Uydagi shokolad, hindiston yong'og'i, yalpizda cookie fayllari va shokkalarini qanday tayyorlash kerak? Makaruns Caramelni to'ldirish uchun pista limon, smorodina va maskarpone

Ushbu maqolada biz eng mashhur frantsuz penertilatierlaridan biri ishlab chiqarish sirlarini ochishda davom etamiz.

20 mart kuni Makarun kuni nishonlanishini bilasizmi? Unga ushbu qandolatchilik mahoratida doimiy eksperimentator Pierre Erme Pikassoni taklif qildi. Xo'sh, biz Monieur Perdan uzoqmiz, ammo har xil turdagi Makarunni o'zimizga tayyorlashni sinab ko'rish mumkin. Shunday qilib, biz Makarunlar haqidagi avvalgi mavzusini davom ettiramiz.

Uyda shokoladli makaunlarni qanday pishirish kerak: retsept

Tarkibi:

• Bodom uni - kubmning yarmi
• Shakar kukuni - piyola
• Shakar - 5 osh qoshiq. l.
• Oqsil - 2 dona.
• Kakao - 3 osh qoshiq. l.
• Shokolad kremi - ta'mi. Siz tayyorlangan va ko'pgina "nutella" tomonidan sevilgan ba'zi tayyor imkoniyatdan foydalanishingiz mumkin

Muhim: Xona haroratida 28 soat davomida oqsillarni berish juda muhimdir.

Biz davom etamiz:

• Tuxum tuxumlarini shakar bilan urish Ko'pikli mikserdan foydalanish. Shuni yodda tuting ko'pik zich bo'lishi kerak.

• Aralashtirmoq un kukunli va ko'rishguncha ularni.

• Xarajatlar sifo va kakaoAks holda, Makarun uchun istalmagan bo'laklar hosil bo'lishi mumkin.

• Endi o'z navbati ishlab chiqarildi makaron - Qabul qilingan oqsillar bilan un va kukunni birlashtiring.

Muhim: Hamma narsani yaxshilab aralashtiring!

• Barcha massani siljitish kerak xamir sumka. Agar sizda bunday bo'lmasa, plastik sumkadan foydalanish juda mumkin. Bunday paketdan burchakni kesishni unutmang.

• Pergament bilan pishirish varag'ini yoping pishirish uchun. Unga va xamirni siqib oling.Shakli doiralar. Sotib olish uchun siz ular uchun oldindan joyni belgilashingiz mumkin.

• Tarkib bilan pishirish varag'ini bering 20 daqiqa iching - Xamir xona haroratida er qobig'i bilan qoplangan bo'lishi kerak. Shundan keyingina uni yuborish mumkin 13-20 daqiqa davomida o'rtacha 180 daraja, pech.

• Kekdan keyin pishirilgandan keyin sizga kerak ularni shokolad kremi bilan bir qismini seving, a ikkinchisi yopilishi kerak.

Makaruns MINTni qanday pishirish kerak?

Tarkibi:

• Bodom uni - Kubokning yarmi. Yoki 125 g. Qo'lda un yo'qligida bodom
• Shakar - 60 g.
• Shakar kukuni - 225 g.
• Yashil bo'yoq - Bir necha tomchi
• Tuxum oqsillari - 120 g yoki boshqacha qilib aytganda, bular 3 ta tuxumdan oqsillar

Muhim: Makarun uchun so'nggi tuxumni olmang. S-0 yorliqli mahsulotlar etarlicha, mos keladi.

• Oq shokolad - 100 g.
• Qaymoq - 40 ml. Bu juda zarur bo'lgan yog 'mahsuloti - kamida 30% yog' miqdori
• Yalpiz sirop - 2 osh qoshiq.

Tayyorlamoq Mint Makarunlar shu tarzda kerak:

• Aralashtirmoq un kukunli.
• Qo'ymoq sincaplar Mikser idorasida. Yumshoq cho'qqilar paydo bo'lguncha ularni kaltaklang. Buning uchun siz yuqori tezlikni sozlashingiz kerak.

• Davom etmoq Bu jarayon, lekin bu safar biroz Shakar qo'shing. Bir choy qoshiq shaklida dozalash etarli bo'ladi. Ular hosil bo'lguncha oqsillarni urish qattiq cho'qqilar.

Muhim: Siz oqsillarning quyidagicha tayyorligini tekshirishingiz mumkin - ularni choy qoshiqda olib, ularni aylantiring. Kerakli holatga tayyorlangan oqsillar tushmaydi.

• Endi navbat keldi makaron. Oqsillar un bilan aralashtiriladi 30 soniya. Bunday holda, idishni soat miliga teskari tomonga burang va pastki qismidan spatula bilan harakat qiling.

• Bo'yoq qo'shing Va yana diqqat bilan hamma narsani aralashtiring. Suyuq holat aralashmasi bilan sotib olishdan ehtiyot bo'ling. Ammo un bilan oqsillar yaxshi bog'lanishi kerak.

MUHIM: Sinovning holatini tekshirish, uning kichik qismini oling va uni alohida qo'ying. Xamirga qarang - ideal holda, qoshiqning izlari tezda sudrab borishi kerak.

• Endi aralashmani mahkamlang qandolat sumkasi va siqish Bu pergament bilan qoplangan pishirish varaqidagi kek shaklida. Borlarni infuzionga qoldiring Er qobig'ini shakllantirish uchun.
• Davomida 11-12 daqiqa pishirmoq ularda 150-155 daraja.
• Cookie fayllari sovutilganda to'ldirishga g'amxo'rlik qiling. Uning uchun shokoladni mayda maydalang va qaynatishga olib kelingan krem \u200b\u200bbilan quying.
• Krem va shokoladni aralashtiring Ikkinchisini tarqatmaguncha.
• Yalpiz siropiga quying Va yana hamma narsa aralashtirmoq.
• Quvvatni to'ldirish bilan joylashtiring muzlatgichda.
• Faqat chap elim pishiriqlari to'ldirish va uni yashirishdan foydalanish kechasi muzlatgichda.

Muhim: Stolga xizmat qilishdan oldin, makaronlar xona haroratida 10 daqiqa yotishiga yo'l qo'ying.

Hindiston yong'og'i Makaruns: retsept

Hindiston yong'og'i Makarun uchun bizga kerak:

• Sincaplar, noto'g'ri kun - 100 g.
• Shakar Granulalar shaklida - 50 g.
• Bodom uni - 50 g.
• Hindiston yong'og'i un - 50 g.
• Tuz - chimchi
• Shakar kukuni - 200 g.

Muhim: Shakar kukuni yuqori sifatli bo'lishi kerak. Aks holda, kraxmalning yuqori miqdori butun fikrni buzadi.

• Oldingi retseptlar holatida bo'lgani kabi, sarig'idan ajratilgan oqsillar kuniga piv qilishlari kerak.
• Qizdirish; isitish pechga 300 darajagacha.
• Davomida 30 soniya davomida bodom va hindiston yong'og'i unini, blender bilan aralashtiring. Keyin siz qo'shishingiz mumkin va bolshell bo'shashgan shaklda.
• Mikser yumshoq cho'qqilarni qamchi Sincaplar tuz bilan sepiladi.

Muhim: faqat tuxum o'lchamiga ishonmang. Turli 3 dona tuxum grammda turli xil proteinni berishi mumkin. Juda katta tuxumlar juda kichik - qalin suyuq aralashmani beradi.

• Endi siz qo'shishingiz mumkin va shakar. Uni mayda qismlarga quyib, oqsillarni barqaror cho'qqislarga tushirishda davom eting.
• Mahsulot makaron-12-15 tezkor harakatlar aylanadagi qoshiq bilan. Keyin ko'proq narsani qiling bir necha sekin harakat.
• Uni massa bilan to'ldiring qandolat mahsulotlari uchun xamir ovqatlar uchun klas va xamirni siqib chiqaring Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ida. Bu o'sha paytda mahsulotni kokos bilan sepingAgar bunday istak bo'lsa, u emas, balki test sinoviga juda mos keladi.
• Keyin ish qismini bering 10-12 daqiqa davomida haydash va pishirish.

Makarun Malinova, Karamel, pista, limon, smorodina, mascarpone uchun ta'minot retsepti

Ehtimol, avvalgi maqolasidan eslaganingizdek, mevalari ranglarining rangi ta'mga to'g'ri kelishini afzal ko'radi. Keling, plombalarni uyda osongina pishirishingiz mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Shunday qilib, raspberry pushti to'ldirish O'z-o'zidan taqdim etiladi tarkibi:

• Malinadan pyuresi pyuresi - 300 g.
• Shakar - 100 g.
• Jelatin - Choy qoshig'i
• Kraxmal - osh qoshiq

Muhim: eng yaxshi natija uchun "tepalik bilan".

Bunday pishirish:

• Jelatin suv bilan to'kib tashlang. Ozgina suv oling. Uni shishirishga qoldiring
• Shakar va kraxmal bilan aralashtirilgan pyuresiBunday holatga kelishga harakat qiling Qaynoq qaynatishga yaqin, lekin qaynab qolmadi.
• Boshlamoq pyure kartoshkasini aralashtiring qalin bo'lguncha
• Kartoshka pyuresi bilan shishgan jele qo'shing, plyonka bilan idishni yoping
• Makarun uchun to'ldirishni joylashtiring muzlatgichda

MUHIM: U muzlatgichda kamida 12 soat turishi kerak.

Yashil pista to'ldirish uchun, zaxiralash:

• Sut shokolad - 200 g.
• Qaymoq Squarer - 100 ml.
• Pista mato - 15 g.

Pishirmoq To'ldirish quyidagicha:

• Shokoladni buzish kichik bo'laklar
• Olib kelmoq qaynoq holatga qaymoqqa
• Ularni quying Shokolad bo'laklari uchun
• Yoğurma hammasi shu

Muhim: Massa bir hil va silliq bo'lishi kerak.

• Endi siz kompozitsiyani o'z ichiga olishingiz mumkin pista mato
• Yana aralashtirmoq hamma
• Oziq-ovqat plyonkasini yoping va Muzlatgichga qo'ying kamida 10 soat davomida

Limon quyish ingredientlari:

• Limon sharbati - 80 ml.
• Ziyrak - bir limondan
• Tuxum aralashmasi - 115
• Shakar - 120 g.
• Sariyog ' - 125 g.

Biz davom etamiz:

• Darhol aralashtiring sharbat, mazax, shakar, tuxum
• Ushbu mahsulotni qo'ying suv hammomida
• Pishirmoq u qadar qalinlashadi

Muhim: O'rtacha, pishirish vaqti 15 dan 30 minutgacha.

• Salqin ish qismini qo'shing va unga qo'shing saryog. Yodda tutingki, moy sovuq bo'lmasligi kerak, lekin xona haroratida.
• Urmoq O'rim-yig'im
• Uni parhez plyonka bilan yoping, so'ngra ushlang Muzlatgichda 12 soat

Karamel to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qaymoq - 130 g.
• Saryog - 200 g.
• Shakar - 280

Shunday qilib:

• Shakar Bo'lmoq uchta Bir xil qismlar
• Konteynerni qo'ying o'rta olovdauni ichiga quying birinchi qism
• Eritilgandan keyin qo'shing ikkinchi
• Xuddi shunday uchinchi
• Ehtiyotkorlik bilan aralashmani kuzatib boring - kerak amber soyani sotib oling
• Burilish keldi qaymoq
• Qilmoq olov kichikroq va ichmoq Kelajak karamel tanaffussiz
• Harorat ko'tarilgan paytgacha 180 daraja, olovni o'chiring
• Hozir moy qo'shing Va uni kuting Eriydi

Muhim: Shundan so'ng, to'ldirilgandan keyin ish qismini sovutish kerak.

Mascarpone-dan to'ldirilgan suv uchun sizga kerak:

• Aslida, o'zi pishloq - masshtepon - 100 g.
• Shokolad, oldindan to'ldirilgan - 50 g.
• Shakar kukuni - 2 osh qoshiq. l. Siz "tepalik bilan" mumkin

To'ldirishni tayyorlash oddiy kishidan osonroq - faqat barcha tarkibiy qismlarni aralashtiring!

Smorodina to'ldirish uchun biz kerak:

• Qora smorodina rezavorlari - 250 g.
• Qaymoqli de cassis - 40 ml. Bu bu rezavorlarning damlamasi. Bu konyakka chalingan, shakar siropi ham kompozitsiyani keltirib chiqaradi.
• MUHIM: Agar siz bunday tarkibiy qismni qayerdan sotib olishni bilmasangiz - umidsizlikka tushmang. Kredit qaymoqli kokteyllar sotiladigan har xil to'ldiruvchilar sotiladigan joyni topish mumkin.
• Jelatin - 2 g.
• Suv - 35 ml.
• Shakar - 15 g. Kichik shakarni tanlash tavsiya etiladi
• Limon sharbati - 10 ml.
• Saryog - 100 g.
• Quyuq shokolad - 125 g va 70% kakao mavjud

Ovqat pishirish:

• Boshlash, olib keling qaynab turgan suvga unga qo'shilgan shakar
• Suv olovdan olib tashlanganidan keyin, xarajat qiladi qo'shmoqunda rezavorlar
• Ularni qopqoq bilan yoping va tun bo'yi infuzing

Muhim: rezavorlarni talaffuz qilganingizdan so'ng, uni tering ustiga tashlang va suyuq yuckga tashlang. Mehmonlar Makarun ichida qaymoq bilan yotqizilishi mumkin.

• Shu bilan birga, smorodina kerakli holatga yetib boradi, u ustida ishlashga arziydi qaymoq. Birinchidan Jelatinni suvga joylashtiring Sovuqdan sovuq. Uni shishirish uchun qoldiring.
• Ba'zilari rezavorlar, Kim oshkor etilmagan kartoshka pyuresi holatiga silliq. Qo'shmoq suvda bular rezavorlar ezilgan holatda, qaymoqli de Kassi, limon sharbati, shakar

• Bularning barchasini kuting qaynatmoq
• Kompozitsiyani o'z ichiga oladi jelatin. unga bering eritmoq
• Endi bu jarayonning davom etmoqda shokoladli suv hammom
• Qo'shmoq berry aralashmasidagi shokoladVa bularning barchasi boshlanadi urmoq Blender. Aytgancha, kompozitsiyani o'z ichiga oladi yog '
• Muzlatgichda To'ldirish faqat saqlanishi mumkin bir yoki ikki soat

Qandolatchilarga faqat o'z qo'lingiz bilan Makarun qilishingiz kerakligini ta'kidlaydilar va endi bu lazzatni unuta olmaysiz! Va to'ldirishning ko'plab o'zgarishi sizga o'zingiz va yaqinlarini choy uchun yoqimli pishiriqlar bilan zavqlanishingizga imkon beradi. Makarunlarni chiroyli qilishni unutmang - va choy partiyangiz hammani kutadi.