Солт та маринування сирих грибів на зиму холодно, сухе та гаряче: найкращі рецепти. Підготовка консервованих сирих грибів з чорничною гілкою, гвоздкою, вишневим та дубовим листям, цибулею, смаженням, імбиром, швидким шляхом: рецепт

У цій статті ми розглянемо, як готувати Раверса на зиму.

Зміст

Сезон грибів приваблює не лише грибів, але й господині, які із задоволенням збирають зимові заготовки. Ми пропонуємо рецепти збирання Rawers різними способами, з цікавими добавками.

Важливі правила для засолення грибів RAHS на зиму

Солячі гриби Це не вимагає великих зусиль і часу, тому це вважається найпоширенішим і улюбленим заняттям домогосподарок. Для того, щоб визначити, підходить гриб для засолення чи ні, варто спробувати сиру сиру сиру вологу, і якщо вам це подобається на смак, ви можете почати готувати будь -яку страву. Іноді Русула також має гіркий смак, але він не надто виражений, щоб підготовлена \u200b\u200bстрава не сумувала, вам потрібно замочити гриби у солоній воді, і гіркота піде.

Перед використанням варто належним чином обробляти та очистити гриби забруднення. Враховуючи, що Rawers належить до грибів тарілки, вам потрібно дуже обережно мити їх, щоб зберегти цілісність капелюха. Вони дуже ламаються, і найчастіше, якщо ви мийте під проточною водою, бруд може залишатися. Варто наповнити зібрані гриби окропом і залишити на деякий час. Коли вода охолоне, весь бруд і пісок залишаться на дні судна. Якщо ви поспішаєте, все надлишок можна порізати ножем, але спочатку його слід затопити належним чином, інакше гриб можна зламати.

Далі варто покласти гриби на друшляк і промийте під проточну холодну воду. Це найбільш ніжний метод миття грибів цього виду, вони будуть недоторканими і неушкодженими, і не буде слідів бруду та піску.

Сирі можна мариновані, замерзати, але це найкраще - це солона. Для того, щоб закуска виявилася солоною, важливо обчислити кількість солі. І найкраще взяти гриби на 1 кг грибів-50-60 г кухонної солі. Саме після засолення вони незвично смачні, а гриби можна зробити холодними та гарячими способами.

Важливо пам’ятати, що гриби не ламаються під пресою, їх потрібно закласти, навіть якщо ви порізаєте ногу.

Для того, щоб ви вперше отримали солоні гриби, варто слухати такі поради:

Для холодної солоної Майже будь -яка расула підходить, за винятком дуже гірких і не смачних грибів, для гарячих - без гіркоти. Тому, якщо ви рідко саджаєте Rawers, вам слід замочити гриби на день і час від часу змінювати воду. Не дуже гіркі сорти-шоак протягом 4-6 годин.
Промийте гриби ретельно під проточною водою.
Доцільно зняти плівку на капелюсі, тому вони будуть виглядати набагато краще, і зберігаються довше.
Для засолення такі типи Rawers найкраще підходять: синьо-жовтий, буріння, світло-жовтий, цілий.

Перш ніж почніть засолювати, варто належним чином підготувати гриби. Варто вибрати сир приблизно однакового розміру та у сортах, тоді як пошкоджений, гнилий та хробак потрібно викинути. Потім промийте і очистіть за бажанням. Гриби з шкіркою також підходять для споживання, але якщо у вас є вільний час і бажання, ви можете його зняти. Потім замочіть гриби на кілька годин.

Підготовка маринованих грибів Рахс до зими з вишневим листям: рецепт

Важко уявити різні рецепти маринованих овочів та грибів, не додаючи листя хрону, смородини, вишні, дуб. Листя вишні давно використовуються в народній медицині як антисептичний препарат. І в домашній консервінні листя почали використовувати, бо Інші фрукти довго не втрачають свіжості.

Варто зазначити, що листя вишні є частиною класичного сольового рецепту. Перед тим, як використовувати листя, їх потрібно взяти, промийте і висушити, а потім залишити, щоб вливатися при кімнатній температурі, бажано в тязі. Звичайно, не варто збирати листя заздалегідь, незважаючи на те, чи вони вишні чи розірвані з іншого дерева. Для солоного або марлінгу варто використовувати лише свіжозрізані листя та траву.

Щоб підготувати смачну закуску з грибів відповідно до старого рецепту, вам знадобиться такий набір продуктів:

5 гвоздики часнику та 1 купа кропу готуються після - дрібно нарізаної. 8 шт. Промийте і сухе листя вишні. Поверніть і висушіть банку.
4 шт. Листя вишні і 1 ч. Л. Покладіть сіль на дно. Візьміть варені гриби - 2 кг і покладіть в банку в шари. Кожен рівень повинен бути посипаний шлюзами часнику, подрібненими травами, перцем (3 шт. На шарі), солі (1 ч. Ложки) і лаврового листя (2-3 шт. На шарі).
Накрийте гриби марлею та встановіть навантаження. Через 10-14 днів ви можете перевірити гриби на наявність готовності. Т.К. Гриби дозволяють соку, вони влаштуються, щоб ви могли повідомити все ще солоні гриби в банку за бажанням. Але в цьому випадку Руссула вливається довше.

Простіший спосіб приготування закуски з вишневим листям: Руссула - 2 кг, сіль - 3 ст., Листя вишні - 6 шт. (середній розмір) і чорний перець - 6 зерен.

Приготуйте гриби і перемішайте в емальованій сковороді з усіма інгредієнтами. Накрийте і нехай заварюйте. Це буде достатньо 2 годин, але чим довше гриби будуть стояти, тим більше вони будуть пишеться в травах та спеціях. Після того, як вам потрібно встановити преса зверху і поставити в льох на 1 тиждень. Незважаючи на простоту інгредієнтів та процесу підготовки, закуска відмінна.

Сирі гриби мариновані на зиму з гвоздкою: рецепт

Гарячий метод Підготовка солінь трохи схожа на маринування, тому цілком можливо використовувати гвоздики, які мають неймовірний смак. Головне - це не перестаратися, і доцільно не використовувати такі спеції в рецепті, які можуть перервати справжній смак грибів, тому закуска буде занадто насичена. Для того, щоб уникнути кращого готувати закуску відповідно до перевіреного рецепту, для нього вам знадобляться: гриби - 1 кг, гвоздика - 3 шт.

Налийте підготовлені гриби з 1 літр холодної води і поставте на невеликий вогонь. Після кипіння додайте смородини, вишні, перець і гвоздику, злегка сіль.
І готуйте, поки гриби не будуть готові. На відміну від інших рецептів підготовки, вода, звичайно, не може бути злита.

Варто готувати на слабкому вогні, періодично видаляючи пінисті утворення та перемішування. Розсол повинен стати легким.

Покладіть готові гриби на банки і налийте отриманий розсіл.
Цей рецепт схожий на Маріновку, однак, слід мати на увазі, що така закуска зберігається не більше 3 місяців. Хоча страва виявляється настільки смачною, що вона не зробить себе довго.

Солячі гриби Рахса на зиму з чорничною гілкою: рецепт

Солоний Раверс - Це не лише відмінна закуска, але й головний інгредієнт для приготування святкових салатів та страв. Таким чином, ви можете диверсифікувати свою зимову дієту та насолоджуватися лісовими датами принаймні зиму.

Ви можете підготувати Руссулу з додаванням різних спецій та інгредієнтів, тому що Різноманітні трави та приправи чудово підходять для грибів, ви можете експериментувати, наприклад, корисні чорниці ідеальні. І найкраще використовувати листя, які мають цілющі властивості.

Окрім незвичайного аромату та смаку, гілочки завжди виглядають красиво в банках. Для того, щоб підготувати RAH з гілкою чорниці, вам знадобиться:

Гриби - 2 кг
Часник - 6 гвоздики
Сіль - 1,5 ст.
Невелика гілочка чорниці
Пороги з горохом - 4 шт.

Різкий Руссула — Заготовки з чорничною гілкою

Підготуйте гриби: чисті, промийте, замочуйте. Очистіть і розріжте часник на 2-4 частини за бажанням. Розбийте гілку чорниці.
Покладіть гриби в один шар на дно посуду, щоб вони не зморстували. Зверху - частина солі, кілька часнику часнику та частина чорниці. І тому варто викладати кожен шар.
Накрийте тканиною та кришкою і дайте їй заварювати 12 годин.
Ви можете дозволити йому заварювати ще один день, і тоді Руссули готові. Традиційно подаються солоні гриби з цибулевими кільцями з додаванням домашньої рослинної олії, є також і Інші варіанти подачі такої простої страви, наприклад:

З корейською морквою
З солоним огірок
З невеликою кількістю тертого кореня селери
Також цибулеві кільця ідеальні
Будь -яка зелень на ваш розсуд

Такі гриби можуть зберігатися тривалий час, і для зручності варто перенести закуску в банки і закрити кришку.

Мариновані гриби на зиму з цибулею: рецепт

Багато кухарів рекомендують додавати цибулю не до готового продукту, але в процесі підготовки це дасть пікантність закуски.

Потреба:

Закип’ятіть 1 кг Rawers відповідно, цей рецепт необхідний у підсоленій воді, з розрахунком 20 г на 1 літр води.
2 голови цибулі слід вирізати на половину кілець або кілець на ваш розсуд. Покладіть підготовлені листя смородини на дно, 2-4 ПК достатньо.

Гриби повинні позбавляти зайвої вологи і дати повністю охолонути.
Покладіть готові Rawers в шари, переміщуючись цибулею, чорним горохом (2-3 шт. До шару). Кожен рівень повинен бути посипаний сіллю, обчисленням 70 г на 1 кг готових грибів. Крім того, смак грибів насіння кропу ідеально підкреслюється, для такої кількості грибів 1-2 ч. Ложки цілком достатньо.
Покладіть решту листя смородини (3-4 ПК) зверху і розчавлюйте навантаженням. Протягом 3 днів гриби наполягають на теплі, і після закінчення періоду потрібно покласти в холодильник або неопалюваний льох.

Солячі гриби Рахса для зимового гарячого: рецепт

Цей метод відрізняється від холоду тим, що він включає термічну обробку грибів. Цей метод приготування зручний тим, що через пару тижнів ви можете спробувати дари лісу. Дуже крихка і крихка текстура, завдяки кулінарії, стає більш еластичною. Готуйте гриби з 20 хвилин. До півгодини, тому вони збережуть смак, а також ви можете покласти шкірку цибулю.

Важливо пам’ятати, що, на відміну від інших видів грибів, неможливо використовувати воду після приготування Rawers у будь -якому випадку. Для смаку до грибного бульйону можна додати лист лавра і перцю з горохом.

Для того, щоб не втрачати смак, смак та природний аромат під час переробки, слід дотримуватися цієї послідовності:

Підготовлені, просочені та очищені гриби повинні бути розміщені у солону воду і підпалити. Поки вода не закипить, не варто змішати продукт. У процесі цього потрібно зняти піну, а потім обережно заважати грибам з прорізною ложкою, щоб не пошкодити текстуру грибів.
Перенесіть продукт на друшляк або сито і залиште його до тих пір, поки вода не стікає.
У нижній частині каструлі покладіть спеції на свій розсуд.
Акуратно закладіть гриби в шари, які потрібно належним чином сіллю.
Посипте останній шар спеціями і встановіть навантаження.

Через тиждень ви можете перенести товар банкам, покрити кришкою та залишити для зберігання в холодильнику.

Варто пам’ятати, що зберігаються Rawers при температурі не вище +8 ° С. Холодильник найкраще підходить, але ви можете опустити його в неопалюваний льох. Сировики дуже бояться холодних і сильних змін температури. Звичайно, якщо баночка грибів нагрівається, її категорично неможливо. Якщо заморожування в порядку, це варто, але ви не повинні дозволяти повторно.

Щоб збільшити кількість розсолу, який може випаруватися, ви можете додати трохи киплячої води за бажанням. З правильним засоленням грибів вони зберігаються всю зиму.

Чи можливо і як забрати сир на зиму холодно?

Завдяки цьому методу Раверс завжди виявиться хрустким і дуже смачним. Холодний метод передбачає відсутність термічної обробки продукту, тому вони зберігають не лише весь смак, але й корисні речовини. Далі варто підготувати часник, рубати його на тонких шматочках і приготувати кріп.

На дні судна потрібно викласти кілька листків смородини. Потім викладіть гриби по шарах.
Кожен шар повинен бути сіллю, косою з кропом і часником. Накрийте чистою марлею зверху. Потім покладіть під навантаження і візьміть його в прохолодне місце.
Через 20 днів ви можете перенести для зручності до меншого контейнера, наприклад, до банків. Налийте сік, що утворюється під час бродіння, і закрийте пластикову кришку. Готові гриби можна зберігати в холодильнику, і вони можуть стояти всю зиму.

Оскільки холодний метод дозволяє використовувати гриби навіть з гірким ароматом, щоб підкреслити аромат Rawers, ви можете додати трохи гострого перцю. А для закоханих незвичайного смаку варто додати кілька ягід ялівок, вишню для бузини чи птахів. Внасть ягоди дозволить вам трохи вбити гіркоту, а розсол нікого не залишить байдужим.

І замість звичайного кропу ви можете додати базилік, кінзу та інші гострі трави. Різноманітні рецепти солоний Раверс Настільки великий, що дозволить господині реалізувати будь -яку уяву. Головне - не перестаратися за допомогою спецій і вибирати кілька спецій, які будуть підкреслювати смак грибів.

Для зручності ви можете використовувати цей рецепт:

Rawshells - 1 кг
Сіль - 40 г
Часник - 5 шт.
Лист лавки - 5 шт.
Парасольки кропу-2-3 ПК.
Ароматний перець з горохом - 6 шт.

Внизу банки посипте частину солі і частиною спецій і парою зубчиків часнику.

Покладіть гриби в контейнер, і кожен з шарів посипається гострою травами і солоними.
В кінці викладіть марлеву тканину і встановіть навантаження.
Періодично варто змінити тканину і промивати навантаження, щоб цвіль не утворювався в банку. Через пару днів гриби почнуть пускати сік і провисання. І через 35 днів ви можете використовувати.
Найкраще подавати дані грибів у рослинній ароматичній олії та цибулі, попередній кидання в половині кілець.

Підготовка сирих грибів на зиму сухим способом: рецепт

Якщо крихка целюлоза розпалася в процесі підготовки, це взагалі проблема, тому що ви можете ковзати сухим. Для цього вам потрібно:

Гриби без гіркоти - 1 кг
Сіль великого шліфування - 60 г

Вимиті та промивають Rawers. Далі, варто трохи висихати гриби. Виріжте великими шматочками. Сіль і перемішати. Після цього покладіть гриби в підготовлену банку, накрийте марлею або тканиною, встановіть навантаження та перенесіть його в холодильник.

Через 3 тижні гриби готові до використання. Перш ніж покласти його на стіл, варто мити Раха з солі. У випадку, якщо ви використовуєте солоні гриби для приготування інших страв, після цього методу засолення ви можете використовувати подарунки лісу за день.
Незважаючи на те, що цей метод дуже простий і швидкий, гриби в холодильнику можуть зберігатися протягом зими.
Rawsers, як і багато інших грибів, чудові як соління, але варто пам’ятати, що найкраще використовувати молоді гриби, бо Зрілі в процесі бродіння стають м'якими і втрачають зовнішній вигляд.

Щоб захистити соління від підкислення, додайте коріння або листя хрону. Але листя дуба чи вишні дасть фортецю, що розбиваються, смородини - приємний аромат. Гвоздики, найкраще використовувати для марлінгу, але не для засолення - ця спеція має виражений аромат, вона може зруйнувати страву.

Якщо ви закриєте банку звичайною пластиковою кришкою, краще не використовувати свіжу зелень - це значно зменшить термін зберігання продукту. Під час обчислення закладки варто врахувати той факт, що після замочування гриби стають трохи важче. І тому варто виходити з ваги вже попередньо просоченої Руссули.

Для солоного Залізні або глиняні посуд не підходять, краще використовувати скляну або емальовану сковороду/відро. Щоб збільшити термін зберігання, ви можете змастити пластикові обкладинки зсередини з гірчицею, крім того, це дасть певну пікантність та аромат закуску.

Швидке марика сирих грибів на зиму: рецепт

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей або диверсифікувати святковий стіл, ви можете готувати соляні руйнарі на зиму З м'ятою та Тархуном. Робота з цими грибами трохи кропітка, тому що у РАХ є досить крихка структура, і для того, щоб вони дуже швидко висмоктали, вам потрібно вийняти шкіру з капелюха. Якщо грибів мало, то ви можете впоратися з числовими годинами, але якщо ви запасуєте сировинні будинки на майбутнє, краще використовувати інший метод.

Вам знадобиться:

Гриби - 1 кг
Вода - 2 л
Сіль - 60 г
Кріп (нарізаний або сушений) - 0,5 ч. Л.
Часник-8-10 гвоздики
Тархун - 0,5 ч. Л.
М’ята (нарізана) - 0,5 ч. Л.

Розріжте гриби тарілками і покладіть у посуд, де вони будуть солячись. Після додавання солі, часнику, води та спецій.

Попередньо підігріть воду. Наполягайте в цьому розсолі протягом 12-24 годин. Цю закуску можна негайно вживати з маслом і цибулею, на зиму варто котитися в банки.
Але варто пам’ятати, що закуска зберігається, не буде так довго, як маринований продукт, бо Оцет, який збільшує термін експлуатації консервів, не використовується.

Іноді форма утворюється на верхньому шарі. Щоб уникнути цього, потрібно пам’ятати, що гриби люблять прохолоду та сухе повітря.

Деякі домогосподарки солять Руссулу разом з іншими грибами, в цьому немає нічого поганого, головне, що фрукти схожі на смак. Найкраще для «пари» таких грибів, як гриби, гриби та хвилі. Не змішуйте Руссулу з трубчастими грибами, тому що Вони абсолютно різні за формою, смаку і готуються абсолютно різними способами.

Варто пам’ятати, що Rawers - це найкраща сіль у холодному способі, це повністю підтримуватиме природний смак грибів.

Соляні зелені гриби RAHS на зиму: рецепт із смаженням

Це, мабуть, найбільше незвичний спосіб засолення, але головне в тому, що гриби неймовірно смачні. Оскільки через смаження Rawers поглинає максимальні спеції. Крім того, цей рецепт дуже зручний, тому що Ви можете їсти негайно або зберігати до 6 місяців. В прохолодному місці.

Вам знадобиться 1 кг Rawers: вам знадобиться:

20 г петрушки (за бажанням можна використовувати кінзу)
50 г сушеного часнику
50 г солі
50 мл оцту
50 г меленого перцю

Якщо Руссула не надто гірка, їх не можна просочити перед обробкою, бо Олія візьме на себе всю гіркоту.

Далі, варто різати гриби пластинами, а потім трохи обсмажувати з додаванням олії приблизно 7-10 хвилин. У той же час варто пам’ятати, що грибна м’якоть досить крихка, і якщо при різанні утворюються невеликі шматочки, їх не слід додавати.
Вони можуть спалити смаженням і зіпсувати смак готової закуски.

Ми готуємо на зиму — Варіть на холодну погоду

Важливо не обсмажувати Руссулу, тому ви можете повністю зіпсувати страву, але вам потрібно максимально досягти апетитної золотистої скоринки, оскільки це потрібно постійно перемішати в процесі приготування, але щоб вони не ламалися. Зрештою, обережно покладіть його на паперовий рушник, бо Навіть після термічної обробки структура гриба залишається крихкою. Тож все надлишок масла буде поглинена, а закуска не буде жирною.

Далі вам потрібно покласти в емальовану сковороду в шари, додавання спецій. Нехай варить кілька годин.
Для цього рецепту найкраще підходить зелений рах Вода поглине весь аромат грибів, а закуска виявиться абсолютно несмачною.
Після того, як гриби добре просочені спеціями, вам потрібно запакувати їх у банки, покриваючи їх петрушкою зверху. Потрібно вилити оцет у кожну банку, налити окропу і згорнути.
Такі гриби можна зберігати до 6 місяців, і ви можете їсти за 2 тижні.

Існує багато способів служити, і тому Цибуля вже присутня в закуску, ви можете додати моркву, свіжу зелень, наприклад, базилік або м'яту. Це зробить страву незвичною і дуже ароматною.

Варто пам’ятати, що ця закуска має приємний аромат і добре вишуканий смак грибів, саме тому він чудово підходить для салатів та підготовки інших ексклюзивних страв.

Зимова підготовка грибів RAHS з імбиром: рецепт

Ще один чудовий варіант для підготовки відомих Rawers - це рецепт з додаванням імбиру. Закуска - це острів, але неймовірно смачний і хрусткий. За один кілограм RAHS потрібно взяти такий набір спецій:

80 г солі
1 ч. Л. Сахара
2 ч. Л. часниковий
2 ч. Л. сушене імбир
5 штук. лавровий листок

Подальший Дії:

Взяття грибів невеликі розміри, якщо Rawers великі - їх слід розрізати на великі шматки. Іноді, так що сіль дуже ніжна, нога грибів вирізається на основу, використовуються лише шкірані шапки. Імбир дасть суворість, до якої живляться гриби.
Необхідно наполягати на грибах принаймні 4 години, потім готувати. Важливо не використовувати воду для приготування тієї, в якій наполягали гриби. Не забудьте зняти своєчасну піну з прорізною ложкою.
Покладіть готові гриби на друшляк, нехай трохи заваріть. Тепер вам потрібно перенести Руссулу на глибоку миску і добре перемішати зі спеціями. Нехай варить 1 годину в теплому місці при кімнатній температурі.
Підкладка на банках. Налийте гарячу воду і згортайте.
Через два тижні ви можете взяти гриби для тестування.

Такі гриби можна використовувати в майбутньому для приготування супів у японському стилі, що ідеально підкреслює смак. Ви можете подавати готову закуску з кунжутним насінням та соєвим соусом, гірчицею або приправити звичайною олією.