Вкусные пышные оладьи на кефире или кислом молоке с яблоками, без яиц, с кабачками, творогом, быстрые: лучшие рецепты. Как приготовить оладьи на кефире дрожжевые, с зеленым луком, сыром, бананом, капустные, диетические?

Статья предлагает вам вкуснейшие советы и рецепты по приготовлению пышных оладий. Удивите своих близких быстрыми и нежными блинчиками, приготовленными из того, что есть в холодильнике.

Оладьи на кефире или кислом молоке: простой рецепт пошаговый

Современные оладьи могут быть приготовлены из разных ингредиентов. В ход идет практически все, что имеется в холодильнике: овощи, каши, мясо, сыр. Тесто замешивается на основе любого кисломолочного продукта (чаще всего это кефир или кислое молоко). Именно этот ингредиент позволяет оладьям быть пышными и иметь приятный сливочный вкус с кислинкой.

Самый простой рецепт предполагает наличие:

• Кефира или кислого молока – 0,5 л. (жирность продукта не имеет значения).
• Муки – 1 стакан (приблизительно 230-240 г., можно брать обычную или цельнозерновую).
• Яиц – 2-3 шт. (в зависимости от крупности и консистенции теста).
• Сахара – 2-4 ст.л. (в зависимости от того, какие вы любите оладьи: сладкие или пресные).
• Соли (любая) – 1/3 ч.л.
• Соды, гашеную уксусом

Приготовление:

• В посуду с высокими бортиками налейте кисломолочный продукт (один из секретов «пышных оладий советует вам немного подогреть кефир, либо же кислое молоко).
• Вбейте яйца, с помощью венчика или миксера тщательно перемешайте все ингредиенты так, чтобы на поверхности образовалась небольшая пена (еще один секрет удачных оладий).
• Всыпьте сахар и соль, погасите соду и снова все перемешайте
• Муку всыпайте постепенно, маленькими порциями и сразу же тщательно замешивайте жидкое тесто.
• Желательно дать тесту постоять до 20 минут перед жаркой оладий, чтобы они получились красивыми.
• Сковороду следует раскалить и налить в нее масло. Если хотите, чтобы оладьи получились менее жирными (они «тянут» много масла), просто смазывайте кисточкой в масле ее дно (желательно тефлоновое), каждый раз перед новой порцией.
• Размер оладий должен быть таким, какой объем теста помещается в 1 ст.л.
• Жарить следует 15-20 секунд с одной стороны, следить за румяностью.

Вкусные оладьи на кефире без яиц: рецепт

Еще один вкусный рецепт:

• Кефир не жирный (1%) – 500-600 мл.
• Мука – 300-400 г. (вы можете использовать абсолютно любую муку)
• Сахар – несколько ст.л. (ориентироваться на свой вкус)
• Сода с уксусом (можно при желании заменить на 1 упаковку разрыхлителя).

Приготовление:

• Кефир следует вылить в отдельную посуду (его можно заранее немного подогреть) и взбить вместе с сахаром до небольшой пены.
• Добавьте соду и соль, можно по вкусу всыпать щепотку корицы или ванилина.
• Муку нужно всыпать маленькими порциями, каждый раз тщательно перемешивая.
• Тесто должно получиться немного гуще, чем то, что готовится с яйцами.
• Столовой ложкой выкладывайте оладьи в раскаленное масло и жарьте до румяности.

Как приготовить оладьи с яблоками на кефире пышные и вкусные?

Рецепт с яблоками очень необычный, но одновременно с этим сытный и вкусный потому, что имеет непривычную кислинку свежего фрукта, которая идеально сочетается с кефирным тестом. Яблочные оладьи идеально сочетаются с медом, сгущенным молоком и вареньем.

Вам пригодится:

• Кефир – 220-230 мл. (можно заменить на кислое молоко или даже на нежирную сметану).
• Яйцо – 2-3 шт. (в зависимости от консистенции теста, оно не должно быть слишком жидким).
• Сахар – несколько ст.л. (пробуйте тесто) и соль
• Мука – 250-300 г. (смотрите на консистенцию теста)
• Яблоко – 1 шт. (желательно сладкое, крупное или среднее)
• Сода – ½ ч.л. (предварительно гашенная)

Приготовление:

• Кефир следует взбить с яйцом и сахаром, добавить соль (щепотку) и погашенную соду. Взбить до пены.
• Натрите очищенное яблоко на терке (крупной или мелкой – не важно), добавьте к кефиру.
• Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто, можно добавить немного растительного масла, если оно густое (это так же поможет не прилипать оладьям).
• Выкладывайте тесто на сковороду столовой ложкой и жарьте до румяности с обеих сторон.

Вкусные дрожжевые оладьи на кефире пышные: рецепт

Рецепт с дрожжами поможет вашим оладьям быть очень пышными, в качестве основы для теста вы можете использовать любой молочный или кисломолочный продукт (лучше всего кефир). Так же можно добавить в тесто яблоко, тыкву, грушу, банан и любой другой мягкий плод по желанию.

ВАЖНО: После замеса теста дайте ему немного постоять при комнатной температуре – это залог вкусных и пышных оладий.

Вам пригодится:

• Кефир – 500-600 мл. (чем жирнее кефир, тем лучше)
• Мука – 350-450 г. (в зависимости от плотности теста)
• Сахар – несколько ст.л. (по своим вкусовым предпочтениям)
• Дрожжи – живые или сухие (по желанию). Живых – 50 г., сухих – 2-3 ч.л.
• Щепотка соли
• Яйцо – 2-3 шт. (смотрите на тесто, оно не должно быть жидким)

Приготовление:

• Живые дрожжи следует заранее разморозить и оставить при комнатной температуре. Посыпьте их сахаром (так они начнут бродить). Сухие следует развести в нескольких ст.л. теплого молока (или воды) с сахаром, оставьте любые дрожжи на 15-20 минут.
• Кефир желательно подогреть, добавьте дрожжи и сахар в теплый кефир, перемешайте.
• Вбейте яйца, взбейте массу в пену, добавьте соль и еще сахар.
• Муку следует всыпать порционно маленькими частями
• Замесите тесто и оставьте его на 15-20 минут на столе
• Сковорода должна быть раскалена, налейте масло и выкладывайте тесто в него ложкой. Жарить до румяности с каждой стороны на умеренном огне.

Быстрые оладьи на кефире: рецепт

Вам пригодится:

• Кефир любой жирности – 1 стакан (220-230 мл.)
• Разрыхлитель – 1 упаковка
• Яйцо – 1-2 шт. (в зависимости от крупности)
• Варенье – 2 ст.л. (любое без ягод)
• Мука – 300-400 г. (нужно смотреть по консистенции теста, желательно использовать муку с отрубями или цельнозерновую).
• Ванилин – щепотка

Приготовление:

• Кефир следует взбить с яйцами до образования слабой пенки
• Влейте варенье, можно добавить сахар, соль и любые специи.
• Подсыпайте муку и замешивайте тесто, всыпьте разрыхлитель
• Дайте массе постоять минут 10 перед жаркой оладиков

Вкусные оладьи из кабачков на кефире пышные: рецепт

Оладьи, которые приготавливаются на основе свежего кабачка – сытное и очень вкусное блюдо с мягким вкусом и сочностью овоща. Такие оладьи могут быть полноценным блюдом на обед или ужин, а так же дополнением к мясу или рыбе.

Вам пригодится:

• Кабачок или цукини – 1 шт. (не очень крупный, среднего размера до 400-500 г.).
• Яйцо – 1-2 шт. (в зависимости от того насколько «жидкое» тесто)
• Соль и смесь перцев по вкусу
• Мука – 400 г. (количество муки особо не ограничено, так как все зависит от того, сколько сока пустит кабачок).

Приготовление:

• Кабачок следует натереть на мелкой или крупной терке (по своим предпочтениям), чистить его не обязательно, а вот семенную часть, если попадается, то можно удалить.
• Воду с кабачков сливать не обязательно, просто добавите больше муки в рецепт.
• Вбейте яйцо и тщательно перемешайте, добавьте специи.
• Подсыпайте постепенно муку небольшими частями, замешивая однородное тесто (не жидкое и не плотное).
• Жарятся такие оладьи в большом количестве масла на умеренном огне по полминуты на одной стороне (при большем огне гораздо быстрее).
• Горячие оладьи будут достаточно мягкими, но по мере остывания, они будут становиться плотнее.
• Блюдо идеально сочетается со сметаной и различными майонезными соусами.

Вкусные оладьи с зеленым луком на кефире, как приготовить?

Оладьи с луком – это не только необычно, но и очень вкусно. Позвольте себе насладиться сочным вкусом блюда со свежим ароматом и привкусом зелени.

Вам пригодится:

• Кефир жирный (2,5 %) – 1 стакан (200-220 мл).
• Мука – 200-250 г. (в зависимости от того, насколько жидкое тесто)
• Яйцо – 1-2 шт. (смотрите, чтоб тесто не было слишком жидким)
• Соль и смесь перцев по желанию (любимые)
• Разрыхлитель для пышности (можно заменить на соду)
• Лук зеленый – пучок весом в 20-30 г. (по своему вкусу)

Приготовление:

• Замесите достаточно однородное тесто, постепенно смешивая сначала жидкие ингредиенты, а потом добавляя муку.
• Лук следует очень мелко порубить (зеленую и белую часть) и всыпать уже в готовое тесто.
• Жарятся оладьи привычно в масле до румяного цвета, выкладываются ложкой.

Оладьи на кислом кефире, прокисшем молоке: рецепт

ИНТЕРЕСНО: Если в вашем холодильнике нашелся скисший кисломолочный продукт (молоко или кефир), он так же пригодится для приготовления вкусных оладий, которые получатся пышными и красивыми.

Вам потребуется:

• Кислое молоко или кефир – 300 мл.
• Сгущенка – 200 мл. (можно заменить на несколько ст.л. сахара)
• Мука – 350-400 г. (можно использовать абсолютно любую)
• Разрыхлитель – 1 упаковка
• Яйцо – 1-2 шт. (тесто не должно быть слишком жидким)

Приготовление:

• Кефир следует немного подогреть и взбить с яйцом до небольшой пенки.
• Влейте сгущенку и продолжайте взбивать, добавьте разрыхлитель.
• Постепенно всыпайте муку, замешивайте тесто
• Выкладывайте тесто ложкой в раскаленное масло, жарьте до румяности.

Оладьи с творогом на кефире, как приготовить?

ВАЖНО: Усовершенствовать рецепт оладий можно с помощью творога. Так они получатся сытными и плотными.

Вам пригодится:

• Кефир (используйте любой жирности) – 220-250 мл. (можно скисший)
• Творог – 220-250 г. (так же подойдет творожная масса или десерт)
• Яйцо – 1 шт. (если тесто жидкое, если нет – 2 шт.)
• Сахар – несколько ст.л. (либо же сгущенка)
• Мука – 300-350 г. (в слишком «жидкое» тесто подмешайте муки немного больше).
• Разрыхлитель или сода

Готовка:

• Творог (либо любая творожная масса) следует перетереть, если вы этого не хотите делать – заранее купите мягкую творожную массу.
• Творог перетирается с яйцом, постепенно добавляйте сахар
• Кефир следует вливать маленькими порциями, масса должна быть однородной.
• Мука добавляется маленькими частями, можно просеять

Оладьи на кефире без соды: простой рецепт

Вам потребуется:

• Жирный кефир (2,5%) – 300-330 мл.
• Яйцо – 2 желтка (лучше использовать домашние)
• Любая мука – 330-350 г. (просеять обязательно)
• Сахар – (по своим предпочтениям)

ВАЖНО: Если вы подготовите для рецепта теплый кефир и тщательно взобьёте яйца – так разрыхлитель вам не понадобиться, чтобы оладушки вышли удачными.

Приготовление:

• В микроволновке подогрейте кефир
• В теплый кефир добавьте половину части сахара и взбейте его с помощью миксера.
• Смешайте желтки с небольшим количеством сахара
• Смешайте теплый кефир с яйцами и маленькими порциями добавляйте муку, замешивайте массу в тесто.

Оладьи на кефире с бананом: рецепт приготовления

ИНТЕРЕСНО: Банановые оладьи прекрасно подходят для правильного питания, они обладают насыщенным и сладким вкусом плода.

Вам потребуется:

• Банан – 1-2 шт. (в зависимости от размера плода, выбирайте сладкий фрукт).
• Жирный кефир (2,5%) – 200-230 мл.
• Мед – 2-3 ст.л. (жидкий, растопите в микроволновке)
• Мука цельнозерновая (или отрубная) – не менее 200 г. (может потребоваться и больше).
• Разрыхлитель – 1 упаковка
• Яйцо – 1 шт. (лучше использовать домашнее)

Приготовление:

• Банан измельчается любым способом (блендер, мясорубка, вилка)
• Яйцо следует взбить раздельно, добавив щепотку соли
• Влейте мед и кефир, смешайте до однородности
• Маленькими частями добавляйте муку и замешивайте однородную массу

Диетические оладьи на кефире, как приготовить?

Вам потребуется:

• Кефир нежирный – 1 стакан (можно использовать 1%)
• Яйцо – 1 шт. (два, если мелкие)
• Сахар или мед
• Мука отрубная – (нужно смотреть по структуре теста)
• Гашеная сода

Приготовление:

• Кефир взбивается с яйцом. Добавляется мед.
• Добавьте соду с лимонной кислотой или уксусом (погасите в отдельной посуде).
• Подсыпайте муку, замешивая однородное тесто
• Жарить оладьи следует по 20-30 секунд с одной стороны.

Оладьи на горячем кефире, пышные: рецепт

СЕКРЕТ: Горячий кефир позволит вашим оладьям быть пышными и мягкими, иметь приятную кислинку и сливочный привкус.

Вам пригодится:

• Кефир жирный – 1 стакан (1%-2,5%)
• Яйцо – 1-2 шт.
• Соль
• Сода гашеная
• Сахар или мед (по своим предпочтениям)
• Мука – 300-400 г. (в зависимости от густоты теста)
• Щепотка корицы

Приготовление:

• Кефир разогрейте в микроволновке или на плите
• В горячий кефир следует добавить сахар и соль, корицу
• Взбейте кефир блендером и вбейте яйцо, не переставая взбивать
• Подмешивая муку, замесите тесто необходимой консистенции.

Оладьи на кефире с сыром, как приготовить?

ИНТЕРЕСНО: Рецепт таких оладий прекрасно подходит для сытного и вкусного завтрака. Оладьи идеально сочетаются со сметаной.

Вам потребуется:

• Мука (любая) – 150-300 г. (нужно смотреть на консистенцию)
• Кисломолочный продукт – 250-300 мл. (любой)
• Соль – щепотка
• Сыр твердый (гауда, российский, сметанный) – 120-150 г. (можно даже заменить на 2-3 сырка плавленых).
• Яйцо – 1-2 шт. (смотрите на тесто и его густоту)

Приготовление:

• Сыр следует обязательно натереть, ссыпьте его в мисочку.
• Тщательно перемешайте с яйцом
• Добавьте кефир и, подсыпая муку, замесите однородное тесто (не жидкое и не твердое).
• Сковороду следует хорошо раскалить и налить на нее масло.
• Тесто набирается ложкой и отправляется в раскаленное масло, жарятся оладьи на умеренном огне до румяного цвета.

Овсяные оладьи на кефире: полезный рецепт

Вам потребуется:

• Овсяные хлопья – 0,5 стакана (можно использовать муку)
• Кефир любой жирности – 1 стакан (плюс еще 0,5 стакана, если тесто плотное).
• Яйцо – 2 шт.
• Мука отрубная или овсяная – смотрите по консистенции
• Сахар и соль по вкусу

Приготовление:

• Хлопья следует залить горячим кефиром, накрыть крышкой и оставить на полчаса.
• После этого добавьте в массу яйца и тщательно перемешайте.
• Если масса плотная, добавьте еще кефира. Если жидкая – муки.
• Вмешайте в тесто 2-3 ст. растительного масла.
• Раскалите сковороду – оладьи накладывайте ложкой в масло и жарьте до румяности.

Оладьи на кефире с капустой: необычный рецепт

ВАЖНО: Капуста добавит оладьям необычный вкус. Такое блюдо идеально подойдет для диетического обеда или ужина.

Вам потребуется:

• Молодая капуста – небольшого размера
• Кефир жирный (2,5%) – 250-260 мл.
• Яйцо – 1-2 шт. (в зависимости от теста: водянистое или нет)
• Мука – 360-380 г. (в зависимости от консистенции теста)
• Смесь перцев, соль
• Свежая рубленая зелень – любая

Приготовление:

• Капусту нужно измельчить с помощью шинковки.
• Добавьте, заранее взбитое яйцо, смешайте с рубленой капустой
• Влейте кефир
• Постепенно подсыпайте муку, замешивая однородное тесто для капустных оладий.
• Выкладывайте тесто в раскаленное масло и аккуратно жарьте по 20 секунд с каждой стороны.

Оладьи с фаршем на кефире: рецепт мясных оладий

ВАЖНО: Мясные оладьи послужат сытным и вкусным ужинов для всех членов семьи. Использовать можно любое мясо, но лучше всего подойдет куриный или индюшиный фарш.

Вам пригодится:

• Мясной фарш – не более 250 г. (можно меньше, но не больше)
• Мука – количество должно зависеть от плотности готового теста (на глаз).
• Яйцо – 1 шт. (можно исключить или заменить на 1 ст.л. крахмала)
• Луковица – 1 шт. (не крупная)
• Кефир жирный (2,5%) – 180-200 мл. (при желании заменяется любым другим жирным кисломолочным продуктом).

Приготовление:

• В мисочке следует смешать фарш со специями и яйцом
• Добавьте кефир и разрыхлитель, добавьте мелко рубленый лук.
• Всыпьте муку, замешивая тесто нужной консистенции.
• Выкладывайте тесто ложкой в масло и жарьте до приятного карамельного цвета с двух сторон.

Оладьи на кефире тонкие: как приготовить?

Тонкие оладушки выглядят весьма эстетично, их можно удачно выложить столбиком, сделав прослойку из слайсов свежих фруктов.

Вам потребуется:

• Кефир любой жирности (по своим предпочтениям) – 340-350 мл.
• Мука цельнозерновая или обычная – 300 г. (если с обезжиренным кефиром тесто получилось жидким, всыпьте большее количество муки).
• Яйцо – 1-2 шт. (так же следует обращать внимание на плотность теста, слишком жидкие оладики будет сложно перевернуть для жарки на другой бок).
• Сахар и соль (либо другие добавки по вкусу)

Приготовление:

• Яйцо, с помощью обычного венчика или миксера, взбивается в пену
• Тонкой струйкой влейте кефир, не переставая мешать
• При желании добавьте любые специи
• Муку следует просеять и маленькими порциями добавлять в массу.

ВАЖНО: На сковороду такое тесто принято наливать специальным маленьким половником, так же можно воспользоваться ложкой – оладьи будут небольшого размера.

Оладьи на кефире из гречневой муки: полезный рецепт

ВАЖНО: Гречневая мука поможет приготовить оладьи для тех, кто правильно питается и придерживается диеты.

Вам пригодится:

• Кефир (0,5% жирности) – 240-250 мл.
• Вода – 100 мл. (можно так же заменить сывороткой или обезжиренным молоком).
• Мука гречневая – 210-220 г. (смотрите на плотность теста, чтобы оно было не очень жидким).
• Мука цельнозерновая – 50-100 г. (можно так же заменить на овсяную или кукурузную).
• Яйцо – 1-2 шт. (можно исключить из рецепта при желании)
• Разрыхлитель
• Мед – 1-2 ст.л. жидкого

Приготовление:

• Яйцо в течение 5 минут взбивается с добавлением сахара
• После этого пышную яичную массу следует смешать с кефиром и еще раз взбить.
• Влейте воду, добавьте любые специи и предпочитаемый разрыхлитель.
• Гречневую муку следует всыпать маленькими «порциями» и очень тщательно перемешивать, чтоб масса была однородной.

Шоколадные оладьи на кефире: простой рецепт

Вам потребуется:

• Кефир жирный (2,5%) – 200-220 мл.
• Какао – несколько ст.л. (на глаз, по своим предпочтениям)
• Мука – 220-240 г. (тесто не должно быть слишком плотным)
• Яйцо – 1 шт. (оно не обязательно, но желательно)
• Разрыхлитель для выпечки
• Сахар или сгущенка – несколько ст.л., по своим предпочтениям.

Приготовление:

• Кефир следует взбить, сделать это можно в блендере или миксером.
• Добавьте в кефир все «жидкие» ингредиенты, перемешайте и вылейте в мисочку.
• Перемешивая массу венчиком, добавляйте какао и только потом муку.
• Тесту лучше дать постоять перед жаркой оладушек

Оладьи из манки на кефире: простой рецепт

Вам потребуется:

• Манка — 330-350 г. крупы
• Кефир (жирностью 1%) — 250-280 мл. (при желании он легко заменяется любым другим кисломолочным продуктом).
• Сахар – несколько ст.л (сладость можно исключить, либо заменить на мед).
• Сок лимона – 1-2 ст.л. (лимонная кислота, как вариант)
• Ваниль

Приготовление:

• В микроволновке, в течение одной минуты разогрейте кефир.
• В подогретом кефире с помощью миксера или венчика следует растворить сахар (мед) и другие добавки по вкусу.
• Всыпьте манку. Она должна быть в кефире 20-30 минут. Это время ей необходимо для разбухания.
• После еще раз все перемешайте. Если масса не стала гуще – пусть еще постоит. Жарить привычным способом.

Видео: «Оладьи за 5 минут»