Зелений горох вигоди та шкода. Як зберегти горох вдома?

У статті йдеться про переваги зеленого гороху та методи його збереження на зиму.

Зміст

«Подки висять, на кінцях гачків. У середині соковиті ядра поруч ». У цьому дитячій таємниці ми говоримо про зелений горох, «рослини з квасолі, корисні та кулінарні властивості, з яких багато хто недооцінює. Тим часом його можна назвати харчовим продуктом, який зобов'язаний бути присутнім у раціоні кожної людини у свіжому або консервному вигляді.

Переваги зеленого гороху свіжого та консервованого

Родина рослинних бобових різноманітних та численних. Один з його представників, чий смак та корисні якості яких людство оцінило тисячі років тому, - це звичайний горох (зелений). Це однорічна, трав'яниста рослина з Індії, але сьогодні її вирощують скрізь.

Важливо: Перед появою картоплі це був зелений горошок, який був основним харчовим продуктом у Росії. Його називали "королем"

Горох - це невибаглива рослина, він росте майже у всіх садах та літніх котеджах. Мешканці сіл, облямовані свіжими та сирими, лише відірвані з ліжка. У сезон вони готують горохові супи та салати, гасять рагу, випікайте пироги.

Місту пощастило трохи менше - якщо вони не встигли запастися свіжим горохом з ринку, вони повинні бути задоволені тим, що вони продаються банкам, що згорнулися. Це корисно як свіжий? Зрештою, відомо, що під час збереження частина речовин у продукті розпадається. Необхідно детально розглянути це питання.

Свіжий зелений горошок має багато рослинних білків та інших поживних речовин.

По -перше, вам потрібно пройти склад свіжого продукту:

У продукті є багато білка (рослини), від 5 % до 7 %. Він швидко і повністю розгортається з тілом і витрачається на будівництво своїх нових структурних одиниць. Якщо людина чомусь не їсть м’яса, йому потрібно переконатися, що у нього горох на столі хоча б пару разів на тиждень
Жир жиру в невеликій кількості, до 1 %
Вуглеводи, представлені цукром (глюкоза, мальтоза, сахароза) та крохмалем, продукт містить 10-14 %. Вони також добре поглинаються організмом і переробляються в енергію, необхідну для нього для життя
Харчові волокна в продукті до 5 %
Продукт характеризується високим відсотком амінокислот (аргінін, лізин, гліцин, валін, інші) та органічні кислоти (омега 3 та омега6, пальмітична, олеїчна, стеарин, лінолеїчна та ліноленова (лінолен
70 - 75 % Зелений горошок складається з води
Мікроелементи в гороху- вітаміни (A і бета-каротин, b1, b2, b5, b6, b9, b12, c, d, e, h, k, pp), мікро- і макроелементи (залізо, кальцій, калію, кобальт, Магній, марганець, молібден, натрій, селен, фосфор, цинк, інші, лише 26)

ВАЖЛИВО: Ті, хто дотримується ваги, зелений горох не зашкодить: 100 г містять лише 73 ккал

Збереження зеленого гороху - це спосіб заощадити продукт для їжі його поза сезоном. Заготовка можлива в домашніх та промислових умовах. На жаль, деякі переваги гороху в процесі збереження втрачаються.

При обробці температури, під впливом кислоти та солі, частина білка розпадається, деякі вітаміни знищуються, а амінокислоти в продукті стають менше половини. Тим не менш, взимку, за відсутності свіжих овочів та фруктів, консерви все ще здатні поповнити дефіцит вітамінів та мінералів в організмі людини.

Хоча трохи менше, ніж свіжий, високоякісний консервований горох корисний для організму.

Використання зеленого гороху свіжої або консервної їжі позитивно впливає на важливі системи людських органів:

Рослинний білок необхідний для створення нових клітин
Вітаміни та піридоксини, що містяться в гороху, сприятливо впливають на функціонування мозку та нервової системи людини.
Продукт має протисудомну властивість
Антиоксиданти ущелини запобігають потраплянню нуклеотидів в організм, що перетворює продукт на анти -океанський засіб
Вода в гороху та невеликий відсоток дієтичних волокон дозволяє використовувати її як сечогінний, замолертичний і м'який пронос
Горох очищає судини з бляшок холестерину, покращує тон кровоносних судин, стабілізує роботу серця
Використання гороху стимулює регенеративні процеси по всьому тілу, воно має цілющу та омолоджуючу дію на організм
У народній медицині та косметології гороху у вигляді картопляного пюре, настоянки з його вершин використовуються зовні для догляду за шкірою, лікування шкірної алергії, дерматиту, лущення шкіри, найшвидшого загоєння ран ран

Шкода зеленому гороху свіжого та консервованого

Свіжий зелений горох, якщо він виросла в екологічно чистому місці, не погіршився і не використовувався в помірковій мірі, не завдає шкоди тілу. Якщо ви їсте його занадто багато, можливо:

розлад шлунку
здуття живота
метеоризм

Свіжий зелений горошок корисний для дітей, але вам потрібно уважно ввести його в їхнє меню.

Важливо: вагітні жінки та годувальні матері можуть їсти свіжий горох, оскільки він має багато корисних речей. Але вам потрібно почати це поступово намагатися, спостерігаючи за реакцією власного травного тракту та реакції дитини. Мати дитини, яка має коліки, повинна тимчасово відмовитись використовувати горох. Вам також потрібно спостерігати, що продукт не дає алергічної реакції: її ймовірність, хоча і мінімальна, але існує

Що стосується збереженого гороху, то тут все неоднозначно.

Сам продукт не завдає шкоди людському організму, а помилки та порушення технологій під час його збирання та зберігання
У банках є більша впевненість, в ньому немає нічого, крім самого продукту, солі, цукру та води (іноді оцту). У індустріалізованих банках часто містять консерванти
Жінки з консервами часто виготовляють не з свіжого, а від сухого гороху. Проведення переробки знижує його харчову цінність. Щоб гарантувати себе, вибираючи консервовану їжу, слід звернути увагу на дату їх виготовлення. Це має бути "сезон гороху" - з травня по липень

Важливо, щоб консервований горох був високоякісною.

Калорія зеленого гороху консервованих

Залежно від методу заготовки та бренду виробника, калорійний вміст зеленого гороху консервів коливається від 50 до 70 ккал на 100 г.

Відео: Положення консервовані переваги та шкода

Рецепти консервованого гороху

Ви можете приготувати горох до зими, зберігаючи будинок по -різному:

використовуйте лише цукор і сіль
використовуйте лимонну кислоту
використовуйте оцет (приманка)

ВАЖЛИВО: Здається, що очищення гороху дуже довго? Є простий і швидкий шлях! Потрібно вилити стручки в каструлю з окропом і кип’ятити 5 хвилин. Стручки відкриваються, горох легко відокремити від них. Це буде достатньо, щоб зловити і викинути шкірку, і кинути горох до складу

Рецепт: Консервований зелений горох солодкий

Необхідно (на 1 може з об'ємом 0,5 л): зелений горох - 300 г, вода - 1 л, сіль - 1 чайна ложка, цукор - 1 ст. ложка.

вода виливається в емальовану сковороду
вилийте горох у воду, додайте цукор і сіль
доведіть воду до кипіння, варіть горох протягом 15-20 хвилин
у цей час стерилізуються банки та кришки
викинута з вареного гороху до друшляка
відвар фільтрують двічі через марлю
горох викладають у підготовлених берегах, налийте відвар
покладіть банки стерилізовані на 20-30 хвилин
після того, як вони згортаються стерильними кришками
банки з консервованим горохом охолоджуються на кришці.

Важливо: вони стерилізують банки наступним чином: їх кладуть у сковороду, наповнену водою, щоб вона покривала береги на три чверті. У нижній частині каструлі слід фарбувати пелюшкою. Банки повинні бути покриті кришками, але не згортаються. Доведіть воду до кипіння і витримайте в ньому банки з горохом потрібну кількість часу

Рецепт: Консервований горох з лимонною кислотою

Продукти для консервованого гороху з лимонною кислотою.

У цьому випадку лимонна кислота діє як консервант, тому горох, приготований таким чином, не потребує стерилізації.
Необхідно (на 1 банку з об'ємом 0,5 л): зелений горох - 300 г, вода - 1 л, цукор - 2 ст. столові ложки, сіль - 1 ст. Ложка, лимонна кислота - 1 чайна ложка.

вони готують маринад з води, солі та цукру і кладуть його до кипіння
промитий зелений горошок вливає в киплячий маринад
вони кип'ятять горох на чверть години, за п'ять хвилин до відключення додають лимонну кислоту до маринаду
після перенесення гороху в стерильні банки, щоб вони не були повністю заповнені, 2 см, не досягаючи вершини
банки згортають стерильними кришками, охолоджуються та поміщають у холодильник, де слід зберігати заготовку