Yog'da vitaminlar va foydali iz elementlari mavjud. Bizning tanamiz bu moddalarsiz qila olmaydi. Shuning uchun, o'rtacha miqdorda yog 'iste'mol qilish yoki kuniga 33 gramm immunitet va umumiy sog'liqni oshiradi. Bu har doim ham yumshoq, suvli emas. Ammo bu uyda tuzatish mumkin. Agar sho'r cho'chqaning qattiq bo'lsa, biz nima qilish kerakligini bilib olamiz, vaziyatni qanday tuzatadi?
Tarkib
- Xatli karyoqqa nima uchun qattiq?
- Qattiq cho'chqani qanchalik yumshoq qiladi: issiq pishirish uchun retseptlar
- Agar sho'r cho'chqani qiyin bo'lsa, uni sekin pishirgichda pishirasiz, pech uni yumshoq qiladimi?
- Tuzni semiz qiyin, nima qilish kerak, qanday qilib atıştırmalık hosil bo'ladi?
- VIDEO: Qanday qilib qattiq sho'rlangan cho'chqa go'shtini yumshoq va mazali qiladi?
Tuzning tuzi - dastlabki ishlov berish paytida noto'g'ri ishlanganligi sababli ko'pincha ko'pincha hisoblanadi. Odatiy tuzlash mahsulotning qattiqligiga ta'sir qilmaydi. Aniqrog'i, yirtqichni buzib bo'lmaydi, yo bugining sifati past yoki siz sotib olgan cho'chqaning bir qismi ovqat uchun mos emas. Agar siz uni qaynatib qo'ysangiz yoki pishirsangiz, qattiq yog 'uni yumshatilishi mumkin. Qo'shimcha retseptlarni o'qing, natijada yog 'ikkinchi hayotga ega bo'ladi.
Xatli karyoqqa nima uchun qattiq?
Salo foydali mahsulot bo'lib, bu yaroqlilik muddati katta. Va uning kaloriya miqdori yuqori, siz safarda bo'lganingizda, siz bilan atıştırmalıklar uchun olishingiz mumkin. Ammo, afsuski, ba'zida siz bozorda qattiq sho'r cho'chqani sotib olishingiz mumkin. Tabiiyki, bunday mahsulot iste'mol uchun mos emas. Ammo hamma narsa tuzatish mumkin. Buning uchun uni qayvatirish yoki yog'dan mazali atıştırmalık hosil qilish kifoya.
Yumshoq cho'chqani to'g'ri tanlash kerak?
- Cho'chqa emas, balki cho'chqani tanlash tavsiya etiladi. Birinchi mahsulot har doim nozik tuzilishga ega, u o'ziga xos xushbo'y narsalarga ega emas. Va siz uni teridan topishingiz mumkin. Odatda, cho'chqaning yog'i yupqa teri bilan ketadi, yog 'tanasidan yirtilib ketdi. Hech qanday sezilarli cho'tkalar yo'q.
- Agar siz cho'chqani sotib olsangiz, keyin orqa tomondan, tomonlarning yon tomondan tanlang. Nopok tuzilish va ingichka teri mavjud. Yonoqlar, bo'yin va shu qadar bir qism yog 'bo'laklari qalinroq, teri qalin. Cho'chqaning qalinligidagi yog 'qismlari nozik teri bilan go'sht qatlamlariga ega, ammo nozik teksturada bunday narsa yo'q. Kuchli joylar yuzaga kelishi mumkin.
- Yog 'pushti oq rangga ega yoki oq rangga ega bo'lganda, u yaxshi mahsulot. Yog'ning qizil soyasi - bu yomon signal bo'lib, uni darhol pichoqlamaganligini anglatadi, shuning uchun uni qabul qilmaslik yaxshiroqdir. Va sarg'ish, kulrang zonalar bilan cho'chqani tanlamang, bu allaqachon eski cho'chqadir, buzilgan.
- Yog 'sotib olishdan oldin, uning xushbo'y hidi bilan nafas olish uchun dangasa bo'lmang. Tutunning yangi bir qismi tutun hidi va ozgina sut. Odatda hayvonning terisi tushkunlikka tushib, tutun bilan ovora. Karbamid hidini olmang, bunday xushbo'y hid faqat yuklash mahsulotini yaratadi. Keyin hech qanday Lard bo'lmaydi.
- Yog'da faqat toza ingichka terini tanlang. Chaqiriqlarni cho'tkalar bilan yaxshiroq olib bormang, bunday mahsulotning yog'ining go'shti yanada qattiqroq.
- Agar siz sotuvchining mustahkam terisi bilan va yog'li nurlanmasdan, keyin mahsulotni bering. Shunday qilib, mahsulot butunlay yangi emas va xiralashmaydi.
Ko'plab sotuvchilar, bo'yalgan cho'chqani sotish uchun uni ziravorlar, o'tlarda tuzlashni boshlang. Shuning uchun bunday mahsulot, shuningdek, bozorda yoki do'konda qabul qilish istisno emas.
Qattiq cho'chqani qanchalik yumshoq qiladi: issiq pishirish uchun retseptlar
Uzun o'tmishda kambag'al odamlar cho'chqa go'shti eng yaxshi go'shtni tanladilar va kambag'allar yog'dan foydalanganlar. Buning uchun ishchilarga sog'liq, energiya bor edi. Va ular qattiq bo'lishi mumkin va juda ko'p ishladilar. Askarlar kampaniyalarga duch kelganida yoki kemalarda suzib yurganlarida, ular bilan yana bir cho'chqa go'shti olib tashlandi. Aytishlaricha, kemalarda bitta baliqni iste'mol qilish chidab bo'lmas edi. O'sha kunlarda ular allaqachon sho'r cho'chqani turli yo'llar bilan olishlari mumkin edi. Ammo keyin biz tarix haqida gapirmaymiz, ammo sho'r cho'chqa nima uchun qiyin, uni qanday yumshoq qilish kerakligini bilib olamiz?
- Mahsulot qiyin bo'lgani uchun emas, balki qattiq chiqadi. Tuzni buzish qiyin. Asosan, xato sababidir, siz kam bo'lib qolsangiz. Yog'lar hech qanday farq - bu faqat tuz yoki maxsus sho'r suv bilan tuzlangan - bu yaxshi mahsulot qiyin bo'lmaydi.
- Shunday qilib, uni xushbo'y ziravorlar va dafna barglari bilan qaynatib olishingiz yoki pechda pechda pishiradigan maxsus sho'r suvda yog 'to'sig'ini tayyorlashingiz mumkin. Shu tarzda, barcha turdagi xushbo'y sabzavotlar va ziravorlar qo'shish, siz nafaqat cho'chqa yog'i yog'ini, balki uning ta'mini yaxshilaydi.
- Agar siz chekilgan pastırma qismini olishni istasangiz, unda oltilar, piyoz po'stlog'ini qo'shing. Retsept qimmat va sodda emas, lekin siz taomdan to'liq kuchga ega bo'lasiz. Bundan tashqari, u bunday sotib olingan cho'chqalarni olishdan yaxshiroq; chekish uchun ishlab chiqaruvchilar ko'pincha nomoddiy mahsulotlardan foydalanadilar. Bu sog'liq uchun zararli.
Muhim: Piyozdan xiraliklarning bir hovuchiga rahmat, yog 'chiroyli rangga bo'yalgan va ziravorlar va yasalganlar o'z ishlarini qiladi. Uyda hech qanday aralashmalarsiz haqiqiy dudlangan yog 'sizning oshqozoningizni zabt etadi. Va haroratni davolash uni yumshoq qiladi.
Agar siz muammoni quyidagicha belgilashingiz mumkin bo'lsa, agar aniq bo'lsa, sho'r saldo quyida retseptni tuzing onion Husk bilan:
Tarkibi:
- Tuz yog'i - 0,995 g
- Lavka barglari-2-3 dona.
- Sarimsoq - 6 dona.
- Bunny - 6 dona.
- Piyozdan qobiq - 45 g
- Tuz - 65 g
- Shakar - 24 g
- Qora qalampir - 85 g
- Paprika - 45 g
- Suv - 1 l.
Jarayon:
- Sirlanmagan idishda suv, qobig'i, tuz, tuz, shakar, qalampir, axlat, dafna barglarini tayyorlang. Panni olovga qo'ying, suvni qaynatib oling.
- Tuzli cho'chqani 7 santimetrga 7 santimetrga joylashtiring. Kichkina olov qiling, qattiq yog'ni 23 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.
- Vaqt tugashi bilan, keyin cho'chqachani qopqog'ini yoping, salqin bo'lsin. Va keyin butun tun davomida konteynerni sovuq joyga yuboring.
- O'n ikki soatdan keyin mahsulotni sho'rdan oling, qog'ozli salfetkalar bilan artib oling.
- Shoshilingni tayyorlang: Sarimsoqni shalqaga maydalang, silkitishga qalampir qo'shing. Aralashmada yog 'ni botirib, paprika-da siljiting. Bu filmga o'ralgan holda, sovuqqa to'rt soat davomida joylashtiradi.
- Buning evaziga yog 'yumshoq va foydalanish uchun yaroqlidir. Uni alohida iste'mol qilish yoki uni birinchi, ikkinchi taomlar bilan to'ldirish mumkin.
- Bu ikki hafta davomida sovuq joyda saqlanishi mumkin, muzlatgichda u bir yil davomida qoladi.
Muhim: Softerni yaxshi yumshatib, uni bir-birlariga yopishtirish kerak, shuning uchun natija ancha yaxshi bo'ladi. Sho'r suvni yog 'bo'laklaridan 1,5-2 santimetr qoplashi kerak. Xuddi shu retseptga ko'ra, siz juda qattiq rulonni yasashingiz mumkin, bu faqat ziravorlar bilan sarimsoq bilan to'ldirilishi va arqonlar bilan mahkam bog'lab qo'yish mumkin.
Softer bo'ladi, shunda u sumkada cho'chqani sumkada pishirish kerak?
Hamma bu idishga juda yoqadi va u sho'r bodring ostida va aroq ostida bo'ladi. Retsept o'tgan asrda, hatto uyali telefonlar bo'lmaganida ham mashhur edi. Openlar juda semiz pishirilgan va keyin uni "tormoz" (qazib olishda tushlik) non bilan kesib tashladilar. Bundan tashqari, u borscht, sarimsoq va boshqalarni eydi. Bizning holatlarimizda, shu tarzda, siz yeb ovqatlana olmaydigan tuzlangan yog'ning qattiqligini to'g'rilashingiz mumkin. Issiqlikni davolashdan keyin go'sht qatlami yumshoq bo'ladi.
Tarkibi:
- Qattiq sho'r cho'chish - 1,1 kg
- Tuz - qancha kuchga kiradi
- Qizil, qora qalampir
- Sarimsoq - 6 dona.
- Suv - 975 ml.
- Yengi
Jarayon:
- Yog 'bir xil bo'laklarga (to'rtburchaklar yoki kvadrat) bo'linishi kerak. Agar kerak bo'lsa, keyin tuzni to'qing yoki bir xil ziravorlar ichida qila olasiz. Yuklangan sarimsoq qo'shing.
- Qiyinni oling, bu qismlarni erga qo'ying, agar bir yeng bo'lmasa, yana birini oling.
- Suvni tashlang, so'ng yog 'bilan yog' bilan suv bilan yog 'bilan joylashtiring. Qopqoqni yoping, idishni biror narsa bilan yoping.
- Yog 'etti soat davomida yog'ni tursin.
- Keyin sovuq joyda olib tashlanishi mumkin.
- Siz 24 soatdan keyin yoki undan ham oldinroq yumshoq yog 'ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Ular bunday mahsulotni muzlatgichda ham, oddiygina muzlatgichda saqlashadi. Va uni stolga bodring, qora non bilan, ingichka tilimga kesib tashlang.
Agar sho'r cho'chqani qiyin bo'lsa, uni sekin pishirgichda pishirasiz, pech uni yumshoq qiladimi?
Agar siz uni pechda yoki sekin pishirgichda pishirsangiz, tuz yog 'bilan oson bo'lishi mumkin. Idishning ta'mi hatto eng tezkor bilimlarni ham o'tkazadi. Bu qovurilganga ozgina pishiriladi, yumshoq, nozik bo'ladi. Mahsulotdan sharbatni yo'qotmaslik uchun siz folga kerak bo'ladi. Ushbu mahsulotni tayyorlash uchun retsepti ko'pikkali va pech yoki mikroto'lqinli pechga yoki konvektsiya rejimiga mos keladi. Shuning uchun, agar sizda multicker yoki pech bo'lmasa, tushkunlikka tushmang.
Komponentlar:
- Tuzli cho'chqa - 0,45 kg
- Sarlic-3-4 dona.
- Qora qalampir, qizil - 1 g
- Yangi bir nechta ko'katlar - 1 dona.
- Tuz.
Pishirish rejimida yog 'yumshoqligini qanday qilish kerak:
- Tuzli cho'chqa oling va ziravorlarni unga surting, siz o'zingiz yoqtirganingizni qo'shishingiz mumkin.
- Keyin pichoq bilan kesma qiling va tish cho'tkasini pitsda joylashtiring.
- Folga oling va unga tayyor mahsulotni o'rab oling. Salomni "dam oling." Aroma yutsin.
- Endi tankning tubini o'simlik moyi bilan moylang.
- U erda folgada cho'chqani tushiring. Sekin pishirgich uchun pishirish rejimini 25-35 daqiqa davomida yoqing. Pechka uchun ushbu rejimdan foydalaning: harorat 180 daraja, pishirish vaqti 25-30 daqiqa davomida.
- Vaqt ketayotganda siz cho'chqani olishingiz mumkin va kutishdan oldin, salqin bo'lsin. Va keyin o'zingizni yoqishingiz mumkin. Ko'katlar bilan xizmat qiling.
Tuzni semiz qiyin, nima qilish kerak, qanday qilib atıştırmalık hosil bo'ladi?
- Yog '- 0,475 kg
- Suv - qancha kuchga kiradi
- Sarimsoq
- Tuz
- Qora qalampir.
Jarayon:
- Bay barglari, tuz, ziravorlar bilan yog'ni qaynatib oling. O'n daqiqa etarli.
- Lard soviganida, u go'sht maydalagich, sarimsoq, qalampir qo'shiladi.
- Atıştırmalıkni engish kerak emas, shuning uchun kamroq tuzdan foydalaning.
Tayyor idishni temir qopqog'i bilan va saqlash uchun sovuq joyga olib boring. Siz qora non bilan, sendvich va ko'katlar kabi turli xil taomlarga yeyishingiz mumkin.
Bizning portalimizda Salata mavzusi bo'yicha maqolalarni o'qing:
- Lard e'tiborsiz qoldiradimi? Muammoni qanday hal qilish kerak?
- Yog 'mazali bilan qanday pishiriladi?
- Go'sht maydalagich orqali sarimsoq bilan semiz retsept.
VIDEO: Qanday qilib qattiq sho'rlangan cho'chqa go'shtini yumshoq va mazali qiladi?
