تحولت البروكلي إلى اللون الأصفر: هل من الممكن تناول القرنبيط الصفراء أو إذا ازدهرت؟ كيفية تخزين الملفوف البروكلي بحيث لا يصفر: نصائح

إذا تحول البروكلي إلى اللون الأصفر ، فيمكن أن يؤكل ، لكن جسمك لن يتلقى الفيتامينات. كيفية تخزين مثل هذه الخضروات ، اقرأ في هذه المقالة.

محتوى

الملفوف البروكلي هو خضروات قيمة غنية بالفيتامينات وعناصر تتبع مفيدة. كثير من البالغين وحتى الأطفال يحبونه. ولكن هذا هو الخضار الموسمية التي تنضج في الصيف ، أقرب إلى الخريف.

بطبيعة الحال ، يريد جميع عشاقها توفير مثل هذا الملفوف لفصل الشتاء من أجل طهي الأطباق الصحية واللذيذة. ومع ذلك ، فإن هذا لا يعمل ، لأن البروكلي أثناء التخزين حتى في الثلاجة يتحول إلى اللون الأصفر لعدة أيام. لماذا يحدث هذا؟ هل من الممكن أن تأكل البروكلي الصفراء؟ ابحث عن إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة أدناه.

لماذا تحول ملفوف البروكلي إلى اللون الأصفر عند تخزينه في الثلاجة: أسباب

من أجل أن تكون فترة الاستخدام أطول ، من الضروري زرع أو شراء الملفوف الذي تم الانتهاء منه بالفعل من البروكلي من أصناف مختلفة. من الأفضل إعطاء تفضيل الملفوف ، حيث ، مع النمو ، ليس فقط ، ولكن أيضًا تظهر الرؤوس الجانبية. على سبيل المثال ، التنوع "ليندا" يعطي من قبل 7 رؤوس جانبية وزنها 60 غراموتنوع "مونتي ديللو" - يزن رأس واحد كبير 600 غرام. على فوائد ومخاطر الملفوف البروكلي ، وكذلك كيفية طهيها ، اقرأ المقال على هذا الموقع.

عند جمع محصول أو شراء مثل هذا الملفوف بالفعل في سوبر ماركت أو من المزارعين الجماعيين في صفوف السوق ، تلتزم بهذه النصائح التي ستساعد في توفير المصنع الطازج لفترة أطول:

اختر النورات الكثيفة في القطر من 13 إلى 18 سم.
إعطاء الأفضلية للرؤوس الخضراء الداكنة. تشير البقع الصفراء إلى أن الفاكهة مبنية. ثم ستظهر الزهور عليها ، كما في الصورة أعلاه. مثل هذا الملفوف غير مناسب للطعام.
يجب قطع رأس الرأس 10 سم أدناه من قاعدة الرأس.

السبب الرئيسي الذي يجعل المصنع مصفرًا أثناء التخزين في الثلاجة هو أنه تم بيعه لفترة طويلة في المتجر. بعد جمعه ، في غضون نصف ساعة يجب تخزينه. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان النبات يكمن في الدفء لفترة طويلة ، فإنه لا يبدأ فقط في التحول إلى اللون الأصفر ، ولكنه يفقد أيضًا القيمة الغذائية والنضارة.

مثل هذا الرأس يمكن أن يتحول أيضًا إلى اللون الأصفر مع براعم غير ناجحة. بشكل عام ، قد يظهر مثل هذا العيب في حالتين:

فتحت الزهور وأصبحت صفراء.
لم تزدهر النورات الخضراء أثناء التخزين ومليئة، الحصول على مثل هذا اللون الذي لا معنى له.

في كلتا الحالتين ، ستكون النتيجة واحدة - فقدان المذاق والخصائص الغذائية ، وفقدان الفيتامينات وعناصر النزرة المفيدة. هنا 2 أسبابلماذا يتحول الملفوف إلى اللون الأصفر:

درجة الحرارة مرتفعة للغاية بالنسبة للتخزينويبدأ مزهرة الملفوف - تظهر الزهور الصفراء.
عند رطوبة منخفضة ، يجف البرعم.

من المهم الامتثال لقواعد درجة الحرارة والنظام الرطب ، ثم سيتم تخزين إمداداتك لفترة طويلة. كيفية تخزين مثل هذا الملفوف بشكل صحيح ، اقرأ أدناه.

كيفية تخزين الملفوف البروكلي بحيث لا يصفر - نصيحة: هل يجب غسلها؟

لقد اعتدنا على حقيقة أنه قبل تخزين يجب غسل جميع النباتات الخضراء من الحديقة. لذلك ، غالبًا ما تتساءل ربات البيوت عما إذا كان من الضروري غسل ملفوف البروكلي قبل التخزين؟ إجابه:

من الضروري الغسيل ، ولكن ليس قبل التخزين ، ولكن بالفعل قبل الطهي مباشرة.

لذلك ، إذا قمت بقطع الملفوف في حديقتك أو اشتريته في متجر ، فضع الرأس في الثلاجة. قبل التحضير ، اتبع الإجراءات التالية - نصائح:

صب الماء في وعاء ( 2-3 لتر) ، صبها 3 ملاعق صغيرة خل.
ضع برعم الملفوف 15 دقيقة. هذا يساعد على إزالة القمامة والبق.
قم بإزالة الرأس ، وشطفه بالسائل النظيف واحصل على رطب بقطعة قماش.

الآن يمكنك استخدام منتج للطبخ والطهي. من المهم وفقًا لجميع القواعد للحفاظ على الملفوف البروكلي بحيث لا يتحول إلى اللون الأصفر. بعد كل شيء ، الأكثر قيمة في الفيتامينات والعناصر النزرة ، وهي فقط في الخضار الخضراء الداكنة الطازجة.

كيفية تخزين الملفوف البروكلي بحيث لا يكون أصفر: في الثلاجة

التخزين السليم لملفوف البروكلي بحيث لا يكون أصفر

ولكن ماذا لو كنت لن تطبخ البروكلي الآن؟ كيفية تخزين الملفوف البروكلي بحيث لا يصفر؟ هنا بعض النصائح:

الحفاظ عليها أثناء 2-3 أيام في الثلاجة:

يرش كل رأس بماء شرب نقي.
لف في منشفة وافل أو منديل H/B آخر.
ضع في ثلاجة ، في صندوق أو على رف لتخزين النباتات ، واستمتع بطعم الملفوف أثناء 2-4 أيام.
يمكنك أيضًا لف رأس قطعة قماش مبللة أو قماش ورقي ووضعها في البولي إيثيلين. يجب ألا ربط حزمة.

الحفاظ عليها أثناء 7-10 أيام:

صب في سعة ماء صغيرة ولكن مستقرة ، ووضع رأس الملفوف فيه.
تغطية مع البولي إيثيلين في الأعلى.
تغيير الماء يوميا.
في "الغطاء" البلاستيكي ، اصنع ثقوبًا لدوران الهواء.
لذلك يمكن الحفاظ على الملفوف من قبل 8-10 أيام. كلما وضعت في الثلاجة بشكل أسرع بعد المجموعة ، كلما حافظت على النضارة.

مهم: لا تضع البروكلي في حقيبة كثيفة أو مختومة. من أجل أن يحافظ الملفوف على النضارة لفترة طويلة ، هناك حاجة إلى دورة أكسجين صغيرة.

كيفية تخزين الملفوف البروكلي بحيث لا يكون أصفر: في الطابق السفلي ، القبو

التخزين السليم لملفوف البروكلي في القبو بحيث لا يكون أصفر

يعتقد العديد من ربات البيوت أنه في الطابق السفلي من الملفوف البروكلي يمكن حفظه لفترة طويلة ، ولكن هذا ليس كذلك. يتم إنشاء جميع الظروف لإنقاذ الخضروات في القبو ، لأنه يتم الاحتفاظ بدرجة حرارة الهواء حولها 0 درجة مئوية والرطوبة 90-95%. لكن مثل هذا الملفوف ، حتى في هذه الظروف ، سيحافظ على نضايته لأكثر من أسبوعين. إليك كيفية تخزين الرؤوس في الطابق السفلي بشكل صحيح حتى لا تتحول إلى اللون الأصفر:

لف كل رأس في أي ورقة أو صحيفة.
ضع الرؤوس في صندوق خشبي أو بلاستيكي على مسافة من بعضها البعض.
يجب تغيير غلاف الورق مرة واحدة 1-2 أيام، إذا أصبحت رطبة.
ليس من الضروري غسل الخضار قبل هذا التخزين.

أنت الآن تعرف كيفية الحفاظ على الخضروات أطول بحيث ترضي بطعمها لمدة أسبوع أو أسبوعين.

كيفية تخزين الملفوف البروكلي بحيث لا يصفر: كيفية تجميد رؤوس رؤوس الشتاء؟

إذا كنت بحاجة إلى حفظ البروكلي لفصل الشتاء ، فيمكنك تجميدها. مع التجميد المناسب ، يحتفظ البروكلي بجميع المواد المفيدة وسيظل عبقًا وشهية كما لو كنت قد أعدتها فقط من الأسرة. لذلك ، نقوم بتخزين الملفوف البروكلي بشكل صحيح بحيث لا يصفر.

قم بتجميد رؤوس الرؤوس لفصل الشتاء - التحضير ، والتخزين دون التخلص:

تناول رؤوس قوية وصحية ، وتمزيق الأوراق ، وقطع جذوعها.
تفكيك الملفوف على النورات.
صب الماء في الحوض وإضافة الملح. لكل 1 لتر من السائل 40 غرام من الملح.
ضع النورات في هذا الماء المملح لمدة 20 دقيقة. اخرج وشطف.
انزع إلى مصفاة بحيث يكون الزجاج ماء.
الآن قم بتعبئة النورات على الحزم ووضعها في الثلاجة من أجل التوفير.

احفظ رأس النموذج:

تحضير وشطفها تحت الصنبور ، وكما هو موضح أعلاه.
خذها 2 الأواني الكبيرة. يُسكب الماء من التدفق إلى واحد ووضعه على الغاز ، ويكب الماء أيضًا في الآخر ، ولكن أضف الجليد.
عندما يغلي الماء في أحد الأواني ، رمي النورات 1 دقيقة.
ثم انسحب وخفضها في مقلاة مع الجليد. ماء 1 دقيقة.
اسحب النورات ووضع على منديل لصنع زجاج الرطوبة.
ضع المنتج المعدل بالحقائب وأزله في الفريزر للركود الشتوي.

في هذا النموذج ، يمكنك تخزين الملفوف 8-10 أشهر.

لا تساوي شيئا: رؤوس مثل هذا النبات ليست أقل مغذية من النورات. لذلك ، يمكن إعدادها أو تخزينها وكذلك البراعم.

البروكلي الأصفر قليلاً في الثلاجة - ماذا تفعل: هل يمكن استخدامه؟

إذا احتفظت بالبروكلي في الثلاجة ، وهو أصفر قليلاً ، فقد يكون لديك سؤال: ماذا تفعل وهل يمكنك استخدامه؟ كما ذكر أعلاه ، فإن الرؤوس الصفراء لديها بالفعل عدد قليل من الفيتامينات والعناصر النزرة. يمكنك استخدامها ، ولكن ستكون هناك فوائد ضئيلة من الطبق المعدل.

هل من الممكن تناول ملفوف بروكلي مصفر أو إذا كان يزدهر: هل من الممكن الطهي أو تناول الطعام ، إذا كانت نورات القرنبيط الصفراء على شخص بالغ؟

لذلك ، كان الملفوف الخاص بك في الثلاجة لعدة أيام. هل من الممكن أن تأكل البروكلي الصفراء أو إذا ازدهرت؟ هل من الممكن الطهي وتناول شخص بالغ وطفل؟

كما ذكر أعلاه ، إذا كانت نورات البروكلي مصفرًا ، فيمكن تناولها ، ولكن لن يكون هناك فائدة من مثل هذا الطبق ، حيث لا يوجد المزيد من الفيتامينات في هذا النبات. لذلك ، إذا أراد شخص بالغ طهي مثل هذا الملفوف ، فيمكن القيام بذلك. لاستخدام رؤوس الأدوار للطفل ، من الأفضل الامتناع. بعد كل شيء ، يمكن للكائن الحي الهش للطفل أن يستجيب لمثل هذا العسر الخضري المعدة أو إعطاء رد فعل آخر. من الأفضل للأطفال طهي الطعام من منتجات جديدة غنية بالمواد المفيدة. حظا طيبا وفقك الله!