Как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до карамельного и коричневого цвета в кастрюле, мультиварке, скороварке, духовке, микроволновке в домашних условиях? Как сделать вареную сгущенку из обычной сгущенки: инструкция

Вареная сгущенка: варианты приготовления.

Варёнка продается в любом супермаркете и является незаменимым деликатесом для любителей сладких блюд. Но не всегда она удовлетворяет привередливый вкус гурманов сладкоежек своим качеством. Оптимальный вариант — сварить сгущенное молоко самостоятельно. В домашних условиях сгущенную варёнку можно приготовить по своему вкусу: густую иди жидкую, темную или светлую. О том, как правильно это сделать поговорим далее.

Как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в кастрюле?

Варится сгущёнка очень просто, если использовать некоторые хитрости варки и учитывать специфику самого молока. Время готовности продукта зависит от жирности молока, желаемой густоты и цвета готового продукта.

• Для получения молочного оттенка и не слишком густой консистенции варим:

1. При 8% жирности молока — 1,5-2 часа
2. Молоко более высокой концентрации — 2-2,5 часа

• Густая и темная варёнка требует более длительной термической обработки:

1. Для первого варианта используемого продукта — 2-2,5 часа
2. Для второго — около 4-х часов

Самый распространенный способ приготовления:

1. В глубокую посуду кладем банки, предварительно очистив их от бумажной этикетки
2. Наливаем холодную воду, так чтобы она полностью прикрывала банки
3. Подогреваем до кипения
4. Затем варим на среднем огне, учитывая выше указанные рекомендации от 1,5 до 2,5 часов
5. Обязательно следим за тем, чтобы тара постоянно была прикрыта  водой
6. Если жидкость выкипела — подливаем кипяток
7. После готовности, воду осторожно сливаем
8. Даем готовому продукту остыть, не менее часа, не вынимая из кастрюли

Видео: Как сварить сгущенку в банке?

Можно ли, как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в мультиварке?

1. Банку со сгущенным молоком располагаем в чашу мультиварки
2. Наливаем воду, прикрывая ей тару со сгущенкой не менее чем на 3 см сверху
3. Включаем функцию «Кипячение»
4. После закипания жидкости (минут 5-10), переводим на функцию «Тушение»
5. Время приготовления устанавливаем — 2-2,5 часа
6. После сигнала мультиварки, о готовности, открываем крышку
7. Даем остыть, не вынимая из чаши 2 часа
8. Банку открываем после полного остывания

Видео: Варёная сгущёнка в REDMOND RMC-IH300

Как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в духовке?

В духовом шкафу варёнку готовят на водяной бане:

1. Наливаем в огнеупорную тару воды
2. Помещаем банку со сгущенкой, так, чтобы вода прикрывала ее
3. Отправляем все вместе в духовку
4. Готовим 2 часа, при температуре 200 градусов
5. Перед открыванием готовый продукт должен хорошо остыть

Как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в скороварке?

Скороварка позволяет приготовить любимое лакомство за 10 минут.
Этапы приготовления:

1. Определяем банку в подготовленную кастрюлю от скороварки
2. Заполняем тару полностью водой
3. Закрываем скороварку
4. Варим 10-15 минут
5. Периодически поглядываем, чтобы жидкость не выкипала. При необходимости подливаем кипятка
6. По истечении установленного времени, крышку не снимаем, до полного остывания около 2-х часов

Видео: Рецепт. Как сварить вареную сгущенку в мультиварке быстро? Всего 13 минут!

Можно ли, как и сколько по времени варить сгущенку в железной банке до коричневого и карамельного цвета в микроволновке?

Современные электронные домашние помощники значительно сокращают процесс варки сгущенки. Время, затраченное на приготовление, рассматриваемой сладости с помощью микроволновки составит не более получаса.

Приготовление:

1. Поскольку непосредственно в жестяной банке сгущенку варить нельзя, переливаем ее в любую подходящую посуду для микроволновой печи, кроме пластмассовой и конечно же металлической
2. Прикройте крышкой
3. Поставьте в печь на 2 минуты (мощность 700 Вт)
4. Достаньте, перемешайте
5. Вновь отправьте в микроволновку, вынимая каждые 2 минуты и перемешивая
6. В совокупности, для готовности необходимо около 8-10 заходов, в зависимости от способностей микроволновки и желаемого результата (густая или жидкая, темная или светлая)

Можно ли и как варить сгущенку в мягкой упаковке?

• Попробовать сварить любимое лакомство упакованное в мягкую тару можно, но лучше не рисковать
• Не зная прочность упаковки, можно сварить вместе со сгущенкой упаковку, которая расплавится в процессе варки
• Поэтому лучше ее приготовить в микроволновке или перелить в стеклянную тару и сварить

Можно ли и как варить сгущенку в стеклянной банке?

Приготовление вареной сгущенки в стеклянной таре не только возможно, но и имеет ряд преимуществ перед варкой продукта в жестяной банке:

• Жестяная ёмкость в результате нагревания образует вредные окислы, небезопасные для человеческого здоровья.
• Горячая температура разрушает оловянное покрытие тары. Выделяющиеся вредные вещества соединяются с молоком, превращая его не совсем в безопасный продукт.

Поэтому рассмотрим вариант приготовления варёнки в стеклянной банке:

1. В глубокую кастрюлю ставим стеклянную тару со сгущенной
2. Прикрываем неплотно крышкой, чтобы не попадала вода. Плотная крышка может привести к растрескиванию стеклянной банки
3. Наливаем в кастрюлю воду, до уровня сгущенки в банки
4. Доводим до закипания
5. Убавляем огонь до среднего
6. Варим 3-4 часа, периодически подливая горячую воду, в случае выкипания
7. Остужаем, не вынимая из воды

Можно ли и как варить сгущенку в открытой банке?

Такой вариант допустим, при соблюдении двух условий:

1. Молоко постоянно помешиваем, чтобы не образовалась корочка
2. Воды льем столько, чтобы при кипении она не попадала в готовящуюся сладость

Можно ли и как варить сгущенку без банки?

Рассмотрим мало популярный (из-за длительности), но при необходимости возможный, способ:

1. Выливаем купленный продукт в керамическую кастрюлю
2. Ставим в более большую по объему емкость с водой
3. Варим на средней температуре, периодически помешивая около 5 часов (в некоторых случаях 7-8 часов)

Без банки можно сделать варёнку своими руками из цельного (сухого) молока. Этот вариант предложен в небольшом фильме.

Видео: Сгущёнка варёнка (Карамель)

Учитывайте при приготовлении, что вкус и качество готовой сладости обусловлены характеристикой первоначального изделия. Натуральность купленного консерванта подтверждается следующими требованиями:

1. Составляющие: сахар и молоко
2. Не просроченная дата годности
3. Маркировочный номер 76
4. Стандарт качества ГОСТ
5. Не поврежденная тара

Видео: Варёная сгущёнка в домашних условиях рецепт в банке. Варёная сгущёнка сколько варить?