Quyon tana go'shti: sxema, bosqichby-,-bilan ko'rsatmalar, maslahatlar

Ushbu maqoladan quyon tana go'shtini qanday qilib to'g'ri kesishni o'rganasiz.

Tarkib

Agar siz butun quyonni sotib olmasangiz, uni qanday kesishni bilmasligingiz tufayli ushbu maqolani o'qing. Biz sizga buni qanday qilishni o'rgatamiz.

Tana go'shti tana go'shtini qayerdan boshlash kerak?

Quyonni kesish uchun hozirgi davlat standarti yo'q. Suyaklar siniq bilan quynoq go'shtini suyaklar bilan taqsimlaydigan faqat quyon go'shtini ajratadigan faqat oshiq va unchalik qattiqqo'l bo'lgan, ular ko'proq qattiqqo'l va ular uchun ko'proq qattiqqo'l bo'lgan suyaklar bilan bog'liq va ular uchun qattiqqo'l bo'lgan suyaklar bor. pishiriladi yoki o'chiriladi. Boshqa mushaklarning guruhi, ko'pincha yolg'iz, kamroq asta-sekin va uni kamroq tayyorlash kerak.

Diqqat. Quyoshning tana go'shti, yoshi.

Tana go'shti tana go'shtini qayerdan boshlash kerak?

Birinchidan, orqa oyoqlarini ajrating
Keyin old oyoqlarni ajratamiz
Biz ichakdagi quyonning tana go'shti ichki qismidan olib chiqamiz
Tana go'shti tana go'shti tana go'shtini kesib tashlang
Biz tizmaning orqa qismini 3-4 qismga kesib tashladik
Sternumni 4-5 bo'lakka bo'ling

Diqqat. Agar siz boshingiz va panjalaringiz bilan quyon bo'lsa, quyon birinchi bo'yinli vertebra bo'ylab quyon tana go'shti bilan ajratilgan. Oyoqlarning boshi va uchlari ovqatga bormaydi. Old panjalari karpal bo'g'imlari bo'ylab ajratilgan va orqa oyoqlari xokmoqda.

Quyon tana go'shti kesish - orqa oyoqlari

Rangit tana go'shtidan orqa oyoqlarini qanday ajratish kerak?

Biz quyonning tana go'shtini yon tomonda aylantiramiz.
Biz o'tkir pichoqni kestirib bor.
Biz sakrum tomon yo'lni oxiriga etkazamiz.
Tizzalar va oyoqni 2 qismga ajrating.
Biz bir oyoq bilan bir xil qilamiz.

Quyonning orqa oyoqlaridan siz pishirishingiz mumkin:

Pechkada pishirilgan quyon bilan kartoshka
Quyondan pastrum
Quruq oq sharobda quyon
Quyondan osh

Diqqat. Tana go'shti tana go'shti orqa oyoqlarida eng ko'p go'sht.

Quyon tana go'shti kesish - old oyoqlar

Old oyoqlarni quyonning tana go'shtidan qanday ajratish kerak?

Biz quyonning tana go'shtini yon tomonda aylantiramiz.
Pirjning pastki qismida bosing, elkasiga qarang.
Elka atrofida biz kesma qilamiz.
Biz bu joyga oyoqni tanadan ajratib qo'ygunga qadar pichoqni chuqurroq bosamiz.
Oyoqni 3 qismga kesib oling.
Shuningdek, biz boshqa oyog'imni kesib tashladik.

Quyonning old oyoqlaridan, siz pishirishingiz mumkin:

Kartoshka bilan birga qaymoqli issiq quyon

Quyon tana go'shti kesish: orqa oyoqlari

Quynoq tana go'shti kesish - minish

Ichak quyonini tana go'shtidan qanday ajratish kerak?

Bolalar. Odatda buyraklar yog 'qatlami bilan qoplangan. U pishirish uchun ishlatiladi. Buyraklar ham qo'llaniladi, ular quyonda ma'lum bir hidsiz va ular cho'chqa go'shti kabi namlanmaydilar, lekin darhol idish tayyorlaydilar.
Buyraklar tepasida, gipokondriyada: jigar, yurak va o'pka. Biz bir oz diafragmani kesib, offalni olib chiqamiz. Ularni membranalardan ajrating.

Quyon gibetlaridan siz pishiradigan quyruqdan tayyorlaysiz:

Pat
Qovurmoq

Diqqat. Quyonlar tezda tayyorlangan yumshoq, idishlar mazali.

Quynoq tana go'shti - qorin bo'shlig'i

Quyon tana go'shtidan qorin bo'shlig'ini qanday ajratish kerak?

Biz quyonning tanachisidan qorin bo'shlig'ining 2 qatlamini kesib tashladik.

Siz quyonning qorin bo'shlig'idan pishirishingiz mumkin:

Uni rulon bilan o'rab oling va to'ldirishni o'rtada - bug'dumpay yoki Pearl arpadagi pyuresiga qo'ziqorin bilan qo'ying

Quyon tana go'shti kesish - tizmaning orqasida

Rudarop tana go'shti ichidagi tizmaning orqa qismini qanday ajratish kerak?

3-4 qismga cho'zilgan pichoq yoki oshxona qaychi bilan tizmalarni ajrating.

Diqqat. Siz quyon suyakini kesishga harakat qilishingiz kerak, chunki birida og'iz bo'shlig'i va o'tkir bo'laklarga olib kelmaslik uchun, uni mayda va keskin bo'laklarga olib tashlamaslik uchun, bu juda oz va og'iz bo'shlig'iga shikast etkazmaslik uchun, bu juda mumkin, chunki quyon suyaklari ingichka va naycha.

Quyoshning tizmasidan siz pishiradigan quyruqdan:

Sho'rva
Xiyonat
Karam sho'rva
Parhez Bors

Diqqat. Rudali quyon go'shti tovuq go'shtiga juda o'xshash.

Quyon tana go'shti - ko'krak

Quyoshning butun tana go'shti biz ko'kragini tark etdik.

Quyoshning tana go'shtidan sternumni qanday kesish kerak?

Avval tizma bo'ylab stererni 2 qismga kesib tashladik.
Bo'ynini kesib tashlang.
Biz qovurg'aning 1 qismini 2 dona, keyin 2 qism - 2 dona uchun kesib tashlaymiz.

Quyonning servikal qismidan siz pishirishingiz mumkin:

Sho'rva
Xiyonat
Askar

Quyonning qovurg'asidan siz pishiradigan quyruqlarni pishirasiz:

Shashka
Qovurmoq
Qovurg'ali qovurilgan kartoshka

Tana go'shti tana go'shtini kesishda nima olamiz?

Tana go'shti bilan suyaklar bilan go'shtning quyidagi qismlari olinadi:

Issiqlik qilish uchun orqa va oldingi panjalar (8 qism) suyak va go'sht bilan ishlatiladi.
Bo'yin, 4 dona go'shtli qovurg'a, 3-4 dona dona, sho'rvalar, borscht, bulyonlar uchun ishlatilishi mumkin.
Qovurlar va orqa tomondan, siz filetetni, shuningdek, 2 dona qorin pardaini olib tashlashingiz mumkin. Rulonlar quyonning ushbu qismidan tayyorlanadi va ular qo'ziqorinlar, quritilgan mevalar va boshqalar bilan to'ldirilishi mumkin.
Gijetlardan (buyraklar, jigar, yurak, o'pka) Biz pastani, sho'rva tayyorlaymiz.

Diqqat. Tana go'shti tana go'shtini kesgandan so'ng, germosning sifatini (aralashuvchi, eski quyon) bo'lsa, u oq sharumda, sut, sut, sut va qaymoqqa singdirish kerak Smetana qaymoqning suyuq holati yoki kam suyultirilgan eritma.

Shunday qilib, biz tana go'shtini tana go'shtini bo'laklarga ajratishni o'rgandik.