Muzlatilgan tovuqni qanday yaxshilab pishirish kerak, go'sht: maslahatlar, bosqichby vapep retsepti. Muzlatilgan go'sht, tovuq pishirishdan oldin muzlatilgan go'shtni muzdan tushirishim kerakmi?

Muzlatilgan go'sht tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar.

Tarkib

Zamonaviy uy bekalari juda ko'p bo'sh vaqtga ega emaslar, ko'pincha eng zarur bo'lgan uchun etarli emas. Ishda va uyda katta ish yuki tufayli ba'zi ayollar muzdan tushirish uchun muzlatgichga go'shtni qo'yishni unutishadi. Shuning uchun, ertalab ular dilemma oldida turishadi, go'shtni muzdan tushiradilar yoki darhol muzlatilgan shaklda, suvga tashlaydilar. Ushbu maqolada siz muzlatilgan tovuq yoki go'shtni qanday qilib to'g'ri pishirishni ayta olamiz.

Ovqat pishirishdan oldin go'shtni muzdan tushirish kerakmi, go'shtni tezda muzdan tushirish mumkinmi?

Agar siz qaynatilgan tovuq pilli tayyorlamoqchi bo'lsangiz, go'shtni muzdan tushirishga vaqtingiz bo'lmaganda, go'shtni darhol qaynoq suvga tashlashingiz va pishirguncha pishirishingiz mumkin. Ammo, agar siz buni qilsangiz, bulon bulutli bo'lib chiqadi va go'sht qiyin. Muzlatilgan tovuq yoki cho'chqa go'shti tolasidagi qaynoq suvni ta'sir qilish jarayonida ko'p tolalar va oqimlar oralig'ida ko'p miqdorda suv chiqariladi. Natijada, bulonda minimal moddalar va go'sht quruq. Shuning uchun, agar siz butun oila uchun foydali taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, dastlabki muzdan tushirish kerak. Ushbu maqsadlar uchun siz bir nechta usullardan foydalanishingiz mumkin.

Ovqat pishirishdan oldin go'shtni qanday muzdan tushirish kerak va qanday qilib go'shtni tezda muzdan tushirish mumkin?

Juda g'ayrioddiy usul - bu soch turmachidan foydalanish. Shu tarzda, antrabotni yoki bo'laklarga kesilgan koptokni muzdan tushirish yaxshiroqdir. Bu biftek bo'lishi mumkin. Sovuq havodan foydalaning, sochni quritgichni tana go'shtidan 30 sm masofada saqlang. Siz go'shtni taxminan bir soat davomida muzdan tushirishingiz kerak.
Muzdan tushirishning yaxshi usuli, xona haroratida bardosh berishdir. Mahsulotni konteynerga qo'ying, uni suv bilan to'kib tashlang va go'shtning erishiguncha kuting.
Go'shtni tezda muzdan tushirishga imkon beradigan usullar mavjud, ammo ular qaynatadigan bulonni pishirish kabi, ozuqa moddalarining yo'q qilinishiga va go'shtning xususiyatlarini yomonlashtiradi. Bu issiq suvda muzdan tushirish va yuqori haroratdan foydalanish.
Agar siz muzdan tushirish jarayonida issiq suv ishlatsangiz, unda yuzalarda qaynatilgan tolalarning zich filmi paydo bo'lishi mumkin. Ovqat pishirishdan oldin u eng yaxshi kesilgan. Aks holda, u mahsulotni to'g'ri tayyorlashning oldini oladi.
Ba'zilar suv hammomidan foydalanishadi. Buning uchun, bir parcha qaynoq suv bilan panda joylashgan Kolderanderda yotadi. Bunday muzdan tushirish jarayonida haroratni sozlash mumkin emas, shuning uchun go'sht haddan tashqari qizib ketishi uchun imkoniyat mavjud, natijada siz "kauchuk taglik" qismini olasiz. Agar siz bulonni bunday go'shtdan pishirsangiz, sizga foyda kelmaydi. Siz qo'shaloq qozondan foydalanishingiz mumkin, natijada suv hammomidan foydalanish paytida deyarli bir xil.
Muzdan tushirish uchun issiq havo va issiqlik ishlatiladi. Agar siz go'shtni batareyaning yonida qo'ysangiz yoki sochni quritgichdan issiq havoni qizdirsangiz, qo'shimcha muammolarni oling. Go'sht tezroq eriydi, ammo ichidagi patogenlarning o'sishi ham tezlashadi.

Muzlatilgan tovuq filetsiyasini qanday pishirish kerak?

Tovuq fileti - bu salatlarni tayyorlash va sabzavotlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladigan umumiy parhez mahsuloti. Ko'pincha u ularning ovqatlanishiga rioya qiladigan odamlar tomonidan sotib olinadi. Bu bolalar uchun go'shtli taom uchun ajoyib alternativa. Sovutilgan mahsulotlarni sotib olish har doim ham mumkin emas, shuning uchun muzlatilgandan foydalanishingiz kerak. Pishirish va muzlatgichni muzlatib qo'yish va muzlatgichda javonda muzdan tushirish tavsiya etiladi. Tovuq filetsiyasini tez muzdan tushirish usuli chiqarib tashlanishi kerak. Bu past mahsulot, uning kompozitsiyasida deyarli yog 'qo'shimchalari mavjud emas. Shuning uchun mahsulotning o'zi juda suvli emas.

Muzlatilgan tovuq filetasini qanday pishirish kerak:

Agar siz darhol muzlatilgan tovuq pilliotini qaynoq suvda yoki sovuq suvda botirib, yondiriling, so'ngra chaynab bo'lmaydigan qog'ozga o'xshash kauchuk bo'lak oling. Shuning uchun biz oldindan pishirishni davom ettirishingizni maslahat beramiz. Go'shtni muzdan tushira olmasangiz nima qilish kerak?
Shunday qilib, pishirish jarayonida barcha sharbat mahsulotdan chiqmaydi va u hali ham suvli bo'lib qoladi, siz ayyorlikka murojaat qilishingiz mumkin. Panga ozgina sariyog 'quying va issiqqa qizdiring. Bu ozgina chekish kerak.
Bir tomondan muzlatilgan parchani qo'ying, taxminan ikki daqiqa davomida panada ushlab turing, boshqa tomonga burilib, bir necha daqiqadan so'ng qovuring. Siz, bu kabi sharbatni muhrlang va pishirish paytida uning oqimiga xalaqit berasiz. Endi siz qovurilgan qismni qaynoq suvda yuvishingiz va retsept bo'yicha pishiring.

Muzlatilgan tovuq sho'rvani pishirish mumkinmi?

An'anaviy tovuq bulonida, sovuq shaklda suvda asosiy moddalar qo'yilgan. Ushbu maqsadlar uchun suyaklar bo'lgan orqa, qanot yoki qismlardan foydalanish yaxshiroqdir. Bunday holda, bulyon haqiqatan ham boy bo'ladi.

Muzlatilgan tovuq sho'rvani pishirish mumkinmi?

Tovuqni muzdan tushirishga vaqtingiz bo'lmasa nima qilish kerak? E'tibor bering, agar darhol go'shtni sovuq yoki issiq suvga solsangiz, oq ko'llar bilan loyqa bulonni oling. Siz ko'pikni olib tashlashingiz va bulonni filtrlashingiz mumkin, ammo natijaga erisha olmaysiz.
Bu muzdan tushirishsiz muzlatilgan tovuq tomonidan berilgan bunday reaktsiya. Bulyon eng mazali emas. Bunday oqibatlarga olib kelmaslik uchun mazali go'shtga qaramay, muzlatilgan go'shtga qaramay, siz ayyorlikka murojaat qilishingiz mumkin.
Sovuq suv bilan tovuq quyib, olovga qo'yib, qaynatishni kuting. Barcha suvni ko'pik bilan to'kib tashlang va ko'pikning qoldiqlarini olib tashlagan suvning qoldiqlarini olib tashlang. Panga yangi suv oling, qaynatib oling va tayyorlangan tovuqni pastga tushiring.
Albatta, bunday bulonni butunlay past va yadroviy bo'lmagandek tuyulishi mumkin. Aslida, bu unchalik emas. Pishirishning dastlabki daqiqalarida tolalardan muzlatilgan filetetlar, deyarli barcha suv yuviladi va tovuq yuzasida joylashgan axloqsizlik yuviladi. Suyaklar va terida joylashgan barcha qimmatbaho, ozuqa moddalari hali ham saqlanib qolgan.

Nega muzdan tushirmasdan muzlatilgan tovuqni pishirolmaysiz?

Tovuq - bu asosan salatlar va birinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ta'tilga tayyorgarlik ko'rishda ba'zi uy bekalari mahsulotni to'liq muzdan tushirishga vaqtlari yo'q.

Siz muzlatilgan tovuqni pishirolmaysiz:

Agar u mutlaqo panga mos kelmasa
Agar sizga idishni tayyorlash uchun po'stsiz go'sht kerak bo'lsa
Agar siz qovurmoqchi bo'lsangiz yoki bo'laklarni o'chirmoqchi bo'lsangiz

Nega muzdan tushirmasdan muzlatilgan tovuqni pishirolmaysiz?

Agar siz sho'rva yoki salat uchun tovuqni qaynatib qo'ysangiz, keyin muzlatilgan shaklga tayyorgarlik ko'rishga ruxsat beriladi. Hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi, ammo mahsulot o'zining foydali xususiyatlari va sharbatining bir qismini yo'qotadi. Shuni yodda tutingki, bunday go'sht juda quruq bo'lishi mumkin. Tayyorlash paytida muzdan tushirishdan foydalanmaslikka harakat qiling, chunki bu go'shtni quruq qiladi.
Mikroto'lqinli pechdan foydalangan holda tez muzdan tushirish mos emas. Gap shundaki, mikroto'lqinli pechka go'shtni tenglashtirmaydi, ammo bo'limlarda. Agar bir qismi biroz tayyorlansa, ikkinchisida muz bo'lsa. Mikroto'lqinli pechda uning ishining xususiyatlari tufayli bir xil muzdan tushirishlarga erishish juda qiyin. Ushbu qurilmadan foydalanganda tovuq bo'laklarini har ikki daqiqada aylantirish kerak, shunda barcha zonalar eraladi.
Yuqorida ko'rsatilganidek, muzlatilgan tovuqdan bulyonni tayyorlash uchun tayyorgarlik, go'shtni yuvish va sovuq suvni qoplash kerak. Faqat bu bulonda tovuq tayyorlanishi mumkin. Aks holda, siz sho'rva uchun juda mos bo'lmagan loyqa bulonni olasiz. Agar siz hali ham go'shtni qiziqtirsangiz va siz uning boy ta'mini saqlab qolishingiz kerak bo'lsa, unda mahsulotni oldindan muzdan tushirish maqsadga muvofiqdir. Yoki yuqorida ko'rsatilganidek, o'simlik moyidagi ikkala tomondan parchani qovurilgandan keyin.

Muzlatilgan go'sht, mol go'shti qanday pishiriladi?

Mol go'shti juda ko'p miqdordagi vitaminlar, iz elementlari bilan juda foydali oziq-ovqat. Bu bolalar ratsioni uchun mos. Biroq, mahsulotning asosiy muammosi shundaki, tayyorgarlik va qaynatish jarayonida bunday go'sht qattiqlikni oladi. Muzlatilgan mol go'shti yumshoq, shunda u yumshoq, bu juda mumkin. Buning uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak.

Muzlatilgan go'sht, mol go'shti qanday pishiriladi:

Ovqat pishirishdan oldin go'shtni muzdan tushirish, ya'ni muzlatgichda javonda defratatsiya qilingan bo'lishi kerak. Go'sht qancha uzoq bo'lsa, muzdan tushirish haroratining pasayishi, uning ichiga tarkibida ko'proq sharbat mavjud bo'ladi.
Go'shtni tashlash kerak. Agar siz sovuq suv qo'ysangiz, mol go'shti qotib qoladi va bulon bulutli. Go'shtdan oldin go'shtdan oldin, siz ayyorlikka murojaat qilishingiz mumkin. Uni 300-500 g og'irligi 300-500 g og'irligi bilan kesib oling, uni zaytun moyi bilan yog'lang va shundan keyingina qaynoq suvga tushiring. Zaytun moyi sharbat oqimining oldini oladigan sirtni hosil qiladi.
Shunday qilib, muzlashiga qaramay, go'sht yumshoq bo'ladi. Erish paytida sharbat suvga oqib chiqmaydi, go'sht esa suvli bo'lib qoladi. Ko'rishda davom eting, chunki oldindan muzlatish pishirish jarayonini uzaytiradi. O'rtacha, og'irligi 500 g og'irligi uchun sizga 2 soat kerak bo'ladi. Mahsulotni qopqog'siz, past olovda pishiring.

Muzlatilgan go'sht, cho'chqa go'shti qanday qilib yaxshi pishiriladi?

Go'shtni tez yo'llar bilan muzdan tushirish imkoni bo'lmasa, hatto mikroto'lqinli pechda, siz bizning maslahatlarimizdan foydalanishingiz mumkin.

Muzlatilgan go'shtni qanday yaxshilab pishirish kerak, cho'chqa go'shti:

Go'shtni ozgina iliq suv bilan yuving va qog'oz sochiq bilan namlang. Keyin zaytun moyi va quruq, issiq panada, taxminan 20 soniya davomida zaytun moyi bilan moylang.
E'tibor bering, ko'k qobig'iga erishishning hojati yo'q. Go'shtning qirralari, uning yuzasi biroz oqlangan bo'lishi kerak. Bu sharbat oqimini oldini oladigan muhrlangan qatlam. Bunday go'sht faqat qaynoq suvda qaynatilishi kerak.
Hech qanday holatda bunday parcha sovuq suvga cho'milmaydi. Shunday qilib, siz go'shtning ta'mini saqlay olasiz, ammo bulyon shunchalik boy bo'lmaydi. Ushbu usul faqat ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun mos keladi, ammo sho'rvalar va bulyonlar uchun emas.

Muzlatilgan go'shtni muzdan tushirmasdan pishirasizmi?

Muzlatilgan go'sht mahsulotlarida pishirish taqiqlanmagan, ammo bu bilan bir nechta muammolar.

Muzlatilgan go'shtni muzdan tushirmasdan pishirishingiz mumkin:

Ovqat pishirish paytida iflos, loyqa ko'pik doimiy ravishda hosil bo'ladi. Bulyonda oq parchalar va tolalarda bo'ladi. Darhaqiqat, kuchli harorat farqli, tolalar va ozuqa moddalari vayron bo'ladi, go'sht rezerektivdir.
Muzlatilgan qismni pishirish jarayonida, birinchi navbatda tashqi qatlamni eriting va faqat ichki qismini eritib yuboradi. Shunday qilib, bir parcha bir parcha notekis tayyorlanadi. Tashqi qismi paxta va qulab tushadi va ichki qismi zich va kauchuk bo'ladi.
Agar siz mazali bulonni va suvli go'shtni pishirishni xohlasangiz, sovuq muzdan tushirish bilan bog'liq bo'lmasdan eritilishi kerak.

Sho'rva pishirishdan oldin go'shtni muzdan tushirishim kerakmi?

Go'shtni muzlatish usuli sezilarli darajada ta'sir qiladi. Agar u sanoat sharoitida muzlatilgan bo'lsa, siz allaqachon muzlatilgan qismga ega bo'ldingiz, keyin go'sht ko'proq suvli bo'ladi. Sanoat sharoitida muzlatishning tezkor usuli qo'llaniladi, natijada sharbatlar kristallarga aylanishi uchun vaqt topilmadi. Uyda parchani muzlatish jarayoni uzoq vaqt davomida sodir bo'ladi. Go'sht tolalari orasidagi barcha sharbatlar kristallarga aylanadi.

Sho'rva pishirishdan oldin go'shtni muzdan tushirishim kerakmi?

Bu shart emas, balki taomning ta'miga ta'sir qiladi. Tez muzdan tushirish jarayonida kristallar yana suyuqlikka aylanib, tolalardan oqadi. Bu uyda muzlatilgan go'sht tayyorlashning asosiy noqulayligi.
Agar siz mazali, shaffof bulon pishirishni xohlasangiz, go'shtni muzdan tushirish kerak. Yuqorida ko'rsatilganidek, muzlatilgan qismdan foydalanganda, ko'p miqdordagi iflos ko'pikli loyqa bulon olinadi. Uni engillashtirish uchun birinchi bulonni to'kib tashlash va bir necha bor issiq suv quyish kerak.

Agar siz go'shtni muzlatgichga kechqurun qo'yishni unutgan bo'lsangiz va mahsulotni tezda muzdan tushirish kerak, siz oshpazlar ishlatilgan hiyla ishlatishingiz mumkin. Mahsulotni sovuq suv bilan to'ldirish va turing. Go'shtni eritish uchun taxminan 2 soat davom etadi. Suv muzga tushishi bilan har 20 daqiqada suyuqlikni o'zgartirishni unutmang. 3 soatdan keyin siz bulon tayyorlash uchun go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Mushak tolalarini yo'q qilmaydigan iliq suvdan foydalanishingiz mumkin. E'tibor bering, suv harorati 15-18 daraja bo'lishi kerak. Semi -Finlangan mahsulotni suv bilan to'kib tashlang va har 15 daqiqa davomida o'zgartiring. Muzdan tushirish taxminan bir yarim soat ichida paydo bo'ladi.

Muzlatgichda mahsulotlarni muzlatib qo'ymoqchimisiz? Keyin veb-saytimizdagi maqolalarga qiziqasiz: