Parmesan pishloq uyda, kelib chiqish tarixi, mahsulot tavsifi, shartlari, sirlari

Ushbu maqolada Parmesan pishloqini uyda qanday tayyorlash haqida batafsil bayon qilinadi. Bundan tashqari, qaysi mahsulotlardan foydalanish va bu uchun pishirishning barcha nozikliklarini o'rganasiz.

Tarkib

Yagona italyan Parmesronning pishloqiga qarshi tura olmaydi, Italiyada birinchi marta qilinganligi haqida edi. Ushbu mahsulot spirtli ichimliklar, ayniqsa sharob bilan yaxshilanadi, eritiladi, salatlar pishloq bilan tayyorlanadi. Shuningdek, u pastaklar, Risotto, pizza ham qo'shiladi. Va siz uni sof shaklida eyishingiz mumkin. Alohida taom sifatida, shuningdek, ta'mga juda yoqadi. Pishloqning asl ismi Parmigini Reggiano. Uni sigir sutidan tayyorlash kerak. Mahsulotning pishib etish vaqti taxminan olti oy. Pishloq tayyor bo'lganda, u mevalarning hidi, yong'oq, yong'oq va pishloq hidi bilan, bu har qanday narsa bilan taqqoslanmaydigan.

Pishloq parminaning hikoyasi

Pishloq parminaning qanday paydo bo'lganligi to'g'risida haqiqiy ma'lumotlar yo'q. Ammo bu haqda hali ham ba'zi ma'lumotlar mavjud. Tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, pishloq davri ming yilga yaqin. Ba'zi manbalar shuni ta'kidlashadiki, pishloq benedtetin monastirining rohiblari tomonidan ixtiro qilingan. Bu odamlar faqat tabiiy mahsulotlarni pishirish juda muhim edi. Va bunday oziq-ovqat uzoq vaqt davomida saqlanishi juda muhimdir. Afsonaga ko'ra, Rabbiy Xudoning O'zi pishloq uchun retseptni ochdi.

Tayyor pishloq, hatto qo'shimchalarsiz ham, uning fazilatlarini deyarli uch yil davomida saqlab qolishi mumkin. Pishloq retsepti, o'n uchinchi asrda u bir xil texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan. Parmesanning haqiqiy pishloqi faqat Italiyaning shimoliy qismida ishlab chiqariladi.

Pishirish pishloq parminan sirlari

Parmessan pishloqka qo'shiladi. Biroq, ozgina yog 'miqdori bo'lgan faqat sut mahsulotlari mahsulot uchun mos va hatto yaxshi yog'. Jarayon boshida sutni 38 darajagacha isitish kerak, keyin faqat xamirturush qo'shilishi kerak. Taxminan bir soat davomida, bu nordon paydo bo'ladi. Agar siz pishloq ishlab chiqarish uchun pasterizatsiya qilingan yoki butun sutdan foydalansangiz, xamirturushni qo'shishingiz shart emas.

Uy mahsuloti pastroq sutdan oldin, yuqorida aytib o'tilganidek, pishirish jarayoni uzoq, taxminan besh oy yoki undan ham ko'proq.

Muhim:Siz xushbo'yni yaxshilashingiz mumkin, pishloqning ta'mini sigir sutiga qo'shilishi mumkin.

Pishloq parminaning zarari va foydasi

Parminaning pishloqi uzoq vaqt davomida saqlanishi juda qulay. Shuning uchun, ushbu mahsulot sayohatchilar uchun juda mos keladi. U yerda Va boshqalar ta'kidlash kerakki, uning fazilatlari:

Pishloq juda ko'p foydali aminokislotalar. Inson tanasi bo'lmagan holda.
Mahsulot yuqori tarkibga ega oqsil aralashmalariShuning uchun uni vazn yo'qotish paytida iste'mol qilish mumkin. Shunday qilib, tana kerakli miqdordagi oqsillarni oladi va ochlik hissi sezilmaydi.
Pishloq kaloriya mahsuloti, 100 gramm tarkibida 390 kokikariya. Mahsulotning normal iste'moli bilan, vazn ortib borishi mumkin emas. Pishloq
Parmesron odatda tana tizimlariga tezda so'riladi, oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan bemorlar uchun foydalidir.
Unda juda ko'p kaltsiy, fosfor. Axir, u sutdan iborat.
Mahsulot ham ko'pda vitaminlar, foydali tarkibiy qismlar, homilador bolalar uchun foydalanish tavsiya etiladi.
Bu juda foydali mahsulotda juda yaxshi laktoza yo'qShuning uchun laktoza uchun murosasizlik odamlar odamlarga zarar etkazmaydi.

Agar pishloqning zararli fazilatlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda u deyarli yo'q. Ushbu tabiiy mahsulot faqat hech bo'lmaganda bitta tarkibiy qismga murosaga keladigan odamlarga murosasiz bo'lgan odamlarga kutilmagan sovg'alar keltirishi mumkin, ular tarkibiga kiradi.

Parmesan pishloq - bu mahsulotning tavsifi, uni ishlab chiqarish vaqti

Uyda kamchilik pishloq qiladi, bu juda uzoq jarayondir, shuning uchun uni professional ravishda qilish yaxshidir. Va agar siz supermarketda pishloq sotib olsangiz, unda siz buni o'z sifatida shubha ostiga qo'yishingiz mumkin. Shuning uchun, Parmesan pishloqini o'zingiz pishiring. Mahsulotni ishlab chiqarishda tayyorgarlik uchun barcha protsedurani tugatgandan so'ng, ishlab chiqarish texnologiyasi juda murakkab bo'lsa-da, siz noyob natijani olasiz.

Pishloq retsepti ko'p yillar davomida o'zgarmaydi va Parmesron ranglari eng yaxshisidir. Italiya standartiga ko'ra, Parmesda yuqori sifatga ega. Mahsulotning massa qatlamini baham ko'radigan qo'ziqorinlarning o'stirilgan kukuni tufayli marmar uzumlar shaklida ajratish hissi mavjud. Uning o'z qismidagi ko'rinish ajoyib.

Ko'pincha ular yarim gorizontal ravishda kesilgan doira shaklida pishloq ishlab chiqaradilar. Mahsulot ishlab chiqarishda asosiy bosqichlar mavjud, ulardan uchtasi ham uch oy davom etadi. Bu sigirlarning sutidan tayyorlangan, natijada mahsulot toza teshiklari, shirin findiqli qaymoq teshiklari bilan sariq rangda. Vaqt o'tishi bilan pishloqning xushbo'y hidi yanada yorqinroq soyalarni qabul qiladi.

Muhim: Sifatli mahsulotni olish uchun siz sabrli bo'lishingiz kerak, chunki parmesronning pishishi deyarli bir yil davom etadi. Mahsulotning sabr-toqati bilan uning ta'miga to'yingan va o'ziga xos bo'ladi. Tayyor mahsulot plastik paketlarda sovuq joyda saqlanadi. Va ular muhrlangan narsa yaxshiroqdir. Agar siz mahsulotni uzoqroq vaqt davomida saqlamoqchi bo'lsangiz, uni kavanozga joylashtiring va uni tuzlangan suv bilan to'king.

Uyda Parmesron pishloqini qanday pishloqlash kerak?

Pishloq parminani tayyorlash juda ko'p vaqt talab etadi, chunki siz sabrli bo'lish va pishloq uchun kerakli vositalar, idishlar va mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak.

Tarkibi:

Kichik sut - 10 litr
Yogurtlar ishlab chiqarish manbalari - 0,25 osh qoshiq. 1/4 tsp Yogurt uchun (munosib yo-aralashtirish 883 Danisco)
0,5 osh qoshiq suyuq niqobli ferment. (u 50 ml. SUV SUV XONALARI

Yordamchi uskunalar:

11 litr muqovali sig'im
2 kg uchun pishloq uchun dumaloq sig'im
Pichoq
Bosmoq
Lavran drenaj sumkasi
Suyuqlik uchun termometr
Turli o'lchamdagi osh qoshiq

Retsept:

Pishloq Parmessan uchun oqshom sutni qaymoq va sutsiz aralashtirish kerak. Ikkinchisi esa yangi bo'lishi kerak.
Keyinchalik, olingan sutni o'ttiztmik tortamaga qizdiring. Ratchani tepada seping, yaxshilab aralashtiring. Olingan massani iliq joyda bir soat qoldiring. Haroratni o'ttiz tortama darajasida saqlash.
Bir soat ichida sutga ferment qo'shing, massani aralashtiring. Va 16-daqiqada qon quyish qanday shakllanishini sezasiz. Vaqtingizni olib, to'qqiz daqiqada paydo bo'lishi mumkin, ammo u 16 daqiqadan oldin kesilishi kerak.
Ushbu sabr-toqat tufayli kerakli mayda mayda-chuyda to'qima to'qimasi qo'yib yuboriladi, bu Parmesan pishloqini boshqa mahsulotlardan ajratib turadi.
Pıhtıcı gorizontal ravishda pichoq bilan va vertikal ravishda kesilgan. Bundan tashqari, kesish jarayonida massani o'n daqiqa davomida aralashtirish kerak, shuning uchun katta bazaga ega bo'lishi kerak.
Keyin, kompozitsiyani ellik sakkiz darajaga qizdiring, aralashtiring. Jarayon yigirma daqiqa davom etishi kerak. Yaxshi - mayda isitish g'alla quritishi mumkin, shuning uchun siz isitish bilan shoshilmaysiz va siz buni suv hammomida qilishingiz kerak.
Isitish jarayonidan keyin siz pishloqni elliktagacha sovutish darajasiga ko'tarishingiz kerak. Buning uchun siz konteynerni sovuq suvga qo'yishingiz mumkin. Kamida sakkiz daqiqa davomida massani aralashtiring. Donni birlashtira boshlaydi, tayyorlikni tekshirish, bir hovuch yoqadi. Natija - bu kesishmasligi kerak bo'lgan zich parcha.
Mato yoki drenaj sumkasini oling, butun massani siqib chiqaring. Matoning uchlarini to'plang, keyin bog'lang. Qolgan suyuqlik asta-sekin ellik etti darajaga qizdiriladi, drenaj sumkasi ichiga u ichiga tushiriladi va 55 daraja zardobda bir soat vaqt davomida saqlanadi. Parcha jarayoni har 15 daqiqada bir marta pishloq massasi to'ntarish bilan birga bo'lishi kerak. Butun mahsulot suvga cho'mdirilishi kerak.
Keyin, pishloqni to'g'ridan-to'g'ri prirmaga oldindan tayyorlangan idishga soling. Ko'karish yo'qligi uchun hamma narsani to'g'rilang. Qo'llar bilan idishga soling, uning shaklini oling, tekisroq bo'ling, qopqog'ini qoplang.
Ushbu idishda bu idishda matbuot ta'siri ostida drenajlangan bo'lishi kerak. Yigirma daqiqadan so'ng, matbuot olib tashlanadi, pishloq toza mato bilan o'ralgan va barcha ko'karishlar yana tekislanadi. Matbuotning og'irligi kamida 4,5 kg bo'lishi kerak.
Qirq daqiqasidan keyin pishloq yana o'ralgan va allaqachon 10,5 kg vaznga qo'yilgan. Ular, shuningdek, yigirma daqiqa davomida bunday zulmni kutishadi va har doim pishloqni toza matoga o'rashadi.
Qirq daqiqada 10,5 pishloq bir xil shaklda tekislanadi, bu osonlashadi. Va ular allaqachon kamida o'n soat bosilgan. Mahsulotning harorati 18 darajadan past bo'lmasligi kerak. Aks holda, bakteriyalar shunchaki oksidlanish jarayonini ishlamaydi. Bundan tashqari, harorat 25 darajadan oshishi mumkin emas. Mahsulot juda nordon bo'lib chiqadi, hajmi oshadi.
O'n soatdan keyin pishloq shakldan chiqariladi, keyin konteynerga o'tkaziladi. Shunga qaramay, u xona haroratida, shunda bakteriyalar ishlaydi. Jarayon uchun kerak 35 soat.
Keyingi narsa bu mahsulotni tortib olishdir. Bir nechta 1 litr suvni qizdiring, u erga bir kilogramm tuz quying. Tuz eriydigan bo'lsa, sho'r suvni sovutib, keyin pishloqni qo'ying, so'rang. Bir vaqtning o'zida bir tomondan, bir qismdan keyin pishloqni - 6 soat davomida ushlash kifoya, bir vaqtning o'zida. Pishloq yuzada suzadi, shuning uchun yuqoridan quruq tuz bilan sepilishi kerak. Qamoqqa olish harorati 12 darajaga teng.
Yuklashdan keyin mahsulot olib tashlanadi, u quritilgan barlarni qo'yadi. Mahsulotni 13 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda salqin joyda quriting. U bir xil quriydi, Parmesronga aylandi.

Quritilgandan keyin quruq qobiq shakllari. Keyin pishloq boshqa haroratni kuzatadigan boshqa xonaga ko'chiriladi - harorat ko'tarilmasligi kerak 15 daraja va 10 dan pastga tushadi. Xonadagi namlik 85 foizga to'g'ri kelishi kerak. Shunday qilib, yiliga pishloq do'konlari. Agar mog'or mahsulotni shakllantirsa, unda u sho'r suvga botirilgan mato bilan yuviladi. Rapshaft retsepti: 4 litr suv + 1 kg tuz + 25 ml sirka 9 foiz + 25 ml kaltsiy xlorid (8%).

Parmina pishloqi o'z-o'zidan tayyorlangan

Muhim: Mahsulotni sho'r suv bilan ishlayotgandan so'ng, parminani artib olish kerak. O'n besh kun ichida qobiq qattiq va quritiladi, mog'or paydo bo'ladi. Shuning uchun, er qobig'ining holatini yaxshilash va uni neft zaytuni bilan moylash. Qobiq qurib ketmaydigan va mog'or paydo bo'ladi.

Hatto bizning portalimizda siz ushbu mavzu bo'yicha maqolalarni bu erda topishingiz mumkin: