Що готувати на зиму з овочів? Найсмачніші заготовки, закуски на зиму баклажанів, кабачків, солодкого та гіркого перцю, з часниковою та вишневою сливою, куркою, квасолями та грибами, маринованими огірками, помідорами в корейській, сонячній салаті: рецепти

Щоб отримати шматок літа взимку, не забувайте про смачні заготовки. І ми надаємо рецепти у статті.

Зміст

Збереження дому завжди було особливо популярним, оскільки воно може бути готовим до власного смаку, вибираючи саме ті інгредієнти, комбінація яких вам подобається.

Ви можете закрити не тільки звичайні та стандартні закуски на зиму, ви також можете експериментувати, додавши до рецептів нові спеції, спеції, овочі або фрукти.

Різкі баклажани з солодким перцем на зиму

Гострові спіни, безумовно, аматор, адже не кожен їсть такі страви. Тим не менш, гострі баклажани смачні та прості при підготовці закуски, яку можна подавати на столі як незалежне делікатність або разом з гарніром.

Баклажани - 2,8 кг
Солодкий перець - 800 г
Перець чилі
Часник - голова
Яблучний оцет - 100 мл
Соняшникова олія - \u200b\u200b100 мл
Рожевий рожевий, орегано, базилік, вуглецеві огорожі, сіль

Вимийте баклажани, наріжте його довгими тарілками, покладіть у сковороду. Добре продайте овочі і налийте воду, дайте стояти щонайменше 45 хвилин. Після полоскання овочів, щоб позбутися зайвої солі. Ця процедура допомагає зняти з них всю гіркоту, і готова закуска буде смачно.
Вимийте перець, очистіть з насіння і будь -яким чином розріжте на 6 частин.
Використовуйте перець чилі на свій розсуд. Якщо ви любитель гострої закуски, покладіть більше, якщо вам подобається трохи гостро, не кладіть багато цього перцю. Працюйте з овочем виключно в рукавичках, оскільки його сік може спалити шкіру. Тонко нарізати гострий перець.
Очистіть часник.
Помістіть перець і часник у миску блендера і перейдіть його до однорідного стану. Додайте сіль, спеції та оцет до отриманого соусу.
У каструлі в попередньо розігрітій олії обсмажте пластини з баклажанами до приготування. Будьте обережні, не подолайте овочі, інакше вони виявляться не соковитими. Надлишок олії, якщо його багато, можна видалити паперовим рушником.
У чисті скляні контейнери покладіть 2 ст. л. Овочевий соус, потім покладіть баклажани в банку, скручуючи тарілки в рулетики. Поклавши кілька рулонів, додайте ще кілька ложок соусу в бак до верхівки банки.
Тепер покладіть всю ємність з тазом у басейн з киплячою водою, таким чином стерилізуйте банки протягом 25 хвилин.
Закрийте контейнери кришками і залиште на день у кімнаті.
Через день займіть місце, більш придатне для зберігання збереження.

Мариновані огірки з лимоном на зиму

Огірки - це ті овочі, які, мабуть, кожна домогосподарка закривається на зиму. Однак вони можуть бути закриті абсолютно різними способами, насправді остаточний смак зимової закуски залежатиме від рецепту. Ми пропонуємо вам спробувати цікавий і незвичайний рецепт огірків з лимоном. Виявляється, овочі хрусткі з легкою кислицею та приємним ароматом.

Невеликі огірки - 40 шт.
Лимон - наполовину ПК.
Часник - 5 гвоздики
Вода - 2 л
Цукор - 180 г
Сіль - 70 г
Лимонна кислота - 1,5 ч. Л.
Коріандр, білий перець, гвоздика

Доцільно приймати огірки невеликими, однак, якщо такого немає під рукою, не засмучуйтесь. Виберіть максимально маленькі, мийте їх і залиште у воді на кілька годин. Для 2 літрів банка займе приблизно 40 шт. невеликі огірки.
Вилийте лимон киплячою водою, нарізати навпіл і через 1 половину нарізати шматочками.
Очистіть часник.
Візьміть скляну ємність, вимийте та стерилізуйте його. Помістіть у ємність спецій і спецій за смаком, часником і парою лимонних лоберс.
Далі покладіть овочі в ємність, між ними також покладіть лимонні шматочки.
Вилийте наші огірки окропом і, покриваючи ємність кришкою, дайте постояти 15 хвилин.
Ми зливаємо воду з банки на сковороді, додаємо цукор, сіль і кип’ятити до неї. Як тільки рідина кипить, додайте лимонну кислоту.
Вилийте овочі готовою гарячою рідиною і закрийте ємність кришкою, переверніть.
Через день ми ведемо його до більш прохолодної кімнати.

Закуска на зиму солодкого, гіркого перцю і зливу

Така закуска ідеальна як соус або заправка для другого страв. Його можна подавати з картоплею, рисом, квасолею та іншими стравами.

Залежно від уподобань смаку, ви можете змінити пропорції солодких та гірких інгредієнтів відповідно до рецепту.

Болгарський перець - 8 шт.
Фіолетова цибуля - 4 шт.
Часник - 10 гвоздики
Перець чилі
Слива - 300 г
Рослинне масло - 80 мл
Цукор - 55 г
Сіль - 25 г
Яблучний оцет - 80 мл
Свіжий кріп - пакет
Вода - 5 ст. л.

Вимийте перець, очистіть його і нарізати невеликими шматочками.
Очистіть цибулю і нарізати кубиками.
Очистіть часник.
Чилі перець тонко нарізати. Кількість цього інгредієнта визначається залежно від ваших смаку. Не додайте занадто багато перцю, щоб не зіпсувати закуску різкістю. Працюйте з перцем чилі в рукавичках, щоб не опікувати.
Вимийте фрукти і вийміть з них насіння. Якщо ви не хочете, щоб шкірка натрапила на готову закуску, очистіть її від стоку, однак це не потрібно.
Вимийте і подрібніть кріп.
Помістіть фрукти, часник, перець у миску для блендер і перейдіть до однорідного стану. Подайте отриманий соус з цукром, сіллю, за бажанням спецій, олії і налийте воду.
Налийте соус у горщик з густим дном і варіть до кипіння.
Після додавання до нього всі інші інгредієнти рецептів і варіть близько півгодини на найтихіший вогонь. Періодично перемішувати вміст сковороди.
Невеликі скляні ємності невеликого обсягу.
Налийте в неї в результаті закуску і закрийте контейнери кришками.
Покладіть банки з кришками, а через день візьміть її в прохолодніше місце в будинку або в льох.

Смажений солодкий перець з часником і вишневою сливою на зиму

Цей рецепт - це абсолютно незвична і дуже смачна зимова закуска. Такий віджим можна подавати навіть на святковому столі. Готуючись, таке збереження дуже просте, тому вам не доведеться довго стояти на плиті.

Перець - 1,2 кг
Вишнева слива - 200 г
Часник - 1 голова
Цукор - 65 г
Сіль - 25 г
Яблучний оцет - 35 мл
Олія соняшникова
Вода

Вимийте перець і вийміть з нього насіння стеблом. Не потрібно подрібнювати овочі відповідно до цього рецепту.
Вимийте вишневу сливу і вийміть з неї насіння. Шкіру можна видалити за бажанням.
Очистіть часник.
У каструлі в попередньо розігрітій олії до золотистої скоринки обсмажте всі перці. Ви можете зняти з них зайву олію паперовим рушником.
Змарно, покладіть часник в миску блендера і подрібніть до однорідного стану. Додайте цукор, сіль, спеції в соус за бажанням. Варіть цю суміш, додавши до нього оцет в кінці процесу.
Закип’ятіть трохи води.
Покладіть трохи соусу в чисті скляні ємності, потім там заїдьте перець і налийте залишки соусу. Якщо соус занадто густий або його буде недостатньо, поділіться банкою до верху з окропом.
Закрийте контейнер кришкою і залиште на день.
Через день переставляйте в прохолодному місці.

Баклажани з курячим філе на зиму: смачна і ситна закуска

Мало хто знає, але зимові закуски можуть складатися не лише з овочів та фруктів. Інші інгредієнти, наприклад, м'ясо, можуть бути додані до них за бажанням.

Такий поворот є справжньою паличкою для господині, оскільки він може діяти як незалежна страва поживних речовин на будь-якому столі або використовується як добавка до картоплі, макаронів тощо.

Баклажани - 2,7 кг
Фіолетова цибуля - 1,2 кг
Куряча м’якоть - 1,5 кг
Часник - голова
Помідори - 5 великих ПК.
Цукор - 80 г
Сіль - 55 г
Їдальня - 125 мл
Рослинне масло - підлога l
Орегано, паприка, Майран, італійські трави

Вимийте баклажани, очистіть їх і обріжте на середніх шматочках. Перекладіть у великий таз, щедро сіль і налийте воду на півгодини. Після полоскання, щоб залишилася зайва сіль.
Очистіть цибулю і нарізати кубиками.
Очистіть часник і дрібно подрібніть.
Промийте і кип'ятіть м’ясо, не дробляючи в солоній воді. Куряча м’якоть буде готуватися за 15-20 хвилин, стегна, готуйте ноги трохи довше 35-45 хвилин. Якщо ви використовуєте не курячу філе, а інші частини птаха, обов’язково видаліть з них шкіру та кістки. Тонко нарізати готове м'ясо.
Вимийте помідори і наріжте будь -яким чином.
Обсмажте баклажани до приготування в рослинному маслі. Якщо необхідно, додайте з ними трохи води в ємність і викладіть.
Однак цибуля також повинна смажити окремо від інших інгредієнтів. Ми смажимо його до прозорого кольору.
Тепер у великій сковороді з’єднайте всі інгредієнти відповідно до рецепту, змішайте. Закрийте контейнер кришкою і затьмарюйте його вміст протягом 1,5 годин. На найсильніший вогонь.
Закріпіть скляну ємність, покладіть на нього закуску.
Покладіть усі банки в широкий басейн з киплячою водою і витримуйте в ньому протягом 15 хвилин.
Закрийте контейнери кришками і залиште на день.
Через день переставіть банки в місці, придатному для зберігання збереження.

Консервовані помідори з часником і морквою по -корейськи

Повністю незвична презентація ваших улюблених помідорів. Помідори, приготовані відповідно до такого рецепту, помірно гострі, солоні та дуже смачні.

Помідори - 2 кг середнього
Солодка морква - 300 г
Солодка цибуля - 2 шт.
Часник - 1 голова
Соняшникова олія - \u200b\u200b170 мл
Коріандр, білий перець, гвоздика, приправа моркви по корейці

Для маринаду:

Вода - 1, 5 л
Яблучний оцет - 280 мл
Сіль - 65 г
Цукор - 220 г

Виберіть потрібну кількість стиглого, але суцільні помідори середнього розміру. Вимийте овочі і розріжте їх навпіл.
Вимийте моркву, очистіть і натирайте на спеціальній тарілці для моркви по -корейськи або на звичайній грубій тарілці.
Очистіть цибулю і нарізати великими кубиками.
Очистіть часник.
Саке морква та цибуля з приправою для моркви по-корейськи і нехай її пройдуть на 15-30 хвилин.
У нижній частині кожної чистої скляної ємності покладіть пару зубчиків часнику і злегка мариновану овочеву суміш з улюбленими спеціями, пара ст. л. олії.
Далі надішліть помідори, розчавлені навпіл навпіл, щоб вони лягли баночки.
З продуктів маринаду готуйте потрібну рідину. Для цього підключіть усі інгредієнти, крім оцту, і кип'ятіть їх. Після цього процесу додайте в контейнер оцет.
Отримана рідина наповнюється помідорами в ємності.
Ми розміщуємо всі береги в широкий басейн з окропом і витримуємо 20 хвилин.
Закрийте контейнер кришками і поставте дно на підлогу.
Через день ми відправляємо місце для збереження зберігання.

Маринована солодка цибуля на зиму

Це збереження чудово підходить для цибулі в будь -якій формі. Виявляється, промінь дуже ароматний і хрусткий. Його можна додати до різних салатів або використовувати його як незалежну закуску.

Маленька біла цибуля - 700 г
Буряк - 120 г
Вода - 800 мл
Сіль - 35 г
Цукор - 55 г
Лимон - 2 часточки
Обідній оцет - 2 ст. л.
Білий перець з горохом, гвоздики

Цибулю потрібно очистити та промивати. Якщо на фермі немає маленької цибулі, візьміть велику, але поріжте її на 2-4 частини.
Очистіть і нарізати буряк довгими кубиками.
Далі кип'ятіть воду, додайте в неї сіль, цукор та спеції.
Після кип'ятіння рідини додайте до неї буряк і почекайте 5 хвилин.
Потім ми надсилаємо цибулю на буряк і чекаємо ще 5-7 хвилин.
Ми стерилізуємо скляні ємності і викладаємо шматочки лимонів на дні, потім цибулю, а буряк наверх.
Налийте потворний і маринад у контейнери.
Закрийте контейнери кришками і залиште на день.
Через день ми переставляємо контейнер на місце для зберігання збереження.

Квасоля з грибами та овочами на зиму

Квасоля з грибами дуже смачні, і завдяки наявності овочів у рецепті страва соковита та ароматна.

Квасоля - 1,5 кг
Шампіньйони - 1,5 кг
Помідори - 1,5 кг
Солодка цибуля - 5 шт.
Морква - 700 г
Цукор - 180 г
Сіль - 65 г
Їдальня - 100 мл
Соняшникова олія - \u200b\u200b200 мл
Паприка, орегано, сушене кріп

Промийте квасолю, видаліть непридатну для їжі та замочіть у воді принаймні 12 годин.
Шампіньонів потрібно очистити та промивати, нарізати шматочками.
Ми миєте помідори і робимо розріз у формі хреста на кожному. Далі розмістіть овочі на 1 хв. В окропі, а потім у холодній воді. Вийміть шкіру і подрібніть блендер.
Ми чистимо і нарізати цибулю блендер.
Ми очищаємо моркву, миваємо і три до терної.
У каструлі нагрійте олію і покладіть у нього всі овочі та шаміньони.
Далі зосередьтеся на овочевій суміші з сіллю, цукром та спеціями, обсмажте на повільному вогні протягом півгодини.
Після додавання квасолі до каструлі накрийте контейнер кришкою, закипайте вміст ще 1 годину.
Додайте оцет до суміші, змішайте, приведіть його до готовності протягом 2 хвилин.
Ми стерилізуємо скляні ємності і викладаємо на ній смачну заготовку.
Ми кладемо всі банки в широкий басейн з киплячою водою і витримуємо його протягом 15 хвилин.
Закрийте банки і поставте дно.
Через день ми переставляємо в холодному місці.

Помідори сушені на зиму

Найпростіший для приготування закуски, яку можна подати не лише як добавка до другого посуду, але і як незалежне делікатність. Також такі помідори можна використовувати для приготування перших страв.

Помідори - 1 кг
Рослинне масло - 250 мл
Суміш гострої трави

Вибирайте невеликі, стиглі та щільні овочі. Не беріть занадто великі і засмучуйте помідори для цієї закуски, оскільки готувати їх складніше. Вимийте овочі і вирізають навпіл.
Оскільки ми сповільнимо їх у духовці, заздалегідь підготуйте лист для випічки. Для цього покрийте його пергаментним папером.
Помідори зі спеціями, однак, ні в якому разі солі, оскільки в цьому випадку вони дозволять соку і не будуть загорнуті, як нам потрібно.
З відкритим духовкою, овочами велте до готовності. Зростаний тип помідорів та змінений колір вказуватимуть готовність.
Закріпіть скляну ємність, покладіть на нього помідори.
Підпишіть олію і налийте в ємність. Закрийте банки кришками.
Через день відправте в прохолодне місце.

Томатна ікра на зиму

Безумовно, кожна господиня намагалася зібрати баклажани, ікру на сквош на зиму. Це ще цікавіший варіант для рослинної ікри, оскільки основним інгредієнтом буде зелені помідори.

Зелені помідори - 1 кг
Солодка морква - 350 г
Солодкий лук - 150 г
Сіль - 1 ст. л.
Цукор - 1 ч. Л.
Томатна паста - 120 г
Часник - 5 гвоздики
Рослинне масло - 5 ст. л.

Виберіть маленькі помідори, вони гасять швидше в духовці. Вимийте їх і наріжте на 2-4 частини.
Очистіть моркву і розріжте на кілька частин.
Очистіть цибулю та часник.
Покладіть усі овочі на форму для випічки, покритий пергаментним папером, і запікайте до приготування.
Далі всі овочі та часник, включаючи наріз у мисці блендера.
Покладіть подрібнені овочі в тушонку з гарячою олією, додайте сіль, цукор і спеції та тушкуйте протягом 1 години на найсильніший вогонь.
Додайте томатну пасту і тушкуйте ще 15 хвилин.
Стермінальні скляні контейнери і покладіть у нього готову закуску.
Далі покладіть усі контейнери в широкий басейн з окропом, стерилізуйте принаймні півгодини, закрийте кришки.
Через день переставіть закуску на місце для зберігання збереження.

Сонячний салат кукурудзи та моркви на зиму

Ця зимова закуска може служити основою для приготування інших страв зокрема салатів. Подбайте про підготовку такої збереження влітку, взимку вам не знадобиться куплена консервована кукурудза.

Кукурудза - 5 голів
Морква - 3 шт.
Солодкий перець - 4 шт.
Біла цибуля - 3 шт.
Вода - 1,5 л
Сіль - 35 г
Цукор - 45 г
Їдальня - 130 мл

Кукурудза не повинна вибирати старий, цукор. Очистіть голови голови, кип'ятіть у солоній воді принаймні 1 годину
Перець, цибулю та моркву необхідно промивати, очистити та нарізати середніми кубиками
Наповніть стерилізовані скляні ємності овочевою сумішшю. Візьміть береги неправильного обсягу, щоб вони довго не стояли відкритими
Тепер кип'ятіть воду і вилийте її в ємність через 10 хвилин. Пити
Варіть маринад з води, сіль і цукру. Після кипіння додайте оцет, налийте рідину в банки
Акуратно покладіть усі контейнери з салатом у великий широкий басейн з киплячою водою, витримуйте їх щонайменше на півгодини
Закрийте контейнер кришками і через день візьміть його до прохолодного місця

Салат з кабачків на зиму

Кабачки корисні та доступні для кожного овочів. Їх можна обсмажити, готувати, тушкувати і, звичайно, близькі на зиму у вигляді різних салатів, закусок тощо, виявляється таким поворотом дуже смачним, і час його підготовки мінімальний.

Зукіні - 1 великі ПК.
Морква - 2 великі ПК.
Солодкий перець - 1 ПК.
Помідори - 2 шт.
Солодка цибуля - 2 шт.
Соняшникова олія - \u200b\u200b55 мл
Часник - 5 гвоздики
Соляна

Кабачки не повинні бути старими, без великих насіння всередині. Вимийте овоч, шкірку і подрібніть середніми кубиками.
Вимийте моркву, шкірку і нарізати кубиками.
Очистіть цибулю і виріжте її середніми кубиками.
Очистіть часник і пройти крізь прес.
Помідори мийте, подрібніть середні шматки.
У каструлі в попередньо розігрітій олії обсмажте овочі протягом 10 хвилин, потім тушкуйте під кришкою ще 10 хвилин.
Ми стерилізуємо скляні контейнери і викладаємо на неї закуску.
Ми закриваємо банки, і через день ми забираємо його в прохолодне місце.

Зимовий салат з рисом та овочами

Як уже згадувалося, скручування може складатися з різних компонентів. У цьому рецепті основним інгредієнтом є рис, а його соковиті та ароматні овочі доповнюють його.

Рис - 250 г
Морква - 5 шт.
Солодкий перець - 5 шт.
Помідори - 5 шт.
Біла цибуля - 5 шт.
Соняшникове масло-200-250 мл
Часник - 1 голова
Сіль - 45 г
Цукор - 25 г
Їдальня - 100 мл

Ми миєте рис і кип’ятіть у солону воду до приготування.
Ми очищаємо моркву, мої і три на грубій тарілці.
Вимийте перець, очистіть і нарізати кубиками.
Очистіть часник і пройти крізь прес.
Очистіть і нарізати цибулю навпіл.
Вимийте помідори і наріжте на середні шматочки.
У каструлі в попередньо розігрітій олії обсмажте моркву та цибулю.
Далі ми відправляємо перець, часник і помідори в ємність, аромат із сіллю, цукром і оцтом, тушкують протягом 15 хвилин.
Додайте до овочів рис і продовжуйте готувати ще 25 хвилин.
Ми стерилізуємо банки і викладаємо на них закуску, закривають кришки.
Через день ми відправляємо салат у прохолодне місце.

Як бачите, на зиму можна закрити не лише традиційні помідори з огірками, перцем та баклажанами. Ви також можете експериментувати, додати фрукти, гриби, крупи та м'ясо для скручування. В результаті таких експериментів ви отримаєте смачні зимові закуски, які, безумовно, нагадують вам сонячні дні.