كيف تسعد الماكريل من المملح الحار ، الخل ، الخردل في المنزل؟ كيفية التقاط الماكريل بسرعة للتدخين الساخن والباردة؟

ما هي الطرق التي يمكنك بها سالين الماكريل بحيث تكون لذيذة؟ هذا موصوف في هذه المقالة.

الماكريل غني بالفيتامينات ، لذيذة ومفيدة ، ومحتوى السعرات الحرارية ليس مرتفعًا للغاية - فقط 200 كيلو كالوري في 100 غرام من المنتج.

تحضير أطباق الماكريل المختلفة ، واستخدامها ، يمكنك:

• تحسين الذاكرة والرؤية
• رفع الحصانة
• تقليل خطر الإصابة بأمراض الأورام
• تحسين حالة الجلد مع مرض الصدفية
• تخفيف الصداع والألم في التهاب المفاصل
• تقليل الكوليسترول في الدم
• تحسين التمثيل الغذائي
• تقليل كمية السرطانات في الجسم
• ساعد الدماغ في التشبع بمواد مفيدة

كيف تلتقط الماكريل بالكامل في المنزل؟

في متاجرنا ، يتم بيع ماكريل مملح بالكامل ، يمكن شراؤه دائمًا ، ولكن يتم طهيه من قبل نفسك أكثر ذوقًا.

ماكريل ، مملح بالكامل في قشر البصل والشاي الأسود

وصفة:

1. 3 mackerels كبيرة نحن نحفر بشكل طبيعي (بدون ميكروويف وماء ساخن).
2. طهي محلول ملحي: الماء (6 أكواب) تسخين في المقلاة ، أضف 3 حفنة من قشور البصل المغسولة ، الشاي الأسود (ملعقتان كبير من ملاعق كبيرة) ، واحد ونصف ملاعق كبيرة من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح، تغلي لعدة دقائق وإزالة من الموقد.
3. نحن نعالج الأسماك. نخرج الأمعاء من الماكريل المذاب ، ووضعناها في مقلاة مملئة ، وتصفية محلول ملحي وسكب في الأسماك ، ونغلق المقلاة بغطاء ، ووضعه على البرد لمدة 3 أيام.
4. نقوم بتشغيل الأسماك عدة مرات في اليوم في اليوم بحيث تمتص على قدم المساواة ، وبقعها ، وبعد 3 أيام نخرجها من محلول ملحي ، وقطعت إلى قطع ، وتزيين مع الليمون ونقدم مع البطاطا المسلوقة.

الماكريل ، المملح بالكامل مع الشاي الأسود

وصفة:

1. نحن نحفر الجليد ونعد الأسماك. 2 سمكة كبيرة نحن نحفر ، نخرج الأمعاء ، وقطعت الرؤوس وني.
2. طهي محلول ملحي. عموم مع 1 لتر من الماء غلي ، إضافة لمدة 4 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح والشاي الأسود والسكر وبارد.
3. نضع الأسماك في الأطباق الموسمية ، ونملأ محلول ملحي مع الشاي ونتركه لاستيعاب مكان بارد لمدة 4 أيام.
4. نخرج الأسماك من محلول ملحي ونعلقها بواسطة ذيول في الليل ، ونقطعها في قطع صغيرة في الصباح ونخدم على الطاولة مع الخضر ، أو يمكنك أيضًا إضافتها إلى السلطة ، ستكون لذيذة للغاية.

كيف تحية الماكريل في أحد البنوك؟

جسمنا يتطلب الدهون والبروتينات. تعتبر الأسماك الدهنية ، التي هي الماكريل ، مثالية لتجديد الجسم بهذه العناصر.

الدهون غير المشبعة في الأسماك أكثر فائدة وأسهل في الامتصاص من الدهون الحيوانية الأخرى ، على سبيل المثال ، في اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الفلور والكلور والكوبالت في الماكريل.

الأكل باستمرار أطباق الماكريل، نحن نتعامل مع جسمنا:

• نمنع مزيد من تطوير أمراض القلب والأوعية الدموية
• نحسن الدماغ
• نتدخل في تكوين جلطات الدم
• نحن نحسن حالة المرضى الذين يعانون من القصبات الهوائية
• نحن نمنع تطور تصلب الشرايين والتهاب المفاصل

المزيج المملح بالقطع

وصفة:

1. نحن نستعد ماء مالح. غلي في المقلاة 1 كوب من الماءنصبها 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، زوجان من أوراق الغار ، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المكسرة والريحان المجففدمل. حتى يذوب السكر والملح ، ودعونا نبرد.
2. 2 mackerels كبيرة نقوم بتنظيف الأمعاء ، والمنجم ، وقطعت الرؤوس والزعانف ، وقطعت إلى جزأين أفقيا ونسحب العظام ، وقطعة إلى قطع 2-3 سم.
3. نضع قطع الأسماك في جرة نظيفة ، ونصب ماء مالح بارد ، ونغلق الغطاء البلاستيكي ونتركه لمدة ساعتين لنقع الأملاح والتوابل بشكل مكثف ، ثم نضعه في مكان بارد لمدة يوم واحد.
4. نحن نخدم الأسماك المملحة مع البصل ، والبطاطا المسلوقة ، وسقيها بزيت عباد الشمس.

كيفية التقاط الماكريل بسرعة في ساعتين؟

لقد اشتريت الأسماك ، ولا يمكنك الانتظار لتناولها ، لكنها ليست جاهزة بعد. يمكنك أن تقلى أو إطفاء ، لكنك تريد سمكة مالحة. انتظر ساعتين ، والأسماك المملحة الصغيرة جاهزة.

الماكريل الصغير بعد ساعتين

وصفة:

1. طهي محلول ملحي. صب في المقلاة 350 مل من الماء، غلي ، ثم أضف بضع قطع من المصابيح الصغيرة المصقولة ، واحدة ونصف ملاعق كبيرة من الملح ، أوراق 2 باي ، 7 أجهزة كمبيوتر. فلفل اسود، غليح محلول ملحي وبارد.
2. صافي 1 سمكة كبيرة من الأمعاء ، قم بقطع الرأس والذيل ، وقطعة مقطعة إلى قطع ، سميكة 2 سم ، وضعها في وعاء زجاجي ، واملأه بمحلول ملحي مبرد ، واتخذه إلى البرد لمدة ساعتين.
3. بعد الوقت المحدد ، تكون الأسماك جاهزة ، يمكن تركها في محلول ملحي لمدة 1-2 أيام ، ولن يتم تخزينها لفترة أطول.

كيف تلتقط الماكريل المتجمد حديثًا؟

لطهي طهي ماكريل المالح اللذيذ والمفيد ، تحتاج إلى معرفة بعض الحكمة:

• Mackerel Little ليس مناسبًا للتثليخ ، فهو عظمي ومنخفض الدسم ، فأنت بحاجة إلى تناول الأسماك التي تزن أكثر من 300 جم.
• تحتاج إلى اختيار mackerel من اللون الرمادي الفاتح دون yellowness ، مرنة ، مع عيون شفافة (وليس موحلة).
• يمكنك شحوم الماكريل في الأطعمة الزجاجية أو الزجاجية أو البلاستيكية.
• يمكنك ملح الأسماك مع شرائح مع العظام ، بالكامل أو فيليه ؛ سيتم تحضير الأسماك المقطوعة إلى قطع صغيرة في يوم واحد ، وسيحركة كاملة في 3 أيام.
• أسماك الملح مع الملح الحجري الكبير ، وليس اليود أو إضافي.
• يتم إعطاء رائحة الماكريل عن طريق التوابل: الفلفل العبق والأسود وأوراق الغار والقرنفل والكزبرة.
• يجب تخزين الأسماك المالحة النهائية في الثلاجة ، لا يزيد عن 5 أيام ؛ لا يمكنك تخزينها في الفريزر ، وسوف تفقد ذوقها السابق.

تم تجميد الماكريل حديثًا

وصفة:

1. 3 mackerels كبيرة نحن نحفر الجليد ، عندما يتم ذوبانه قليلاً (لا يتم إذابة الأسماك بالكامل بشكل جيد) ، نخرج الأمعاء من الأسماك ، والتخلص من الرؤوس والذيل ، ونغسل ، وقطع إلى قطع من 3-4 سم ، ونضع في أعماق أطباق.
2. نحن نستعد ماء مالح. مزج 3 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الخل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الجزء العلوي من الملح وأوراق الغار والفلفل العطر والأسود مع البازلاء - 1 ملعقة صغيرة.
3. صب ماء مالح في الأسماك ، أضف 3 مصابيح متوسطة مقطوعة إلى نصف حلقات و 3 فصوص من الثوم ، قطع بدقةامزج كل شيء بشكل جيد.
4. نقوم بنقل الأسماك مع ماء مالح إلى طبق زجاجي ، ونغلق الغطاء البلاستيكي ، ونضعه على البرد لمدة يوم واحد.

كيف تحية الماكريل من التدخين في المنزل؟

لطهي الأسماك المدخنة اللذيذة في المنزل ، عليك أن تعرف بعض الأسرار:

• يمكنك الملح الأسماك في محلول ملحي ، وبطريقة جافة.
• لإعطاء السمك ظلًا مصفرًا ، يمكنك استخدام الألوان المفيدة: ديكوتيون من قشر البصل ، مسحوق الكركم.
• لإعطاء الأسماك رائحة الضباب والذوق المدخن الفريد ، يمكنك استخدام توابل "الدخان السائل" ، ولكن هناك العديد من خصوم هذه الطريقة من التدخين التي تعتبرها ضارة.
• سوف يمنح الذوق المدخن الأسماك المقطوعة إلى قطع صغيرة مدخنة إذا رميتها في ماء مالح.
• عند التخليل السمك ، الفلفل الأسود ، أوراق الغار والبصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، يحسن ذوقها.
• يعطي المذاق الحاد للماكريل مثل هذه التوابل: الفلفل العبق والقرنفل والكزبرة.

الماكريل من التدخين المنزل

وصفة:

1. سنقوم بإعداد الأسماك. من 2 متوسط \u200b\u200bالأسماك نخرج الأمعاء ، ونقطع الرؤوس ، وشطف من أعلى وداخل.
2. طهي محلول ملحي. دمل 1 لتر من الماء، المشروب في الماء المغلي الشاي الأسود (كيس واحد) ، أضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 3 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 125 مل من "الدخان السائل" أو 20 قطعة. مقطعة إلى قطع صغيرة من الخوخ المدخنعندما يبرد ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
3. في البلاستيك 1.5 لتر ، قطع الجزء العلوي الضيق.
4. نقوم بتخفيض الأسماك في زجاجة الأسماك لأعلى ، ونصب محلول ملحي ، ونضيف السمكة بشيء من الأعلى ونضعه في مكان بارد لمدة 3-4 أيام.
5. بشكل دوري ، نحرم السمك بحيث يتحول بالتساوي ويمتص.
6. نخرج الأسماك من محلول ملحي ، ونعلقها بواسطة ذيول لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ، عندما يجف ، وتشحيم بزيت عباد الشمس للتألق ، ويمكنك تقديمها على الطاولة مع الخبز الأسود ، أو إلى البيرة.

كيف تلتقط الماكريل للتدخين البارد؟

بالنسبة للماكريل ، من الأفضل استخدام التدخين البارد ، لأنه أسماك سمين - 16 ٪ من وزن الأسماك يقع على الدهون.

مع التدخين الساخن ، يذوب هذه الدهون الصحية وتدفقات ، وببرد يبقى.

ماكريل التدخين البارد

وصفة:

1. الماكريل (عدة قطع) نحن نحفر تدريجياً: نأخذها من الفريزر ونضعها في الثلاجة.
2. عندما تنبعث منها الرائحة قليلاً ، نزيل الأمعاء والخسائر ، وخلفي الجاف والملح بطريقة جافة.
3. طريقة التمليح الجافة. صب الأسماك المعدة بالملح والتوابل ، يستغرق الملح 15-20 ٪ من وزن الأسماك ، والتوابل حسب ذوقك؛ نضع السمك في مكان بارد إلى الملح 12 ساعة ، ولكن يمكنك ما يصل إلى 3-4 أيام حتى تسمح السمكة بالعصير.
4. نخرج الأسماك ، ونغسلها ، ومسحها تجف ونعلقها بواسطة الذيل في مكان جاف وبارد لعدة ساعات.
5. نقوم بتعليق الأسماك في الدخان مع رأسك لأعلى لمدة 24 ساعة. طوال الوقت نحافظ على درجة حرارة 25 درجة مئوية ، لا أكثر.
6. نخرج الأسماك من الدخان ويمكن تقديمها على الطاولة.

كيف تحية الماكريل للتدخين الساخن؟

إلى الماكريل التدخين الساخن الساخن اتضح أنه شهية ، لذيذة وصحية ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار ، واستخدامها بمهارة:

• في الملح للرائحة ، يمكنك إضافة الفلفل الأرضي الأسود والأحمر ، ثمار الأرض من الليمون والتوابل الأخرى في الإرادة.
• إذا كان لديك دخان كهربائي ، فيمكن الحصول على الماكريل من التدخين الساخن على النحو التالي: تثبيت 100 درجة مئوية ودخان ساعة ونصف.
• للتدخين في دخان عادي ، نستخدم نشارة الخشب من أشجار الفاكهة ، وكذلك من Alder و Oak و Beech و Birch و Nut و Aspen.
• نأخذ نشارة الخشب للتدخين بدون لحاء ، نظرًا لوجود قطران في اللحاء ، ويمكن أن يعطي الأسماك طعمًا مريرًا.

حار التدخين الماكريل

وصفة:

1. نحن نزيل الجليد من الأسماك (عدة قطع) بطبيعة الحال (لا نستخدم الميكروويف والماء الساخن وما شابه).
2. نخرج الأمعاء من الأسماك ، ونقطع الرأس ، والمنجم ، والسماح للمياه باستنزاف وجفاف.
3. نفرك جثث السمك بالملح ، أولاً من الداخل ، ثم من الأعلى ، يذهب الملح حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل 1 جثة.
4. نضع الأسماك للتخلي عن الأملس في طبق عميق ، ونغلقها ، وننظفها في مكان بارد لمدة 7-8 ساعات.
5. نغسل الأسماك المملحة تحت الماء البارد من الملح ، واتركها تصريف المياه ، ونعلقها لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة حتى تجف.
6. صب في قاع الدخان 2 حفنة من نشارة الخشب، إذا كانت نشارة الخشب جافة ، فاضطرت عليها بالماء ، وفي الجزء العلوي نقوم بتعليق الأسماك أو نلقي على الشبكة حتى لا تتصل الأسماك.
7. أغلق الدخان بغطاء ، وجعل النار متوسطة.
8. بعد 10 دقائق ، وفتح الغطاء ، نطلق الدخان حتى لا تكتسب الأسماك المرارة ، ومرة \u200b\u200bأخرى تغلق لمدة 15 دقيقة.
9. بعد إزالة الدخان من النار ، نخرج الأسماك ، ودعها تبرد ، والأسماك جاهزة.
10. إذا لم يتم تناول كل الأسماك على الفور ، فإننا نلتفها في فيلم بلاستيكي ، وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام ، إذا كنت تخزن لفترة أطول ، فإن الذوق والرائحة يزداد سوءًا.

كيف تحيي الخل الماكريل؟

مع الخل ، تم التخلي عن الماكريل بسرعة. خلال النهار ، الأسماك اللذيذة جاهزة.

المزيج المملح بالخل

وصفة:

1. تحضير 2 متوسطة الماكريل: نخرج الدواخل ، ونقطع الرؤوس والذيل ، ونقطع على طول التلال إلى جزأين ، وإزالة التلال والجلد.
2. نقوم بقطع الشرائح الناتجة إلى قطع صغيرة ، سمك 2-3 سم ، أضعاف في طبق عميق ، رش 3 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملحتخلط واتركها لمدة 5-10 دقائق.
3. أضف إلى الأسماك 50-70 مل 9 ٪ من الخل ، نصف كوب من الزيت النباتي ، 2 كم. أوراق الغار والقرنفل ، 5 بازلاء من الفلفل العطر ، 2 لمبات، تقطع إلى نصف حلقات ، تخلط ، تغطية ، ووضعها في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
4. بعد 12 ساعة من التخليل ، تكون الأسماك جاهزة.

كيف تحية الماكريل مع الخردل؟

ماكريل الملح مع الخردل

وصفة:

1. طبخ ماء مالح للأسماك. تسخين في قدر 1 لتر من الماءعندما يغلي ، أضف 4 أوراق خليج ، 10 بازلاء من الفلفل الأسود ، 5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة بدون قمة الملح ، 3 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة بدون السكر ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف، تغلي لمدة 3 دقائق ، واتركها لتبرد.
2. نحن نستعد الأسماك. ش 2 كبير الماكريل ، يزن 350 غرام لا أقل ، قطع الرؤوس ، ذيول ، رمي الدواخل ، اغسلها ، مقطعة إلى قطع 3-4 سم ، ووضعها في الأطباق الزجاجية أو المينا.
3. صب الأسماك مع ماء مالح البارد ووضعها في مكان بارد ، بعد 12 ساعة يمكنك أن تحاول بالفعل ، وسيتم امتصاص الأسماك بالكامل لمدة يومين.

كيف تحية الماكريل من التمليح الحار؟

أسرار إعداد الماكريل من التمليح الحار:

• استخدام توابل مختلفة، في كل مرة سيكون هناك طعم جديد في الأسماك.
• قرنفل يعطي السمك رائحة قوية جدا ، كن حذرا معها.
• الكزبرة الأرضية يعزز طعم الأسماك.
• كلما طالت مخللة الأسماك ، كلها ذوقًا وعصيرًا ، ولكن ليس أكثر من 5 أيامثم يصبح ناعمًا.
• سمكة مخللة من التمليح الحار يمكنك تخزين 3-4 أيام في ماء مالح ، إذا قمت بتخفيفه بالماء 2: 1.
• أيضًا ، يمكن تخزين الأسماك المخللة بهذه الطريقة: بعد التخليل ، يجب إزالة الأسماك من محلول ملحي ، واتركها تستنزف ، وتجفيف الأسماك في الهواء ، وتضعها في كيس من السيلوفان وتخزينها في الثلاجة ، وبالتالي فإن السمكة لن تفقد ذوقها.

مرشح ملحي حار للسندويشات

وصفة:

1. عدة أسماك كبيرة نحن متحررين من الأمعاء ، المنجم ، مقطعة إلى جزأين أفقيًا ، نخرج من التلال ، إذا كانت هناك عظام ، فإننا نخرج أيضًا ، وإزالة الجلد.
2. طحن فيليه الانتهاء بتوابل الملح والأرض (الفلفل الأسود والعطر ، الكركم ، القرنفل ، الكزبرة)نترك نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة ، ثم فرك مرة أخرى بالتوابل والملح.
3. نلتف بإحكام فيليه في ورقة شهادة جامعية ، نضع في الثلاجة لمدة 3 أيام.
4. نخرج فيليه الماكريل من الورق ونطبخ السندويشات.

هناك الكثير من الماكريل من الماكريل ، وكلها تستند إلى أملاح مع إضافة التوابل. لا يهم التوابل التي تضيفها ، ولكن من المهم أن تفعل ذلك بروحك ، ثم ستظهر أي وصفة لذيذة.

فيديو: كيف تسعد الماكريل في المنزل لذيذ؟