يحمل أي ضرر للجسم! إذا كنت غير سارة لملمسها ، فقم بإزالته بعناية بسكين.
لكن وجود هالاز هو زائد كبيرة! وكل ذلك لأنه يحدث فقط في بيضة جديدة! بمرور الوقت ، كلما طالت فترة البيضة ، كلما أصبحت هذه الحبال أكثر شفافية ، يبدو أنها تذوب.
بطبيعة الحال ، فإن شرب بيضة خام ليس ممتعًا تمامًا ، ولكن في عملية طهي جلطة بيضاء في البيض لا يؤثر على الطعم. بالنسبة للخبز أو البروتينات ، تتم إزالة الهالازات ، لأن كثافتها أعلى قليلاً وتتداخل مع جلد جيد وسريع. وهكذا اكتشفنا أنه لا حرج في هذه الساعة ، وهذا بالتأكيد ليس جنين!
فيديو: جلطة بيضاء في البيض - هالازا أو سلك
