ما هو الفرق بين الخردل الفرنسي ، ديجون ، البافاري ، الحبيبي ، الخردل الأبيض من الروسية العادية ، الفجل ، باسابي: الصورة. ما الخردل يمكن أن يكون مصنوعًا من مسحوق الخردل: وصفة

يعتقد الكثير من الناس أن الخردل شيء حاد ، محترق ، وليس من حيث المبدأ ، ليس لهم. لكن معظم فكرة الوجود ، على سبيل المثال ، هي خردل الكينو أو الخردل مع ملاحظات القهوة ، حتى لا تصل إلى أذهانهم.

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "هل من الممكن تسخين ساقيك في الخردل عند درجة الحرارة ، والسعال؟".

سنتحدث في هذه المقالة عن أنواع الخردل ، وعن مجموعة متنوعة من أذواقها. سوف تتعلم كيف يختلف هذا أو هذا الخردل. لن يكون لديك أي أسئلة متبقية ، وستتسبب العرض الجديد لهذا المنتج ، المفتوح لك ، في رحلة إلى المتجر. اقرأ كذلك.

محتوى

ما هي الوصفات التي يتم إعدادها للخردل في بلدان مختلفة؟

الخردل هو أحد المنتجات القليلة التي تحبها بحرارة ليس فقط في وطننا ، ولكن أيضًا خارج حدودها. اتضح أنه يمكن العثور على هذا التوابل في أي بلد على الإطلاق ، سواء كانت ألمانيا أو فرنسا. ومع ذلك ، جلب كل بلد تغييرات مهمة على الوصفة ، مما يمنح المنتج ذوقًا فريدًا أكثر. ما هي الوصفات التي يتم إعدادها للخردل في بلدان مختلفة؟ فيما يلي بعض الفروق الدقيقة المثيرة للاهتمام:

يتميز الخردل الأمريكي بلون أصفر مشرق ، بسبب الكمية الساحقة من الكركم والسكر في تكوينه.
عند تحضير الخردل الإنجليزي ، يتم خلط المسحوق مع عصير التفاح أو sidrum ، للحصول على الاتساق المطلوب.
وفقًا للوصفة البافارية القديمة ، يجب أن يحتوي الخردل على الفلفل ، وكذلك عصير العرعر أو الزنجبيل.
يتكون الخردل الإيطالي أو الجسر عن طريق إضافة النبيذ الأبيض والعسل وعدد كبير من الإطارات الكاملة.
يتكون Creole Mustard من حبوب الفجل المبشور والمخلل من العطر الهندي.
الألمانية (غير البافارية!) تحتوي على ملاحظات من القهوة والفلفل الحار المحترق.
تحتوي وصفة منتج أورليانز على عصير العنب والخل الأبيض الطبيعي.
يفضل سكان بروفانس الفلفل الأحمر والعسل والثوم.
يتميز Donskaya أو Gardal بوجود الخيار المخلوق في التكوين.

حول الفرق بين أنواع مختلفة من الخردل موصوفة أدناه. اقرأ كذلك.

خردل الحبوب الفرنسية ديجون: كيف يختلف عن الروسية العادية ، الصورة

Dijon Grain من الخردل الروسي الكلاسيكي العادي ، أولاً وقبل كل شيء ، تختلف في الاتساق. الأول أكثر سمكا بسبب الحبوب الكبيرة من الخردل ، والروسية لها تنسيق معجون موحد. ديجون هو واحد من أكثر التوابل شعبية في فرنسا ، لذلك غالبا ما يطلق عليه الفرنسية. هذه صورة لمثل هذه "الصلصة":

مهم: يمكن اليوم العثور على ديجون ، مثل أي خردل آخر ، في شكل المعكرونة المتجانسة ، وكذلك في شكل مسحوق وحبوب مجففة. ومع ذلك ، في الوصفة الأصلية ، يتم استخدام الحبوب الكاملة ، لذلك ، في هذه الحالة ، هو بالضبط حبيبة Dijon كلها.

يمتلك Dijon Mustard طعمًا ناعمًا ، ورائحة ممتعة من النبيذ والزيوت الأساسية من الحبوب الخردل. في حين أن الروسية العادية ، والمرارة والرائحة النفاذة متأصلة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي خردل ديجون الأصلي على الدهون والسكر ، فقط كمية صغيرة من زيت الزيتون ، بسبب أنه يعتبر أقل عالية من الروسية. في تكوين الزيت الروسي ، وفي نفس الوقت الخضار ، هو أحد المكونات الرئيسية. ومع ذلك ، فإن العثور على الأصل على أرفف المتاجر الروسية ليس بسيطًا جدًا. على نحو متزايد ، يمكن رؤية "dijon" SO -بكميات كبيرة.

ما هو الفرق بين الخردل ديجون والفرنسية ، الحبيبية ، الحبوب؟

بالإضافة إلى خردل ديجون ، الذي يتم إنتاجه في ديجون ، هناك حبة ناعمة أخرى أو خردل حبيبات ، والتي تأتي جذورها من بلدة مو القديمة في قسم القش والمارنا. هي أيضا تعتبر الفرنسية. ومع ذلك ، يتم إنتاج هذا الخردل ليس فقط في منطقة موسكو ، ولكن أيضًا في نفس ديجون وبوردو. يتكون عجينة الخردل من البذور المستوردة من كندا ، مع إضافة التوابل والملح والماء. ومع ذلك ، فإن المكون الرئيسي الذي يمنح الخردل طعمًا فريدًا هو خل النبيذ الأحمر.

الخردل البافاري: ما الفرق من الروسية العادية؟

يحتوي عجينة الخردل من بافاريا على العديد من الأنواع والأنواع الفرعية بناءً على درجة حدة المنتج. في الغرب ، تفضل ألمانيا من خلال التوابل الحاد ، وسكان الجنوب راضون عن صلصة الحزمة. ومع ذلك ، فإن الخردل البافاري لا يزال أقل قوة من الروسية المعتادة. هذا هو الفرق الرئيسي.

المعكرونة الأكثر شيوعا لها طعم حلو حار. في المنزل ، يتم استهلاك الخردل بشكل أساسي مع النقانق البافارية أو ميونيخ. لإعداد المعكرونة ، تكون الحبوب مقلية أولاً ، ثم سحقها تقريبًا. في المنتج النهائي ، تكون الحبوب المغطاة ملحوظة بالعين المجردة. للحلاوة ، استخدم العسل أو شراب التفاح.

ما هو الفرق بين الخردل الأبيض والأصفر ، الروسي العادي؟

بادئ ذي بدء ، يجب أن يوضح أن "الخردل الأصفر" الذي يطلق عليه SO ، والذي هو بنفس الطريقة ، هو من بين الأشخاص ، في الواقع ، Saptsky أو \u200b\u200bSisai. ومع ذلك ، فقط شعوب رابطة الدول المستقلة التي تسميها "أصفر" ، كان اسم "الخردل الأبيض" متجذرًا بين سكان أوروبا.

يجدر التذكر: لا تخلط بين تنوع الخردل الأبيض مع SISA ، والتي تسمى "أبيض" في أوروبا!

يختلف الخردل الأزرق مع المرارة القوية ، ويعتمد الحرق على المكان الذي تنمو فيه الثقافة. الأبيض ليس لديه حرق خاص ورائحة على هذا النحو. عادة ، عند تحضير معجون الخردل من الحبوب البيضاء ، تتم إضافة التوابل بالإضافة إلى ذلك بحيث لا تكون جديدة. اختلاف آخر من الأبيض من Saypto هو الذوق الوقح من الأول. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وصف الخردل الأبيض بأنه "غير محاصر" ، وكذلك "الأصفر" أو الروسي العادي ، على أنه "حرق".

ما هو الفرق بين موسيقى الراب والخردل؟

موسيقى الراب هي الحبوب السوداء حصريًا ، على عكس ثقافة الخردل ، التي تحتوي على عدة ظلال من الحبوب: من اللون الأصفر إلى البني الداكن. هذا هو الفرق الرئيسي. بالإضافة إلى هذه الحبوب من بذور اللفت ، يتم استخدامها في معظمها لتصنيع الزيوت المختلفة. تُستخدم بذور الخردل كأساس للصلصات ، كما ينطبق أيضًا في الحفظ.

ما هو الفرق بين الخردل الحبيبي ديجون والبافاري؟

واحدة من أكثر أنواع الخردل البافاري شيوعًا هي المعكرونة الحارة التي تم تحضيرها من بذور الخردل الأبيض المكسور. شراب الكراميل يعطي حلاوة الصلصة. أذواق Dijon الحبيبية هي أيضًا حادة ، ولكنها ليست حلوة ، لأنها تشمل عصيرًا حمضيًا من العنب الأبيض غير الناضج. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء تحضير خردل ديجون ، يتم استخدام البذور السوداء عالية الجودة من حقول شرق فرنسا.

ومع ذلك ، فإن وصفة المعجون البافاري لها خصائصها الخاصة ، وهذه واحدة من الاختلافات الرئيسية. تتم معالجة الخردل حراريا. أولاً ، يتم غليه ، ثم يغلي للحصول على تناسق كثيف.

الخردل الإنجليزي: كيف هو من الروسي

وفقًا للمعايير الأوروبية ، يجب أن يكون الخردل في الاعتدال الحاد ، والذي لا يتناسب مع مفهوم عيدنا التقليدي. لذلك ، ليس من المستغرب أن يختلف خردل غرفة الطعام الروسي عن اللغة الإنجليزية ليس فقط عن طريق المكونات ، ولكن أيضًا بدرجة الشدة.

يتم تنفيذ معجون الخردل في روسيا على أساس بقايا ذبابة خردل منخفضة الطاقة مع إضافة الخل.
البريطانيون ، وفقًا لصفة قديمة ، يستخدمون إما خردل سيزوي أو أبيض.

ومع ذلك ، فإن الميزة الرئيسية للخردل المعدة في إنجلترا هي اللون الأصفر بالألوان ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق إضافة الكركم والدقيق. من المستحيل عدم ذكر عصير التفاح أو عصير التفاح ، الذي يتم به تخفيف الخليط الناتج ، مما يعطيه الاتساق المطلوب.

ما هو الفرق بين الخردل الأمريكي والروسي؟

يعتبر الخردل الأمريكي هو الأكثر سائلًا في العالم ، في حين أن الروسية لها تناسق كثيف إلى حد ما. ولكن هذا ليس الفرق الرئيسي.

هل إنشاء مثل هذا الاتساق للأميركيين لموسم طعام الشارع؟ على الاغلب لا. ومع ذلك ، فإن مزيج الخردل الأصفر مع النقانق الحمراء الوردي يسبب بالتأكيد الشهية. بعد أن أخذوا هذه المذكرة ، حاول الطهاة جعل طعم المنتج مشرقًا وأكثر تشبعًا. يتكون الخردل من الحبوب البيضاء عن طريق إضافة السكر والخل ، بسبب الحصول على صلصة ناعمة وذات.

ما هو الفرق بين الخردل والفجل؟

ربما يكون الاختلاف الأكثر بدائية هو أن الجدول الروسي الفجل هو أبيض ، وأن معجون الخردل يحتوي على جميع أنواع الظلال الصفراء. علاوة على ذلك ، يتكون الخردل من البذور ، ويصنع الفجل من الجذور.

ومع ذلك ، فإن مقاومة التخزين في هذين التوابل مختلفة. تحتفظ اللعنة بذوقها النوكلي لمدة 4 ساعات ، وفي وقت لاحق يصبح أقل حارًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الاحتفاظ على طاولة الفجل المعدة دون إضافة المواد الحافظة 16 يومًا فقط. المنزل الخردل يفقد الذوق والرائحة بعد 45 يوما. ومع ذلك ، فإن فوائد الخردل والفجل معادلة. ويعتقد أن التوابل لها تأثير إيجابي على المناعة والتمثيل الغذائي.

ما هو الفرق بين باسابي والخردل؟

وفقًا لمقياس الحدة ، فإن الخردل أدنى من توابل البلدان الأخرى ولديه رائحة أقل حدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن Basabi ، مثل الفجل ، مصنوع من Rhizome ، ولكن فقط النبات الياباني هو eutrem. لذلك ، يطلق على الباسابي في بعض الأحيان الفجل الياباني. وبالتالي ، فإن الفرق الرئيسي بين هذا التوابل من الخردل هو تصنيع الصلصة من جذور ، وليس من بذور النبات الذي يحمل نفس الاسم.

ما الخردل يمكن أن يكون مصنوعًا من مسحوق الخردل: وصفة

هناك العديد من الأنواع المثيرة للاهتمام من هذا المنتج التي لا تريد تذوقها فحسب ، بل تطبخ أيضًا بيديك. ومع ذلك ، لا يمكن العثور على جميع المنتجات في الجزء الروسي. لذلك ، نقترح إعداد خردل من المكونات الموجودة في كل منزل. ها هي وصفتك الطبية:

سوف تحتاج منك لصنع الخردل:

مسحوق الخردل - 60 جم (خذ واحدة في الحقائب ، واحد سيكون كافيا)
الماء (الماء المغلي) - 120 مل
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
تناول الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الملح - 1 ملعقة صغيرة
السكر - 0.5 ملاعق صغيرة

تعليمات خطوة بخطوة:

صب مسحوق الخردل في طبق عميق وكسر جميع الكتل.
سكب الماء المغلي تدريجيا ، اخلطي الكتلة حتى تصبح ناعمة.
يُضاف الخل والملح والسكر في الكميات المشار إليها وتداخلها حتى تذوب المكونات.
تبريد المنتج قبل تذوقه ، ووضعه لمدة 20 دقيقة في الثلاجة ، يمكنك الخدمة. تستغرق عملية الطهي 10 دقائق.

إذا كنت من محبي الكلاسيكيات التي لم تتغير ولم تجد لنفسك أي شيء أكثر ملاءمة من خردل غرفة الطعام الأصلية ، فستعجبك هذه الوصفة.