З статті ви дізнаєтесь, який сир корисний для того, як його вибрати, зберігати та чи можна використовувати його для хворих людей.
Зміст
Для більшості людей сир - це найсмачніше частування. Цей продукт можна їсти так само, або додати до салатів, запіканки, а також готувати з нього найбезпечніші супи з сирним кружером. Але вживаючи його у величезних кількостях, ми взагалі не думаємо про те, чи приносить користь такої їжі нашому організму.
До цих пір дієтологи не дали однозначної відповіді на це питання. Деякі вважають це просто сховищем корисних речовин, інші категорично забороняють їсти його людям, які дотримуються своєї фігури. Тому давайте розберемося, який вплив на наш організм має цей популярний продукт.
Як корисний сир?
Незважаючи на те, що сир вважається досить високим -калорним продуктом, якщо ви їсте його в помірних кількостях, він, безумовно, не принесе шкоди тілу та фігуру. Всі ми знаємо, що ця поживна їжа готується з цілої корови, кози чи навіть овечого молока. Речовини додаються до свіжого молока, які допомагають йому згортатись, і, як результат, виробники навчають згустку одягу на основі якого виробляються всі відомі сорти.
Через те, що цей продукт виготовлений виключно з молока в його складі, існує величезна кількість кальцію, настільки необхідного для наших кісток. Якщо ви їсте щонайменше 50 г якісного сиру на день, то ваш організм отримуватиме щоденну дозу здорових жирів.
Це також впливає на зовнішній вигляд шкіри, нігті досить добре допомагає покращити зір та прискорює ріст. Виходячи з цього продукту, ви можете приготувати різні цілющі маски для нашої шкіри. Вони корисно впливатимуть на шкіру, зволожуючи та тонізувати їх.
Корисні речовини, які знаходяться в сирі:
• Білки
• амінокислоти
• Різні вітаміни
• Солі мінерального походження
• цинк і фосфор
Критерії вибору сиру
Тепер на магазинах та ринках ви можете побачити досить великий асортимент молочних продуктів, але, на жаль, слід шукати високу якість та корисні сири.
Зрештою, іноді трапляється, що, купивши продукт, який вам подобається, і привозивши його додому, ми лише помічаємо, що з ним не все в порядку. Щоб не потрапити в таку ситуацію, ви повинні бути трохи обережнішими.
Рекомендації щодо вибору корисного сиру:
• з'єднання. Обов’язково ретельно вивчіть упаковку. На якісному продукті, а бажано не іноземною мовою, слід вказати повний перелік інгредієнтів, з яких виготовлений продукт. Натуральний сир не повинен містити різні наповнювачі та синтетичні добавки. Його склад повинен містити молоко та бактеріальну закваску. Якщо ви вирішили придбати товар без упаковки, то всі необхідні документи можна попросити як для продавця, так і для менеджера магазину. Якщо він містить, наприклад, пальмову олію краще відмовитись від такої покупки
• Спосіб виробництва. Сирні вироби мають два типи: зрілі та без дозрівання. Корисні сири, як правило, залишаються після виготовлення на деякий час для дозрівання. Ця технологія покращує смак продукту і робить його більш ароматним. Але, на жаль, є набагато більше сирів, які готуються відповідно до прискореного техно у продажу. І, хоча вони набагато дешевші, ніж зрілі, вони дуже поступаються якістю
• Смак та послідовність. Якщо ви хочете придбати справді корисний сир, то не забудьте звернути увагу на її структуру. Це не повинно руйнуватися, бути занадто м'яким або важким. Якщо принаймні один із перерахованих вище властивостей має вибраний сорт, то це знак того, що він піддався замерзанням або в його складі, не існує дуже корисних харчових добавок. Також перед покупкою спробуйте сир на смак. Якщо він дуже гіркий і запах чогось подібного до аміаку, відмовляйся купувати, оскільки це показник того, що сир був зроблений за допомогою прискореної технології
Критерії вибору сиру при схудненні
Як ви вже, напевно, зрозуміли, що якісний продукт має досить позитивний вплив на людину. А як щодо жінок чи чоловіків, які поставили собі завдання привести своє тіло до ідеального стану. Дійсно, на першій консультації з дієтологом вони дізнаються, що сир - це досить жирний продукт, і краще буде відмовитись від його вживання в їжу.
Звичайно, більшість людей, що складають нову дієту, видаляють своє улюблене частування звідти і намагаються якось обійтися без цього. Але все -таки, якщо правильно підійти до процесу відбору, ви можете знайти сорти, які можна безпечно їсти навіть у період схуднення.
Прості рекомендації:
• Виберіть сорти з найменшим відсотком вмісту жиру
• Зверніть увагу на кількість білка
• Не купуйте дуже гострих і солоних сирів
Типи сиру
Купуючи сир, ми, перш за все, звертаємо увагу на його смак, колір, послідовність, зовнішній вигляд і, звичайно, на його ціну. Крім того, молочні продукти можуть відрізнятися за щільністю, вмістом жиру, кількістю рідини та наявністю вітамінів та мікроелементів.
Кожен сорт має свій смак, виходячи з того, що вони використовуються або для приготування смачних страв, або їдять його в чистому вигляді.
Класифікація корисних сирів:
• Суцільний. Після виробництва такий продукт є обов'язковим для дозрівання. Приблизно через 6-8 місяців він падає на полиці магазинів. Тверді сири мають високу щільність і виражену скоринку. Чим більша його товщина, тим довше продукт дозріває. Висока якість і здоровий сир легко вирізають, не кричуться і не прилипають до ножа. Цей тип включає Пармезан, Чеддер, Гауда, Едам та Масдам
• М’який. Зазвичай такі сири мають досить короткий термін зберігання (від 2 до 7 тижнів), і це впливає на їх ціну. Через це їх можна класифікувати як елітні продукти. Деякі потрапляють на полки торгових центів скорочення після виробництва, інші потребують додаткової обробки. Найчастіше він має нафтозернисту структуру та випромінює запах сирої землі та грибів. Цей тип включає Kamamber, Bree, Mascarpone, Dor Blue, Rocher та Stilton
• насіння. Сирний продукт такого типу готується відповідно до тієї ж технології, що і решта, але основна відмінність від решти сортів - це зберігання у спеціальному розсіті. Правильно підготовлений сир має солоний, злегка кислий смак, із запахом свіжого молока та грибів. І пам’ятайте, така різноманітність не повинна бути гіркою, оскільки це показник не зовсім правильного зберігання. Серед сортів сиру входять FET, Suluguni, Brynza
Як правильно зберігати сир?
Оскільки сир, живий продукт, який навіть після покупки продовжує дозрівати, необхідно підійти до його зберігання досить серйозно. Якщо ви не підтримуєте температуру, вологість і періодично не провітрюєте місце зберігання, то це, швидше за все, зміниться на гірше, а зовнішній вигляд та його смак.
Рекомендації, які допоможуть продовжити термін зберігання сирного продукту:
• Зберігайте у скляній ємності
• Не купуйте відразу багато сиру
• Ви можете додатково загорнути його в паперовий або бавовняний рушник
• Уникайте падіння температури
З якими сирами різних типів?
Усі сири хороші по -своєму. Деякі ідеально доповнюють готову страву новими смаковими фарбами, інші виступають окремим елементом. Якщо ви вибрали правильний вигляд, то на основі сиру ви можете приготувати смачні десерти, запіканки, перші та другі страви.
Тому:
• М’які сорти. Найчастіше таке делікатність подається з високоякісним охолодженим вином та пивом. Підписка на таку закуску може бути тонкими шматочками, хрустким хлібом або залеком. У деяких країнах сир додається до свіжоприводної кави замість вершків або молока. Вважається, що він робить каву ще більш ароматною
• Суцільні сорти. Зазвичай його подають як закуска замість десерту. Для солодкості солодкі фрукти можна подавати, наприклад, виноград, вишні, дині. Його також можна використовувати для приготування рота або соусів. Такий сир викрадають виключно в червоному вині. У крайніх випадках постачання попередньо розгорнутих порту або хересу дозволяється
• Сир з пліснявою. Він має досить насичений смак і гострий запах, тому поєднувати його з іншими компонентами досить складно. Зазвичай його їдять у чистому вигляді або з додаванням руколою. Ви можете пити і біле, і червоне вино
Чи можливо їсти сир при захворюваннях?
Якщо ви, наприклад, маєте банальні герби або стенокардію, тобто такий продукт може бути досить спокійним. Головне - використовувати його в невеликих кількостях і правильно поєднувати його з рештою їжі та напоїв.
Але якщо у вас є хронічні захворювання нирок, гастрит або панкреатит, то цей продукт кислого міркаса застосовується в їжі обережно.
• Захворювання нирок. Оскільки сир є молочним продуктом, він містить велику кількість фосфору. Саме він у випадку різкого загострення негативно вплине на нирки. На перших етапах хвороби хворі люди можуть дозволити собі їсти буквально пару шматочків сиру, головне - це не солоне і гостро. Але якщо захворювання починає прогресувати, то таких людей приписують без дієти фосфору, а це означає, що людині потрібно робити все, щоб фосфор впав у організм якомога менші дози
• Гастрит. Це захворювання досить складно лікувати і найчастіше проявляється достатньо сильною нудотою та досить болючими спазмами. Що стосується сильного загострення, людина повинна відмовлятися від їжі на день. Дозволено лише використання чистої води. Після того, як стан трохи покращиться, ви можете почати їсти овочі, крупи, супи та желе. З усього цього ми можемо зробити висновок, що людям, які страждають від гастриту, краще виключити сир зі свого раціону
• Панкреатит. Якщо у людини є підшлункова залоза, то у нього немає іншого вибору, як сидіти на дієті. Висока якість і корисний сир, цілком може бути, головним, правильно визначає погляд. При панкреатиті суворо заборонено їсти копчену, розтоплену та тверду різновиди. Коли підшлункова залоза починає повертатися до нормальної, ви можете придбати собі м'який, не стійкий і невирішений продукт. Потрібно почати вводити його у свою дієту поступово. Для початку їжте буквально з 15-25 г, і з часом приносять щоденну дозу до 50-100 г. Якщо ви відвідуєте ці прості правила, ви можете безпечно з'їсти свої улюблені частування, не боячись свого здоров’я
Відео: Як купити справжній сир, а не підробити?
