يعد حصاد الريحان لفصل الشتاء في المنزل أفضل طرق تخزين. كيف تختار اليمين ، تجميد ، انجراف ، التقاط ، مارين الريحان ، طبخ المعكرونة ، البطاطا المهروسة ، صلصة ، زيت الريحان لفصل الشتاء؟

من مقالتنا ستكتشف ما هي الطرق التي يمكنك من خلالها إعداد الريحان لفصل الشتاء في المنزل. سنقدم لك أيضًا عدم الوصفات القياسية تمامًا لحصاد الريحان.

محتوى

باسيل عبارة عن توابل لذيذة للغاية يمكن إضافتها إلى جميع الأطباق الأولى والثانية تقريبًا. ولكن نظرًا لأننا نعيش في حزام مناخي مع الخريف والشتاء البارد والطويل ، يمكننا استخدامه بعد فترة قصيرة جدًا فقط. ولكن لا يزال هناك وسيلة للخروج من هذا الموقف. إذا حاولت إعداد الريحان لفصل الشتاء للمستقبل ، فيمكنك الاستمتاع بذوقه ورائحة على مدار السنة. حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح وسوف تخبر مقالتنا.

أي ريحان مناسب للحصاد لفصل الشتاء: أنواع الريحان

اعتاد البستانيين بداية على الاعتقاد بأنه في الطبيعة لا يوجد سوى نوعين من الريحان - الأرجواني والأخضر. لديهم ذوق ورائحة حار وضوحا للغاية ، والأهم من ذلك ، متواضع في الرعاية. ولكن في الوقت الحالي ، جلب المربين الكثير من الأصناف ذات الذوق والروائح المثيرة للاهتمام. كثير منهم مثاليون للحصاد لفصل الشتاء.

أنواع الريحان ، مناسبة لقطعة العمل لفصل الشتاء:

طيب الرائحة. هذا النوع من الريحان لديه رائحة ملحوظة للغاية وملحقة بالكاد ملحوظة. عندما تظهر الزهور على النبات ، بالإضافة إلى الرائحة المثقوبة ، تظهر Menthol أيضًا. أوراق الريحان العطرة كبيرة جدًا ، لذلك فهي أكثر ملاءمة للتجفيف.
القرنفل. نظرًا لأن الاسم واضح بالفعل ، فإن هذا النوع من الريحان يجعل الرائحة مماثلة للتوابل المعتادة - القرنفل. صحيح ، إنه أقل سطوعًا ، لكنه لا يزال ملحوظًا. أوراق هذا النوع ليست كبيرة جدًا ، لذلك غالبًا ما يتم استخدامها لصنع الصلصات والمعجون البازيلي.
كلورلي الأول. هذا النوع لديه رائحة مجتمعة. إذا فركت الورقة في يديك ، فيمكنك أن تشعر برائحة القرنفل ورائحة الفلفل. إنه يحتوي على أوراق متوسطة الحجم مناسبة للتجميد ، وللتجفيف ، وللتفكيك.
الستريك. إذا كنت تحب ملاحظات الحمضيات كثيرًا ، فاختر هذا النوع من الريحان للحصاد لفصل الشتاء. الميزة الرئيسية لهذا التنوع هي أنه يمكن إضافتها إلى المشروبات والمعجنات ومختلف mouses. بالإضافة إلى رائحة الليمون ، سوف يعطي الريحان حامض خفيف.
فانيلا. هذا التنوع مناسب لاستخدام الحلويات. لحصاد الريحان لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام الأوراق والزهور والسيقان. يمكن إضافة الأوراق إلى الخبز ، ويمكنك طهي الشاي من السيقان المجففة والألوان.
الكراميل. منظر آخر مناسب للإضافة إلى الحلويات والمشروبات الحلوة. هذا النوع لديه رائحة واضحة من الكراميل الفاكهة. في هذه الحالة ، لا يمكنك استخدام الأوراق فحسب ، بل يمكنك أيضًا الزهور لحصاد الريحان لفصل الشتاء.
نقيع. ستكون إضافة مثالية في إعداد مختلف المخللات. هذا التنوع ينتمي إلى أنواع الفلفل من الريحان. يجعل رائحة اليانسون ملحوظة. للحصول على أقصى قدر من الحفاظ على الرائحة ، من الأفضل تجفيفها بحزمة أو أوراق. أقل قليلاً يمكنك معرفة كيفية القيام به بشكل صحيح.
المنثول. يمكن أن يكون بديلا رائعا للنعناع. رائحة المنثول الطازجة ليست متجانسة للغاية. ولكن إذا تمت إضافة الريحان إلى الطعام الدافئ أو السائل ، فستصبح الرائحة مشرقة للغاية. هذا النوع هو أفضل جفاف أو تجميد ، ثم فقط إضافة إلى الطعام.

كيفية تجميع وإعداد الريحان للحصاد لفصل الشتاء؟

مهم: إذا كان هدفك هو أكثر باس عطري فارغًا لفصل الشتاء ، فاحاول ، إن أمكن ، جمع الأوراق قبل الإزهار. كما تظهر الممارسة ، بمجرد ظهور النورات على النبات ، فإن طعم ورائحة الكتلة الخضراء يتفاقم بشكل ملحوظ. وإذا قمت بتجفيف مثل هذه الأوراق ، تجميد ، تنبعث ، فإن طعم الشغل لن يتحول إلى ليس مشرقًا ومشبعًا. هذا صحيح بشكل خاص بالنسبة لبعض أنواع الريحان - الليمون ، القرنفل ، الكراميل ، المنثول والفانيليا. في هذه الأنواع ، تختفي الملاحظات المميزة تمامًا تقريبًا.

إذا كنت ترغب في أخذ أوراق العصير من شجيرات الريحان طوال الموسم ، فأحضر الجزء العلوي بانتظام. سيساعد هذا الإجراء على إبطاء تطور النورات ، وكذلك تعزيز تكوين البراعم الجانبية مع الأوراق. حسنًا ، دعنا نتحدث مباشرة عن إعداد المواد الخام للحصاد لفصل الشتاء.

بادئ ذي بدء ، ستحتاج إلى تمزيق الجزء المطلوب من الورقة من الأدغال بعناية ، وإعادته إلى المنزل ، وشطفه تمامًا في الماء. يمكنك وضعها على الفور في مصفاة ووضعها تحت مجرى ماء. بعد هذا التلاعب ، ستحتاج إلى مغادرة الريحان في مصفاة لفترة من الوقت حتى يهرب السائل الزائد. في حين أن هذا سيحدث ، قم بإعداد مكان لتجفيف أكثر شمولية.

للقيام بذلك ، انشر منشفة قطنية على طاولة المطبخ أو ببساطة وضع مناديل ورقية. ضع عليهم أوراق الريحان بطبقة رقيقة وانتظر حتى تصبح جافة تمامًا. لا يمكن تنفيذ هذه المرحلة إذا قمت بتشويش أو باسيل المخلل.

كيف تجف الريحان لفصل الشتاء مع حزمة وورقة؟

كما سبق لك ، على الأرجح ، فهمت لتجفيف الريحان لفصل الشتاء بعدة طرق. أنت فقط ، لكنني أريد أن أقول إن إعداد المواد الخام مع ورقة سيكون من الأفضل إذا تم تجفيف المواد الخام بسرعة.

تجفيف باسيليكا لفصل الشتاء مع ورقة:

قم أولاً بإعداد المواد الخام للتجفيف
اجمع الأوراق ، وشطفها وجفافها على منشفة
قم بتغطية ورقة الخبز بورق شهادة جامعية وتدفئتها قليلاً في الفرن
اضبط الفرن حرفيًا 30-45 درجة
ضع الأوراق على ورقة خبز بطبقة رقيقة وقويها في الفرن
عندما تتناقص الكتلة في الحجم بمقدار مرتين ، يمكنك زيادة درجة الحرارة إلى 70 درجة في 5 دقائق
بعد ذلك ، يجب إيقاف الفرن ، يتم ترك الريحان فيه حتى يبرد تمامًا
يجب نقل المواد الخام الجافة بعد التبريد على الفور إلى حاوية إغلاق جافة

مهم: إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجفيف الريحان في مجفف كهربائي. في هذه الحالة ، ستحتاج أيضًا إلى إجراء إعداد قياسي للمواد الخام ، ثم وضعه بطبقة رقيقة على المنصات. بمجرد الانتهاء من ذلك ، وضعنا درجة حرارة 35 درجة ونذهب بهدوء للذهاب إلى أعمالنا. في ساعة واحدة ، سيكون من الضروري العودة وتغيير المنصات في الأماكن. بعد حوالي 4 ساعات ، سوف تتلقى توابل بازيليك حار.

تجفيف باسيليكا لفصل الشتاء مع شعاع:

أولاً ، قم بقطع سيقان الريحان ، وشطفها تحت الماء الجاري ، والجفاف قليلاً
قم بطي السيقان في حزمة وإصلاح كل شيء بشريط مرن أو مؤشر ترابط عادي
يمكن أن تكون البنات سلسلة على خيط أقوى وعلق تحت مظلة في الشارع أو مقابل النافذة في الغرفة
يجب اختيار مكان التجفيف بحيث لا يقع ضوء الشمس المباشر على المواد الخام
لتجف بهذه الطريقة سيكون الريحان حوالي أسبوعين

مهم: قبل إرسال باقات للتخزين ، تأكد من التحقق مما إذا كانت مجففة جيدًا. للقيام بذلك ، التقط الجذع وحاول كسره. إذا انهار بسهولة ، يمكن إزالة المواد الخام من الخيط. إذا كان الساق عازمة ، فإن الريحان لا يزال مجففًا تمامًا.

كيفية تجميد الريحان الطازج لفصل الشتاء؟

تجمد الريحان الطازج لفصل الشتاء بسيط للغاية. تحتاج إلى جمع المواد الخام ، وشطفها وتجفيفها. يجب إيلاء اهتمام خاص تجفيف الورقة كما لو كنت تضع ورقة رطبة في الفريزر ، ثم في النهاية تحصل على قطعة عمل مائية قليلاً. لمنع حدوث ذلك ، تأكد من الانتظار حتى يصبح الريحان جافًا تمامًا ، وفقط بعد ذلك أرسله للتجميد.

للقيام بذلك ، ضع الريحان على صينية أو طبق كبير ، بعد وضع فيلم طعام على حاوية. ضع الأوراق في طبقة واحدة ومن المرغوب فيها ألا تتصل ببعضها البعض. عندما يتم تجميد الريحان ، قم بنقله إلى حاوية مع غطاء وتخزينه في الفريزر.

كيفية تجميد الريحان المضاءة لفصل الشتاء؟

مهم: إذا كنت تريد أن يحتفظ الباسيلين بأخضر أو \u200b\u200bأرجوانية بعد التخلص منه ، فتأكد من تحضير المياه الجليدية مسبقًا وبعد المعالجة الحرارية على الفور تخفض المواد الخام فيها. هذا لن يسمح للبكليكا بالتحضير بالكامل ، وبالتأكيد لا يحل محل لونه الطبيعي.

لذا:

اغسل أوراق الريحان واترك الصرف الزائد قليلاً
بارد الماء مقدمًا أو ببساطة أضف مكعب الثلج إليه ، واحصل عليه في الموقد
في أجزاء صغيرة ، نقوم بتخفيض الريحان إلى الماء المغلي ، حرفيًا لمدة 10-15 ثانية ، وننقل على الفور إلى الماء الجليدي
عندما يبرد تمامًا ، قم بتجفيفه على المناديل الورقية
نضع المواد الخام النهائية على صواني ونرسلها إلى الفريزر
بعد التجميد ، يمكن طي المواد الخام إما في حاوية مع غطاء أو في كيس مغلق
إذا رغبت في ذلك ، يمكن طي الريحان المقطوع في قوالب مضغوطة أو أكياس مغلقة ، وتجميد في هذا النموذج

كيف تلتقط الريحان لفصل الشتاء؟

مهم: عند حصاد الريحان لفصل الشتاء ، من المهم النظر في أنه في هذه الحالة سيتم الحصول على منتج مالح بما فيه الكفاية ، والذي سيحتاج إلى استخدامه بعناية. كمية كبيرة من الريحان في الطعام يمكن أن تجعلها مالحة للغاية وليست لذيذة للغاية.

يستغرق ملحي الريحان لفصل الشتاء بعض الوقت. نظرًا لأنك ستضطر إلى الانتظار عدة مرات لملء الحاوية بينما تعمل المواد الخام في العصير والأختام ، يمكنك أن تقضي حتى كل يوم على هذا. لكن أولاً ، تأكد من إجراء التدريب القياسي. شطف الأوراق وتأكد من تجفيفها. إذا لم تجف المواد الخام ، فستكون هناك الكثير من السوائل في الحاوية في النهاية ، ولن تتمكن من صنع الفلين الملح.

ملحي الريحان لفصل الشتاء:

أولاً ، قم بتعقيم الحاوية التي ستقوم بوضعها في الورقة
يمكن وضعه بالكامل ومفروم
صحيح ، إذا اخترت الخيار الأخير ، تذكر أنه من الأفضل تمزيق الريحان بيديك
إذا قمت بقطعها ، فسوف تتأكسد ألياف الأوراق ، وهذا سيغير طعم قطعة العمل قليلاً
يرش قاع الجرة قليلاً
ضع طبقة من الريحان فوقها
رشها مرة أخرى بالملح ، ثم ضع طبقة من المواد الخام مرة أخرى
املأ الحاوية تمامًا واتركها تقف لبضع ساعات
خلال هذا الوقت ، سيسمح الريحان بالعصير ويستقر
ستحتاج إلى تكرار جميع التلاعب حتى يتم ملء الحاوية بالكامل
يجب عليك التأكد من عدم وجود فراغات في الحاوية ، والريحان نفسه مضغوط قليلاً
когаа трреет заполонеمس ، приыытте заготовذلك
يجب تخزين باسيل لحام في مكان بارد

كيف مارين باسيل لفصل الشتاء؟

سيساعدك Bassage of Basil لفصل الشتاء بهذه الطريقة على الحصول على منتج ، ويمكن إضافة في النهاية دون أي تحضير للسلطات ، الأطباق الأولى والثانية.

توصيات لخلل باسيل لفصل الشتاء:

نقوم بإعداد قياسي للمواد الخام
تعقيم الحاوية واتركها تجف
ضع الماء على الموقد ، والملح ، والفلف
أضف القليل من حمض الستريك إليه
يجب أن يتحول ماء مالح إلى أن يكون حامضًا قليلاً ومالحًا إلى حد ما
في الحاويات الجافة نضع أوراق الفلفل البازلاء والأوراق
نحن نلقيح الريحان ووضعه بإحكام في الحاوية
عندما يتم ملؤها ، صب كل شيء بماء مالح بارد قليلاً ، ولفه بالأغطية
بعد تبريد الشغل ، نقوم بإزالة قطعة العمل في مكان رائع

كيف تصنع عجينة من الريحان لفصل الشتاء؟

يمكن استخدام الريحان ، الذي يتم تحضيره في شكل عجينة ، كصلصة حارة للعجينة الإيطالية أو المعكرونة أو الرسم أو إعداد صلصة أصلية على أساسها. في هذه الحالة ، يمكنك الجمع بين أنواع مختلفة للحصول على طعم أكثر إثارة للاهتمام. حتى تتمكن من تناول الريحان العطر العادي وإضافة الليمون أو القرنفل أو المنثول إليه.

لذا:

شطف وتجفيف الريحان من الأصناف المطلوبة (حوالي 500 غرام)
أضعافها في وعاء الخلاط ، وأضف بضع ملاعق من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة
عبور جميع المكونات إلى كتلة متجانسة
أضف بضع ملاعق الزيت مرة أخرى واخلطه مرة أخرى
ضع العجينة الناتجة في الجرار الزجاجية المسبقة
تخزين قطعة العمل في الثلاجة

كيف تحضير زيت بازيليك لفصل الشتاء؟

مهم: من المستحسن استخدام قطعة عمل مماثلة لمدة 3 أشهر. كما تظهر الممارسة ، ما يقرب من فترة من زيت البازيليك لا تزال عطرة ومفيدة قدر الإمكان. كلما تم تخزينه ، كلما زاد ارتداء الرائحة والذوق.

تحضير زيت بازيليك لفصل الشتاء:

قم بربط الجرة الزجاجية وتغطيها مسبقًا ، والتي ستقوم بإغلاقها
شطف الريحان ، وصب الماء المغلي والدموع بيديك على قطع أصغر
ستحتاج إلى حوالي 100 غرام من المواد الخام النهائية لعلبة نصف لتر من الزيت
ضع الريحان في الجرة ، وأضفه قليلاً وسقوف ، أو افتحه بملعقة بحيث يسمح للعصير
صب الكتلة إلى الأعلى بالزيت النباتي وأغلق الغطاء
أرسل الثلاجة
حوالي 14 يومًا سيتم غرس الزيت
كل هذا الوقت لا تنسى هز محتويات الحاوية مرتين في اليوم

كيف تحضير صلصة الريحان لفصل الشتاء؟

يمكن أن تكون هذه الصلصة المثيرة للاهتمام بديلاً رائعًا للكاتشب المعتاد. يمكنك تخزين مثل هذه الشغل في شكل مجمد أو مباشرة بعد التحضير ، وتحلل إلى حاوية معقمة وإرسالها إلى الثلاجة.

مكونات صنع صلصة الريحان لفصل الشتاء:

الفلفل البلغاري - 300 جم
البصل (ريشة خضراء) - 150 غرام
باسل الأرجواني - 400 جم
الزيت النباتي - 100 مل
ملح للتذوق
عصير نصف الليمون

تحضير:

اغسل جميع المكونات ، جافة وقطع
من الضروري تجفيف الطريق حيث أن السائل الزائد في الشغل سيقلل من عمر الصلاحية
يُضاف الريحان والبصل والفلفل إلى وعاء خلاط
الملح ويضاف نصف الزيت النباتي
اقتل كل شيء في كتلة متجانسة ونقل إلى حاوية معقمة مسبقًا
صب برفق الزيت المتبقي أعلى الكتلة ، وأغلق كل شيء على الفور بغطاء

كيف تحضير زهور الريحان لفصل الشتاء؟

يحاول العديد من البستانيين كسر زهور الريحان لأنهم يعتقدون أنه لا يوجد فائدة منهم. في الواقع ، حتى هذا الجزء من الريحان يمكن حصاده لفصل الشتاء. في ضوء ذلك ، إذا لم يكن لديك وقت لتنفيذ قرصة في الوقت المناسب وظهرت النورات على شجيرات البازيليك ، فلا يتم تثبيتها وقطعتها بعناية. يمكن تجفيفها ، ثم استخدامها في إعداد الشاي ، decoctions وصبغات.

لذا:

قطع النورات وفحصها لوجود حشرات صغيرة
شطفهم تحت الماء الجاري
تجف ووضع طبقة رقيقة على صينية أو على طبق أكبر
ضعهم في مكان مظلم مع تهوية جيدة
انتظر تجفيفًا كاملاً ، ثم ضعه في حاوية زجاجية

حصاد باسيل لفصل الشتاء: أفضل وأبسط الوصفات

كما سبق لك ، على الأرجح ، فهم الريحان يمكن تحضيره بطرق مختلفة. سيساعد كل منهم على إطالة مدة الصلاحية للضرب الحار وستمنح الفرصة للاستمتاع بطعم ورائحة طوال فصل الشتاء. لكن الآن سنقدم لك وصفات تتيح لك تنويع قائمة الشتاء أكثر.

توابل أخضر حار

عناصر:

200 غرام من المساحات الخضراء باسيل
100 غرام من البقدونس الخضر
50 غرام من المساحات الخضراء الكرفس
4 فصوص من الثوم
1 ملعقة شاي قفزة
الملح 100 غرام

تقديم:

اغسل جميع الخضر ، وتجف وقطع الخلاط
قشر الثوم ويمر عبر برمجة الثوم
يُضاف الثوم والملح والقفزات إلى الكتلة
امزج كل شيء جيدًا ، وتوضع في حاويات معقمة

معجون الجوز

عناصر:

المكسرات - 300 غرام
باسيل - 300 غرام
الزيت النباتي - 150 مل
ملح للتذوق
زوج من فصوص الثوم

تحضير:

قشر المكسرات وقطع الخلاط تقريبًا إلى الدقيق
باسلتي ، جافة وقطعت أيضًا في كتلة متجانسة
امزج كلا الجماهير في وعاء الخلاط ، وأضف الملح والثوم والزيوت النباتية لهم
تقاطع كل شيء حتى يصبح ناعمًا ووضعه في الجرار المحكم (المعقم)

كم يمكن للباس فارغًا؟

أما بالنسبة للمبلغ الذي يمكن تخزينه للريحان ، فسوف يعتمد كل شيء على قطعة العمل التي انتخبتها. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا قمت بتجميد المواد الخام أو تجفيفها ، يمكنك استخدامها بأمان على الأقل 6 اشهر.

إذا قمت بتنفيذ مخلل ، فيمكنك فقط استخدام مثل هذا الريحان 4 اشهر. بعد هذا الوقت ، سيغير الملح طعم المنتج ، وسيصبح أقل عطرة. حسنًا ، إذا كنت ستستخدم الثوم والبصل والزيوت النباتية لإعداد الفراغات لفصل الشتاء ، فستكون مناسبة تقريبًا 3 اشهر.