Бурдери з кабачків на зиму: золоті рецепти. Консервування кабачків у літерських банках в томатах, в корейській мові, як огірки, як ананаси

Найкращий спосіб приготувати кабачки до зими - це правильно одружитися з ними. Наша стаття познайомить вас із простими рецептами збереження цього овоча, а також розповість, як правильно підготувати цуккіні для згортання.

Зукіні привезли до нашої країни з Європи наприкінці 16 століття. Спочатку люди були досить обережними щодо цього овоча і використовували його лише для декоративних цілей.

Але з часом вони все -таки вирішили спробувати приготувати цей продукт і були дуже здивовані його чудовим смаком.

• Але ще більшим відкриттям було корисні властивості кабачків. Як тільки люди зрозуміли, що цей непомітний овоч здатний допомогти організму боротися за різні захворювання, вони почали їсти його в сирі, смаженому та в рагу

• І для того, щоб насолоджуватися цією смачною стравою взимку, домогосподарки почали різати цей овоч. Сучасні жінки також не відстають від своїх попередників, і в середині літа намагаються згорнути якомога більше смачних і делікатних кабачків до банків

Як правильно підготувати кабачки до консервування?

• Перші кабачки з’являються на полицях магазину приблизно в середині. І хоча ці фрукти мають відмінний смак для збирання врожаю на зиму, вони не підходять. Як правило, ранні цуккіні вирощують у теплицях, і це сприяє тому, що в їх делікатній м’якоті накопичують речовини, які не зовсім корисні для людського організму. Тому буде краще, якщо ви використовуєте фрукти для зимових променів, які дозріли в червні та липні

• Але навіть у цьому випадку надзвичайно важливо вміти вибрати ідеальні кабачки, адже якщо ви виберете старий переоцінений плід, то здебільшого він буде складатися з насіння, які мало підходять для консервування. Для маритації кабачки не більше 20 сантиметрів з гладкою та не заозудженою шкірою ідеально підходять для марика. Вибрана вами шкірка овоча повинна бути максимально тонкою і легко пронизаною нігтям. Це буде свідченням того, що ви вибрали нещасний овоч

• Після того, як кабачки привозять додому, вони повинні бути викладені з поліетиленового пакета і негайно покласти в холодну чисту воду. Цей овоч так само, як огірок дуже любить вологу, тому буде краще, якщо він проведе принаймні пару годин на басейн води. Така невелика хитрість зробить його ще більш хрустшим, і ви не можете хвилюватися, що після термічної обробки вона стане дуже м'якою. Після того

Зукіні консервовані із зеленим кропом і часником: рецепт

• Так сталося, що наші жінки не представляють збереження без літнього часнику та ароматичного зеленого кропу. Ці два компоненти додають пікантних нот до маринованих овочів, які роблять їх по -справжньому смачними та ароматними

• Головне в цьому випадку - це не перестаратися з кількістю цих двох пряних продуктів. Оскільки кабачки, особливо молоді, мають досить нейтральний смак, кріп та часник майже можуть повністю вбити його природність і зробити його не дуже приємним на смак. З цієї причини, якщо ви дійсно хочете, щоб ваше збереження виявилося ідеальним, то додайте в 1 -літрову банку з кабачками не більше однієї середньої гвоздики часнику і буквально пару гілочок зеленого кропу

• Якщо ви хочете досягти ще цікавішого смаку, додайте корінь хрону в маринад. Цей компонент зробить мариновані кабачки більш гострими і дасть їм досить цікавий аромат

Рецепт кабачків маринований часником і кропом:

• Ретельно і злегка дістаньте їх з серветкою
• Наріжте чисті овочі на шматки, які вам подобаються
• Вирізаючи овочі, не забудьте розглянути, в яку банку ви додасте їх
• Чим менші контейнери, тим більше кабачки слід подрібнити
• Ми переносимо подрібнені овочі в емальовані страви і відкладаємо вбік
• На наступному етапі очистіть часник і подрібніть його на часниковому тріску
• Промийте кріп під проточною водою, злегка висушіть її, а також подрібніть
• З води, солі, цукру, оцту та рослинного масла ми готуємо концентрований маринад
• Додайте до кабачків зелені, часник і маринад, ретельно перемішайте овочі, щоб сік протягом 2-3 годин
• У цей час ми починаємо займатися контейнером, в якій буде формуватися кабачки
• Банки та обкладинки та стерилізуються по парі
• Ми покладаємо овочі в чисті банки і наливаємо їх рідиною, яка утворилася в процесі малювання
• Стерилізація банок із кабачками, згорніть їх кришками і покладіть їх на охолодження в прохолодне місце

Кабачки консервовані без стерилізації: рецепт зими

• Якщо ви не дуже любите возитися з стерилізацією, ви можете спробувати мольти кабачки шляхом потрійної начинки. Такі овочі навіть хрусткіші, ніж у попередньому рецепті, оскільки досить невеликий проміжок часу піддається термічній обробці. Для того, щоб Цуккіні, збережений таким чином, отримати максимально ароматне в маринаді, крім часнику, перцю та парасольки кропу, необхідно додати листя смородини, вишні та тархун

• І нарешті, ще кілька слів про стерилізацію. Хоча сам кабачки не будуть стерилізовані під час приготування, вам все одно доведеться тримати береги та кришки над парою. Це така маніпуляція, яка допоможе досягти максимальної стерильності та зменшити ймовірність відтворення в готовому продукті цвілі та інших патогенних мікрофлори

Рецепт кабачків консервів без стерилізації:

• Налийте воду у велику каструлю, покладіть її на плиту і доведіть її до кипіння
• Поки вода кипить, мій і порізається з колами кабачків
• Ретельно мийте і висушіть зелень, гострі трави та часник
• По -перше, ми закладаємо смородину листя і вишні, часник, чорний і запашний перець у скляні ємності, і лише тоді ми починаємо обережно закласти цуккі
• Ми намагаємось наповнити банки якомога щільно, оскільки в процесі бланшування з окропом овочі зменшаться в розмірах
• Вилийте овочі окропом, накрийте їх кришками і залиште їх у цьому положенні на 15 хвилин
• Після цього часу ми зливаємо воду назад у сковороду і знову доводимо її до кипіння
• Коли вода кипить, знову повторюємо всі маніпуляції
• Після того, як вода вдруге об'єднається, ми знову поставимо її на вогонь, додаємо до нього цукор і сіль і доводимо до кипіння
• Додайте в берег оцет з цуккіні, налийте з маринадом і згортайте кришками
• Нехай збереження охолоне при кімнатній температурі і перемістіть її до підвалу

Консервовані кабачки з кетчупом, з помідором: рецепт на зиму

• Якщо вам подобається смак томатів у стравах, то ви можете спробувати поставити цуккіні з томатною пастою або гострим кетчупом. За бажанням ви навіть можете самостійно приготувати картопляне пюре з томатами. З таким компонентом маринад вийде ще цікавішим, оскільки в ньому буде природний кислий помідор та їх природний аромат

• Але якщо додати домашню пюре з томатів до берегів із кабачками, тоді покладіть у маринад трохи більше цукру. Таким чином, ви можете збалансувати кислоту та солодкість і досягти ідеально збалансованого смаку

Тому:

• Виріжте кабачки на колах або смугах і складіть їх у чисту миску
• В окремій мисці змішайте томатну основу з сіллю, перцем, цукром і пряними спеціями і додайте все це до кабачків
• Залиште овочі на 1-2 години
• Я ретельно млю банки, даю їм злегка висох і починаю закласти в них овочі
• Спочатку ми поклали зубчики часнику в банку, корінь петрушки, і виклали кабачки на них
• Вилийте весь томатний сік і покладіть стерилізований
• Якщо томатного соусу недостатньо, тоді додайте в контейнери з овочами трохи солоної кип'яної води
• Залежно від розміру банки, стерилізація повинна тривати від 10 до 20 хвилин
• Ми згортаємо готову цуккіні з кришками з олов'яними кришками і повертаємо знизу вниз

Консервовані смачні рецепти кабачків

Рецепт кабачків, мариновані гірчичними зернами:

• Виріжте кабачки невеликими кубиками і відкладіть на деякий час
• На наступному етапі ми очищаємо, мій і розрізаємо часник слайдами і відправляємо його в миску з Цуккіні
• Подрібніть петрушку та Тархун, а також перенесіть їх на кабачки
• Змішайте овочі та зелень і почніть кладіть їх у стерильні банки
• У кожну наповнену банку додайте 1 чайну ложку гірчичних зерен
• З води, солі, цукру та лимонної кислоти ми готуємо маринад і наповнюємо його овочами
• Покрийте банки кришками та надсилайте їх для стерилізації
• На останньому етапі ми розкидаємо банки з кришками цуккіні, загортаємо її в теплу ковдру і даємо їм повністю охолонути

Рецепт кабачків маринований з хроном та помідорами:

• Візьміть невеликі цуккіні і поріжте їх на 2-3 частини
• Покладіть шматочки кореня хрону, гострого перцю, парасольки кропу та зубчики часнику на дно банок
• Далі викладіть шар кабачки та шар томатів зверху
• Альтернативні овочі до заповнення банку
• Налийте все солодким і кислим маринадом, стерилізуйте та закрийте кришки

Кабаккі консервовані хрусткі

Я думаю, що важко знайти людину, яка не сподобалася б делікатних хрустких кабачків. Це просте блюдо на перший погляд, воно ідеально поєднується з м'ясними та рибними продуктами, а також з крупами та картоплею.

Нижче ми представляємо вашу увагу рецепт, який завоював багато сердець. Завдяки одній цікавій компоненті маринований Цуккіні настільки запашний, що неможливо відірвати від них, поки банк не порожній.

Тому:

• Мої кабачки під проточною водою та їх режим на досить товстих колах
• Ретельно і стерилізуйте скляні контейнери
• На дні банок ми кладемо часник, лавровий лист, листя хрону та ароматний перець
• Ми видаляємо цедру з лимонів і вичавляємо сік з них
• Ми починаємо лежати в берегах Цуккіні, періодично посипаючи їх цедрою лимона
• Покладіть воду на обстріл, додайте до нього цукор, сіль, гострі спеції та лимонний сік
• Ми підносимо все до кипіння і заповнюємо фрагментарні баночки, заповнені маринадами
• Стерилізуйте овочі на слабкому вогні і ретельно закрийте кришки

Консервовані кабачки в корейці

Якщо ви хочете догодити своїм родичам з більш екзотичним збереженням, тоді підготуйте кабачки в корейську мову на зиму. Це різке блюдо, щоб полюбити тих, хто не представляє своє життя, не спалюючи перець. Але не бійтеся наявності цього гострого інгредієнта в маринаді.

Якщо ви хочете, ви можете самостійно відрегулювати тяжкість готового продукту, додавши саме кількість перцю чилі, який змусить маринад прийняти за ваш смак.

Рецепт Кобачкі по -корейськи:

• Ми розрізали молодих цуккінів тонкими колами, сіллю і кладемо під пресу на дві години
• Ми вирізаємо цибулю навпіл, сіль, перець і кладемо її до соління
• Морква і перець чилі і нарізати акуратною смужкою
• Ми зливаємо рідину з кабачків, яку вони запустили, і змішують їх з усіма підготовленими овочами
• Додайте сіль, цукор, нарізаний часник і лимонну кислоту до соку кабачків і приверніть маринад до кипіння
• Ми викладаємо всі овочі в заздалегідь підготовлених берегах, наливаємо їх гострою рідиною і стерилізуємо протягом 10-15 хвилин
• Після цього часу ми розгортаємо скляні контейнери з кришками олов'яних кришок і загортаємо в теплу ковдру
• У цьому положенні кабачки повинні стояти, поки він не охолоне

Консервовані смажені кабачки

Люди, які вважають за краще їсти лише смаженому кабачку, сподобається цей рецепт. Через те, що їм не потрібен жодного маринаду для їх приготування, вони зберігають смак та тип овочів сковороди, які щойно були видалені. За бажанням ви можете диверсифікувати їх смак шматками помідорів, перцю та моркви.

Але майте на увазі, що так, що смажені цуккіні не виглядають як звичайні тушковані овочеві помідори та перець, повинні смажити на окремій сковороді, і вони з'єднані з кабачками на останньому етапі приготування їжі.

Рецепт смажених кабачків на зиму:

• Вимийте під проточною водою Цуккіні, висушіть їх і нарізати невеликими колами
• Покладіть велику каструлю на вогонь і добре її зігріть
• Смажте раніше готували кабачки до золотистого
• Подрібніть кріп і часник, сіль, перець і подрібніть все в однорідну масу
• Почніть закладати кабачки в банках, не забуваючи змащувати їх з ароматною сумішшю
• Коли ви підходите до вгору, трохи струсіть контейнер, щоб добре кабачки
• Якщо простір з’являється зверху, то наповніть його смаженими овочами
• Ми поклали повністю наповнені банки в таз з водою та проводимо стерилізацію
• Ми перегортаємо збереження кришками з олов'яними кришками і перевертаємо її, поки вона не охолоне вниз по шиї

Солоні кабачки консервовані на зиму, як огірки в банках

Кукчіні можна підсолити так само, як огірки, але вам потрібно вибрати для цього найменші овочі. Оскільки соління не передбачає використання укусу або лимонної кислоти, надзвичайно важливо, щоб придбані фрукти мали дуже делікатну шкірку.

Якщо ви все ще не змогли знайти такого цуккіні, тоді використовуйте те, що ви є. Тільки для того, щоб вони отримали сіль, якнайшвидше, щоб почати ретельно зняти їх дерев’яною паличкою (це може бути навіть зубочистка) і лише потім нарізати їх на шматки.

Рецепт солоних кабачків:

• Ми ретельно миєте береги і даємо їм повністю висохнути
• На дні банок ми викладаємо листя хрону, парасольки з кропу, часнику та смородини
• За бажанням ви можете додати чорний, червоний і ароматний перець до гострої зелені
• На наступному етапі ми починаємо викладати в банку Цуккіні
• Коли він повністю заповнений, наповніть в неї сіль і налийте охолоджену варену воду
• Близькі контейнери з овочами та отрутою в темному місці для соління
• Через чотири дні ми зливаємо розсол, покладемо його на вогонь і доводимо його до кипіння
• Вилийте кабачки гарячим розсолом і закрийте банки щільними кришками

Ми консервували кабачки, як ананас: компот із кабачків на зиму

• Самі Цуккіні мають нейтральний смак, тому за бажанням від них можна отримати досить несподівану страву. І як би неймовірно це не звучало, ви можете зробити такі тропічні фрукти, як ананас із цього овоча. Якщо ви зберігаєте кабачки з певними компонентами, то під час марика вони змішують свої смаки та аромати, і, як результат, замість салатного овоча на вашому столі буде десертом

• Найприємніше - це те, що кабачки згорталися таким чином, можна використовувати не лише як солодке блюдо, але й додати його до салатів. З цим ви можете замінити той самий закордонний ананас, який взимку, особливо на новорічні канікули, коштує шалених грошей

Рецепт кабачків консервовано як ананаси:

• Вимийте кабачки і обріжте їх кільцями товщиною 7-10 мм
• За допомогою ножа або круглої форми відповідного розміру вийміть з них серцевину
• Ми кладемо кабачки в зорі з стерилізованими банками і злегка компактними
• Зробіть все дуже ретельно по -різному, кілець Цуккіні втратить форму і перестане бути схожим на ананас
• Налийте пару літрів ананасового соку у велику емальовану ємність, додайте до нього кілька паличок, цукру та лимонної кислоти
• Доведіть сироп до кипіння, зменшіть вогонь і витікає його протягом 20-30 хвилин
• Налийте овочі ароматною рідиною і закатайте їх стандартним чином

Матинки кабачків швидке -кулінарне на зиму

Цей рецепт сподобається тим домогосподаркам, які не дуже люблять займатися багато годин маринованих продуктів. У цьому випадку вам не доведеться чекати, поки овочі не нададуть свої соки, тому що ви можете безпечно використовувати окремий маринад, щоб надати бажаний смак.

Тому:

• Ретельно мій цуккіні і нарізати їх найбільш тонкими і довгими шматочками
• Ми опускаємо їх на пару секунд у киплячій воді і негайно переносимо їх у крижану воду
• Подрібніть часник, кріп та петрушку і додайте їх до кабачків
• Але внизу банок ми кладемо чорний і ароматний перець та корінь хрону
• Покладіть якомога щільно в скляні ємності, овочі, змішані з травами та часником
• З води, солі та лимонної кислоти, варіть концентрований маринад і наповнюйте його в берег
• Слідкуйте за тим, щоб він піднімався вище 0,5 мм над овочами
• Стерилізуйте кабачки в окропу і згортайте їх якомога щільні

Відео: Як отримати смачний метод кабачків - експрес?