Статья предлагает вам несколько рецептов приготовления вкусной шоколадной глазури.
Содержание
- Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и молока с сахаром: рецепт
- Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сметаны с сахаром: рецепт
- Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сливок с сахаром: рецепт
- Как сделать шоколадную постную глазурь из какао на воде с сахаром: рецепт
- Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сгущенного молока: рецепт
- Как сделать шоколадную глазурь из какао, масла и молока с сахаром: рецепт
- Рецепт глазури из какао, застывающей
- Рецепт глазури из какао блестящей
- Как загустить глазурь из какао: рецепт густой глазури
- Видео: «Шоколадная глазурь с какао»
Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и молока с сахаром: рецепт
Шоколадная глазурь – универсальное украшение и дополнение к любому десерту. Приготовить глазурь очень легко в домашних условиях из тех продуктов, что всегда в наличии даже в самом маленьком магазине. Самым вкусным считается рецепт приготовления шоколадной глазури на молоке и какао. Сладость ей добавляется по вкусу сахаром.
Какао дает возможность приготовить глазурь намного проще, чем это делается на черном шоколаде и намного быстрее. Такой глазурью можно покрывать как праздничный торт, так и обычную пирог «шарлотку».
Вам потребуется:
- Какао-порошок – 3-4 ст.л.
- Сахар – несколько ст.л. по предпочтениям (можно заменить пудрой).
- Молоко (желательно жирное) – несколько ст.л. (3-5)
- Сливочное масло (без примеси растительных жиров) – 50-60 г.
Готовка:
- Масло следует довести до мягкого состояния при комнатных температурах.
- Мягкое масло тщательно перетирается либо с сахаром, либо с пудрой.
- Добавляйте в массу какао небольшими порциями (по 1 ложке) и тщательно размешивайте.
- Вместе с какао по 1 ложке добавляйте молоко, все замешивайте в однородную массу темного коричневого цвета.
![Молочно-шоколадная глазурь](http://heaclub.ru/tim/781332a62bf6e7e8af30e4b5aea79300/molochno-shokoladnaya-glazur.jpg)
Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сметаны с сахаром: рецепт
Глазурь, замешанная на сметане, обладает более насыщенным и жирным вкусом. Для такой глазури, конечно же, лучше всего использовать домашнюю сметану, но так же подойдет и магазинная высокой жирности.
Вам пригодится:
- Сметана жирная – 250-300 мл. (магазинная или сепараторная).
- Какао порошок – 2-3 ст.л.
- Шоколад черный – 50 г. (плиточный или весовой)
- Сахар – несколько ст.л.
- Ванилин – 1 пакетик
Готовка:
- Сметану комнатной температуры следует тщательно взбить миксером вместе с необходимым количеством сахара (по своим вкусам).
- Сразу же добавьте ванилин, растворите его.
- Растопите шоколад любым способом (в микроволновке или на паровой бане).
- Шоколад, не выключая миксер, тонкой струйкой вливайте в сметанную массу.
- Одновременно подмешивайте порошок какао, если масса недостаточно темная, насыщенная и густая, подмешайте еще какао.
![На сметане](http://heaclub.ru/tim/fffa43d155d4b083575ad9e2c0c6c5f9/na-smetane.jpg)
Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сливок с сахаром: рецепт
Глазурь на сливках получается невероятно нежной, мягкой, легкой на вкус, приятного кофейного оттенка. По вкусу такая глазурь напоминает молочный шоколад. Она прекрасно подходит для декорирования и покрытия тортов, пирожных, капкейков.
Вам потребуется:
- Сливки жирные (25%-30%) – 250-300 мл.
- Какао – несколько ст.л. (ориентируйтесь на насыщенность глазури по вкусу).
- Сахар – несколько ст.л. по своим предпочтениям (можно заменить пудрой).
- Ванилин – 1 пакетик
Готовка:
- Сливки следует налить в кухонный комбайн и взбивать их, пока масса не загустеет.
- Во взбитые сливки добавьте сахар или пудру, подмешивайте какао маленькими порциями.
- Взбивайте до тех пор, пока масса не обретет необходимую густоту и коричневый цвет.
![На сливках](http://heaclub.ru/tim/1b1452a9cefea5161d60835d2bcdb81b/na-slivkah.jpg)
Как сделать шоколадную постную глазурь из какао на воде с сахаром: рецепт
Данный рецепт подходит для постных рецептов. Кроме того, это самый простой способ приготовить глазурь быстро и получить вкусный шоколадный ганаш.
Вам потребуется:
- Какао – несколько ст.л.
- Сахар – несколько ст.л.
- Ванилин – 1 пакетик
- Вода – 0,5 стакана (смотрите на консистенцию)
Готовка:
- Налейте в сотейник воду и вскипятите ее
- Добавьте сахар, полностью растворите его
- Всыпьте ванилин, растворите
- Убавьте до минимального уровня огонь
- Маленькими порциями подбавляйте какао, тщательно взбивая и растворяя его венчиком.
- Добавляйте какао до тех пор, пока ганаш не станет таким густым и насыщенным, как вам требуется.
![Шоколадный ганаш на воде](http://heaclub.ru/tim/9444ded83e54e74d0399a6814e59f54a/shokoladnii-ganash-na-vode.jpg)
Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сгущенного молока: рецепт
Сгущенка – прекрасная основа для приготовления шоколадной глазури. Она получается насыщенной, сладкой и очень сливочной. Используйте не вареную, а обычную сгущенку из цельного молока.
Вам пригодится:
- Сгущенка – 1 банка (приблизительно 200 мл.)
- Какао – несколько ст.л. (ориентироваться на консистенцию)
- Масло сливочное – 50-80 г. (жирное, без примесей растительных жиров).
- Ванилин – 1 пакетик
Готовка:
- В сотейнике растопите масло и добавьте в него ванилин
- Влейте сгущенное молоко, все тщательно перемешайте
- Нагрейте массу, но не доводите до кипения
- Подбавляя какао маленькими порциями, домешивайте глазурь.
- Заваривайте глазурь до тех пор, пока не приобретет приятную консистенцию и насыщенность.
![На сгущенке](http://heaclub.ru/tim/34f9003fa508b15163b50cadc1d681c0/na-sgushenke.jpg)
Как сделать шоколадную глазурь из какао, масла и молока с сахаром: рецепт
Данный рецепт является самым распространенным и вкусным, среди существующих. Масло дает ганашу глянцевый блеск и приятную густоту, которой хорошо покрывать торты, пироги, пирожные, пончики.
Вам потребуется:
- Масло – 150-200 г. (высокой жирности, без растительных примесей).
- Какао – приблизительно 100 г. (плюс-минус несколько ст.л.)
- Сахар – несколько ст.л. (по своим предпочтениям и вкусу)
- Ванилин – 1 пакетик (по желанию)
Готовка:
- Масло следует положить в сотейник и растопить до жидкого состояния.
- Добавьте сахар и ванилин, растворите полностью
- Не доводя массу до кипения, подбавляйте какао, растворяя его до нужной консистенции (густой или жидкой).
![На сливочном масле](http://heaclub.ru/tim/924d1158b0137c469634356c3c3a12ba/na-slivochnom-masle.jpg)
Рецепт глазури из какао, застывающей
Застывающую глазурь можно приготовить из натурального черного шоколада (плиточного или весового). Приобрести его можно в любом продуктовом магазине или супермаркете. Выбирайте шоколад, процент содержания какао в котором более 60-70%. Растопите шоколад в сотейнике, если вам не нравится его горечь, вы можете добавить в него еще сахара. Ни в коем случае не доводите шоколад до подгорания, сделайте самый маленький огонь. Загустить массу можно, добавив в него какао-порошок или муку (если какао нет).
Рецепт глазури из какао блестящей
Секрет блестящей глазури из шоколада или какао-порошка – это 1 ст.л. растительного масла в рецепте. Именно оно позволяет ганашу застывать, но одновременно не терять свой глянец.
Как загустить глазурь из какао: рецепт густой глазури
Загустить глазурь можно такими ингредиентами:
- Сахарная пудра
- Какао-порошок
- Мука
- Кукурузный или картофельный крахмал
- Пектин
ВАЖНО: Глазурь, приготовленная на основе сметаны или масла становится гуще и твердеет при охлаждении в холодильнике.