Смачна паста Болоньці - це не лише мийка ресторану. Це, за допомогою наших порад, можна підготувати вдома.
Правильно підготовлений соус Болоньєзе є основою італійської кухні. Соус не повинен бути рідким за консистенцією, навпаки, він повинен бути трохи густим. Коли ви змішаєте макарони та соус, вона відкриється в страві. Починається чудова прелюдія.
Спагетті Болоньяз: Рецепт
Підготуємо продукти, вам знадобиться:
- Спагетті - 300 г
- Свиняче м'ясо - 200 г
- Яловичина - 200 г
- Помідори-3-4 ПК.
- Морква - 1 ПК.
- ПК STEM-3-4.
- Цибуля - 1 ПК.
- Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.
- Часник-1-2 гвоздики
- Сіль, ароматний перець за смаком, орегано, базилік
- Вимийте м’ясо і проходьте через м’ясну шліфувальну машину. Ви отримаєте фарш. Додайте сіль і перець.
- Налийте 1 ст.л. в попередньо розігріту сковороду. Оливкова олія і налийте фарш з фаршем. Дайте йому трохи нахмуритись, тобто Коли вся рідина випаровується, обсмажте її трохи більше, але не перенапружуйте, щоб не спалювати.
- Подрібніть коріння, дрібно подрібніть цибулю і селеру, і втирайте моркву на тарілці.
- Нагрійте тушонку до температури 170 градусів, вливає в нього оливкову олію і відправте цибулю спочатку. Смажте його до золотистої скоринки, а потім морква і селера.
- Коли смажена готова, покладіть в нього смажене м'ясо фарш.
- Подрібніть помідори блендером і налийте масу на фарш.
- Додайте часник, що пройшов через прес часнику.
- Залиште тушкувати 1,5-2 години. В Італії його тушкують 5-6 годин, але ми не будемо заглиблюватися.
- Ми готуємо спагетті: на кожні 100 г спагетті потрібно взяти 1 літр води та 10 г солі. Варіть за інструкціями на упаковці.
- Не змивайте спагетті. Тож спагетті буде покрито крохмалем, і це дозволить соусу Болоньєзе краще відкритись.
- Не змішуйте всі спагетті з соусом одразу. Найкраще додати його до кожної тарілки.
Ось ще один рецепт, вам знадобиться:
- Свиняче м'ясо - 200 г
- Яловичина - 200 г
- Сир пармезан - 100 г
- Петрушка - 1 пакет
- Цибуля - 1 ПК.
- Морква - 1 ПК.
- Помідори у власному соку - 500 г
- Болгарський перець-1-2 ПК. (Ви можете різні кольори)
- Кукурудзяне масло - 2 ст.
- Часник-1-2 гвоздики
- Спеції: сіль, чорний перець, орегано, базилік.
- Спагетті - 500 г
- Промийте м'ясо і пройти крізь м'ясну шліфувальну машину, можна подрібнити в блендері.
- Налийте в сковороду 1 ст.л. кукурудзяне масло і прогріть до 160 градусів. Додайте фарш з фаршем і залиште смажити, іноді ворушаючи. Переконайтесь, що м'ясо не горить. Його слід прискорити. У фарш м'ясо додайте всі спеції під час готування.
- Наріжте цибулю, петрушку, моркву та болгарський перець.
- Налийте 1 ст.л. в тушковану. Кукурудзяне масло і налийте все коріння разом із половиною петрушки. Нехай вони смажили. Не обсмажте м'ясо і заправляйте разом. Це краще робити окремо.
- Змішайте м'ясо і тушку Додайте помідори, часник.
- Тушонка 1,5-2 години.
- Закип’ятіть спагетті відповідно до інструкцій на упаковці. На кожні 100 г спагетті, 1 літр води та 10 г солі.
- Покладіть спагетті в кожну тарілку, а воду з соусом, зверху натирайте пармезан і петрушку з сиром.
ВІДЕО: БОЛОГНАЗ ШВИДКО І СМАТИ
