Что приготовить из кабачков быстро и вкусно? Кабачки фаршированные фаршем, мясом и рисом, запеченные с сыром, помидорами, чесноком и майонезом, в кляре, жареные, по-корейски, драники, котлеты, язычки, суп, суп-пюре из кабачков, куриное филе, овощное рагу с баклажанами и кабачками: лучшие рецепты, видео

Блюда с кабачков: быстрые, диетические, супы и многое другое.

Идеальный диетический овощ? Конечно же, кабачок! Причем тут мы подразумеваем как диеты для похудения, так и медицинские диетические столы. В 100 гр кабачка всего 24 калории! При этом он незаменимый помощник для быстрого вывода лишней жидкости в организме.

Кабачки это вкусно, полезно и быстро! Мы собрали лучшие рецепты к летнему столу, которые благодаря современной технике (морозильным камерам) можно воплощать и в разные сезоны года.

Драники из кабачков

С первым появлением кабачков первое блюдо, которое готовилось — драники. Но баловать семью можно и зимой. Достаточно натереть кабачок, уложить в тару и заморозить. После разморозки слить лишнюю жидкость и готовить, как и со свежего овоща.

• 1 кабачок вымыть, срезать хвостик и по необходимости очистить кожицу и срезать, если где есть потемнение. Кожицу чистим только со старого овоща, молодые кабачата можно не чистить
• Выкладываем на дуршлаг, присаливаем и даем стечь соку

• Добавляем 2 яйца, перец душистый по вкусу, немного сухого укропа. Тщательно перемешиваем
• Добавляем 2 ложки муки (если сока много и он весь не стек, добавьте чуть больше муки, до образования теста как на оладьи)

• Подогреваем масло на сковороде и выкладываем ложкой тесто как на оладки, но более тонким слоем. Жарим с двух сторон до золотистой корочки. Подаем со сметаной, соусом тартар или майонезом

Видео: Оладьи или Драники из картофеля и кабачков

Котлеты кабачковые

Этот овощ — вкусовой хамелеон. В блюдах он принимает вкус более насыщенного ингредиента. Котлетки легко перевариваются, в отличии от исключительно мясных, а также значительно экономят бюджет.

Что потребуется:

• 1 кг кабачков
• 5 кг свино-говяжьего фарша
• 0,2 кг лука репчатого
• 2 зубка чеснока
• Пучок зелени (базилик, фенхель, укроп, петрушка) по вкусу
• Соль, смесь перцев
• Яйца 4 шт
• Ржаная мука 0.5 стакана

Все измельчаем в мясорубке, добавляем специи, яйца перемешиваем тщательно. До образования густоты для котлетного фарша добавляем ржаной муки. Лепим котлетки, обваливаем еще раз в муке и жарим.

Видео: КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ мой домашний рецепт, быстро, вкусно.

Кабачки по-корейски быстрые

Летний отдых не подразумевает долгого стояния на кухне и уж тем более сложных салатов. Предлагаем быстрый салат-закуску по-корейски.

• 2 молоденьких кабачка нарезаем тонкими дольками (толщина как огурчик на салат), раскладываем на блюде
• Добавляем соль, сахар, красный и душистый перчик, кориандр (или заранее припасенную приправу для корейских блюд) , зелень по вкусу, но обязателен базилик и укроп

• Все сбрызгиваем соусом с масла и уксуса
• На два часа оставляем на столе, потом тщательно перемешиваем и ставим еще на час в холодильник. После можно хранить, а можно и сразу съесть

Кабачки фаршированные фаршем, запеченные в духовке

Еще один рецепт, без которого уже невозможно представить дачные посиделки по вечерам. Эти столбики расходятся в два раза быстрее самых желанных шашлыков!

Итак, готовим:

• 350 гр свино-говяжьего фарша
• 2 кабачка (узкие цукини то, что нужно)
• 1 морковь
• 2-3 зубка чеснока
• 1 болгарский перец среднего размера
• Зелень
• Масло
• Перец, соль по вкусу

Приготовление:

• Кабачки и перчик моем, кабачки нарезаем столбцами высотой с перец
• Вынимаем серединку так, чтобы снизу остался 1 см нетронутый. Как на фото
• В перчике слегка срезаем кончик, чтобы он лучше стоял, но и сочная начинка не выскользнула на противень

• Сбрызгиваем маслом и присыпаем зеленью, оставляем на 10 минут пропитаться.

• Все остальные овощи, и сердцевины кабачка измельчаем в блендере или мясорубке
• Добавляем фарш и перемешиваем со специями

• Фаршируем, ставим в противень так, чтобы между ними было некоторое пространство
• Запекаем на 180 С° под фольгой

• Спустя минут снять фольгу и оставить запекаться еще 15 минут. Готово

Кабачки фаршированные рисом и мясом

Нежнейшее диетическое блюдо для тех, кто стремиться похудеть, да и просто следить за своей фигурой. В этот раз мы предлагаем резать кабачки вдоль, образуя крупные лодочки. Перед подачей на стол их нужно будет аккуратно разрезать острым ножом на порции.

• Ложкой, как и в предыдущем способе, вынимаем сердцевину, создавая лодочки
• Морковь и лук мелко нашинковать. Обжарить до румяной корочки, и высыпаем в предварительно подготовленный рис

• Рис промываем до 8 раз (если рис пропаренный достаточно 2-3 раз). Отвариваем в воде при соотношении на 1 стакан риса 2 стакана воды
• Доводим рис до полуготовности, добавляем ложку сливочного масла, морковь с луком и конечно же фарш. Все это посыпаем солью и перцем, добавляем пряности и зелень, после чего тщательно перемешиваем

• Фаршируем кабачки, сверху ложем по ложке сметаны и распределяем ее по всей длине «лодочки»
• В воде разводим еще 2-3 ложки сметаны, и заливаем на половину. На огне доводим до кипения и тушим на слабом огне до готовности

Видео: Фаршированные кабачки с мясом и рисом в духовке

Запеченные кабачки с помидорами и сыром в духовке

Вкуснейший гарнир, который попробовав однажды, будет хотеться еще и еще. Готовить его не сложно, а вкусовые качества его изумительны!

Для приготовления гарнира нам потребуется:

• 2 сочных помидора
• Укроп с петрушкой пол пучка
• Базилик веточка
• Твердый сыр 150 гр
• Сливочное масло 20 гр
• 2 зубка чеснока
• Оливковое масло 1 ложка
• 2 куриных яйца
• 1 средний кабачек
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

• Нарезаем кабачки кольцами, подсаливаем и оставляем, чтобы слился сок
• Тем временем полукольцами шинкуем помидоры, чтобы толщина не превышала 0.5 см

• Выкладываем поочередно кабачки с помидорами, посыпаем зеленью и чесноком
• Взбиваем яйцо с маслом и поливаем равномерно все кабачки с помидорами

• Запекаем на 180 C° до образования румяной корочки
• Даем немножечко остыть (10 минут) и разрезаем на порции

• Блюдо готово к подаче на стол

Кабачки жареные с чесноком и майонезом

Неизвестно, откуда появилась эта закуска, но это лучшее блюдо в случаях, когда гости на пороге.

• Моем кабачок, если он старый необходимо снять кожу.
• Нарезаем кольцами в 1 см, обваливаем в муке, в которой предварительно смешана соль и перец
• На раскаленную сковороду наливаем растительное масло и выкладываем кабачки
• Жарим с обоих сторон до золотистой корочки
• Выкладываем на блюдо и даем остыть в течение минуты

• Готовим соус: в майонез выдавливаем чеснок и мелко нарубленный укроп
• Перемешиваем и промазываем кабачки. Блюдо готово

Усложненный вариант: кабачок-соус-долька помидора-соус-кабачок. Или же другие дополнительные овощи и зелень по вкусу.

Куриное филе с кабачками

Вкусности на каждый день — это девиз любящей матери и хорошей хозяйки! Мы предлагаем вкусное, полезное и сытное блюдо, которое обязательно полюбят мужчины. Ведь для них вкусно только тогда, когда есть мясо 🙂

Нам потребуется:

• 0,5 кг куриной грудинки
• 0,7 кг кабачков
• 0,25 кг моркови
• 3 веточки зеленого лука
• 3 зубка чеснока
• 1 небольшой пучок укропа
• Немного петрушки
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

• Нарезать кубиками 1*1*1 см кабачок
• Морковь натереть на крупной терке
• Лук нашинковать кольцами

• Филе курицы нашинковать соломкой 1*1*4 см приблизительно

• Накалить сковороду. Налить масло, дать раскалиться и всыпать грудинку
• Даем время, чтобы филе сменило цвет с розового сырого на беловатый полуготовый. Это займет около 2-3 минут

• Белую часть лука отправляем к грудинке, дарим около минуты и добавляем морковь. Обжариваем еще 5 минут, посолим и поперчим

• Добавляем кабачок, перемешиваем и ставим на тихий огонь на 10 минут
• Добавляем зелень и тушим еще минут 15
• Добавляем чеснок, готовим 1-2 минуты и выключаем
• Оставляем под крышкой настояться и пропитаться чесноком

Кабачки в кляре с фаршем

Вкусная закусочка к летнему ужину из продуктов, которые всегда найдутся дома.

Нам потребуется:

• Свиной фарш 500 гр.
• Луковица
• 2 зубка чеснока
• 6 яйц
• Булочка для фарша
• Кабачки 2 шт.
• Молоко 2 ст.л.
• Мука 5 ст.л.
• Соль, перец

Приготовление:

• Смешиваем свиной фарш, мелкорубленый лук, чеснок, 2 яйца, размоченную булочку. Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник

• Нарезаем кабачки кольцами, ширина каждого около 1,5 см. вырезаем сердцевину. Откладываем, чтобы немного подсохло. Тем временем подготавливаем кляр

• Вбиваем оставшиеся яйца, молоко, соль и перец. Взбиваем. В отдельной посуде насыпаем муку.

• В колечко кабачка формируем начинку с мяса, и отправляем сначала в яйцо, потом в муку и сразу на раскаленную сковороду
• Обжариваем с двух сторон до появления коричнево-золотистой корочки

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Вкусное питательное рагу готовиться быстро и хорошо подходит для завтраков. Для приготовления 8 порций потребуется:

• 1 средний кабачок
• 2 небольших баклажана
• Репчатого лука 2 головки
• 3 шт болгарского перца
• 2 крупных спелых помидора
• Пол пучка зелени
• 2 зубка чеснока
• Масло, соль, перец

Приготовление:

• Нарезаем баклажан крупными кубиками 1,5*1,5 см, посыпаем солью и даем постоять, чтобы стек сок
• Тем временем шинкуем лук полукольцами, все остальное кубиками, как и баклажан

• В глубокую сковороду наливаем немного масла, ложем лук
• Тем временем промываем от сока баклажаны и выкладываем вновь на дуршлаг, чтобы стекла вода
• Добавляем баклажаны, жарим 5 минут, далее кабачки и болгарский перец, продолжаем жарить еще 10 минут
• Помидоры засыпаем и доливаем немного воды, тушим еще 10 минут
• Добавляем зелень, чеснок, оставляем еще на 2 минуты тушиться и выключаем
• Даем блюду настояться 15 минут

Видео: Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Суп-пюре из кабачков

Диетическое блюдо с незабываемым французским шармом.

Ингредиенты:

• Легкий куриный бульон (у нас рецепт на 1 л)
• Сливки обезжиренные 200 гр
• Масло постное 2 столовые ложки
• 1 шт. репчатого лука и 2 зубка чеснока
• Небольшая морковь
• Несколько картофелин
• 4 мелких совсем молодых кабачка
• 50 гр. гренок с белого хлеба
• Специи по вкусу

• На дно кастрюли наливаем масло, бросаем для обжарки лук, через 3 минуты все овощи

• Тушим 5 минут, заливаем кипящим бульоном и варим до готовности (хотите быстро, натрите на терке все овощи)

• Сливаем бульон, заливаем горячими сливками и взбиваем блендером до образования пюре

• Ставим на тихий огонь и варим еще 5 минут. В тарелку посыпаем сухарики и зелень

Суп с кабачками и картошкой

Нежнейший суп для тех, кто мечтает похудеть.

• Корень сельдерея режим на мелкие кусочки и отвариваем в течение 20 минут, образуя сытный бульон
• Добавляем лавровый лист, перец горошек, соль, стебель сельдерея, и одинаково мелко нарезанный кабачок и картофель

• По готовности заправляем ложкой сливок, и свежей зеленью мелко нарубленной
• Варим 3 минуты и даем настояться. В тарелку можно добавить немного сухариков

Лодочки из кабачков с фаршем в духовке

Еще один несложный и вкусный рецепт.

• Молодой кабачок разрезаем напополам вдоль и вынимаем сердцевину
• Подсаливаем, сбрызгиваем маслом
• Сердцевину пропускаем через мясорубку с мясом (на ваш выбор), луковицей, зеленью и 1 зубком чеснока
• Вбиваем в фарш яйцо, солим перчим и смешиваем все

• Фаршируем кабачок, сверху смазываем сметаной и запекаем на 180 °C в течение 30-40 минут до образования румяной корочки

Видео: Лодочки из кабачков. Кабачки фаршированные, запеченные в духовке

Кабачки жареные в муке и яйце и просто в муке: рецепты

Мы приводим несколько простых и быстрых рецептов жареных кабачков в муке и яйце. Подавать можно как соло, так и с другими овощами и разнообразными соусами.

• Кольца кабачков шириной не более 1 см обваливаем во взбитом яйце, а затем смеси муки, соли и перца
• Жарим на раскаленной сковороде до золотого оттенка

Хворост. Молодой кабачок режим пластами во всю длину, шириной 3-4 мм. Обмакиваем в муку с солью и перцем. Обжариваем во фритюре до золотого оттенка

Язычки из кабачков с чесноком

• Нарезаем кабачки вдоль шириной не более 0,5 см.
• Обжариваем на сковороде до образования коричневых пятнышек (они должны стать мягкими и податливыми)
• Наполняем фаршем из тертого твердого сыра, майонеза и чеснока
• Скручиваем, фиксируем зубочисткой и составляем в противень
• Посыпаем сверху сыром и зеленью, запекаем 15 минут

Видео: Шикарные блюда из кабачков